Er prydkål spiselig?
Ornamental kål er en upretensiøs eksotisk plante. Lyse, fargerike blomsterstander dekorerer tomter, hytter og forhager på dystre høstdager. Fra artikkelen vil du finne ut om prydkål kan spises, hvorfor det er nyttig og hvordan det brukes.
Er det mulig å spise prydkål, er det spiselig eller ikke?
Prydkål (Brassica oleracea var. Acephala) er en type hagehodeløs kål. Den urteaktige biennalen dyrkes som en ettårig plante. Tilhører den enorme familien til korsblomst (Brassica).
Forfedrene anses å være ville planter ved Middelhavskysten. Dekorative varianter ble utviklet i Japan og ble senere utbredt i hele Europa og Asia.
Kål er delt inn i blad og kål.
Bladvarianter utmerker seg med fjæraktige korrugerte blader og åpne frynser. Kål har et avrundet blad.
Bladene, avhengig av sorten, er hvite, lilla, burgunder og grønnaktige. Ulike nyanser blandes ofte i en blomsterstand.
Funksjon - de vokser raskt grønn masse og kaster ut langstrakte peduncles. I kjølig vær, fra slutten av august, når natttemperaturen synker til +10...+13°C, blir planten spesielt lys takket være spesifikke antocyaninpigmenter. Om høsten blir fargen på bladene fargerik og rik, den første frosten er ikke skummel for dem.
Det er i høstperioden at kosttilskudd indoler syntetiseres i bladene til prydkål.Dette er aromatiske forbindelser, naturlige bioaktive stoffer, glukosinolater av korsblomstrende avlinger.
Alle varianter av prydkål spises. Det antas at bladvarianter er smakligere og ømmere. Planten er klassifisert som en vegetativ grønnsak, ikke dårligere i kjemisk sammensetning og næringsverdi enn løk, hvitløk, spinat, sorrel, etc.
Henvisning. I vegetative grønnsaker brukes stilker, blader, løker og andre vegetative organer til mat, men ikke frukt.
Hvilke vitaminer inneholder den?
Organiske forbindelser per 100 g:
- 10-21 % (avhengig av variasjon) tørrstoff;
- opptil 6% sukker;
- 0,6% stivelse;
- 1,5-1,8 % kostfiber;
- opptil 3,5 råprotein.
Fiberinnholdet i prydkål er 2 ganger høyere enn i kål, kinakål, kålrabi og brokkoli.
Vitaminkomplekset inkluderer per 100 g:
- 150 mg – C;
- mer enn 5 mg - karoten;
- 0,18 mg – B1;
- 0,02 mg – B2;
- 0,06 mg – B6;
- 0,07 mg – PP;
- 100-150 mcg – K.
I små mengder inneholder prydkål sjelden vitamin U, som ikke produseres av kroppen og fremmer helbredelse av sår og skader på slimhinnen i fordøyelseskanalen. Du kan bare få det fra rå grønnsaker.
100 g av råvaren til prydkål inneholder følgende mineraler:
- 350 mg - kalium;
- 150-200 mg - kalsium;
- opptil 60 mg - fosfor;
- 15 mg - natrium;
- mer enn 4 mg - jern;
- 35-40 mg – magnesium.
Prydkål inneholder mer enn 16 typer aminosyrer:
- lysin;
- tryptofan;
- tyrosin;
- metionin;
- histidin, etc.
Sammensetningen av enzymer som utfører oksidative og nedbrytende funksjoner i kroppen:
- askorbinase;
- peroksidase;
- cytokromoksidase;
- amylase;
- sukrose;
- hemicellulose.
Les også:
Hvorfor er det nyttig?
Prydkål er rekordholder når det gjelder mengden askorbinsyre. Vitamin C er en naturlig immunmodulator og immunstimulerende middel som beskytter kroppen mot bakterier og virus.
Vitamin K, ansvarlig for transport av kalsium, påvirker direkte blodpropp og dets sammensetning.
Prydkål er en utmerket antioksidant.
Ufordøyelig fiber renser forsiktig tarmene, forbedrer peristaltikken og lindrer forstoppelse. Vitamin U har en antihistamineffekt, fjerner tungmetallsalter, helbreder og gjenoppretter slimhinnen i fordøyelseskanalen.
Mineralsalter og sporstoffer fylle opp det daglige menneskelige behovet for næringsstoffer. Støtt alle vitale funksjoner i kroppen. De styrker skjelettet, deltar i metabolske prosesser og påvirker hormonelle nivåer.
Kalium stimulerer overføringen av nerveimpulser, opprettholder syre-basebalansen i blodet, sikrer karbohydratmetabolisme i kroppen, forhindrer kramper og spasmer i muskelvev.
Kalsium regulerer blodtrykket og reduserer nivået av dårlig kolesterol, påvirker elastisiteten i blodårene, motstår åreforkalkning og dannelsen av blodpropp. Prydkål er nyttig for å styrke bein, vevsregenerering, nyrefunksjon og utskillelsesorganer.
Essensielle og ikke-essensielle aminosyrer – bygge proteinmateriale for muskelvev. De forbedrer tilstanden til huden og håret, øker ytelsen og utholdenheten, og reduserer tretthet. Leucin fremmer for eksempel fettforbrenning og senker blodsukkernivået.Tryptofan regulerer appetitten og forhindrer søvnløshet. Aminosyrer påvirker den emosjonelle tilstanden - reduserer angstnivåer, motstår depressive lidelser.
Viktig. Fordøyelsesenzymer som finnes i prydkål eliminerer mangel på det enzymatiske systemet og optimerer fordøyelsesprosessen i alle stadier. De eliminerer følelsen av tyngde (ved overspising), eliminerer oppblåsthet og forbedrer tarmfunksjonen.
Fordeler for folk generelt
Hovedformålet med prydkål er dekorasjon og design av en hage, sommerhytte, forhage. Det er plantet langs stier, på alpine sklier, multi-level mixborder, multi-rad blandede blomsterbed, valgt i henhold til høyde og fargevalg.
I leiligheter vokser den godt ved kjølige temperaturer på balkonger, loggiaer, minidrivhus som en potteplante. I huset og ved dachaen er avlingen plantet i blomsterpotter, og plasserer dem ved inngangen, langs omkretsen av trappen.
Planten plantes i åpne solrike områder i mai. Kulturen krever ikke spesielle forhold eller omsorg. Moderat vanning, mineralsk og organisk gjødsling i vekstsesongen og tilstrekkelig belysning - og blomsterbedet vil være fullt av lyse farger til sent på høsten.
De mest populære og populære variantene av prydkål:
- Tokyo - preget av myke grønne bølgete ytre blader og kontrasterende indre blader;
- Osaka vokser opp til 50-60 cm i høyden, diameteren på rosetten er opptil 50 cm;
- Nagoya - danner en stor blomsterstand med en lys rød fargetone;
- Lerkens tunge produserer en stilk opp til 1-1,2 m høy, bladbladene har en rik mørkegrønn farge.
I blandede planter og avskårne blomster i buketter harmonerer prydkål med store røde cannaer, lilla septemberblomster, kornplanter og krysantemum.
Medisinske egenskaper
Matindoler inneholdt i dekorative varianter av kål har unike egenskaper:
- forhindre og begrense akkumulering av kreftfremkallende stoffer-aflatoksiner i kroppen,
- motstå utseendet av kreftceller,
- beskytte DNA mot negative miljøpåvirkninger,
- forhindre betennelse i prostatakjertelen.
I tidsskriftet "Issues of Biological and Medical Chemistry" for 2008 ble resultatene av en studie av matindoler kunngjort. Det er bevist at disse stoffene beskytter cellemembraner mot ødeleggelse, motstår brystkreft, mastopati og dannelse av fibromatøse knuter i livmor og bryst.
Planteantocyaninglykosider er inneholdt i saften av prydkålblader. Dette er nyttige naturlige kosttilskudd. De beskytter mot ultrafiolette stråler, frie radikaler og fjerner giftstoffer og avfall.
Plantepigmenter nøytraliserer bakterielle infeksjoner, motstår diabetes og endokrine patologier. Reduser risikoen for å utvikle kreft ved arvelig disposisjon.
Faktum. På grunn av det høye innholdet av antioksidanter, anbefales det å inkludere prydkål i kostholdet til de som aktivt bruker mobilkommunikasjon.
Kostfiber renser forsiktig tarmene og normaliserer mikrofloraen, og bidrar til å redusere kroppsvekten.
Hvordan spise
Bønder og sommerboere anbefaler å legge til blader i kostholdet på senhøsten. På begynnelsen av vinteren blir de "utvunnet" fra under snøen, deretter holdt i kaldt vann i 10-15 minutter, vasket og lagt til mat. En vitaminsalat eller tilbehør med kålblader vil gi variasjon til lunsj eller middag.
Til garnityr brukes vanligvis røde og hvite underarter av Nagoya-sorten. Delikate blader krever ikke lang varmebehandling.
Variasjon Chidori med bølgete frynser brukes til mat etter den første frosten. Bitterheten og hardheten til bladplaten forsvinner.
Prydkål er stuet, bakt og lagt til omeletter. Ved servering drysser du sjenerøst med friske urter og drysser med olivenolje. Stew i ikke mer enn 2-4 minutter slik at bladene ikke mister farge og næringsegenskaper.
Bladene legges til purésuppe, grønnsaksstuinger og sauser. Brukes til å tilberede kålruller og dolma. De passer utmerket til ris.
Unge blader brukes til diettsalater, cocktailblandinger, ferske grønnsaksjuicer og smoothies. De trenger ikke å bløtlegges eller skåldes med kokende vann.. Vitaminer og mineralsalter beholdes i sin helhet.
Vitaminer blir også bevart når de fryses - bladene oppbevares perfekt i fryseren og mister ikke næringsverdien i 6-10 måneder.
Les også:
Konklusjon
Alle varianter av prydkål er egnet for konsum. Når det gjelder kjemisk sammensetning, er planten ikke dårligere enn hagearter - kål, Beijing, brokkoli, blomkål, kålrabi, etc. Unike plantekomponenter - fiber, antocyaniner, kostindoler - absorberer giftstoffer, reduserer risikoen for kreft, og er gunstige for menns og kvinners helse.
Ornamental kål anbefales for personer med diabetes, patologier i fordøyelseskanalen, og har ingen aldersbegrensninger eller kontraindikasjoner. Det er en naturlig immunstimulerende og immunmodulator. Gjenoppbygger vitaminmangel i høst-vinterperioden, beskytter mot depresjon og tap av styrke.