Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av kålrabikål

Kålrabikål er en type avling som ikke produserer et kålhode eller blomsterstander, men en sfærisk stammefrukt som ligner en kålrot. Mest av alt appellerte grønnsaken til innbyggerne i Europa: der tilbereder de dusinvis av enkle og intrikate retter fra den. Det er et svært næringsrikt produkt som inneholder mange mineraler og vitaminer.

Kaloriinnhold i kålrabi

Smak kålrabi saftig, moderat søt, uten bitterhet eller krydret. 100 g inneholder 30–40 kcal.

Næringsverdi per 100 g:

• vann - 80 g;
• karbohydrater - 7,6 g;
• proteiner - 2,5 g;
• kostfiber - 1,7 g;
• aske - 1,2 g;
• fett - 0,1 g.

Kjemisk sammensetning av kål:

• vitaminer: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, natrium, magnesium, jern, mangan, selen, svovel, kobber, kobolt, jod, sink;
• antioksidanter, fordøyelsesenzymer.

Til tross for lavt kaloriinnhold, skaper grønnsaken raskt en metthetsfølelse.

Nyttige egenskaper av kålrabikål

Denne næringsrike grønnsaken vil hjelpe deg med å fylle opp krefter hvis du mangler vitaminer eller i den kalde årstiden.

Hva er bra for kroppen

Hyppig inntak av kålrabi bidrar til å forbedre metabolismen og funksjonen til indre organer. Dette gjelder spesielt for fordøyelsessystemet. Kalium er involvert i væskeutskillelse, fiber forbedrer tarmmotiliteten.

Henvisning. Det anbefales å inkludere kål i kostholdet til gravide kvinner, men når du ammer er det bedre å unngå det for ikke å provosere kolikk hos babyen.

Barn får grønnsaker etter seks måneders levetid, men i svært små porsjoner og i bearbeidet form.

Kålrabi inneholder en liten mengde av aminosyren arginin, som reduserer blodtrykket og forbedrer aerobe og anaerobe prestasjoner i sport. På grunn av det lave kaloriinnholdet brukes kål i kosthold.

Medisinske egenskaper

Det har ikke vært nok studier på fordelene med kålrabi, og de som finnes har sett på effekten på mus og rotter. Kål kan være gunstig som et antidiabetisk, antioksidant og anti-inflammatorisk middel. Dessuten viser røde varianter av grønnsaker disse egenskapene sterkere enn grønne.

Som en type kål forbedrer kålrabi tarmmotiliteten, er effektiv i behandling av forstoppelse, har en mild vanndrivende effekt og forhindrer hevelse.

Kontraindikasjoner og mulig helseskade

Følgende sykdommer er kontraindikasjoner for å konsumere kålrabi:

• akutt pankreatitt;
• økt surhet i magen;
• magesår;
• hyperacid gastritt;
• individuell intoleranse mot produktet;
• kronisk hypotensjon.

For å redusere konsentrasjonen av nitrater, som kan brukes ved dyrking av avlinger, dynkes kål i kaldt saltvann.

Hvordan spise kålrabi

Kål spises fersk, kokt, bakt, dampet og grillet, fermentert og marinere, av det lager de fyll til paier. Grønnsaken passer godt til kjøtt, reker, gulrøtter, tomater og til og med frukt.

Oppskrift på stuet kålrabi i rømme og tomater

Du vil trenge:

• kålrabi - 300 g;
• tomater - 200 g;
• rømme - 60 g;
• mel - 10 g;
• smør - 30 g;
• salt - etter smak;
• greener til pynt.

Forberedelse:

1. Skrell kålen, vask og kutt i små terninger.
2. Varm smør i en kjele, tilsett kålrabi og 3 ss. l. vann.La småkoke tildekket i 20 minutter til de er møre, tilsett salt til slutt.
3. Bland mel med rømme, hell i en kjele med kål, rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
4. Skjær tomatene i tynne skiver og stek i olje i 5–10 minutter.
5. Legg kålrabi på et bredt fat. Topp med tomater og hakkede urter.

Frisk salat med selleri

Ingredienser:

• kålrabi - 300 g;
• agurk - 100 g;
• stilkselleri - 100 g;
• en halv sitron eller lime;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• sesam - 1 ts;
• salt, pepper - etter smak;
• greener til pynt.

Forberedelse:

1. Skrell kålrabien og riv den på et grovt rivjern.
2. Skjær sellerien i tynne biter.
3. Riv agurken og klem ut saften eller kutt i små terninger.
4. Hakk eventuelt grønt.
5. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett salt og pepper, smak til med olje og press ut sitrusjuice.

Før servering, dryss over sesamfrø og bytt ut med gresskarkjerner om ønskelig.

Bruk av kålrabiblader

Bladene på kålrabi er spiselige, det samme er stilken. De inneholder mindre sukker, men mer vitamin C.

For å tilberede stuvede blader trenger du:

• blader - 500 g;
• middels løk - 1 stk.;
• krem - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt, pepper, muskat - etter smak.

Forberedelse:

1. Finhakk løken og fres i olje.
2. Skjær kålbladene i tynne lange biter og bland med løken. La småkoke i 7–10 minutter.
3. Hell i fløten, tilsett salt og krydder. La småkoke tildekket i ytterligere 8 minutter.

Stuede kålrabiblader kombineres med stekt kjøtt, kylling og svinekoteletter.

Dette er interessant:

Forberedelse for fremtidig bruk: er det mulig å fryse kinakål til vinteren og hvordan du gjør det riktig

Diett for vekttap ved hjelp av kinakål: prinsipper, omtrentlig diett, anmeldelser og resultater

Konklusjon

Næringsrik kålrabi diversifiserer standard diett. Den legges til friske salater, tilbehør og brukes som en uavhengig rett. Grønnsaken inneholder sukker, vitaminer og mineraler, og på grunn av det lave kaloriinnholdet kan den inkluderes i diettmenyen.