Hvordan tilberede kål med pepperrot: oppskrifter fra erfarne husmødre

Syltet kål med pepperrot hjelper til med å bekjempe forkjølelse om vinteren. Disse matvarene er rike på vitamin C, som styrker immunforsvaret. Ved å spise denne retten i den kalde årstiden vil du beskytte kroppen mot virus og bakterier.

I denne artikkelen vil vi dele forskjellige oppskrifter på kål med pepperrot.

Valg og tilberedning av ingredienser

Erfarne husmødre velger sene varianter av kål for sylting. De er sterke og har skarpe hvite blader.

Råd. Når du kjøper, klem gaflene med hendene. Den karakteristiske knase indikerer elastisiteten til kålen.

Før salting, fjern de øverste bladene fra kålen. Skjær gaflene i to og inspiser for råtne blader.

Avhengig av tilberedningsmetoden finhakkes kålen og kuttes i store eller mellomstore biter.

Pepperrotrøtter velges 1-1,5 cm tykke med en grov lys hud. Ved lett trykk eller en ripe bør en karakteristisk skarp lukt vises. Hvitt kjøtt er synlig på snittet.

For å tilberede kål med pepperrot, bruk middels eller grovt bordsalt. Den inneholder mange forskjellige urenheter. De legger seg i bunnen når marinaden er kokt. Bruk iodisert salt du kan ikke - grønnsakene vil være myke og smakløse, tilberedningen vil raskt forringes.

Hvordan lage riktig kål med pepperrot

Pepperrotrot er et naturlig konserveringsmiddel. Takket være det beholder kål smaken og friskheten.

Ingredienser og proporsjoner:

• hvitkål - 1,5 kg;
• pepperrotrot - 100 g;
• grovt bordsalt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• vann - 1,5 l.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i kokende vann. Etter oppløsning, la saltlaken avkjøles.
2. Fjern de øverste bladene fra kålen og finhakk.
3. Pepperrotrot vaskes, skrelles og hakkes på et fint rivjern.
4. I en dyp bolle blander du kål med pepperrot og mos til det dannes saft.
5. Hell den avkjølte saltlaken over blandingen.
6. Legg en vekt på toppen.
7. Ved romtemperatur varer preparatet i 3 dager.
8. Kålen oppbevares i kjøleskapet de neste 2 dagene.

På dag 6 surkål jævla klar.

Oppskriftsvariasjoner

Det er mange måter å tilberede kål med pepperrot. Legger til oppskrift Tilsetning av andre grønnsaker eller krydder endrer smaken, men forverrer den ikke.

Øyeblikkelig kål

Ved bruk av varm marinade går konserveringsprosessen raskt.

Ingredienser og proporsjoner:

• kål - 1 kg;
• middels gulrøtter - 1 stk.;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 2 store fedd;
• pepperrotrot - 30 g.

Fylle:

• vann - 1 l;
• grovt salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Gaflene fjernes fra de øverste bladene, hakkes på et spesielt rivjern eller finhakkes med en kniv.
2. Skrellede gulrøtter hakkes på et grovt rivjern.
3. Hvitløksfedd skrelles og kuttes i terninger.
4. Løken skrelles og kuttes i halve ringer.
5. Skrellet pepperrotrot males på et rivjern.
6. Bland grønnsaker i en bolle.
7. Kok marinaden: kok opp vann, tilsett salt, sukker, tilsett vegetabilsk olje. Fjern den kokende marinaden fra varmen og tilsett eddik.
8. Hell grønnsaksblandingen varm.
9. Rør igjen slik at alle grønnsakene er mettet med fyllet.

Deilig saltkål med pepperrot vil være klar til å spises etter at den er helt avkjølt.For videre lagring overføres grønnsaker til glasskrukker. Salaten holder seg i kjøleskapet i 14 dager.

Med gulrøtter

Ingredienser og proporsjoner:

• kål - 2,5 kg;
• pepperrotrot - 250 g;
• mellomstore gulrøtter - 5 stk.;
• vann - 1,5 l;
• grovt salt - 50 g;
• sukker - 50 g.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Kok opp saltlaken: kok opp vann, tilsett salt og sukker. Slå av varmen etter fullstendig oppløsning. Avkjøl til romtemperatur.
2. Skrellet pepperrotrot knuses på et middels rivjern.
3. Kålen, skrellet fra de øverste bladene, rives.
4. De vaskede og skrellede gulrøttene hakkes på et grovt rivjern.
5. Bland grønnsaker i en dyp beholder. De skifter hender.
6. Hell den avkjølte saltlaken over blandingen.
7. De plasserer lasten.
8. Plasser arbeidsstykket på et kjølig sted i 3 dager.
9. Hver dag fjernes skummet og gjennombores med en trepinne for å fjerne karbondioksid.

På den 4. dagen er kålen klar til å spises.

Med honning

Ingredienser og proporsjoner:

• kål - 2 kg;
• pepperrotrot - 50 g;
• grovt salt - 30 g;
• flytende honning - 50 g.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Kål, skrellet fra de øverste bladene, kuttes i strimler av middels tykkelse.
2. Den skrellede roten knuses på et fint rivjern.
3. Bland kål med pepperrot i en dyp beholder. Elt til kåljuice vises. Dryss over salt og tilsett honning.
4. De plasserer lasten.
5. Ved romtemperatur holder sylteagurken i 72 timer.
6. Se etter skum på overflaten hver dag. Den fjernes og kålen stikkes hull for å fjerne karbondioksid.
7. En lett saltlake vil indikere at kålen er klar. Overfør pickles i glass. Sett i kjøleskapet.

Med vodka

Vodkainnholdet er lite, hele familien kan spise det.

Ingredienser og proporsjoner:

• hvitkål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• vann - 1,5 l;
• vodka - 3 ss. l.;
• grovt salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• nellik - 5 stk;
• pepperkorn - 5 stk;
• laurbærblad - 3 stk.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Fjern de øverste bladene fra kålen. Skjær i 4 deler. Ta ut stilken. Kvartene kuttes i små biter med en kniv.
2. Skrellede gulrøtter hakkes på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker i en dyp bolle.
4. Grønnsaksmassen overføres til glasskrukker.
5. Forbered marinaden: tilsett salt og krydder i oppvarmet vann og rør til saltet er helt oppløst.
6. Hell varm marinade over grønnsakene.
7. Gasbind bindes til glasset slik at kålen ikke faller ut under gjæringen.
8. Krukken settes i et dypt basseng der overflødig væske vil renne av.
9. Plasser arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted for gjæring i 2-3 dager.
10. I løpet av denne tiden fjerner du skummet og prikker kålen med en trepinne.
11. Gjæringsprosessen anses som fullført hvis det ikke er skum eller bobler.
12. Tøm saltlaken. Tilsett vodka og sukker. Kålen er ikke presset.
13. Hell over grønnsaker.
14. For lengre lagring, rull opp med metalllokk.
15. Plasser den for oppbevaring i kjeller, kjeller, kjøleskap.

Med tomater

Ingredienser og proporsjoner:

• kål - 2 kg;
• små røde tomater - 2 kg;
• pepperrotrot - 30 g;
• hvitløk - 10 store fedd;
• dill - 2 paraplyer;
• vann - 0,5 l;
• grovt salt - 50 g;
• laurbærblad - 3 stk.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Gaffelene er ryddet for de øverste bladene. Skjær i biter. Stilken fjernes.
2. Tomatene vaskes.
3. Pepperrotroten skrelles og kuttes i små biter.
4. Dillparaplyer, hvitløksfedd og biter av pepperrot er plassert i bunnen av en glasskrukke.
5. Kålbiter og hele tomater legges på toppen.
6. Forbered marinaden: tilsett salt i kokende vann og tilsett et laurbærblad. Kok i 5-6 minutter. Ta ut laurbærbladet.
7. La marinaden avkjøles.
8. Hell varm saltlake over grønnsakene.
9. Lukk glasset med et nylonlokk med hull (bruk lokk til kompott).
10. Plasser preparatet på et kaldt sted for gjæring i en måned.
11. De ferdige pickles oppbevares i kjøleskapet i 2 måneder.

Med persille

Ingredienser og proporsjoner:

• kål - 2 kg;
• persille - 20 g;
• bete - 100 g;
• hvitløk - 5 store fedd;
• pepperrotrot - 20 g;
• paprika - 2 stk.

Saltlake:

• vann - 1 l;
• grovt salt - 50 g;
• sukker - 50 g.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Forbered saltlaken: løs opp salt og sukker i kokende vann. La avkjøle.
2. Gaflene, skrellet fra de øverste bladene, kuttes i 4 deler. Klipp ut stilken.
3. Hvitløken skrelles og kuttes i skiver.
4. Vask persillen, fjern store stilker og hakk den grovt.
5. Pepperrot rot skrelles og rives.
6. Skrellede rødbeter kuttes i store skiver.
7. Grønnsaker legges i et dypt basseng.
8. Fyll med varm saltlake.
9. De plasserer lasten.
10. La stå i romtemperatur i 5-6 dager.
11. Pickles overføres til glass. Sett i kjøleskapet eller kjelleren.

Med hvitløk

Ingredienser og proporsjoner:

• gafler - 4 kg;
• store gulrøtter - 3 stk.;
• dill - 50 g;
• persille - 50 g;
• hvitløk - 10 store fedd;
• pepperrotrot - 50 g;
• grovt salt - 6 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 4 stk;
• pepperkorn - 6 stk.;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• vann - 2 l.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Skrelles fra de øverste bladene på gaflene, kuttet fint.
2. Gulrøttene skrelles og hakkes på et grovt rivjern.
3. Persille og dill vaskes og finhakkes.
4. Hvitløken skrelles og føres gjennom en presse.
5. Pepperrot rot males på et fint rivjern.
6. Ingrediensene legges i en dyp emaljepanne. Røre.
7. Kok saltlaken: tilsett salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad og vegetabilsk olje i kokende vann. Kok i 6-7 minutter. Fjern laurbærbladet.
8. Hell varm saltlake over grønnsakene.
9. La pickles stå i romtemperatur i 24 timer.
10. For videre lagring, overfør til glass og plasser i kjøleskapet.

Med epler

Det brukes syrlige epler.

Ingredienser og proporsjoner:

• kål - 1 kg;
• epler - 3 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• pepperrotrot - 30 g;
• grovt salt - 30 g.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Den skrellede gaffelen finhakkes.
2. Skrellede gulrøtter kuttes i strimler.
3. Eplene vaskes, kjernes ut og kuttes i 8-10 skiver.
4. Pepperrot rot skrelles og hakkes på et grovt rivjern.
5. Kål, gulrøtter, pepperrot blandes i en beholder. De skifter.
6. Tilsett epler. Røre.
7. Dryss salt på toppen.
8. De plasserer lasten.
9. Grønnsaker plasseres på et kjølig sted i 2 dager.
10. Pickles legges i glass. Sett i kjøleskapet for oppbevaring.

Lagringsregler

Velg et mørkt, kjølig sted å oppbevare arbeidsstykkene.

Andre forhold avhenger av:

1. Metode for tilberedning. Ved bruk varm marinade forberedelsene er klare i løpet av en dag. Men de oppbevares kun 2-3 uker i kjøleskapet. Den lange prosessen med gjæring hjemme ved romtemperatur øker den videre holdbarheten til produktet til 2-3 måneder.
2. Ingredienser. Marinade med eddik øker holdbarheten. Hvis proporsjonene som er spesifisert i oppskriften er vesentlig krenket, vil produktet forringes.
3. Beholdere hvor sylteagurk oppbevares. Glasskrukker anses som praktiske. De varierer i volum og er tett lukket med lokk. Store volumer lagres i emaljerte panner, bøtter og fat.

Råd fra erfarne husmødre

Avslutningsvis, her er noen hemmeligheter til erfarne husmødre:

1. Pepperrotrot er lettere å hakke hvis du oppbevarer den i fryseren i 30 minutter.
2. For å unngå irritasjon av slimhinnen og tåredannelse, dekk bollen med film mens du river pepperrot.
3. For å sikre at det øverste laget alltid er under væsken under gjæringsprosessen, komprimeres grønnsakene med jevne mellomrom.
4. For å gi pickles en behagelig aroma og smak, brukes forskjellige krydder.

Konklusjon

Det er mange alternativer for syltet kål med pepperrot og andre grønnsaker. Når du velger en oppskrift, er det lett å ta hensyn til alle familiemedlemmers preferanser. I den kalde årstiden fungerer syltet kål med pepperrot som en ekstra kilde til vitaminer.

Det er praktisk å lagre sylteagurk for vinteren i glasskrukker. Beholdere i forskjellige størrelser lar deg fordele den tilberedte snacksen rasjonelt og bruke den etter behov.