Hva er forskjellen mellom rutabaga og kålrot

Det er generelt akseptert at rutabaga og kålrot er den samme grønnsaken. De er like i utseende og smak, og dyrkes med hell av innenlandske gartnere på tomtene deres. Dette er imidlertid forskjellige grønnsaker med spesifikke egenskaper og egenskaper. Hva er forskjellen mellom rutabaga og kålrot? Vi vil forklare i detalj nedenfor.

Beskrivelse og egenskaper av avlinger

Neper og rutabaga tilhører kålfamilien., selv om de ikke ser ut som kål i det hele tatt.

Turnips

Turnips - flerårig plante. I det første vekståret dannes en basal rosett og rotavling rund eller langstrakt form med en diameter på 3-7 cm.

I det andre året danner planten et blomsterskudd ― produserer en lang stilk 1,5 m med en stilk. Fra peduncle kommer en frukt - en pod - og blomsterstander i form av et skjold med lysegule kronblader, som inneholder frø.

Grønnsaken er upretensiøs. Det dyrkes 2 typer neper: vanlige neper og fôrneper., som kalles kålrot. Røttene er flate eller flate, i størrelse fra 700 til 900 g.

Interessant! Neper ble dyrket i det gamle Roma. Høsten var ikke mindre verdifull enn hvetehøsten. Noen rotgrønnsaker nådde imponerende størrelser og veide opp til 16 kg. Det antas at det var fra de storfruktede formene at fôrvariantene senere dukket opp.

Rotvekster er grunt senket ned i jorden og har en lys gul, rosa eller grønnaktig farge. Massen er saftig, søtlig, litt syrlig, og smaker vanligvis bittert hvis det mangler fuktighet. Toppene er lave, rikelige, lilla eller kobberfargede.

svenske

svenske er en hybrid av kålrot og kål. Tilhører samme familie og slekt som neper. Utviklingen av en plante følger det samme mønsteret: den første sommeren får den bladmasse og danner en spiselig rotavling, den andre sommeren danner den en stilk og frø.

Rotveksten er tett, grønn eller rødlig i fargen, oval-sylindrisk eller rund i form, lik rødbeter. En rosett av basalbladverk utvikler seg i hagebedet rundt rotfrukten.

Viktig! Rutabagas har en mer verdifull mineralsammensetning og er overlegen kålrot i innholdet av jern, fosfor, kalium og svovel. Den inneholder karoten og vitamin C, som gjør den motstandsdyktig mot langtidslagring.

Det deiligste med rotgrønnsaken er gjemt under det tykke skinnet - saftig, kjøttfull fruktkjøtt Det er to typer lyse nyanser: lys gul går til folks bord, og hvit går til husdyrfôr.

Smaken av rotgrønnsaken er mildere enn neper, uten uttalt bitterhet. Gartnere foretrekker ofte rutabaga, fordi den i tillegg til smak har høy næringsverdi og medisinske egenskaper.

Hvordan er kålrot forskjellig fra rutabaga?

Lignende ved første øyekast grønnsaker er forskjellige på flere måter.

Utseende

Den viktigste ytre forskjellen mellom disse grønnsakene er størrelsen og fargen på rotgrønnsakene.. Rutabagas ligner rødbeter, den samme runden, med en rødlig hud på toppen, ved bunnen av bladdelen, med en rikelig bladrosett. Imidlertid er ovale og sylindriske former ikke uvanlige. Massen er mørk, fyldig gul.

Smaken er mild, uten bitterhet. Neper har en mindre delikat smak og seigere kjøtt, og har ofte en liten bitterhet. Rotgrønnsaken er mindre i størrelse, lys gul, melkeaktig eller svart ("svensk kålrot").

Interessant! Hvert år i Sveits er det en rutabaga-festival ved bredden av Zürichsjøen.Mange figurer laget av rutabaga, hvis produksjon årlig tar rundt 30 tonn utvalgte rotgrønnsaker og 50 tusen stearinlys, lyser opp omgivelsene til byen Richterstvil. På feiringsdagen, tradisjonelt klokken 20.00, slås byens lys av, og hele byen lyses opp med lykter laget av hul rutabaga med utskårne mønstre. Denne fargerike paraden beveger seg gjennom byens gater, akkompagnert av musikk og dans.

Kjemisk oppbygning

Verdien av ethvert produkt bestemmes vanligvis av dets kjemiske sammensetning. Neper og rutabaga er nesten identiske i denne forbindelse, men det er forskjeller.

Kalsium er det dominerende mineralet i neper.. I motsetning til rutabaga inneholder den ravsyre, sukker og vitamin PP. Kålrot er litt mindre næringsrik: kaloriinnholdet i rotgrønnsaken er 32 kcal per 100 g produkt, og rutabaga har et kaloriinnhold på 34 kcal per 100 g.

Rutabaga er kjemisk rikere på mineraler og vitaminer. Massen inneholder pektiner, B-vitaminer og karoten. Det er mindre kalsium i det enn i neper, men det er jern, magnesium og svovel. Askorbinsyre i rutabaga går ikke tapt selv ved langtidslagring og tåler langvarig koking.

applikasjon

Kålrot har en smertestillende og antiseptisk effekt, kan forhindre for tidlig gråning og skallethet. kålrot retter brukes til å bremse utviklingen av øyesykdommer. Den rå grønnsaken er en kilde til kalsium.

Turnips lindrer symptomer på revmatisme og leddgikt. På grunn av det lave sukkerinnholdet og tilstedeværelsen av glucoraphanin, er det nyttig for diabetikere. Avkok av kålrot lindrer tannpine og lindrer tannpine. luftveissykdommer. Takket være sin vanndrivende effekt, lindrer kålrot hevelse.

Merk følgende! Å spise neper rå anbefales ikke for personer med gastrointestinale og genitourinære problemer.

Til tross for matformålet har rutabaga blitt populær blant befolkningen nettopp som matvare.. Fôralternativet forblir kålrot, som dyrkes til disse formålene over hele verden.

I tillegg til å være næringsrik, har rutabaga en rekke gunstige egenskaper.. Expectorant og vanndrivende tinkturer tilberedes på grunnlag av det. En spesielt populær medisinsk smoothie er en rotgrønnsaksmalt i en blender med honning og sitron. For å lindre hoste, ta 1 ss. l. 3 ganger om dagen med et glass varmt vann. Rutabaga juice, presset i en juicer, blandet med nypeinfusjon eller tranebærjuice, hjelper mot tørr hoste.

Frisk rutabagajuice brukes også til å helbrede sår, brannskader og pustulære hudlesjoner.. I folkemedisinen brukes rutabaga for å forebygge bukspyttkjertelsykdommer, ødem, åreforkalkning, lever- og nyresykdommer.

Merk følgende! Du bør ikke spise rå rutabaga hvis du har betennelse i tarm og galleblæren og akutt form for hepatitt.

Salater laget av rå rotgrønnsaker har en positiv effekt på metabolske prosesser i kroppen og fjerner kolesterol. Rå rutabaga hjelper til med å rense blodårene og forhindrer utviklingen av aterosklerose. På grunn av det høye kalsiuminnholdet er rutabaga nyttig for personer som lider av mykgjøring av beinvev; det spises for å styrke tennene.

Rutabagas, som neper, bruk også bakt, kokt og stuet. Friske rutabaga-topper legges til salater, og tørkede topper tilsettes supper og sauser.

Opprinnelse

Fram til 1700-tallet sto kålrot i landet vårt på bordet hver dag for både de fattige og de rike.. Men så ble rotfrukten fullstendig erstattet av utenlandske poteter.Franskmennene og italienerne bruker fortsatt neper i hverdags- og haute cuisine. Den er stekt, konsumert bakt og rå, ikke bare som rotgrønnsaker, men også som grønne topper.

Rutabaga dukket opp ved en tilfeldighet, ved å krysse villkål med en av kålrotsortene. Middelhavet anses å være opprinnelsesstedet. Den første omtale av denne kulturen kommer i 1620. I dette året nevner den berømte svenske vitenskapsmannen K. Baugin i sine arbeider først grønnsaken, som deretter fikk et andre navn - "Svensk kålrot".

Ifølge en annen versjon kommer rutabaga fra Sibir, hvorfra den senere kom til den skandinaviske halvøy. Dette faktum støttes av dens naturlige frostbestandighet. I naturen vokser denne rotgrønnsaken som ugress bare i visse områder av Nord-Afrika.

Konklusjon

I Russland er neper og rutabaga praktisk talt glemt som matvarer på grunn av deres enkle og uvanlige smak. Retter laget av rutabaga og kålrot er oftest salater og medisinske tinkturer.

Med overgangen til russiske ovner i historien, har dampede kålrot blitt eksotiske på bordene våre. Selv om dette er et ekstremt sunt produkt, absorberes det lett av kroppen når det bakes. Rutabaga anbefales til og med som barnemat i visse oppskrifter.