Forskjellen mellom neper og reddiker

Neper og reddiker er sunne grønnsaker med mye vitaminer og mineraler. Ikke alle vet hva forskjellen mellom dem er: rotgrønnsakene ligner hverandre, og det er lett å forveksle dem etter farge. La oss forstå forskjellene mellom disse kulturene.

Neper og reddiker er slektninger, men ikke det samme

Disse plantene er nære slektninger. De tilhører samme familie (Cruciferous eller Brassicas), men til forskjellige slekter.

Reddik danner en egen slekt med samme navn, turnips - en art av slekten kål.

Turnips

Når vi hører ordet "turnips", ser vi for oss en gul, flat rotgrønnsak med grønne blader på toppen og en lang hale under. Imidlertid utvikler oppdrettere stadig nye varianter som er forskjellige i form og farge. Dette mangfoldet fører til at kålrot blir forvekslet med andre relaterte rotgrønnsaker.

Interessant! Franskmennene foretrekker å bruke hvite neper i matlagingen, som har en lilla-farget topp, og den fasjonable baby-nepen, en mindre versjon av den hvite nepen.

Det finnes en fôrsort som kalles kålrot. Denne rotgrønnsaken har blitt urettferdig neglisjert i det siste, selv om den lager en rekke deilige retter.

Det er ingen forskjell mellom kålrot og kålrot: dette er navn på samme grønnsak.

Reddik

Reddikvarianter er veldig forskjellige, noe som påvirker utseendet til rotvekstene. Grønnsaken kan være sommer eller vinter. De første variantene konsumeres umiddelbart, de andre lagres til våren uten å miste egenskapene.

En underart av reddik er daikon.Den inneholder ikke sennepsoljer, så smaken er mildere uten bitterhet. Rotgrønnsaker er helt hvite eller har en hvit farge på utsiden og rosa på innsiden. Formen er avlang eller rund.

Sommervarianter av reddik inkluderer planter med grønne og rosa-røde rotfarger. Grønne har en rund eller avlang form, røde har en langstrakt form, som minner om store reddiker eller gulrøtter.

Den mer vanlige svarte reddiken er vinter. Det er den mest nyttige på grunn av dens ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Den har en rund form og hvitt kjøtt.

Reddik

Reddik - en rekke reddik. Variasjonen av avlingsvarianter er stor:

• det er super tidlige og sene;
• størrelsen varierer fra miniatyr til kjempe;
• fargen kan være hvit, rosa, rød, gul, tofarget og til og med lilla;
• formen varierer fra rund til spindelformet.

Hva er forskjellen

Til tross for familiebåndene er det en rekke forskjeller mellom neper, reddiker og reddiker. I henhold til formen på roten:

• reddik kan være rund (svart, grønn, noen daikoner), avlang (daikoner, grønn), spiss, spindelformet eller stavformet (daikoner, rød);
• neper er runde eller flate, sistnevnte har en deprimert topp;
• reddiker av enhver form.

Farge på hud og fruktkjøtt:

• reddik er hvit, grønn, rød, svart på utsiden, kjøttet er hvitt, i noen varianter er det grønt, i noen daikoner er det rosa;
• neper har en blekgul, gul eller hvit hud, fargen på kjøttet er den samme;
• reddiker kommer i forskjellige farger på utsiden, hvite inni, noen ganger med rosa striper.

Størrelse og vekt:

1. Noen varianter av neper vokser opp til 2 kg (unntatt rekorder på 10–15 kg), reddikvekten overstiger sjelden 200–300 g (unntatt daikon).
2. Reddik er den minste av sine slektninger. Størrelsen overstiger sjelden 5 cm i diameter, men når noen ganger 15 cm i lengde.Gjennomsnittsvekten til en grønnsak er 10–30 g; det er prøver som veier 100–150 g.

Av disse plantene utmerker seg reddiker ved tidlig modning, gir høsting tidlig på våren og er egnet for dyrking i drivhus.

Hva er sunnere?

Alle grønnsaker egner seg for å fylle på visse stoffer. Både neper og reddiker har lite kalorier: den første inneholder 32 kcal per 100 g, den andre - 36 kcal. Kaloriinnholdet i reddiker er enda lavere - 20 kcal per 100 g. Grønnsaker er rike på fiber og inneholder lette karbohydrater.

Henvisning! Disse rotgrønnsakene inneholder mye C-vitamin (mest i svart reddik - 32% av den daglige verdien i 100 g produkt), som delvis går tapt under varmebehandling.

Fytosteroler i rotgrønnsaker renser blodårene for kolesterolavleiringer. Glukorafanin i neper har antibakterielle og krefthemmende egenskaper.

Turnips

Grønnsaken inneholder:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, betakaroten;
• makroelementer: kalium, kalsium, silisium, natrium, magnesium, svovel, fosfor, klor;
• sporstoffer: bor, vanadium, jern, kobolt, mangan, kobber, molybden, rubidium, selen, krom, sink.

Per 100 g rotavling er det 303 % av det daglige behovet av silisium, 100 % vanadium og 70 % bor.

Nepe regulerer aktiviteten i mage-tarmkanalen, forbedrer dannelsen av galle, gir næring til musklene (inkludert hjertet), og forbedrer tilstanden til beinene. Grønnsaken stabiliserer søvnen og styrker nervesystemet, er bra for synet, og har antibakterielle og antiseptiske egenskaper.

Reddik

Sammensetning av frø eller svart reddik:

• vitamin B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, betakaroten, lutein og zeaxanthin;
• makroelementer: kalium, kalsium, silisium, magnesium, svovel, fosfor, klor;
• sporstoffer: bor, vanadium, jern, kobolt, litium, mangan, kobber, molybden, rubidium, krom, sink.

100 g reddik inneholder opptil 130 % silisium og rubidium, 118 % vanadium, 40 % bor, opptil 20–30 % kalsium, svovel og kalium.

Sennepsoljer, fytoncider og rafanin er ansvarlige for de antiseptiske og bakteriedrepende egenskapene til rotgrønnsaken. Bitre glykosider og eteriske oljer stimulerer sekresjonen av mage og galleblæren, lysozym har en antibakteriell effekt.

Reddik hjelper mot treg fordøyelse, men anbefales ikke ved gastritt med høy surhet og magesår. Det har en krampeløsende effekt på galleblæren, øker appetitten, ødelegger dårlig tarmmikroflora, stimulerer peristaltikken og har en mild avførings- og vanndrivende effekt.

Henvisning! De aktive ingrediensene i reddikjuice, når de påføres eksternt, er effektive mot revmatisme, radikulitt og leddsmerter.

Reddik er kjent for sine styrkende, vitaminiserende og immunsystemstyrkende effekter. Det har en positiv effekt på elastisiteten til blodårene og fjerner aterosklerotiske avleiringer.

Reddikjuice er et kraftig slimløsende og desinfiserende middel som brukes til enhver patologi i luftveiene, ledsaget av hoste og rennende nese.

Reddik

Den kjemiske sammensetningen av reddik er nær reddik. Inneholder mindre kalium, kalsium, svovel, klor og mer bor, vanadium, jod og krom.

Grønnsaken forbedrer fordøyelsen, øker appetitten, øker stoffskiftet, fremmer utstrømningen av galle og styrker immunforsvaret. Har antiseptiske, antioksidantegenskaper.

Dette er interessant:

Friske reddiker hele vinteren: hvordan bevare dem hjemme

Hva er spesielt med hvite reddiker: beskrivelse og egenskaper av varianter

Hvilken familie tilhører reddik, dens egenskaper og beskrivelse

Konklusjon

Reddik, reddik og nepe er forskjellige i botanisk klassifisering, smak, bruksmåte og medisinske effekter. De to første anbefales oftere som et vitamintilskudd til basisdietten eller en kraftig medisin. De er ekskludert fra kostholdet i tilfelle økt magesyre, magesår og etter et hjerteinfarkt. Nepe sikrer sunn metabolisme, men er kontraindisert for gastritt, magesår og pankreatitt.