Hvordan fryse brokkoli til vinteren hjemme: trinnvise instruksjoner og bruk av preparatet

Smaken av sommer og friske vitaminer er på bordet ditt hele året! For å gjøre dette, bare fyll opp med grønne brokkolibuketter for fremtidig bruk og nyt sunn og velsmakende kål om vinteren. Nykuttede brokkolihoder lagres ikke i lang tid, så de fryses - denne høstingsmetoden anses som optimal.

Les videre for å lære hvordan du fryser brokkoli til vinteren hjemme. Vi har samlet de beste oppskriftene og nyttige tips.

Er det mulig å fryse brokkoli til vinteren?

Frysing er en velprøvd metode for å bevare avlinger i lang tid.. Mange husmødre gjør hjemmelagde forberedelser og vet at alle grønnsaker, samt frukt og bær, kan fryses.

Det viktigste er å følge teknologien og bruke kvalitetsprodukter for å bevare vitaminer og gunstige egenskaper.

Henvisning. Brokkoli kalles også asparges, det er den nærmeste slektningen til blomkål. Hennes hjemland er Middelhavet. I mange år var dens eksistens ukjent utenfor Italia.

Hvorfor foretrekker mange å fryse når de skal forberede grønnsaker til vinteren? Det er flere overbevisende argumenter som setter denne metoden i første rekke.:

1. Spare plass. Kålhoder delt i blomsterstander tar liten plass i fryseren. Ved bruk av tykke fryseposer elimineres inntrengningen av fremmed lukt fullstendig.Samtidig bevares produktets utseende og fordelaktige egenskaper i lang tid.
2. Bevaring av vitaminer og smak. Denne metoden, i motsetning til andre, lar deg bevare vitaminer og mikroelementer i grønnsaker og hele spekteret av smak uten tap. Dette er spesielt viktig for husmødre som tilbereder ferske grønnsaker fra hagen til barn.
3. En tilførsel av grønnsaker er alltid tilgjengelig. Frosne preparater sparer betydelig tid og penger. Du kan ikke alltid finne brokkoli i butikken, og prisen for dette produktet er høy. Ved å ta en pose kål ut av fryseren kan du raskt lage en sunn rett for hele familien.

Ta notat:

Enkle og smakfulle brokkolipreparater til vinteren

Oppskrifter for å forberede kålrabikål til vinteren

Deilige syltede rosenkåloppskrifter

Utvalg og tilberedning av frukt

Kvaliteten og holdbarheten til et frossent produkt avhenger direkte av råvarene som brukes. For disse formål velges tette kålhoder uten skade. Kålen skal ha riktig form og rik grønn i fargen.

Når knoppene blir knallgule, betyr dette at grønnsaken er overmoden og ikke egnet til konsum. Mange tror feilaktig at grønnsaker som ikke er ferske og av tvilsom kvalitet egner seg til frysing. Dette er feil.

Må ikke brukes til frysing av brokkoli med følgende symptomer::

• trege blomsterstander;
• tilstedeværelsen av mørke flekker, råte og skade;
• sykdommer og skadedyr;
• lukt av sopp.

Selve fryseprosessen er enkel og rask. Men å tilberede grønnsaken krever spesiell oppmerksomhet. Kvaliteten på halvfabrikata avhenger av overholdelse av følgende regler:

1. Høsting eller innkjøp av kål. Den beste tiden å høste brokkoli er midt på sommeren. Denne perioden varierer avhengig av modningsperioden til en bestemt sort.Vær oppmerksom på tettheten av blomsterstandene og deres farge. Avlingen er klar for høsting når hodet når 10-15 cm i diameter. Hvis kålhodet ikke kuttes av i tide, vil sideknoppene spire nye skudd, og kålen vil miste sin saftighet og smak.
2. Hygienisk behandling. Vask brokkolien grundig under rennende vann, fjern eventuelt rusk eller skitt. Tross alt, når du først har tatt kål ut av fryseren, vil du ikke kunne vaske den. Legg derfor kålhodet i saltvann i 20-30 minutter - dette vil tillate insekter og rusk å flyte til overflaten. Skyll deretter kålen igjen i rent vann. Fjern alle blader og del kålhodet i buketter. Den myke delen av stilken kan også brukes, kuttes i sirkler 0,5 cm tykke Ikke bruk de harde delene av stilken. For å opprettholde en rik grønn farge, plasser blomsterstandene i kaldt vann med sitronsaft i 5 minutter.
3. Klargjøring av emballasjen. Spesielle holdbare poser for frysing er praktiske. Hvis du ikke har noen av disse for hånden, vil vanlige plastposer eller matbeholdere duge.

Brokkoli kan også fryses i grønnsaksblandinger: Tilsett biter av blomkål, gulrøtter, grønne erter, grønne bønner og andre grønnsaker etter smak i en frysepose.

Måter å fryse brokkoli til vinteren

Det er flere alternativer for å forberede brokkoli til vinteren.. Hvilken du skal velge avhenger av hvordan du planlegger å bruke produktet i fremtiden.

Fersk

Du kan forberede brokkoli til vinteren uten varmebehandling. For å gjøre dette, demonter kålen i blomsterstander og vask dem. Tørk på et håndkle, tørk toppen med papirservietter. Legg blomsterstandene jevnt i ett lag på et skjærebrett og blastfrys dem.

Etter intensiv avkjøling, legg kålen i poser og sett i fryseren. for langtidslagring. Fargen og strukturen endres litt med denne metoden, så dette produktet er ikke egnet for tilberedning av ferske grønnsakssalater.

Kokt

Bør du koke brokkoli før frysing?? Noen husmødre foretrekker å gjøre dette. For å gjøre dette, ta en romslig emaljepanne, fyll den med kaldt vann og kok opp. Etter dette legger du brokkolibukettene i et dørslag og legger i kokende vann i noen minutter.

Umiddelbart etter koking, avkjøl kålen raskt ved å dyppe den ned i isvann med isbiter.. Men det er en nyanse: etter dette vil kålen miste sin elastisitet. Den kan for eksempel brukes til å lage purerte supper.

Blanchert

En av de mest populære måtene å fryse brokkoli på. Denne behandlingen bevarer alle vitaminene i produktet og sikrer langtidslagring.

Noen fordelene med å fryse blanchert brokkoli:

• enzymer som fører til produktødeleggelse blir ødelagt;
• en rask prosess med å tilberede retter etter frysing, siden grønnsaken allerede er dampet;
• fordelaktige egenskaper er bevart;
• skadelige mikroorganismer blir ødelagt.

Essensen av metoden er å dampe kålen eller dyppe den kort i kokende vann.. Dette er nødvendig for at brokkolien skal beholde sitt opprinnelige utseende og farge.

Blanckeprosessen tar bare noen få minutter. Legg de tilberedte blomsterstandene i en panne med kokende vann i 1-2 minutter. Etter dette, bruk en hullsleiv til å fjerne kålen fra pannen og legg den umiddelbart i kaldt vann med sitronsaft. Dette vil bidra til å opprettholde grønnsakens fasthet og farge. Tørk så grønnsaken på et kjøkkenhåndkle og ha den i poser.

Hvis du har en dampbåt, kan du dampe de forberedte blomsterstandene i 5 minutter.

Les også:

I hvilken form og hvordan fryse rosenkål

Hvordan fryse squash til vinteren og hva du skal lage mat fra dem

Vilkår og betingelser for lagring

For at frosne grønnsaker skal beholde utseendet og næringsstoffene i lang tid, trenger du velg den optimale lagringsmodusen. Selv delvis avriming av produktet bør ikke tillates. Følg oppbevaringsbetingelsene og reglene - ikke plasser frossen brokkoli ved siden av kjøtt eller fisk for å hindre absorpsjon av fremmed lukt.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av brokkoli er -18...-20°C. Hvis den er riktig tilberedt og pakket under disse forholdene, kan grønnsaken lagres i 9 til 12 måneder. Hvis frysetemperaturen er satt fra 0 til -10°C, bør brokkoli inntas innen 3 måneder.

Hvis det er strømbrudd eller du ønsker å rengjøre kjøleskapet, pakk inn frysematen i et teppefor å holde temperaturen lav, eller ta alt til et kjølig sted.

Viktig! Merk posene med pakkedato. Slik merking vil bidra til å forhindre "utløp" og kontrollrekkefølge i fryseren.

Hvordan tine riktig

Frossen kål skal ikke tines før bruk.. Etter tining vil blomsterstandene spre seg og miste formen. Bare ta kålen ut av fryseren og begynn å lage mat med en gang. Avhengig av oppskriften legges de frostdekkede blomsterstandene umiddelbart i kokende vann for matlaging eller i en bakebolle i ovnen.

Koketiden for brokkoli avhenger av størrelsen på bitene og er ca. 5-10 minutter.. Kålen er klar når en kniv eller gaffel lett stikker hull i stilken.

Hvor skal man søke

Brokkoli er rik på ulike vitaminer og mikroelementer, som er grunnen til at den er høyt verdsatt.

I matlaging

Denne typen kål inneholder et minimum av kalorier og et maksimum av næringsstoffer. Brokkoli konsumeres fersk, kokt, stuet, bakt eller stekt.. Den er spesielt nyttig i sin rå form, og frosne blomsterstander er nær ferske i verdi.

Kokt kål brukes som tilbehør og for å lage salater, blanchert - som ingrediens for gryteretter, og brokkolisupper har en delikat smak og lavt kaloriinnhold.

Hit kalles purésuppe eller stekte brokkolibuketter i røre. fra en blanding av egg og brødsmuler. Serverer du denne retten med ostesaus, får den en utsøkt smak.

For babymating

Kål Brokkoli er uunnværlig i barnemat, da den har mange gunstige egenskaper.:

• Den hypoallergene naturen til produktet gjør at det kan brukes til komplementær fôring av babyer fra 6 måneder;
• tilstedeværelsen av fiber har en gunstig effekt på tarmmotiliteten, eliminerer forstoppelse og fremmer fordøyelsen;
• vitamin A, C, K og folsyre øker immuniteten;
• phytoncides beskytter babyen mot virus og bakterier;
• Det vegetabilske proteinet i brokkoli kan erstatte kjøtt hvis barnet nekter å spise det.

Konklusjon

Å forberede brokkoli til vinteren er ikke vanskelig, og fordelene med å konsumere det er enorme. Ved å tilberede lyse grønne blomsterstander kan du ikke bare diversifisere vintermenyen din, men også støtte din svekkede kropp med næringsstoffer og huske smaken av sommeren.