Hvordan tilberede auberginekaviar uten eddik til vinteren hjemme

Auberginer er rike på nyttige mineraler og aminosyrer, så de er egnet for riktig kosthold. For å diversifisere kostholdet behandler husmødre auberginer og tilbereder velsmakende og øm kaviar fra dem. Og fraværet av eddik i oppskriften gjør kaviar sunnere. La oss se nærmere på hvordan du tilbereder auberginekaviar uten eddik til vinteren og hvilke ingredienser som trengs for dette.

Utvalg og tilberedning av auberginer for kaviar

For å tilberede kaviar, velg sunn frukt. De skal være blanke, med en rik lilla farge, uten sprekker eller andre skader. Det anbefales å bruke varianter med myk, saftig fruktkjøtt uten bitterhet: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Størrelsen på frukten spiller ingen rolle.

Viktig! Hvis du samler auberginer fra din egen hage, er det viktig å ikke la dem stå i hagen. Modenhet bestemmes av størrelse, blank fargetone og grønn stilk. Hvis innhøstingen ikke høstes i tide, vil fruktkjøttet få en bitter smak og bli helsefarlig.

Grønnsaker vaskes under kaldt rennende vann og tørkes av med et rent håndkle. Hvis auberginen er bitter, fjern skallet, kutt fruktkjøttet i terninger og bløtlegg i saltet vann i en time. Videre bearbeiding avhenger av oppskriften.

Hvordan forberede klassisk auberginekaviar til vinteren uten eddik

Klassisk oppskrift populær blant erfarne og nybegynnere kokker. Kaviaren viser seg saftig, mør og aromatisk. Sterilisering brukes til å tilberede krukker. Denne snacksen oppbevares i kjøleskapet.Den serveres til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 800 g auberginer;
• 1 løk;
• 200 g paprika;
• 150 g tomater;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 60 g salt;
• 20 g kvernet sort pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Vask auberginene, skjær av stilken. Skjær i to langsgående deler og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
2. Forvarm ovnen til +180°C, legg en bakeplate med grønnsaker i i 15 minutter.
3. Ta ut av ovnen og avkjøl. Skrell og skjær i terninger av samme størrelse.
4. Vask tomatene og skjær i små skiver.
5. Fjern frø og stilker fra paprikaen, hakk og tilsett tomatene.
6. Skrell løken og hakk.
7. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne med høye vegger, stek løken, tilsett paprika og tomater, la den småkoke over lav varme i 10 minutter.
8. Tilsett aubergine og la stå i ytterligere 15 minutter.
9. Vask grønnsakene, hakk med hvitløk og legg i pannen. Salt og pepper.
10. Slå av varmen og la grønnsakene stå i en halvtime.
11. Steriliser glassene, fordel kaviaren og avkjøl. Lagres kjølig.

Andre oppskriftsalternativer

I tillegg til den tradisjonelle, bruker kokker andre oppskrifter for å tilberede auberginekaviar uten eddik. La oss se på de mest populære av dem.

Med kverning i kjøttkvern

Den originale forretten tar 1-1,5 timer å tilberede. Den kan oppbevares hele vinteren i kjøleskapet og ødelegges ikke. Kombiner med tilbehør, noe som gjør dem mer saftige og smakfulle.

Påkrevd:

• 900 g auberginer;
• 180 g gulrøtter;
• 400 g paprika;
• 400 g løk;
• 800 g tomater;
• 50 g tørket dill;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 70 g salt;
• 70 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene, skåld og fjern skallet. Skjær i skiver 1 cm tykke.
2. Stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.
3. Riv paprikaen på et middels rivjern eller kutt i terninger.
4. Skold tomatene og skrell dem.
5. Hakk gulrøttene.
6. Hakk løken.
7. Bland grønnsakene og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune. Tilsett tørket dill.
8. Avkjøl og kjør gjennom en kjøttkvern. La den resulterende massen småkoke over lav varme i 40 minutter, tilsett sukker og salt.
9. Legg i glass, rull sammen, pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt.

Det anbefales å bruke raffinert olje til matlaging. Den har ingen lukt eller smak som vil ødelegge auberginekaviar.

Tilsatt tomatpuré

For forberedelse bruk hjemmelaget tomatpuré. Tomatene føres gjennom en kjøttkvern, saltes, pepres og putres i en halv time. Hjemmelaget pasta har en rik smak og aroma.

Liste over ingredienser for kaviar:

• 3 kg auberginer;
• 500 ml tomatpuré;
• 1 kg søt pepper;
• 1 chilipepper;
• 500 g løk;
• 40 g malt rød pepper;
• 1 haug persille;
• 60 g salt;
• svart pepper etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Vask aubergine og paprika. Skrell paprikaen fra stilkene og frøene, og skrell auberginene. Skjær i to, tilsett salt og la stå i 2 timer.
2. Stek auberginene på begge sider i vegetabilsk olje, avkjøl og hakk sammen med paprikaen.
3. Skrell og hakk løken, stek i en stekepanne, tilsett grønnsakene.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett tomatpuré, hakket chili, kvernet rød pepper og persille.
5. Gi blandingen et oppkok og hell i glass. Dekk med lokk og snu opp ned til den er avkjølt. Lagres kjølig.

Biter i en stekepanne

Under tilberedningsprosessen beholder auberginer formen og elastisiteten, og kaviaren blir saftig og mør.

Handleliste:

• 1 kg auberginer;
• 1 kg tomater;
• 100 ml tomatpuré;
• 200 g søt pepper;
• 100 g løk;
• 30 g malt svart pepper;
• 80 g salt;
• 100 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene, fjern stilken og skallet og kutt i små terninger. Løs opp salt i vann og hell over grønnsakene i 40 minutter.
2. Skold tomatene, fjern skallet og rasp til de er moset.
3. Fjern frøene fra paprika og kutt i tynne strimler.
4. Hakk løken i halve ringer og stek i en stekepanne til den er gyldenbrun.
5. Tilsett auberginer og paprika i pannen, la det småkoke i en halvtime på lav varme, rør av og til.
6. 5 minutter før slutt, tilsett tomatpuré og krydder, rør.
7. Legg i glass og rull sammen.

100 g aubergine inneholder bare 28 kcal, så å spise det vil ikke skade figuren din. Massen inneholder fiber, som bidrar til å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen og redusere kolesterolnivået. I folkemedisinen brukes auberginemasse til å helbrede sår og sår.

I en langsom komfyr

Snacksen viser seg aromatisk, med en rik smak.

Liste over ingredienser:

• 700 g auberginer;
• 200 g løk;
• 100 g gulrøtter;
• 100 g søt pepper;
• 200 g tomater;
• 80 g hvitløk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt, pepper og urter etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Vask auberginene, skrell dem og skjær i terninger. Bløtlegg i saltvann i 40 minutter.
2. Skrell løken, hakk den, legg den i en multikokerskål smurt med vegetabilsk olje.
3. Skrell gulrøttene og riv dem på et middels rivjern.
4. Skjær paprikaen i strimler og legg i saktekokeren sammen med gulrøttene. Stek grønnsaker i 5 minutter.
5. Tøm auberginene og legg dem i saktekokeren. Etter 10 minutter, tilsett biter av skrellede tomater og hakket hvitløk.
6. Tilsett salt og pepper etter smak, la stå på "Stew" -modus i en time. Til slutt tilsett hakket dill eller persille om ønskelig.

Med rødbeter

Takket være rødbeter får denne appetittvekkende forretten en lys rosa-lilla farge og ser attraktiv ut på middagsbordet.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 500 g auberginer;
• 400 g rødbeter;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 egg;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 1 sitron;
• 80 g sukker;
• 60 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene, fjern skinnet, kutt i 2 deler. Ha i ovnen til den er gyldenbrun.
2. Vask rødbetene, kok til de er møre og avkjølt. Riv på et middels rivjern, bland med auberginer og tilsett hakket hvitløk.
3. Kok eggene, avkjøl, finhakk og bland med grønnsaker.
4. Tilsett sukker og salt, vegetabilsk olje, sitronsaft. Del opp i krukker.

I Odessa

Kaviar i Odessa-stil serveres umiddelbart etter tilberedning. Den er ikke egnet for langtidslagring. Forretten har en søt og sur smak og passer godt til potet-, ris- og pastaretter.

Liste over ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 300 g paprika;
• 10 g chilipepper;
• 200 g tomater;
• 100 g rødløk;
• 5 fedd hvitløk;
• 20 g fersk koriander;
• 100 ml solsikkeolje;
• 80 g salt;
• 40 g kvernet sort pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Vask auberginene, skjær i skiver i hele lengden, lag grunne korsformede kutt i hver. Pensle med olje og dryss over salt og sort pepper.
2. Stek i ovnen i en halvtime. Avkjøl, fjern fruktkjøttet og hakk det med en kniv.
3. Vask paprikaen og sett i ovnen i 15 minutter.Avkjøl, fjern skallet og hakk fruktkjøttet.
4. Skold tomatene og fjern skallet. Kutt fruktkjøttet.
5. Hakk hvitløk, løk og chilipepper.
6. Bland alle ingrediensene, tilsett hakket koriander, salt, sukker og vegetabilsk olje.
7. Sett i kjøleskapet i 2 timer. Server retten avkjølt.

På georgisk

Georgisk auberginekaviar utfyller nasjonale retter; den serveres med grillmat eller khinkali.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 1 kg auberginer;
• 500 g søt pepper;
• 400 g gulrøtter;
• 400 g tomater;
• 2 chilipepper;
• 2 hoder av hvitløk;
• 80 g salt;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 100 g malt svart pepper;
• 50 g malt koriander.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene og kutt i små terninger. Bløtlegg i kaldt saltet vann i 50 minutter.
2. Skrell tomatene og hakk dem.
3. Vask paprikaen, fjern frøene og stilken, kutt i små strimler.
4. Før gulrøttene gjennom et rivjern.
5. Hakk løk og chilipepper.
6. Stek auberginene i vegetabilsk olje og overfør til en ren panne.
7. I samme olje steker du løk, gulrøtter, paprika og tomater. Send til auberginer.
8. Bland ingrediensene, tilsett salt og pepper, tilsett hvitløk og koriander. La retten småkoke i 45 minutter på svak varme.
9. Hell i glass og rull sammen. Oppbevares i kjeller eller pantry.

Med basilikum

Kaviar med basilikum tilberedes på 1 time og 40 minutter. Kaloriinnhold - 160 kcal per 100 g.

Dette trenger du til forberedelse:

• 500 g auberginer;
• 200 g søt pepper;
• 150 g tomater;
• basilikumblader etter smak;
• 60 g havsalt;
• 40 ml olivenolje;
• 30 g malt svart pepper;
• 2 hoder rødløk;
• 30 g koriander.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginer, tomater og paprika. Legg på en bakeplate og sett i forvarmet ovn i 20 minutter.
2. Avkjøl grønnsakene, fjern skallene. Fjern frøene fra paprika.
3. Skjær ingrediensene i tynne biter. Tilsett basilikumblader, hakket løk, hvitløk, koriander, salt og pepper.
4. Hell olivenolje over alt og rør. Del opp i krukker. Lagres kjølig.

Med plomme

Den uvanlige kombinasjonen av plommer og auberginer vil glede enhver gourmet. Denne snacksen kan oppbevares hele vinteren.

Du vil trenge:

• 500 g auberginer;
• 150 g paprika;
• 200 g plommer;
• 100 ml olivenolje;
• 1 løk;
• 20 g salt;
• 20 g malt svart pepper;
• fersk persille, dill eller koriander etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll alle ingrediensene. Skjær auberginene i skiver. Fjern frø og stilker fra paprikaen og kutt i strimler. Fjern gropene fra plommene og skjær fruktkjøttet i terninger. Hakk løken.
2. Hell olivenolje i en kjele, legg ingrediensene der og rør.
3. Tilsett hakkede friske urter.
4. Rør forsiktig for å sikre at grønnsakene beholder formen.
5. La småkoke i 1 time på svak varme, dryss over salt og pepper til slutt.

Med varm pepper og eple

Kaviar med varm pepper og eple er kombinert med ris, bulgur, pasta. Den serveres kjølt.

Dette trenger du til forberedelse:

• 1 kg auberginer;
• 1 kg epler;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg tomater;
• 2 løk;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 70 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skrell og hakk løken, stek i olje til den er gylden.
2. Skrell tomatene, riv dem på et grovt rivjern eller legg dem gjennom en blender.
3. Skrell aubergine, paprika og epler og skjær i terninger. Hell i tomatjuice, tilsett salt og sukker.
4. Tilsett laurbærblad, spisskummen, basilikum, mynte og andre krydder etter smak.
5. Ha over i en kjele, rør og la det småkoke på middels varme i 50 minutter.
6. Legg i glass og avkjøl. Oppbevares i kjeller eller kjeller.

Saftige røde eller gule epler brukes til tilberedning. Grønne varianter gi en syrlighet som ikke passer godt til smaken av aubergine.

Les også:

Hvordan tilberede deilige syltede auberginer uten sterilisering for vinteren.

Instruksjoner for dyrking av auberginer fra A til Å.

Hvor enkelt, men veldig velsmakende det er å forberede auberginer til vinteren.

Konklusjon

Auberginekaviar uten eddik er en universell forrett som passer til alle grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter. En nødvendig betingelse for matlaging er rene og sunne grønnsaker: auberginer, tomater, gulrøtter, paprika. Kok forretten på komfyren eller i en langsom komfyr. Kaviaren er fingerslikkende deilig. For å legge til en rik aroma, tilsettes urter, en blanding av paprika, basilikum og andre krydder til retten.