De beste oppskriftene for å forberede neper til vinteren fra erfarne husmødre

Kålrot regnes som en original russisk grønnsak. De begynte å dyrke det i de eldgamle tider da neper, brød og frokostblandinger var hovedmaten. Rotgrønnsaken er godt lagret, så den sto på det russiske bordet hele året og var til stede på den daglige menyen til de fattige og rike.

Gamle oppskrifter har lenge vært glemt. Men det har dukket opp nye som er verdsatt av mange moderne gourmeter. La oss se hva som kan tilberedes av kålrot.

Er det mulig å høste kålrot til vinteren?

For å nyte kålrot hele året, må du lagre dem riktig.

Hvis avlingen er liten, oppbevares grønnsaker i kjøleskapet. De vaskes, tørkes, pakkes i en plastpose og legges i grønnsaksrommet. I denne formen forblir rotgrønnsaker friske i omtrent en måned.

På lang sikt Oppbevaring velg sene varianter av kålrot. Etter høsting blir den ryddet for jord, tørket litt i skyggen og plassert i en boks med sand i en ventilert kjeller eller kjeller. Oppbevares sammen med poteter, gulrøtter og rødbeter ved temperaturer fra 0 til +2°C og luftfuktighet 80-90%.

Det er ikke veldig mange oppskrifter på kålrotpreparater. Oftest er det marinert som en del av ulike salater og snacks.. Kandiserte frukter og syltetøy lages sjeldnere. Og nesten ingen har prøvd kålrotsvin.

Utvalg og tilberedning av rotgrønnsaker

Før du begynner å hermetisere, må du bestemme deg for hvilken kålrot du skal velge for å lage en smakfull rett.

Forsommervarianter er myke, delikate i smaken og mer egnet for fersk konsum. Sene varianter har en søt og bitter smak.

Hvite rotgrønnsaker er myke og saftige, barn elsker dem. Gule er kjøttfulle med en skarpere smak. Derfor vil hvitkjøttede neper gi en rett med en mer delikat smak, mens gulkjøttede neper vil gi en mer intens rett.

For forberedelser, ta glatte rotgrønnsaker uten sprekker, flekker eller skader, med en hard kjerne og ikke veldig tykt skall.

Den klassiske måten å sylte kålrot på

Dette er en enkel og rimelig måte å forberede grønnsaker til vinteren på.

Sammensetning:

• kålrot - 2 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• varm pepper - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd.

Til marinaden:

• vann - 1,75 ss;
• sukker - 3 ss. l.;
• ikke-jodisert salt - 2 ss. l.;
• koriander (frø) - 1 ss. l.;
• sennep - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 1 stk;
• bordeddik (6%) - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Forbered først marinaden. Tilsett sukker, salt, koriander og sennepsfrø og laurbærblad i vannet. Kok i 2 minutter, fjern fra varmen og la avkjøle. Hell i eddik.
2. Store skrellede neper kuttes i tynne skiver, gulrøtter i strimler. Paprikaen skrelles fra frøene og kuttes i halve ringer. Hvitløken hakkes.
3. Bland grønnsakene og fyll glasset.
4. Hell i avkjølt saltlake. La det trekke i minst 4 timer.
5. Sett den deretter på et kjølig sted for oppbevaring.

Andre oppskrifter på kålrot

Vi presenterer de 7 beste oppskriftene for vinterforberedelser.

Med rødbeter

For forberedelse trenger du:

• kålrot - 1 kg;
• rødbeter - 1 stk;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• vann - 2 ss;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. bordeddik (6%).

Kokeprosess:

1. Til marinade 1 ss. vann kombineres med salt, sukker, laurbærblad og kokes opp. Fjern fra varmen, tilsett ytterligere 1 ss. kokt vann og eddik. La det avkjøles.
2. Nepene skrelles og kuttes i terninger. Store rødbeter uten skall kuttes i tynne skiver.Hvitløken hakkes.
3. Rene tørre krukker fylles halvveis med kålrot. Legg et lag rødbeter og flere hvitløkbiter. Sekvensen av lag gjentas igjen.
4. Hell den avkjølte marinaden over grønnsakene og sett dem på et kjølig sted.

Forretten er klar om en uke.

Med honning

Avhengig av tilsatt krydder vil smaken være krydret eller bitter. I alle fall konsumeres denne retten utelukkende som en forrett og ikke en dessert.

Ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• vann - 1 l;
• honning - 1 ss.;
• salt - 2 ss. l.;
• nellik - 3-4 stk;
• muskatnøtt - 1 ts;
• eplecidereddik - ½ ss.

Ingredienser:

1. Grønnsaker kuttes i plast og legges i krukker.
2. Forbered fyllet: tilsett honning, salt og krydder i vannet. Kok i 2 minutter og tilsett eplecidereddik.
3. Krukkene fylles med varm helling, dekkes med lokk, pakkes inn i et varmt teppe og får stå over natten.

Muskat og nellik kan erstattes med et stort hvitløkhode - smaken på retten blir en helt annen. Hvis preparatet er laget med hvitløk, legges det i bunnen av glasset.

Med eple

En dessert med en delikat smak vil appellere til barn og voksne.

Ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• søte og sure epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 1 ss;
• salt - 50 g;
• kanel - 1-2 pinner;
• bordeddik - 100 ml.

Oppskrift:

1. Neper og epler vaskes godt.
2. Grønnsaker kuttes på et middels rivjern, frukt kuttes i små skiver.
3. Legg alt lagvis i en krukke og fyll den med avkjølt marinade.
4. Til marinaden, tilsett sukker, salt og kanel i kokende vann. Kok i 1-2 minutter, fjern fra varmen og hell i bordeddik.

Akutt

En god forrett for russisk folkedrikk, et alternativ til surkål.

• vann - 2,5 l;
• salt - 120 g;
• kålrot - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• chilipepper - etter smak.

Ingredienser:

1. For å tilberede saltlaken, oppløs saltet i kokende vann og la det stå til det er helt avkjølt.
2. Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i store biter.
3. Chilien skylles, frigjøres for frø og kuttes i halve ringer.
4. Plasser neper og gulrøtter i en beholder med bred topp i lag, dryss lett hver rad med varm pepper.
5. Fyll med saltløsning, dekk til med en ren trekirkel eller tallerken og legg vekten.
6. De legger det på et kjølig sted og prøver det etter en måned.

Med hvitløk

For å tilberede 7 halvliters krukker vintersalat med hvitløk trenger du:

• kålrot - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 7 stk;
• bordeddik - 7 ss. l.;
• salt - 7 ts;
• sukker - 1 ts.

Ingredienser:

1. Kok gulrøtter og kålrot i en panne på middels varme til de er halvkokte.
2. Blancher paprika i kokende vann i 2 minutter. Blanchering er behandling av frukt og grønnsaker med kokende vann, kokende vann eller damp for å ødelegge enzymer, fjerne luft fra vev og ødelegge skadelige mikroorganismer.
3. Løken kuttes i halve ringer.
4. Hvitløk føres gjennom en presse.
5. Avkjølt paprika, kålrot og gulrøtter kuttes i terninger.
6. Alle grønnsaker overføres til en bolle og blandes.
7. Legg 1 laurbærblad og 1 ss i bunnen av hver krukke. l. bordeddik.
8. Blandingen helles i glass opp til halsen.
9. 1 ts helles på toppen. sukker og 1 ts. salt.
10. Krukker med salat helles med kokende vann, dekkes med lokk og settes til sterilisering i 10 minutter.
11. Deretter tas glassene ut, lukkes tett med lokk, snus og pakkes inn til de er helt avkjølt.

Med gulrøtter

Uventet oppskrift på nepe og gulrotkaviar:

• kålrot - 300 g;
• gulrøtter - 300 g;
• persillerot - 300 g;
• løk - 300 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Kokeprosess:

1. Vask, skrell og finhakk gulrøtter, kålrot, persillerot og løk.
2. Bland alt og salt etter smak.
3. Sauter i vegetabilsk olje til den er ferdig kokt, hvoretter alt vridd i en kjøttkvern.
4. Kaviaren legges i steriliserte oppvarmede krukker, avkjøles ved romtemperatur og oppbevares i kjøleskap.

Salt

For forberedelse trenger du:

• kålrot - 1 kg;
• spisskummen - 200 g;
• salt - 500 g;
• kålblad - 3-4 stk.

Kokeprosess:

1. Sterke rotgrønnsaker vaskes og skrelles, kuttes i plast av samme tykkelse.
2. Bland spisskummen og salt i en separat bolle.
3. Grønnsaker legges lagvis i en krukke eller emaljebolle uten flising, drysset med en blanding av salt og karvefrø.
4. Dekk toppen med vaskede kålblader og trykk ned med en vekt.
5. Fyll med kokt vann til toppen slik at grønnsakene er helt nedsenket.

Andre høstingsmetoder

Neper er ikke bare stekt, fermentert og syltet. Vi tilbyr flere uvanlige oppskrifter.

Tørket

Kålrot er et alternativ til potetgull.

Nepene renses og kuttes i tynne skiver. Tørk i flere dager i sol og trekk. For å fremskynde prosessen, bruk en ovn med lav varme. Chips lagres ikke lenge i papiremballasje.

Kandiserte neper

For å tilberede denne barnedesserten trenger du neper og honning (uten en bestemt dosering):

1. Nepene renses, vaskes og kuttes i små biter.
2. Hell kokende vann over og la stå til det er avkjølt.
3. Tørk den.
4. De tilberedte skivene legges i lag i steriliserte beholdere, alternerende hvert lag med flytende honning.
5. Krukkene får stå i romtemperatur i 1-2 dager, og settes deretter på et kjølig sted.

Syltetøy

For å lage syltetøy trenger du følgende ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• vann - 1 ss.;
• kardemomme - 8 bokser;
• stjerneanis - 6 stjerner;
• allehånde - 5 erter;
• nellik - 3 stk;
• kanel - 2 pinner;
• honning - 0,5 l.

Kokeprosess:

1. Nepene vaskes, skrelles, kuttes i plastbiter og tørkes.
2. Frøene er tatt fra kardemomme.
3. Hell vann i beholderen der syltetøyet skal tilberedes, tilsett alle krydderne og varm det opp.
4. Etter at en behagelig lukt vises, legg til neper.
5. Når blandingen koker, tilsett honning og la stå til den er kokt over svak varme.

Mange syltetøyoppskrifter anbefaler å legge kålrotene i vann i flere dager for å fjerne bitterheten. Men bløtlagte neper mister ikke bare sin spesifikke smak, men også en betydelig del av næringsstoffene. Så for å lage syltetøy er det nok å skrelle rotgrønnsaken.

Dette er interessant:

Oppskrifter på hermetiske vannmeloner for vinteren uten sterilisering.

Hvordan fryse druer til vinteren i fryseren og er det mulig å gjøre dette?

Hvordan lagre poteter riktig om vinteren i et privat hus uten kjeller.

Vin

Nepevin viser seg å være unik, den er ikke for alle. For å tilberede en liten testporsjon trenger du:

• kålrot juice - 1,2 l;
• sukker - 1,2 kg;
• vodka - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Saften presses ut av kålroten til ca 1,2 liter. Det er vanskelig å si hvor mye av det originale produktet du skal ta; alt avhenger av saftigheten til rotvekstene og metoden for å få saften.
2. Bland sukker med et glass vodka.
3. Alt kombineres og helles i en beholder under en vannforsegling eller en gummihanske gjennomboret på en finger. La stå på et lunt sted for å gjære.
4. Etter en uke forsegles flasken og lar den gjære på et kjølig sted i 3 måneder. Etter dette helles de på flasker.

Vinen vil kanskje ikke vise seg hvis temperaturen under gjæringen var under +20°C eller hvis det ble tilsatt lite sukker.

Funksjoner ved lagring av kålrotpreparater

Kålepreparater lagres på samme måte som andre sylteagurker - på et kjølig, mørkt sted: en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

I leilighetsforhold, i mangel av kjøleskap, oppbevares hermetiske grønnsaker ved temperaturer opp til +15 °C. Samtidig reduseres holdbarheten deres merkbart.

Velg et tørt sted, plassert vekk fra komfyren og radiatorer, for eksempel på soverommet under sengen, i pantryet, på en isolert loggia.

Syltetøy overvintrer også godt i kjøkkenskap. Men hvis den lagres på et fuktig sted, vil det vises mugg på den.

Konklusjon

Fordelene med neper er hevet over tvil. Det har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, fremmer generell rensing av kroppen og fjerning av giftstoffer. Kalsium styrker tenner, hår og negler. Grønnsaken er spesielt indisert for eldre mennesker; den brukes i kampen mot åreforkalkning.

Til tross for det lave kaloriinnholdet er neper veldig næringsrike og brukes ofte i kosthold. Riktig forberedt og godt bevart kålrot til våren vil hjelpe i kampen mot vitaminmangel, øke immuniteten og bidra til kroppens generelle helse.