Hva er en aubergine - er det et bær eller en grønnsak: la oss finne ut av det sammen og bli bedre kjent med planten

Til tross for at innledningsvis aubergine kom fra varme Sørøst-Asia, har de lenge vært elsket i tøffere områder for sin attraktive farge, behagelige smak og fordelaktige egenskaper. I tillegg til det uvanlige utseendet, er denne planten full av mange hemmeligheter.

Senere i artikkelen vil vi finne ut hva en aubergine er - er det et bær eller en grønnsak, eller kanskje en frukt? Vi vil fortelle deg hvilken familie den tilhører og hva dens opprinnelse er, og også gi råd om dyrking og bruk av den.

Opprinnelsen til aubergine

Aubergine tilhører nattskyggefamilien sammen med tomat, potet og tobakk. Som mange medlemmer av denne familien er frukten av auberginen et bær. Men fra et kulinarisk synspunkt er det klassifisert spesifikt som en grønnsak. Derfor vil svaret på et spørsmål som interesserer mange avhenge av konteksten.

Hvor kommer de "små blå" (som folk kaller auberginer) fra? Hjemlandet deres er India og Sør-Asia, hvor ville arter av denne planten fortsatt kan finnes. Europeere prøvde og begynte å dyrke auberginer aktivt først på 1800-tallet. I vårt land er det avlet i områder med et gunstig klima: i Krasnodar-territoriet, Astrakhan og Rostov-regionene.

Kjennetegn

Aubergine (eller nattskygge) er en flerårig urteaktig plante. Busken sprer seg, opptil 150 cm høy.Nattskygge blomstrer vanligvis om sommeren. Fruktmodning skjer som regel 100-150 dager etter spiring.

I henhold til dens botaniske egenskaper er frukten et komplekst bær. Vekten av slike bær når 2 kg, og fargen kan være forskjellig og avhenger av varianter: De kan være de vanlige lilla (se bilde), hvite, gule og mørkegrønne. Inne i frukten er det små runde frø som modnes på sensommeren eller tidlig høst. Fruktene konsumeres i den tekniske modningsfasen – før frøene modnes. Auberginebusken har et kraftig rotsystem; diameteren kan nå 2 m.

Fruktene har høy næringsverdi. 100 g av den spiselige delen av aubergine inneholder i gjennomsnitt 0,5-1,5 g protein, 0,1-0,5 g fett og 4-5 g karbohydrater. Gjennomsnittlig kaloriinnhold er 24 kcal per 100 g produkt, noe som gjør at det kan klassifiseres som et lavkaloriprodukt.

"Blå" er rike på vitamin B og C; de inneholder vitamin A, K og PP i lavere konsentrasjoner. Auberginefrukter inneholder også jern, fosfor, kobber og en stor mengde kalium (opptil 240 mg per 100 g).

Fordeler og skader

Takket være vitaminene og mineralene som finnes i auberginer, har deres systematiske forbruk en positiv effekt på menneskers helse:

• forhindrer dannelsen av blodpropp;
• reduserer blodtrykket;
• har en antibakteriell effekt takket være vitamin C;
• reduserer kolesterolnivået i blodet;
• På grunn av det lave kaloriinnholdet og minimale fettinnholdet, regnes aubergine som et kostholdsprodukt og brukes til vekttap.

De "små blå" har nesten ingen skadelige egenskaper. Imidlertid bør personer med gastritt eller magesår spise auberginer med forsiktighet - fordøyelsen deres kan kanskje ikke takle den grove fiberen i grønnsaken.

Du bør ikke overkoke aubergine, fordi fruktkjøttet har en tendens til å samle seg fett og kreftfremkallende stoffer.

Den overmodne frukten er mettet med giften solanin, som forårsaker kvalme, oppkast og diaré.

Viktig! Overmodne auberginer blir dekket med brune flekker, de har et overskudd av frø, og stilken ser råtten ut. Hvite auberginer inneholder minst solanin.

Algoritme og trekk ved dyrking

Å dyrke aubergine er en utfordrende oppgave selv for en erfaren bonde. Denne planten har en lang vekstsesong (100-150 dager), så du bør begynne å så tidlig i februar. Med tanke på den lunefulle naturen til den sørlige gjesten, må du bruke frøplantemetoden og plante planten i et drivhus.

For å dyrke auberginer trenger du:

1. Forbered jorda for frøplanter. Du kan enten bruke en spesiell butikkkjøpt eller tilberede den selv fra humus og torv i forholdet 2:1.
2. Bløtlegg frøene i 12 timer. Dette vil forbedre spiringen deres.
3. Plant frøene 2 cm dypt i jorden, vann og dekk til med film.
4. Så snart de første skuddene vises, fjern filmen.
5. Etter en uke, transplanter frøplantene i åpen mark.
6. Ta vare på planter: løsne og vanne jorden regelmessig; auberginer elsker vann.
7. Gjødsle buskene tre ganger i løpet av sommeren med en blanding av mineralsk og organisk gjødsel.
8. Vær oppmerksom på bakker og ugrasbekjempelse for å få høyere avling.
9. Ikke glem fordelene med mulching. Det akselererer modningen med en hel uke, øker utbyttet med 30%, og viktigst av alt, beskytter plantene mot de skadelige effektene av det ytre miljøet og skadedyr. Mulch kan være organisk (høy, gress, furugrener) og uorganisk (polyetylen, takpapp). Du kan også bruke avfallspapir og papp til mulching.Mulchet fordeles jevnt mellom buskene.
10. Så snart fruktene har en karakteristisk blank glans, er det på tide å høste.

Hvordan velge og lagre

Hvis du ikke har brydd deg med å dyrke auberginer selv eller ikke har en slik mulighet, er det verdt å vite reglene for å velge dem når du kjøper. Undersøk fosterkroppen nøye: det skal ikke være skader, bulker eller mistenkelige flekker på den. Selve grønnsaken skal være ganske fast. Du bør ikke ta myk frukt: mest sannsynlig er de overmodne eller råtne.

Det er bedre å lagre auberginer i kjøleskapet uten noen beholder som blokkerer tilgangen til oksygen i flere uker. Hvis du ønsker å bevare fruktene over lengre tid, er det bedre å visne eller sylte dem.

Anvendelser av auberginer

Det finnes mange forskjellige aubergineretter. Du kan gjøre hva du vil med dem: koke, steke, stuing, tørr-tørke, grille, sylteagurk. Den mest populære retten laget av denne grønnsaken i vårt land er auberginekaviar.

For å forberede det trenger du:

• auberginer - 600 g;
• løk - 1 stk;
• middels gulrøtter - 1 stk.;
• tomat stor - 1 stk;
• hvitløk stor - 1 fedd;
• persille - et par kvister;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.;
• salt, sukker, malt svart pepper - etter smak;
• tomatketchup (valgfritt) - 1-2 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask og tørk grønnsakene, skrell gulrøtter og løk.
2. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne, tilsett hakket løk og gulrøtter, stek i 5-6 minutter.
3. Tilsett aubergine i terninger, stek den lett, tilsett et halvt glass vann, dekk til med lokk og la det småkoke på middels varme i 10 minutter under omrøring.
4. Når auberginen blir myk, tilsett den grovrevede tomaten og kast skinnet.Salt, pepper, tilsett litt sukker og kok i ytterligere 10 minutter.
5. Tilsett hakkede urter og hvitløk. Rør og kok i et minutt til.
6. La kaviaren avkjøles litt, overfør til en blender og puré til du ønsker: glatt eller med små biter. Du kan tilsette mer salt, sukker eller pepper etter smak.
7. Legg den ferdige auberginekaviaren i en dyp bolle, dekk til med matfilm og avkjøl en stund for å la smakene blandes, selv om du kan servere umiddelbart.

Råd. I dette tilfellet vil fargen vise seg naturlig. Ønsker du en fyldigere rødfarge, tilsett litt ketchup eller tomatpuré på scenen sammen med revet tomat. Du kan også legge til 1 ts til klassisk auberginekaviar for farge. rød malt paprika.

Konklusjon

Aubergine er en ekstremt interessant plante. Fruktene er bær, men den er tilberedt som en grønnsak. Den har et lavt kaloriinnhold, men er svært næringsrik på grunn av sitt høye fiberinnhold, bekjemper kolesterol og høyt blodtrykk, styrker blodårene og bidrar til å gå ned i vekt.

Men først og fremst er "små blå" elsket for sin utmerkede smak og mange måter å lage mat på. Hvis du vil unne deg selv og familien din en rett laget av denne deilige grønnsaken, velg kun fast frukt uten flekker eller skader.