Å lage auberginer som sopp for vinteren: oppskrifter som gjestene definitivt vil be om

Blant grønnsakelskere har hermetiske auberginer lenge vunnet popularitet for sin uvanlige smak. De kan være et utmerket tilbehør til poteter og frokostblandinger, og noen liker å spise dem bare med brød. Den varme metoden vil hjelpe deg å bevare grønnsaker til vinteren. bevaring. Prøv å tilberede en original forrett - auberginer, som smaker og ser ut som sopp, ved å bruke oppskriftene fra artikkelen vår.

Funksjoner ved å tilberede auberginer som sopp

Auberginer har en porøs struktur og blir som en svamp under varmebehandling. Etter steking får de smaken av syltet melkesopp, som forsterkes av eddik, hvitløk og krydder. For å tilberede auberginer som sopp for vinteren, trenger du ikke ha ferdighetene til en matlagingsguru. Alle oppskrifter er enkle, med sesongens grønnsaker og friske urter.

Det særegne med denne typen snacks er at grønnsakene er forhåndsbløtlagt i saltet vann eller umiddelbart blanchert i saltlake og deretter stekt. Samtidig forblir bitene intakte, trekker ikke til seg mye olje, slik det skjer med rå grønnsaker, og faller ikke fra hverandre under stekeprosessen.

Deilige oppskrifter for vinteren

Det er mange oppskrifter på hermetisert aubergine, og det er vanskelig å velge de beste. De mest populære er snacks med et standard sett med produkter, urter og krydder. Husmødre foretrekker preparater som ikke trenger å mase med fra morgen til kveld.Sjekk ut vårt utvalg av enkle oppskrifter og prøv å lage deilige snacks.

Med hvitløk og eddik

Auberginer tilberedt etter den tradisjonelle oppskriften er alltid en suksess.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 1 hode hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 130 ml solsikkeolje;
• 1 liter kaldt vann;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 5 ss. l. eddik 9%;
• nellik, svart pepper erter, laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginene i varmt vann, skjær av skallet, kutt fruktkjøttet i store biter.
2. Hell vann i pannen, tilsett krydder, kok opp. Hell i eddik og senk grønnsakene.
3. Skru opp varmen til høy og vent til det koker. Reduser deretter temperaturen og stek i 5-7 minutter. Legg bitene i en sil og la marinaden renne av seg.
4. Varm olje i en stor stekepanne og tilsett aubergine. Stek på høy varme til de er gyldenbrune.
5. Skrell hvitløk og paprika, fjern frøene. Press hvitløken gjennom en presse og finhakk paprikaen med en skarp kniv. Legg til aubergine og rør. Kok i to minutter.
6. Ha forretten over i rene glass og hell i oljen som grønnsakene ble stekt i.
7. Dekk beholderne med lokk og legg dem i vannbad for pasteurisering. Lukk emnene med lokk, snu dem og pakk dem inn i et teppe.

«Finger lickin’ good» uten sterilisering

Auberginer tilberedes raskt i henhold til denne oppskriften. Preparatet oppbevares lenge i kjøleskapet på grunn av den varme marinaden med eddik.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 2 ss. l. salt;
• 100 ml eddik 9%;
• 2 liter vann;
• laurbærblad, allehånde, koriander etter smak.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, fjern skinnet, kutt i store biter. Dryss over salt, rør og hell i kaldt vann.La stå i en time, tøm deretter væsken, skyll bitene under rennende vann og klem ut fuktigheten med hendene.
2. Hell 2 liter vann i en kjele, tilsett auberginene og kok opp. Hell i eddik og kok videre i 2-3 minutter.
3. Ha krydder og finhakket dill i rene glass. Legg varme auberginer og hell marinaden over dem. Lukk beholderne med lokk, snu dem og pakk dem inn i et teppe.

Stekte auberginer med majones

Ofte er ikke en eneste salat eller forrett på feriebordet komplett uten majones. Tilhengere av riktig ernæring godkjenner ikke slike sauser, men det butikkkjøpte produktet kan erstattes med hjemmelaget majones. I alle fall, prøv å forberede auberginer til vinteren ved å bruke denne oppskriften.

Ingredienser:

• 5 kg auberginer;
• 800 g majones;
• soppkrydder eller buljongterning med soppsmak;
• 5 kg løk.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, fjern skinnet og hakk fruktkjøttet grovt. Hell kokende vann over den og la den renne av i et dørslag etter fem minutter.
2. Varm luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne og stek bitene til de er gyldenbrune.
3. Skrell løken og hakk den fint. Stek i en egen panne.
4. Bland løk og auberginer i en kjele, tilsett majonessaus og krydder.
5. Legg forsiktig i rene glass. Dekk til med lokk og steriliser i vannbad.
6. Forsegl beholderne på en passende måte og snu dem. Dekk til med et teppe og la stå til det er helt avkjølt.

I en langsom komfyr

Auberginer, som sopp, koker raskt i en langsom komfyr og blir veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 5 fedd hvitløk;
• 1-2 stk. varm pepper;
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• allehånde erter etter smak;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts. eddik 70%;
• 1 gjeng dill og persille.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, kutt i terninger uten å fjerne skallet. Finhakk hvitløk og urter.
2. Skrell paprikaen, fjern frøene og kutt i strimler.
3. Hell vann i multikokerskålen, tilsett krydder og salt. Velg "Steam"-modus. Når marinaden koker, hell i eddik og dypp grønnsakene. Kok i fem minutter.
4. Legg auberginene i et dørslag og la stå i 30-40 minutter for å renne helt av.
5. I en stor bolle kombinerer du grønnsaker med pepper, hvitløk og urter. La det stå i en halvtime.
6. Hell solsikkeolje i bollen, tilsett auberginene og kok i "Stew" -modus i 10 minutter.
7. Ha blandingen i rene glass, forsegl og vend. Pakk deg inn i et tykt teppe eller teppe.

Aubergine "A la honning agarics"

Aubergine-forretten smaker litt som sprø villsopp.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 10 fedd hvitløk;
• 2 liter vann;
• dillgrønt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik 70%;
• 50 ml solsikkeolje.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, skjær av skinnet, skjær i små terninger.
2. Skrell hvitløken og press den gjennom en presse. Finhakk dillen.
3. Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker, hell i eddik. Kok opp og tilsett aubergine. Kok i 10 minutter. Om ønskelig kan du legge til gulrøtter.
4. Legg varme grønnsaker i rene glass, tilsett hvitløk og hell kokende væske over dem.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett en spiseskje i hver beholder.
6. Tett med skrukorker og snu. Pakk inn og la stå til den er helt avkjølt.

Salat til vinteren

En annen oppskrift med majones. Snacksen blir velsmakende, men høy i kalorier.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 1 kg løk;
• 1-2 hvitløkshoder;
• 150 g majones;
• 1,5 ss. l. bordeddik 9%;
• 150 g solsikkeolje.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, skjær av skallet, skjær fruktkjøttet i biter. Dryss over salt og sett til side i 1-2 timer.
2. Skjær løken i halve ringer og stek i olje.
3. Finhakk hvitløken med en skarp kniv.
4. Skyll auberginene under rennende vann og klem ut overflødig vann med hendene.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene i porsjoner. Legg i en kjele eller dyp bolle, dryss med hvitløk.
6. Bland majones med eddik og tilsett aubergine. Tilsett løk, salt og rør.
7. Plasser blandingen i en ren beholder og legg den i en stor kjele for sterilisering.
8. Rull sammen glassene med lokk, snu dem og pakk dem sammen.

Hvordan lage vendinger

For å sikre at vinterpreparatene varer hele vinteren, bruk den ekstra pasteuriseringsmetoden. Dette gjelder spesielt for vendinger som inneholder flere komponenter.

For å sterilisere, bruk en stor kjele og kle bunnen med et vaffelhåndkle. Kokende vann skal være 2 cm under halsen. Dekk beholderen med lokk.

Pasteuriser 0,5 liters krukker i 15 minutter, 1 liters krukker i 20 minutter. På slutten av prosessen ruller du opp beholderne med en sømnøkkel eller lukk med gjengede lokk. Snu den opp ned og pakk den inn i et tykt klede. Når den er avkjølt, ta den med til pantryet.

Henvisning. Sørg for å oppbevare vendinger i kjøleskapet uten sterilisering.

Råd fra erfarne husmødre

For å gjøre hermetiske auberginer velsmakende og glede husholdningen og gjestene, bruk disse anbefalingene for å tilberede dem:

1. For arbeidsstykke aubergine, som minner om sopp i smak, velg tidlig frukt med jevn og glatt hud med rik farge.
2. Skjær av skinnet før du skjærer opp for å gjøre bitene mer soppaktige.
3. Før steking blancheres fruktkjøttet eller bløtlegges i 1-2 timer i saltet vann. På denne måten vil produktet beholde formen og falle ikke fra hverandre under steking.
4. For å forbedre smaken av mellommåltidet, tilsett dill, persille, løk, fersk hvitløk, laurbærblad, sorte og allehånde erter, nellik, sennepsbønner og koriander om ønskelig.

Konklusjon

Vintervridninger med auberginer "flyr bort" først og forblir sjelden til neste sesong. Dette er ikke bare et utmerket tillegg til kjøttretter, poteter og frokostblandinger, men også en original snack til feriebordet. Biter av aubergine stekt i olje med tilsetning av hvitløk, løk, krydder, friske urter og majones, som minner om smaken av ekte sopp, vil være en gudegave for elskere av hermetiske grønnsaker og sopp.