De deiligste oppskriftene på syltet rosenkål til vinteren

Rosenkål er en type hagekål. Den er ikke like utbredt i vårt land som hvitkål eller farget kål, men den har en spesiell krydret søtaktig-nøtteaktig smak.

Små kålhoder brukes til å lage supper, grønnsaksgryter og tilbehør. De lager deilige snacks. I denne artikkelen vil vi se på et utvalg av interessante oppskrifter på syltede rosenkål til vinteren.

Velge og tilberede rosenkål

Når du velger en grønnsak, vær oppmerksom på utseendet til kålhodene.. Fargen på bladene skal være lysegrønn, uten mørke flekker eller tegn på råtnende. Tette små eller mellomstore kålhoder er egnet for fersk konsum og sylting. Smaken deres er delikat og søt. Store prøver smaker ofte bittert.

Hvis grønnsaker er våte og klissete, er det ikke tilrådelig å ta dem.: De er ofte råtne inni. Ideelt sett bør rosenkål være på en gren - på denne måten beholder de friskheten og smaker lenger.

Før matlaging, skjær av endene av kålhodene og fjern de ytre grove bladene.. Skyll deretter under springen eller bløtlegg i kaldt vann i 30 minutter. Den tilberedte kålen tørkes på et kjøkkenhåndkle og brukes til det tiltenkte formålet. Store prøver kuttes i biter slik at komponentene i glasset er omtrent like store.

Henvisning! Regelmessig inntak av grønnsaker bidrar til å redusere kolesterolnivået.

Klassisk oppskrift

Den tradisjonelle oppskriften på syltet rosenkål innebærer bruk av bordeddik, perlesukker, salt og krydder.

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• vann - 1 l;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 40 ml;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• ripsblader - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålhodene vaskes og blancheres i kokende vann i 5 minutter.
2. Forbered marinaden med salt, sukker, pepper, tilsett eddik på slutten og bland.
3. Kålen legges i rene glass og helles med kokende marinade.
4. Krukkene dekkes med metalllokk og pasteuriseres i vannbad i 15 minutter.
5. Beholderne rulles sammen med lokk, snus og pakkes inn i et teppe.

Oppskriftsalternativer

Det finnes mange varianter av den klassiske oppskriften: noen koker uten pasteurisering, andre tilsetter krydder, tomater, rødbeter, paprika. Alt avhenger av personlige preferanser.

Med gulrøtter og varm paprika

Dette alternativet vil appellere til kjennere av velsmakende snacks. Mengden varm chili justeres etter smak.

Ingredienser:

• rosenkål - 0,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• paprika - 1 stk;
• chili - ½ stykke;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• eplecidereddik 6% - 50 ml;
• vann - 2 l;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Store kålhoder kuttes i to, små blir stående hele.
2. Gulrøtter kuttes i terninger eller sirkler.
3. Paprikaen renses for frø og kuttes i strimler. Chilien finhakkes.
4. Kok opp vann i en kjele og tilsett kål. Blancher i 5 minutter, tilsett de resterende grønnsakene. Kok i ytterligere 2-3 minutter og hell buljongen i en annen beholder.
5. Tilsett krydder og eddik til denne marinaden.
6. Grønnsakene legges i rene glass, helles med marinade og dekkes med blikklokk. Pasteuriser i 10–15 minutter, rull deretter opp med en nøkkel.
7. Snu glassene og pakk dem inn til de avkjøles.

Ta notat:

Hvordan fryse rosenkål til vinteren

Oppskrifter for sylting av rosenkål til vinteren

Assorterte grønnsaker

Assorterte grønnsaker vil være et utmerket tillegg til kokte poteter eller kjøttretter.

Vil være nødvendig:

• Rosenkål og blomkål - 500 g hver;
• tomater - 500 g;
• hvitløk - to hoder;
• varm pepper - etter smak;
• vineddik - 150 ml;
• vann - 2 l;
• sukker - 75 g;
• salt - 50 g.

Hvordan lage mat:

1. Blomkål deles inn i blomsterstander og de mørke delene fjernes. Store rosenkål kuttes i to. Blancher grønnsakene i kokende vann i 5 minutter og ha over i en bolle med isvann.
2. Tilsett tomater, paprika, hvitløk i kokende vann i to minutter, kast alt i en bolle med kaldt vann.
3. Forbered en marinade basert på grønnsaksbuljong. Tilsett salt, sukker, eddik.
4. Grønnsaker legges ut i lag i en ren beholder og helles med kokende væske. Steriliser under lokk i 20 minutter.
5. Krukkene tas ut av pannen og rulles sammen med nøkkel, snus og pakkes inn.

Med rødbeter og hvitløk

Rødbeter farger forretten rosa, og grønnsakene forblir sprø uten varmebehandling.

Råd. For å forberede marinaden, bruk kun rent filtrert vann uten fremmed lukt.

Ingredienser:

• kål - 0,5 kg;
• rødbeter - 1 stk;
• vann - 250 ml;
• eddik 9% - 200 ml;
• sukker - 80 g;
• hvitløk - 6-7 fedd;
• solsikkeolje - 150 ml;
• salt - 60 g;
• sorte pepperkorn - 5 stk.

Forberedelse:

1. Store kålhoder kuttes i to, små blir stående hele.
2. Rødbetene kuttes i strimler.
3. Legg grønnsakene i en emaljebolle, tilsett hvitløk, kjør gjennom en presse og bland.
4. Forbered en marinade med vann, eddik, olje, salt, pepper, og hell den over grønnsakene.Legg trykk på toppen (for eksempel en treplate og en tre-liters krukke med vann) og la stå i en dag på et varmt sted. Blandingen omrøres flere ganger.
5. Snacksen overføres til en krukke, lukkes og settes i kjøleskapet.

"Hunter" salat

Tradisjonelt er denne salaten tilberedt med hvitkål, men i denne oppskriften er dens plass erstattet av rosenkål.

Råd. 9 % bordeddik erstattes med eple- eller vineddik, siden førstnevnte ikke er særlig bra for magen.

Ingredienser:

• agurker - 3 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• søt pepper - 2 stk.;
• tomater - 2 stk;
• kål - 300 g;
• varm pepper - 1 stk.;
• allehånde erter - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• solsikkeolje - 50 ml;
• eddik 9% - 30 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• malt paprika - 1 ts.

Forberedelse:

1. Legg små rosenkål, skiver paprika og tomater, revne gulrøtter, hakkede agurker og hakket løk i en kjele.
2. Tilsett krydder, salt og sukker til grønnsakene, hell i vegetabilsk olje, eddik og bland. La blandingen stå i 3-4 timer, rør av og til.
3. Sett kjelen på komfyren og stek på lav varme i 15 minutter.
4. Legg salaten i rene glass og steriliser under lokk i vannbad i 10 minutter. Så ruller de den sammen med en nøkkel, snur den og pakker den inn.

Les også:

Enkle måter å sylte rødkål til vinteren

Slik forbereder du koreansk blomkål til vinteren

Slik sylter du savoykål til vinteren

På koreansk

Oppskrifter på grønnsakssnacks på koreansk er varierte. Dette alternativet viser seg å være krydret og pikant.

Vil være nødvendig:

• kål - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - 2 stk.;
• vann - 1 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 30 g;
• eddik 6% - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• laurbærblad - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålhodene vaskes og kuttes i to.
2. Gulrøtter hakkes på et spesielt rivjern.
3. Hvitløk presses gjennom en presse.
4. Paprikaen finhakkes sammen med frøene.
5. Grønnsakene legges i rene glass og helles med varm marinade med vann, salt, sukker, olje, laurbærblad og eddik.
6. Krukkene pasteuriseres under lokk i 15 minutter, rulles sammen, snus og pakkes inn i et tykt teppe.

Med tomater og selleri

Gjestene vil nyte retten med sin krydrede aroma og lyse farge.

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• rosenkål - 300 g;
• søt pepper - 1 stk;
• petiole selleri - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• eddik 9% - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• vann - 2 l;
• sorte pepperkorn - 3 stk.;
• nellik - 5 stk;
• greener (dill, persille, koriander) - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Forbered en saltlake fra vann og bordeddik, hell den over den tilberedte kålen i 30 minutter.
2. Vask tomatene og stikk hull i skinnet med en tannpirker flere steder.
3. Legg grønt, skrelt hvitløk, pepperstrimler og selleri, kuttet i 1 cm biter, i bunnen av rene glass.
4. Legg kål blandet med tomater på toppen.
5. Bland saltlaken med krydder, kok opp og hell over grønnsakene. Krukkene lukkes med skrukork og snus, pakket inn i et teppe.

Med tyttebær

Hvordan sylte kål med tranebær? Det sure bæret vil gi pikanthet. Denne snacksen vil kompensere for mangelen på vitamin C.

Råd. Oppskriften på søte marinader endres etter smak: i stedet for raffinert sukker tilsettes rør eller honning.

Vil være nødvendig:

• rosenkål - 1 kg;
• tranebær - 300 g;
• vann - 2 l;
• eple cider eddik - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• nellik - 7 stk.

Forberedelse:

1. Blancher kålhodene i kokende vann i 5 minutter og ha over i en bolle med isvann.
2. Tranebærene skålles med kokende vann og vannet får renne av seg.
3. Basert på buljongen tilberedes en marinade med krydder og eddik.
4. Legg kålhodene blandet med bær i en ren beholder og hell i marinaden.
5. Krukkene steriliseres under lokk i vannbad i 15 minutter. Rull så sammen, snu og la avkjøle.

Vilkår og betingelser for lagring

Syltet snacks uten sterilisering lagres i kjelleren innen 6–8 måneder.

Kål kokt raskt med eddik, oppbevar i kjøleskapet i 1–1,5 uke.

Pasteurisert mat blir stående i pantryet for 1-2 år hvis boksene er tilstrekkelig forseglet.

Råd fra erfarne husmødre

Følg disse reglene for å gjøre preparatene velsmakende og vare lenger::

1. Kålhodene blir bløtlagt i kaldt vann i en time, deretter kokt i 3-5 minutter i kokende vann med tilsetning av 1 ss. l. 5 liter salt, laurbærblad og favorittkrydder.
2. For å forsterke smaken tilsettes hvitløk, bladselleri, pepperrot, rips, kirsebær, gulrøtter, klokke og paprika til forretten.
3. For variasjon, kombiner blomkål, brokkoli og kålrabi i en krukke.
4. Ikke overkok grønnsaker, ellers vil de smake bittert.
5. Bokser med et volum på 0,5 liter pasteuriseres i ikke mer enn tjue minutter, 1 liter - 30 minutter.
6. Beholderen vaskes først med en brusløsning (2 ts per 1 liter) og skåldes med kokende vann. I et annet alternativ helles vann i beholdere til ¼ volum og plasseres i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Vannet tappes ut og glassene tørkes.
7. Rull sammen glassene med en nøkkel mens de fortsatt er varme. Ikke glem å sterilisere lokkene.
8. Den forseglede beholderen snus opp ned: den varme marinaden steriliserer i tillegg lokkene.
9. Hvis væske lekker, fjernes hettene og erstattes med nye.

Konklusjon

Syltede rosenkål vil glede deg med sin krydrede smak og uvanlige utseende. Snacks tilberedes raskt og enkelt. Det er nok å velge friske, tette kålhoder, forberede dem og bløtlegge dem i kaldt vann.

Blanchering i fem minutter etterfulgt av nedsenking i isvann bevarer strukturen til grønnsakene, og den lavere temperaturen stopper dem fra å koke. Kål er kombinert med gulrøtter, rødbeter, paprika, tomater og krydret med krydder, eddik og urter.