Deilige oppskrifter for å tilberede syltet brokkoli til vinteren fra erfarne husmødre

Brokkoli er det perfekte tillegget til hovedretter eller salater. Det kalorifattige produktet konsumeres også marinert med tilsetning av eddik, hvitløk, olje og andre ingredienser.

La oss se på de mest interessante oppskriftene for å tilberede syltet brokkoli til vinteren.

Valg og tilberedning av ingredienser

Til sylting velger du fersk mørkegrønn brokkoli uten gule flekker eller andre visnetegn..

Bladstilkene skal være harde, og selve blomsterstandene skal være tette.

For å fjerne nitrater, bløtlegg brokkoli i kaldt vann i 20 minutter.. Kålen vaskes grundig og renses for skitt ved hjelp av et dørslag. Vask samtidig glassene og steriliser dem i vannbad over damp.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på sylting av brokkoli innebærer bruk av hvitløk, eddik, urter og krydder. Kålen blir veldig krydret, tett og beholder en lys grønn farge.

Ingredienser og proporsjoner:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med grønn dill;
• 30 ml eddik;
• 2 ts. Sahara;
• 3 laurbærblader, svart pepper etter smak, nellik;
• 6 g salt.

Ideelt sett samles brokkolibuketter for vridning fra sen høst til tidlig på våren. I denne perioden er kål på sitt deiligste.

Bruksanvisning:

1. For å forberede marinaden, hell vann i en kjele og tilsett salt og sukker i henhold til oppskriften.
2. Sett blandingen på bålet og kok opp.
3. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, nellik og helt til slutt 30 ml eddik.
4. Slå av brannen.
5. Del brokkolien i små buketter.
6. Vi tar de tilberedte glassene og legger dill, skrelt hvitløk og vasket brokkoli etter hverandre.
7. Hell i kokende marinade.
8. Lukk glassene og legg dem i en kjele med vann.
9. Steriliser i ca 15 minutter.
10. Dekk glassene med lokk og la avkjøles.

Oppbevar ferdige glass på et kjølig, mørkt sted. I en gjennomsiktig beholder ser lysegrønn brokkoli med dill veldig imponerende ut.

Oppskriftsvariasjoner med bilder

Den klassiske oppskriften modifiseres ved å legge til Koreanske gulrøtter, stikkelsbær, asparges, kokte champignoner. Brokkoli er også marinert med ingefær og hvitløk. For å gjøre dette kuttes ingefær i strimler og stekes i olje i et halvt minutt, og deretter marineres på klassisk måte.

På koreansk

For å tilberede koreansk brokkoli, legg til gulrøtter og paprika til den klassiske oppskriften.

Ingredienser:

• 2-3 paprika;
• 1 stor gulrot;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. vann;
• 30 ml eddik;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 hode hvitløk;
• 3 laurbærblader, svart pepper etter smak, koriander;
• 6 g salt.

For marinering:

1. Legg brokkolien i et dørslag i kokende vann i 1-2 minutter, og avkjøl deretter under kaldt vann.
2. Skjær paprikaen i terninger.
3. Mal gulrøtter på koreansk stil i strimler.
4. Bland med de resterende ingrediensene og la stå i 2-3 timer.
5. Legg den tilberedte salaten i glass og fyll med saltlake.
6. Dekk glassene med lokk og legg i en kjele med vann.
7. Steriliser i 15-20 minutter og vri.
8. Vi snur glassene og pakker dem inn i et varmt teppe.
9. Vi tar glassene til et kjølig sted, for eksempel på balkongen.

Ta notat:

Deilige DIY brokkolipreparater

Hvordan fryse ned brokkoli til vinteren

Med hvitløk

Brokkoli med hvitløkssaus er en skikkelig godbit.Det viktigste i denne oppskriften er marinaden.

Ingredienser:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 hode hvitløk eller ferdig hvitløksdressing;
• 30 ml ris eller annen eddik;
• svart pepper etter smak;
• 6 g salt.

For marinering:

1. Bland eddik, salt, sukker, vegetabilsk olje og 3-4 hakkede hvitløksfedd.
2. Hell den tilberedte marinaden over den lett oppvarmede brokkolien.
3. Vi spiser det innen en time eller legger salaten i glass, og steriliserer dem deretter, ruller dem sammen og pakker dem inn i et teppe.

Med tomater

Denne oppskriften krever minst 200 g tomater. Cherrytomater brukes også.

Sammensetning av ingredienser:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 200 g tomater;
• 300 g gulrøtter;
• 0,5 ss. l. sitronsyre;
• 30 ml eddik;
• svart pepper etter smak;
• 6 g salt.

For marinering:

1. Finhakk tomatene (2 cm tykke). Bare del kirsebæret i to.
2. Mal gulrøttene på koreansk eller i sirkler.
3. Legg brokkoli, tomater og gulrøtter i glass.
4. Hell vann i en kjele og tilsett salt og sukker etter oppskriften.
5. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, nellik og helt til slutt 30 ml eddik.
6. Fyll grønnsakene i glass med kokende marinade, steriliser og vri.

Med blomkål

Brokkoli passer perfekt til blomkål. For å forberede det trenger du minst 500 g, delt inn i blomsterstander som ligner brokkoli i størrelse.

Sammensetning av ingredienser:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 500 g blomkål;
• 30 ml eddik;
• svart pepper etter smak;
• 6 g salt.

For marinering:

1. Bløtlegg blomkål, gulrøtter og løk en halvtime i saltet vann.
2. Legg grønnsaker til en ren krukke.
3. Lag en klassisk marinade (salt, sukker, vann, krydder og eddik).
4. Hell den kokende marinaden over salaten.

Med paprika

Paprika gir lys farge til salaten. Røde og gule frukter brukes.

Sammensetning av ingredienser:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 3-4 paprika;
• 1,5-2 ss. l. oliven olje;
• 1 ts. honning;
• 0,5-1 ts. sitronsaft;
• 30 ml eddik;
• rød pepper etter smak;
• 6 g salt.

For marinering:

1. Skjær paprikaen i strimler, fjern frøene.
2. Legg paprika og brokkoli i glass.
3. Hell i varm marinade (salt, sukker, vann, krydder, eddik, sitronsaft, olivenolje).

Les også:

Oppskrifter for å forberede kålrabikål til vinteren

Oppskrifter på syltet rosenkål

De beste krydrede blomkåloppskriftene for vinteren

Med stikkelsbær og asparges

De beste vriene er laget med Butter King asparges.

Sammensetning av ingredienser:

• 1000 g vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 0,3 kg stikkelsbær;
• 0,9 kg asparges;
• 2 ss. l. Sahara;
• 100 ml eddik;
• varm paprika;
• 6 g salt.

For matlaging:

1. Legg stikkelsbær og hakkede asparges i glass sammen med brokkoli.
2. Hell vann i en kjele, tilsett salt og pepper og kok opp.
3. Tilsett laurbærblad, pepper og helt til slutt 100 ml eddik.
4. Hell marinaden over salaten og steriliser glassene.

Noen ganger rulles kålblomsterstander i en blanding av stikkelsbær og hvitløk. Deretter er det bare å legge dem på bunnen av en sterilisert krukke, tilsett dillfrø, koriander, laurbærblad, karvefrø og hell i marinaden.

Vilkår og betingelser for lagring

Det syltede produktet lagres i 5-12 måneder ved temperaturer under +4°C. Banker holdes på balkongen, i pantryet eller garasjen. Ethvert behagelig varmt sted vil gjøre. Det er bedre å ikke lagre glasset åpent i mer enn en uke.

Råd fra erfarne husmødre

Erfarne kokker anbefaler å pakke brokkoli tett i glass., siden det under marineringsprosessen vil myke og det vil være ledig plass.Ifølge husmødre er det bedre å koke kålen i saltet vann i 5 minutter. Ellers risikerer man at brokkolien blir litt seig. For å holde blomsterstandene grønne, overdryppes de med kaldt vann umiddelbart etter bleking.

For sterilisering er 5 minutter ved en vanntemperatur på +170°C nok. For de som liker krydret brokkoli er det bedre å tilsette mer eddik. De bruker ikke bare vanlig bordeddik, men også eple-, vin- og riseddik. Gourmeter legger til litt Worcestershire- eller østerssaus.

Liker du den søte smaken bør du redusere mengden salt og tilsette sukker.. Hvis oppskriften inneholder sopp, er det bedre å tilsette mer eddik.

Noen sylter blomsterstandene for å spise med en gang., og ikke stramme den opp til vinteren. I dette tilfellet spises kålen gjennomvåt i marinade etter 2-12 timer, avhengig av oppskriften.

Viktig! Riktig tilberedt brokkoli blir ikke bløt, men knaser i tennene. Smaken av produktet må være fullt bevart og forsterket av krydrede ingredienser.

Konklusjon

Brokkoli inneholder mye betakaroten, samt vitamin C, E, K, PP og U. Det syltede produktet beholder alle de gunstige stoffene og lagres i 5-12 måneder. Den brukes som snacks, lagt til salater, frokostblandinger, puréer og til og med spaghetti. Marinert brokkoli er flott med fisk, så vel som til å dekorere ferieretter (stekt and, svinekjøtt, etc.).