Påviste måter å lagre neper riktig for vinteren

Upretensiøs å vokse, neper krever nøye forberedelse for vinterlagring. Husmødre velger forskjellige måter å vedlikeholde grønnsaker om vinteren. Hvis det ikke er et eget rom, kan små volumer fryses, tørkes og saltes.

Hvis det er kjeller eller kjeller, konserveres grønnsaken i store mengder etter tradisjonelle metoder. Finn ut hvordan du lagrer neper for vinteren senere i artikkelen.

Tidspunkt for høsting av kålrot for langtidslagring

For vinterlagring velges og plantes varianter med lang holdbarhet. - midt i sesongen og sent.

Gjennomsnittlig modningstid for kålrot er fra 50 til 85 dager. For vinterlagring plantes grønnsaken midt på sommeren, men ikke tidligere enn juli, for å høstes i september. Raskt modnende varianter i varme områder kan plantes to ganger.

Innsamlingsregler

Hvis rotfrukten stikker opp av bakken, det betyr at han er moden.

Følg anbefalingene når du høster:

• trekk neper ved toppene bare fra myk, løs jord;
• hvis bakken er hard og tørr, grav opp rotvekstene med en spade;
• Toppene kuttes helt til bunnen, halen av roten er 2-3 cm lang.

Velge neper til oppbevaring

En rekke nepevarianter lar deg dyrke dem under alle forhold og på hvilken som helst jord.

Midtsesong og sene varianter plantes for vinterlagring.:

• Milanesisk rosa;
• Geisha;
• Glasha;
• Gyllen ball;
• russisk størrelse;
• Gyllen ball;
• Sykepleier.

For lagring av bokmerker velg neper som ikke er skadet av gnagere, uten sprekker eller råte.

Interessante ting på siden:

Hva er forskjellen mellom rutabaga og kålrot og hvordan skille dem fra hverandre

Kålrot med honning mot hoste: hvordan du bruker riktig

Hvordan forberede neper for langtidslagring

For å bevare neper i lang tid, må de tilberedes ordentlig.:

1. Høst i tide - overmodne rotvekster kan sprekke.
2. Tørk rotgrønnsakene i et ventilert, mørkt rom, borte fra solen.
3. Inspiser hver rotavling for skade og råte. Sett slike grønnsaker til side for umiddelbar konsum eller kast dem.
4. La grønnsaken være uvasket, bare rist av jorden.

Bedre forhold

Optimale temperaturforhold, opprettholdelse av fuktighetsnivåer og fravær av lys vil bidra til å bevare grønnsaken til våren.

Avlingen holdes ved en temperatur på 0...+3°C. Nødvendig luftfuktighet er omtrent 90 %. Når indikatoren er lav, begynner det tynne skinnet på kålroten å tørke ut. Grønnsaker oppbevares i et mørkt rom - neper visner raskt i lyset.

Metoder for oppbevaring av ferske kålrot

Hvis du tilbereder neper riktig, vil den ferske grønnsaken ikke miste sine verdifulle egenskaper. og vil være en kilde til vitaminer for kroppen om vinteren.

I kjelleren

Temperatur, luftfuktighet, mangel på lys - alle betingelser er oppfylt når de lagres i kjelleren. Metodene som brukes er de samme som når du planter rødbeter.

I sandkasser

I tre- eller plastbokser legg ned tykt papir og hell et lag med våt sand. Legg kålrotene i ett lag slik at røttene ikke berører hverandre. Dekk med våt sand på toppen.

I esker med sagflis

Oppbevaringsprosedyren er den samme som med sand.. Sagflisen fylles fersk.

I leire

Lang og arbeidskrevende metode, som er begrunnet med den lange holdbarheten til kålrot.

Det første alternativet kalles "fyll". Bunnen av boksen er dekket med polyetylen.Plasser kålrotene slik at røttene ikke berører hverandre. Hell leire med konsistensen av rømme. De venter på at det skal fryse. Legg ut neste lag med kålrot og hell på nytt. Det anbefales å ikke gjøre mer enn to lag, siden bunnlaget kan begynne å forringes under vekten.

Det andre alternativet er dypping. Forbered leire og hvitløksmos. Leire: leire fortynnes til konsistensen av tykk rømme slik at den ikke renner fra de glatte sidene av kålroten. Hvitløk: 1 kopp skrellet fedd føres gjennom en kjøttkvern og fortynnes i 2 liter vann.

Viktig! Hvitløksmos desinfiserer neper. Men hvis du er intolerant mot hvitløk, kan du bare klare deg med leire.

Uvaskede neper dyppes i hvitløk, deretter i leirmos. Grønnsaker tørkes i et mørkt, godt ventilert område. Neper i en "leirejakke" legges i bokser eller på stativer.

I et kjøleskap

For å oppbevare grønnsaker i kjøleskapet bruk plastposer eller plastbeholdere.

Uvaskede rotgrønnsaker pakkes inn i poser og legges i en grønnsaksskuff.. Hvis det kommer vanndråper på posen, bytt posen til en tørr. Under slike forhold vil grønnsaken vare i omtrent 30 dager.

En plastbeholder holder grønnsaker i kort tid - fra 7 til 10 dager.

Hjemme

Det er umulig å lagre neper i en leilighet ved romtemperatur i lang tid.. I motsetning til poteter, som kan stå i pantryet i 10-14 dager, vil kålrot raskt bli ubrukelig. Lav luftfuktighet og høy temperatur vil tørke den ut og den vil miste sine fordelaktige egenskaper.

På balkongen

Hvis balkongen er isolert og det ikke er sterke temperaturendringer om vinteren, de bruker de samme lagringsmetodene som i kjelleren: bokser med sand, sagflis og leire plasseres på balkongen.

Andre alternativer for tilberedning av grønnsaker

Etter lagring av de valgte grønnsakene gjenstår skadede rotgrønnsaker som må behandles. Sparsomme husmødre kutter av uegnede områder og kutter grønnsaker i biter.

Fryser

Kan du fryse kålrotbiter? Ja dette metoden lar deg bevare de gunstige egenskapene og smaken rotgrønnsaker

To måter å forberede grønnsaker til oppbevaring i fryseren:

1. Med foreløpig blanchering. Nepene vaskes, skrelles, kuttes i terninger, barer eller sirkler. Blancher - dypp i kokende vann i 1 minutt. Senk deretter i kaldt vann (legg til isbiter). Legg i et dørslag for å renne av resten av vannet. Ha bitene over i plastposer og legg dem i fryseren.
2. Ingen blanchering. Vaskete, skrellede, oppkuttede grønnsaker pakkes og legges i fryseren.

Hva gjør blanchering:

• grønnsaker forblir elastiske og beholder farge;
• eliminerer overflødig bitterhet;
• ødelegger bakterier.

Tørking

Tørkede neper vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper i seks måneder. Mellomstore og små rotgrønnsaker brukes til tørking.

Råd. Det er bedre å tørke kokte kålrot – da beholder de smaken og fargen.

Tørkestadier:

1. Den vaskede rotgrønnsaken renses.
2. Skjær i sirkler som ikke er mer enn 5 mm tykke.
3. Blancher i noen sekunder. Tørk ved romtemperatur.
4. Plasser i en elektrisk tørketrommel i 5-6 timer ved en temperatur på +60°C. Rør av og til. Døren er ikke helt lukket de første 15 minuttene.

Du kan tørke grønnsaker i en vanlig ovn hvis regulatoren tillater det still inn ønsket temperatur.

Ta notat:

Friske reddiker hele vinteren: hvordan bevare dem hjemme

Enkle og deilige oppskrifter på sunne reddiksnacks

Bevaring

Neper syltes og saltes i kombinasjon med andre grønnsaker og frukt.

Oppskrift med paprika og gulrøtter

Ingredienser (per 0,5 l krukke):

• stor kålrot - 1 stk.;
• store gulrøtter - 1 stk.;
• rød paprika - 3 stk.;
• mellomstore løk - 4 stk.;
• hvitløk - 4 store fedd;
• grovt salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• eddik 9% - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• kokende vann.

Matlagingstrinn:

1. Kok neper og gulrøtter til de er møre. Skrell og skjær i terninger.
2. Paprika blancheres i 2 minutter. Fjern frø og stilk. Skjær i terninger.
3. Løk og hvitløk skrelles. Løken kuttes i halve ringer, hvitløken føres gjennom en presse eller rives på et fint rivjern.
4. Glassglass steriliseres. Lokkene koker. Legg laurbærblad på bunnen og hell i eddik.
5. Oppkuttede grønnsaker legges i krukker. Dekk med sukker. Fyll med kokende vann til toppen. Dekk til med metalllokk.
6. Legg et håndkle på bunnen av en stor vid panne og plasser glassene forsiktig.
7. Steriliser glass med et volum på 0,5 liter i 15 minutter, 30 minutter for 1 liters glass.
8. De ruller opp. Snu den opp ned for å sjekke kvaliteten på vridningen. La avkjøle.
9. Når det er helt avkjølt, lagres arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.

Holdbarhet

Vilkår for oppbevaring av rå grønnsaker hjemme:

• i kjøleskapet i rå form - opptil 30 dager;
• i fryseren - opptil 6 måneder;
• på en isolert balkong - opptil 7-8 måneder.

Den tørkede grønnsaken oppbevares i glassbeholdere på et mørkt, tørt sted. Den beholder sine egenskaper i opptil 6 måneder.

Hermetiske grønnsaker kan oppbevares i opptil ett år i steriliserte glasskrukker under jernlokk på et mørkt, kjølig sted.

Oppbevaring av syltede grønnsaker er mulig i plastbeholdere i kjøleskapet. Varighet: ikke mer enn 7 dager.

Konklusjon

For å bevare neper til våren, må visse forhold overholdes.Neper oppbevares i et mørkt rom ved en temperatur på 0 ... + 3 ° C og luftfuktighet på omtrent 90%.

Rå grønnsaker lagres i bokser med våt sand, sagflis eller leire. Tilberedte rotgrønnsaker lagres for vinteren i frossen og tørket form. Det er flere måter å konservere kålrot på i kombinasjon med andre grønnsaker og frukt.