Hvordan spise brokkoli og kan du spise den rå?

Brokkoli dukket opp på hjemmemarkedet relativt nylig. Imidlertid har denne typen kål på kort tid fått stor popularitet: den er dampet, stekt, bakt, etc. Og samtidig vet ikke alle om den unike sammensetningen av denne grønnsaken og fordelene den gir kroppen. Hvordan og med hva du skal spise brokkoli og om du kan bruke den mot gikt, les artikkelen.

Hva er bra med brokkoli?

Grønnsak inneholder mange vitaminer og gunstige mikroelementer som brukes i behandlingen sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, kardiovaskulærsystemet, etc. Produktet gir praktisk talt ikke de negative effektene forbundet med purinforbindelser som er typiske for andre typer kål. Du kan imidlertid bare få størst utbytte av brokkoli når den spises rå, siden mange av elementene brytes ned når den varmes opp.

Sammensetning og egenskaper

Produktet inneholder:

• vitamin A, C, E, K, PP, U og gruppe B;
• sukrose;
• maltose;
• fruktose;
• glukose;
• laktose;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• kalium;
• jern;
• fosfor;
• selen;
• sink;
• mangan;
• kobber;
• riboflavin;
• nikotinsyre, pantotensyre, folsyre;
• tiamin;
• lipider.

Brokkoli inneholder ikke kolesterol, dette faktum gjør proteinet som er tilstede i sammensetningen så gunstig som mulig for helsen til kroppen.

Vegetabilske komponenter forhindrer utviklingen av mange sykdommer:

• aterosklerose;
• neoplasmer (godartede og ondartede);
• betennelse i leddene, tannkjøttet, ryggraden;
• patologier i tolvfingertarmen og mage-tarmkanalen;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Kalium som finnes i sammensetningen fremmer veksten av negler og hår, så vel som fjerner overflødig salter fra kroppen. Regelmessig bruk av produktet normaliserer funksjonen til galleblæren og leveren, stimulerer prosessene med celle- og vevsregenerering.

KBZHU

Kaloriinnholdet (energiverdien) i 100 g av den spiselige delen av brokkoli er 34 kcal.

Næringsverdier per 100 g:

• proteiner – 3,04 % (2,8 g);
• vann – 3,26 % (89 g);
• fett - 0,6% (0,4 g);
• kostfiber - 13% (2,6 g);
• karbohydrater – 2,86 % (4 g).

Proteinet i aspargeskål er beriket med antioksidanter og aminosyrer, noe som gjør det tilsvarende egg- og kjøttproteiner.

Helsefordelene og skadene til brokkoli

Ved å spise rå brokkoli metter folk kroppen med vitaminer og næringsstoffer. Deres felles Helsefordelene er som følger:

• fjerning av overflødig vann fra kroppen, samt rensing av salter;
• stabilisering av hormonelle nivåer;
• beskyttelse av leverceller;
• forbedring av fordøyelsesprosessen;
• styrking av brusk og beinvev;
• forebygging av utvikling av periodontitt og karies;
• øke hudens fasthet og elastisitet;
• forebygging av forkjølelse, virale og infeksjonssykdommer;
• styrking av immunsystemet;
• antiparasittisk effekt;
• redusere dårlige kolesterolnivåer;
• kreft forebygging;
• normalisering av synsskarphet;
• styrking av det kardiovaskulære systemet.

Brokkoli aktiverer metabolske prosesser i kroppen og normaliserer arbeidet hans indre organer.

Mange bruker grønnsak for vekttap: til tross for det høye innholdet av nyttige mikroelementer, inneholder kål en liten mengde kalorier. Dette hjelper deg å føle deg mett i lang tid, og hindrer deg i å overspise.

Personer som lider av bukspyttkjertelsykdommer bør redusere inntaket. brokkoli eller fjern det fra kostholdet ditt helt. I høy alder er det uønsket å spise det, fordi overflødig vitamin K gjør blodet for tyktflytende. Stoffene som finnes i grønnsaken gjør det vanskelig å ta opp jod og kan derfor svekke funksjonene til skjoldbruskkjertelen.

Hvor mye bør og kan spises per dag

Ideelt sett bør det daglige inntaket av aspargeskål for en voksen ikke overstige 200 g. Produktet fordøyes i kroppen på ca. 2-3 timer.

Interessante ting på siden:

Er det mulig å spise brokkoli under graviditet?

Er det mulig å inkludere brokkoli i kostholdet under amming?

Symptomer og behandling av brokkoliallergi hos spedbarn

Kan du spise brokkoli rå?

Å spise rå aspargeskål er ikke bare mulig, men også anbefalt av leger. Grønnsaken vil ikke skade helsen og berike kroppen med næringsstoffer.

La oss finne ut hvordan du ellers kan spise brokkoli: stekt, kokt eller dampet.

Fordeler og ulemper med denne bruksmetoden

Varmebehandling har en negativ effekt på de fleste produkter. Under tilberedningsprosessen mister brokkoli en betydelig del av næringsstoffene og vitaminene..

Steking i vegetabilsk olje fremmer dannelsen av kreftfremkallende stoffer, deres akkumulering i kroppen øker risikoen for å utvikle kreft. Når den tilberedes, frigjør aspargeskål guanin og adenin, purinbaser som er skadelige for menneskers helse.

Viktig! Dampet brokkoli beholder den største mengden vitaminer, men dette alternativet er betydelig dårligere i nytte enn råproduktet.

Metning med kål i sin rå form skjer mye raskereenn varmebehandlet.

I noen tilfeller medfører slikt inntak av grønnsaker Negative konsekvenser:

• økt gassdannelse og oppblåsthet;
• Fordøyelsessykdom assosiert med høyt fiberinnhold.

Hvordan velge kål som egner seg til å spise rå

Når du velger brokkoli det er viktig å følge noen få regler:

1. Gi preferanse til mørkfargede kålhoder (lilla, blå, mørkegrønne), siden disse er prøvene som inneholder den største mengden betakaroten og vitaminer.
2. Den rike, lyse grønne fargen og elastisiteten til kålblader indikerer maksimal friskhet av grønnsaken.
3. For tykke stilker og gulnede hoder er et tegn på overmoden brokkoli.
4. Kvaliteten på produktet er bevist av tett lukkede, kompakte blomsterstander.

Aspargeskål, modnet sent på høsten, er saftig og utmerket smak.

Hvis brokkolien har blitt gul, kan den spises?

Gulnede blomsterstander forårsaker ikke skade på kroppen, så de spises fritt. Samtidig mister gammel kål smaken og gagner ikke kroppen, siden den mister nesten alle vitaminer.

Hvordan spise rå

Ferske grønnsaker passer perfekt til nøtter, rømme, agurker, reddiker og ost. Den milde og nøytrale smaken av rå brokkoli gjør at den kan brukes i en rekke oppskrifter.

Viktig! Før bruk vaskes kålhodet grundig under rennende kaldt vann og bløtlegges deretter i saltvann i 10 minutter.

Hvilke deler kan spises rå?

Absolutt alle deler av aspargeskål anbefales til konsum rå, forutsattat grønnsaken er fersk. Stilken er spesielt verdsatt: i tillegg til det høye fiberinnholdet har den utmerket smak.

Viktig! Unge brokkoliblader smaker som spinat.

Hva du skal lage av brokkoli uten varmebehandling

Når den er fersk, har aspargeskål en mild smak., av denne grunn er det ikke mange elskere av rå grønnsaker. Likevel viser riktig tilberedte retter seg veldig velsmakende og sunne. Salater, sauser og smoothies er laget av brokkoli.

Matlagingsmetoder som vil bevare gunstige egenskaper

Ingredienser til salater fra råproduktet er sterkt knust, dette lar deg dekorere tilberedte retter på en uvanlig måte.

Salat "Three Maidens"

Denne snacksen er kjempegod passer både til hverdags- og festbord.

Ingredienser:

• 200 g brokkoli;
• 250 g hvitkål;
• 1 fedd hvitløk;
• 100 g blomkål;
• 400 g krabbepinner;
• 200 g søt pepper;
• 60 ml tørr vin (hvit);
• chilipepper (etter smak);
• 40 ml sitronsaft;
• Worcestershire saus, sukker og salt (etter smak);
• 100 ml hvit yoghurt eller mager majones.

Hvordan lage mat:

1. Kvern krabbepinnene til de danner fine chips, det er ikke nødvendig å tine dem.
2. Hakk hvitkålen så fint som mulig.
3. Lag en saltløsning og bløtlegg blomkål og aspargeskål i den i 10-15 minutter.
4. Etter at den tildelte tiden har gått, skyll blomsterstandene under rennende vann og del dem i små deler. Riv stilkene.
5. Skjær paprikaen i strimler.
6. Legg hvitløk, noen små biter av varm pepper i en blenderbolle, og hell sitronsaft og vin i den. Pisk ingrediensene, søt litt, og bland deretter grundig.
7. Kombiner alle ingrediensene og smak til med tilberedt varm saus.

Før servering retten er dekorert med friske urter.

Enkel salat med rosiner

Komponenter:

• 300 g brokkoli;
• 50 g rosiner;
• 20 g rødløk;
• rømme (etter smak);
• 30 g solsikkefrø (avskallede).

Forberedelse:

1. Vask kålen og finhakk den.
2. Damp frøene og rosinene.
3. Hakk løken.
4. Bland alle ingrediensene, legg i en passende beholder og hell over rømme.

Salat med hvitløk og ost

Ingredienser:

• 200 g aspargeskål;
• 2 fedd hvitløk;
• en klype salt;
• 5 ml dijonsennep;
• 50 g ost (harde varianter);
• 20 ml eddik 6% (drue);
• 40 ml olivenolje.

Forberedelse:

1. Finhakk hvitløk og kål.
2. Riv osten grovt.
3. Før hvitløken gjennom en presse.
4. Til sausen kombinerer du sennep, eddik og olivenolje.
5. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og smak til med saus.

Smoothie med selleri og ingefær

Brokkoli passer godt til alle grønnsaker. En cocktail tilberedt av slike komponenter renser kroppen effektivt og normaliserer metabolske og fordøyelsesprosesser.

Viktig! Vitaminsmoothie laget av aspargeskål anbefales til frokost.

Ingredienser:

• 250 g brokkolibuketter;
• 1 fersk agurk;
• et lite stykke ingefærrot;
• 100 g selleristilker;
• 100 ml mineralvann (stille).

Forberedelse:

1. Forbered kålen: skyll, del i flere fragmenter og mal den i en blender.
2. Finhakk selleri og agurk.
3. Kombiner alle grønnsakene i en blenderbolle, tilsett ingefærrot og avkjølt mineralvann.
4. Pisk ingrediensene til en homogen konsistens er oppnådd.

Smoothie med sitronsaft

Ingredienser:

• 200 g brokkoli;
• 1 grønt eple;
• 100 g spinat;
• noen få mynteblader;
• ½ sitron.

Forberedelse:

1. Skill forhåndsvasket kål i blomsterstander.
2. Skrell eplet og fjern frøboksen.
3. Riv spinaten med hendene.
4. Press juice fra sitron.
5. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle, tilsett sitronsaft og bland.
6. Hell den resulterende drinken i glass og pynt med mynte.

Brokkoli saus

Grønnkålsaus gir rik smak til mange retter. Produktet er ideelt for fisk, kjøtt og spaghetti.

Ingredienser:

• 200 g brokkoli;
• 1 fedd hvitløk;
• 30 g valnøtter (avskallet);
• salt - etter smak;
• 100 g cottage cheese (med urter).

Forberedelse:

1. Kok opp vann og tilsett salt.
2. Del kålen i flere deler.
3. Kvern nøtter, brokkoli, hvitløk og ost i en blender.
4. Tilsett rent vann til ingrediensene og pisk til en purémasse er oppnådd.

Kontraindikasjoner

Kontraindikasjoner for bruk:

• individuell intoleranse mot ethvert element som er inkludert i kål;
• sår eller økt surhet i magen;
• dysfunksjon av bukspyttkjertelen;
• gikt (puriner i grønnsaken øker nivået av urinsyre i kroppen).

Konklusjon

Brokkoli er en grønnsak rik på næringsstoffer, som best konsumeres rå, etter å ha gjort deg kjent med kontraindikasjonene. Det ideelle alternativet ville være å veksle mellom rå og dampet mat i kostholdet ditt.