De beste oppskriftene for sylting av rosenkål til vinteren

Rosenkål tiltrekker kokker med sin miniatyrstørrelse, rike vitaminsammensetning og saftige smak. Grønnsaken inneholder naturlig sukker, organiske syrer, fiber, proteiner og stivelse. Kål vil appellere til voksne og barn, menn og kvinner. Den konsumeres fersk og frossen, dampet og stuet sammen med andre grønnsaker, og brukes som hovedingrediens for næringsrike og smakfulle preparater og sylteagurk.

Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du sylter rosenkål til vinteren og hvilke oppskrifter husmødre liker best.

Kan rosenkål saltes?

Rosenkål kan saltes, syltes og fermenteres. Syltingsprosessen er ikke mye forskjellig fra sylting av hvitkål.

I tillegg til grønne kålhoder, tilsettes gulrøtter, løk og hvitløk til retten, samt krydder og urter - svart og rød pepper, koriander, nellik, laurbærblad.

Interessant! Rosenkål dukket opp på midten av 1600-tallet i Brussel (Belgia), i kommunen Saint-Gilles. Små grønnsaker var et resultat av arbeidet til lokale agronomer. Etter dette fikk innbyggerne i Brussel tilnavnet «kåletere». Belgierne anser fortsatt denne kålen som sin nasjonalskatt og elsker den veldig høyt.

Grønnsaksutvalg og tilberedning

Ikke bare smaken av retten, men også dens holdbarhet og fordelaktige sammensetning avhenger av valget av grønnsak. Det anbefales å velge små, tette kålhoder med grønne blader. Rosenkål av høy kvalitet har en nøtteaktig smak. Store prøver brukes ikke - de er bitre.

Det skal ikke være fuktighet på kålhodene. Det er best å kjøpe rosenkål direkte på grenen - dette produktet er saftig og friskt. Grenen og bladene må være fri for råte, gulhet og flerfargede flekker.

Før matlaging kuttes kålhodene og vaskes med kaldt rennende vann. Høst hele eller delt i to avhengig av oppskriften.

Slik salter du rosenkål på klassisk måte

Den klassiske oppskriften er enkel å tilberede. Det viktigste er å velge grønnsaker av høy kvalitet og kjøpe de nødvendige krydderne på forhånd. Retten tilberedes i små krukker - rosenkål i miniatyr ser appetittvekkende ut i dem.

Dette trenger du til forberedelse:

• 1 kg rosenkål;
• 1 liter vann;
• 2 laurbærblader;
• 3 sorte pepperkorn;
• 50 g salt;
• en klype malt svart pepper;
• nellik etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kålhodene og la stå i 40-50 minutter i kaldt vann - dette vil gjøre dem hardere og sprøere.
2. Ha i saltet vann og kok i 3 minutter. Legg nellik eller laurbærblad i pannen. Noen husmødre tilsetter sukker eller honning for å gi grønnsakene en behagelig søt aroma.
3. Legg kålen i rene glass og fyll med saltlaken som kålen ble kokt i.
4. Lukk lokkene og steriliser glassene i 40 minutter.
5. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted - kjøleskap eller kjeller.

Oppskriftsvariasjoner

I tillegg til den klassiske oppskriften finnes det ulike metoder for gjæring og sylting. Husmødre legger til gulrøtter og paprika, tomater og en blanding av urter. Slike preparater utfyller harmonisk kjøtt- og fiskeretter, supper og sideretter.

Med gulrøtter og varm paprika

Den krydrede retten egner seg som tilbehør til kylling og biff. Det vil utfylle smaken av kjøttet med krydder og gi det en rik aroma.

Dette trenger du til forberedelse:

• 600 g rosenkål;
• 2 gulrøtter;
• 2 paprika Chile;
• 2 liter vann;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 60 ml eddik 9%;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 kvist rosmarin;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Matlagingsteknologi:

1. Forbered marinaden: hell vann i en kjele, tilsett halvparten av sukkeret og saltet, rør. Skrell hvitløken, skjær i tynne skiver og legg i marinaden.
2. Skyll grønnsakene grundig og tørk. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Skjær kålen i to.
3. Hell grønnsaksblandingen i pannen, tilsett en hakket chilipepper. Kok i 5 minutter på lav varme uten lokk.
4. Legg blandingen i sterile glasskrukker, tilsett rosmarin, vegetabilsk olje, gjenværende chilipepper og eddik til hver. Hell marinade fra pannen og rull opp lokkene. Pakk inn i et teppe og avkjøl.
5. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltet rosenkål

Forberedelsen viser seg øm og pikant, ser vakker ut på spisebordet. Den er god som en selvstendig rett eller som tillegg til en grønnsakstilbehør eller suppe.

Liste over marineringsingredienser:

• 1 kg kål;
• 2 gulrøtter;
• 2 røde søtsaker pepper;
• chilipepper etter smak;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 2 laurbærblader;
• 3 erter med allehånde.

Hvordan lage mat:

1. Vask alle grønnsaker. Skrell paprikaen fra frø og haler, kutt i tynne strimler eller halvringer.
2. Skrell gulrøttene og kutt i små sirkler. Mal chilipepper.
3. Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett salt og kål, kok i 3 minutter. Tilsett deretter gulrøtter, søt og varm paprika. Kok i ytterligere 2 minutter på svak varme.
4. Overfør grønnsaker til en tallerken.Hell halvparten av vannet fra pannen i en ren beholder og tilsett sukker og salt. Rør, tilsett allehånde, tilsett laurbærblad.
5. Legg grønnsakene i glass og hell varm marinade over dem. Tilsett vegetabilsk olje i hver krukke.
6. Lukk med lokk og avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltet

Fermenterte preparater er en effektiv forebygging av influensa og forkjølelse i høst-vinterperioden. De er rike på vitamin C og ødelegges ikke over lang tid. Syltede grønnsaker er også et godt vegetarisk mellommåltid.

Dette trenger du til forberedelse:

• 500 g rosenkål;
• 80 g dill;
• 10 sorte pepperkorn;
• 5 fedd hvitløk;
• 120 g salt;
• 2 tørkede chili.

Slik fermenterer du:

1. Vask kålen og fjern de øverste bladene. Kok små kålhoder hele, del store i to. Legg i en panne med saltet vann og kok i tre minutter.
2. Ha over i en krukke eller liten bolle, tilsett hele skrellede hvitløksfedd, dill og chilipepper. Tilsett salt og tilsett vann som grønnsakene ble kokt i. Det anbefales å bruke grovt salt - det vil jevnt mette kålhodene.
3. Dekk til med et rent håndkle, trykk ned og la stå på et varmt sted i tre dager. Lukk deretter med nylonlokk og sett i kjøleskapet.

Skum kan dannes under gjæringsprosessen, så det er bedre å overvåke utseendet til preparatene hver dag og fjerne skummet med en trespatel.

Salt med grønnsaker

For å tilberede slike assorterte grønnsaker er det bedre å bruke sesongens grønnsaker - de har en rik smak og en maksimal konsentrasjon av vitaminer og mineraler.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg rosenkål;
• 500 g paprika;
• 200 g gulrøtter;
• 700 g tomater kirsebær;
• 2 bunter selleri;
• 3 nellikknopper;
• 2 liter vann;
• 80 g salt.

Slik sylter du:

1. Hell vann i en kjele og sett på brann. Tilsett salt og nellik, kok i 10 minutter.
2. Vask kålen, kok i saltet vann i 4 minutter og legg i et dørslag.
3. Skrell søt paprika og gulrøtter og skjær i tynne skiver.
4. Vask og hakk sellerien.
5. Legg kål, tomater, gulrøtter og paprika vekselvis i en dyp kum. Dryss hvert lag med selleribiter. Hell i avkjølt saltlake.
6. Oppbevares i en beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager. For lengre lagring, plasser grønnsaksblandingen i sterile glass og forsegl med rene lokk.

På koreansk

Koreansk mat, elsket av mange, har ikke lagt rosenkålen til side. Den krydrede og krydrede retten tilberedes raskt og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter.

Hva du trenger:

• 1 kg rosenkål;
• 400 g gulrøtter;
• 1 chilipepper;
• 9 fedd hvitløk (du kan tilsette mer etter smak);
• 2 laurbærblader;
• 50 g salt;
• 30 g sukker;
• 25 ml vegetabilsk olje;
• 1 liter vann;
• 8 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat:

1. Skyll ingrediensene. Skjær kålen i to, skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse. Fjern frøene fra chilien og hakk. Riv gulrøttene på koreansk stil.
2. Bland grønnsakene grundig og legg i sterile glass.
3. Forbered marinaden: bland vann med salt, sukker og eddik. Rør, tilsett vegetabilsk olje og laurbærblad. Hell marinaden i en krukke, rull den i et teppe og avkjøl.
4. Oppbevares på et kjølig sted.

Med eplecidereddik

Husmødre bruker eplecidereddik som konserveringsmiddel. Retten blir søt og syrlig. Den serveres kjølt.

Dette trenger du til forberedelse:

• 500 g rosenkål;
• 200 ml eplecidereddik;
• 1 liter vann;
• 5 sorte pepperkorn;
• sennepsfrø etter smak;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 80 g sukker;
• 30 g salt;
• allehånde etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Fjern bladene fra kålen og kutt i to deler. Legg i et dørslag og skyll med varmt rennende vann, rør med hendene.
2. Ha i saltet vann og kok på svak varme til den er myk. Overfør til et dørslag, tørk og legg i glass.
3. Skrell hvitløken og legg i kålen.
4. Bland vann med eplecidereddik, krydder og krydder. Rør, kok opp og kok i 5 minutter.
5. Hell marinaden i glass og lukk lokkene. Kul. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Noen husmødre legger til litt hvitkål til denne retten - vask den og kutt den i små strimler. For smak og nytte er løk og gulrøtter lagt til oppskriften.

Råd fra erfarne husmødre om matlaging, rulling og oppbevaring

Det anbefales å tilberede rosenkål i litersglass. Velg solide beholdere uten flis eller sprekker, skyll under vann og tørk av, og steriliser om nødvendig. Nylon- eller jernlokk skåldes med kokende vann.

Følg i tillegg følgende anbefalinger:

1. For å forberede marinaden, ta rent vann fra en flaske eller filter. Smaken av produktet, holdbarheten og fordelene avhenger av kvaliteten på vannet.
2. Før salting legges kålhodene i bløt i kaldt vann for å gjøre dem fastere og sprøere.
3. Tilsett en blanding av dine favoritturter og krydder til preparatene. Smaken av rosenkål er kombinert med nellik, spisskummen, sort pepper og chili-belger.
4. Oppbevar preparatene i kjøleskap eller kjeller. Anbefalt lagringstemperatur er fra 0°C til –4°C. Når glasset er åpnet, spises kålen innen en uke. Hvis saltlaken blir uklar, betyr det at kålen har blitt dårlig.

Konklusjon

Hjemmelaget rosenkål er en kilde til vitaminer og et deilig vinterpreparat. Til matlaging velger du modne og tette kålhoder, helst de som selges med en gren. Hvis kålhodene er små, syltes de hele. Store kuttes i flere stykker.

For en krydret smak, legg til svart eller rød pepper til retter, for fordeler - løk, paprika eller hvitløk. Grønnsaker rulles til krukker og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.