Vi skiller varme frukter enkelt og enkelt - cayennepepper og chili: hva er forskjellen og hvordan du bruker dem

Pepper er en hyppig gjest i kostholdet til de menneskene som liker å tilføre krydder til oppskriftene til favorittrettene deres. To av de varme variantene er populære: cayenne og chilipepper.

For å kunne skille dem fra hverandre, bør du forstå de botaniske egenskapene til disse to sortgruppene av skarpe belgfrukter. Fruktene er like i utseende, men varierer i smak og skarphetsgrad.

Hva er forskjellen mellom cayennepepper og chilipepper

Uinnvidde mennesker kaller vanligvis alle typer varm paprika "chili". Dette er en vanlig misforståelse. Det finnes forskjellige varianter av varme grønnsaksavlinger. De er forskjellige i modningshastigheten, ytre egenskaper og smakens skarphet.

Eksternt

Et medlem av nattskyggeslekten ble kalt cayenne til ære for havnen hvor de ble handlet. Denne varianten av krydret grønnsak har andre navn: den er kjent som indisk eller brasiliansk pepper. Dens umodne grønnaktige frukter kalles pepperoni.

Det er mange varianter av kajennepepper som skiller seg fra hverandre i ytre egenskaper. Fruktene kan ha form av et kirsebær, oliven eller hjerte. Fargen varierer fra grønn eller gul til mørk rød. Belgene er små, størrelsen deres overstiger ikke 1,5 cm.

Chile presenterer arten Capsicum anuum. Den skylder navnet sitt til aztekerne, på hvis språk "chili" betyr "rød" - dens modne belg har den fargen.

Visuelt er fruktene av cayennepepper og chili like. Du kan skille sortsgrupper fra hverandre ved størrelsen på pepperkornene. I den brasilianske varianten av krydrede grønnsaker er de mindre.

Smaksforskjeller

Du kan skille en sortsgruppe av varm paprika fra en annen ved smaken av frukten.

Chili har en sterk aroma. Denne sortsgruppen er preget av en krydret, skarp smak med høy grad av skarphet.

Cayennepepper har ikke sin egen unike smak. Den brukes utelukkende i matlaging for å tilsette krydder til mat.

Hvilken er skarpere?

Tilfører krydret til rødglødende pepperbelger stoffet de inneholder er capsaicin.

Ved hjelp av en spesiell skala utviklet av den amerikanske forskeren W. Scoville, bestemmes skarpheten til en grønnsaksavling. Maksimal varmegrad er observert i Pepper X-varianten - 3 180 000 enheter, og minimum (null) - i den søte bulgarske.

Cayenne-sortgruppen har en varmeindeks fra 30 000 til 55 000 enheter. Chilipepper er mindre krydret i sammenligning. I følge Scoville-skalaen er skarpheten til de grønne fruktene i området 500-1500 enheter.

Interessant. Kulinariske eksperter sier: jo mindre belg, jo mer skarp smak.

Forskjell i sammensetning og egenskaper

Cayennepepper og chili skiller seg fra hverandre i stoffene de inneholder.

Cayennefrukter er preget av en rik kjemisk sammensetning. De inneholder en stor mengde niacin, karotenoider, kalsium, jern, magnesium, flavonoider og essensielle oljer.

På grunn av de gunstige stoffene som finnes i kajennepepper, er den mye brukt til medisinske formål. Bruken av denne variasjonen av krydret grønnsaksavling er indikert for:

• nedsatt metabolisme;
• problemer med funksjonen til sirkulasjonssystemet;
• lavt blodtrykk;
• svekkede vaskulære vegger;
• tendens til trombose;
• nedsatt blodpropp.

Cayenne-varianter anbefales brukt til renser kroppen, forbedrer blodsirkulasjonen. De hjelper til med å bekjempe:

• halsbrann;
• kvalme;
• skjelving;
• feber;
• migrene;
• soppinfeksjon;
• flatulens;
• difteri;
• influensa og forkjølelse;
• betennelse i mandlene og sår hals;
• skarlagensfeber;
• gikt;
• fedme.

Chilifrukter er rike på vitaminer: kolin, betakaroten, riboflavin, tokoferol, tiamin, niacin, pyridoksin, fyllokinon. De inneholder store mengder askorbinsyre, pantotensyre og folsyre. Denne variasjonen av krydret grønnsak inneholder mange nyttige mikroelementer: kalsium, fosfor, kalium, magnesium, mangan, selen, sink.

Å spise chili-belger er bra for helsen: de stimulerer fordøyelsesprosessen, har en svevende og varmende effekt på kroppen.

Denne typen krydret grønnsak indisert for forbruk av personer som lider av:

• forkjølelse;
• bihulebetennelse, frontal bihulebetennelse;
• artikulære patologier, radikulitt;
• fedme;
• hypotensjon.

Bruk av kajennepepper

Varme typer pepper, inkludert cayenne, brukes på ulike felt. Den mest brukte kulturen er i matlaging.

Viktig! Varm paprika bidrar til å forhindre at maten blir ødelagt.

Podene er etterspurt i medisin- og kosmetikkindustrien. Dette kan forklares med tilstedeværelsen av spesifikke forbindelser, vitaminer og oppløste mikro- og makroelementer i frukten.

I matlaging

Cayennepepper er en viktig komponent i de fleste eksotiske orientalske, meksikanske og til og med afrikanske retter.. Den brukes alene eller i kombinasjon med andre krydder: den gir skarphet og pikanthet.

Cayennepepper gir en interessant smak til fisk, kjøtt, ost og grønnsaksretter. Passer sammen med egg, kreps, bønner og kylling.

For å gi et spesielt preg til en rett, kulinariske eksperter bland belgene med en liten mengde vegetabilsk olje. Denne kombinasjonen vil gjøre kjøttsausen mye mer smakfull.

Mange kokker når de tilbereder stekt mat tilsett varmt krydder til mel eller kjeks.

I folkemedisin

Varmt krydder mye brukt i tradisjonelle medisinoppskrifter:

1. For å bekjempe influensa på et tidlig stadium, bland 1/2 dessertskje med hakket ingefær og gurkemeie. Tilsett malt pepper i blandingen på tuppen av en kniv. Krydder helles i melk med honning, kokes opp og tas varmt.
2. For å kurere bronkitt, ta 1/4 dessertskje svart og kajennepepper, malt ingefær, kardemomme. Tilsett deretter sammensetningen til melken og kok opp. Det anbefales å drikke produktet varmt på tom mage.
3. For å kurere leddsmerter, lag en medisinsk blanding for ekstern bruk. Grunnlaget er ghee og varmt krydderpulver. Denne oppskriften egner seg også til å desinfisere hudlesjoner.

I kosmetologi

Cayennepepper er mye brukt i kosmetikk. Pulveriserte skarpe belger brukes i nærende hårmasker. De hjelper til med å løse problemet med hårtap og styrker hårsekkene. Masker med kajennepepper kan effektivt gjenopprette skadet hår av enhver type.

Krydret grønnsaksavling brukes i kampen mot cellulitter. De skarpe fruktene fungerer som hovedkomponenten i anti-cellulittsalver.De bryter effektivt ned fettavleiringer i problemområder i kroppen og lindrer hevelse.

Bruk av kosmetiske produkter som inneholder cayennepepper krever konsultasjon med lege på forhånd. De kan provosere en allergisk reaksjon eller forverre problemet.

Les også:

Hvordan velge en variant og dyrke innendørs paprika på riktig måte

Hvordan dyrke og ta vare på dekorativ paprika

Hva er bra med Ogonyok-peppersorten og hvordan dyrke den riktig

Bruk av chilipepper

På grunn av sin smak og gunstige egenskaper brukes chili ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og folkemedisin.

I matlaging

Malt chili har en unik smak, øker appetitten og forbedrer fordøyelsesprosessen.

Det legges til:

• kjøttretter og fjærfe;
• grønnsaksgryter, salater, supper;
• tørre krydrede blandinger;
• varme sauser, dressinger, marinader;
• retter laget av egg, ris, bønner;
• fermenterte melkeprodukter.

Ernæringseksperter anbefaler å legge chili til cocktailer for vekttap: det hjelper med å bekjempe ekstra kilo, bryter ned fett.

I folkemedisin

Bitter chilipepper har funnet sin bruk i folkemedisin.

Det brukes til å behandle ulike sykdommer:

• for en forkjølelse, kombiner honning og knust pepper i like deler, ta 1 ts hver. tre ganger om dagen;
• for å kurere ømme ledd, helles chilipepper med vodka 1:5, tinkturen holdes på et mørkt sted i en uke, deretter tørkes de såre flekkene med infusjonen;
• hvis menstruasjonen er forsinket, tilbered en blanding - ta 30 g malt pepper for 250 g vodka, la stå i 14 dager, ta 10 dråper tre ganger om dagen.

I kosmetologi

Kvernet chilipepper brukes til kosmetiske formål.

Han lagt til hårmasker, inkludert i anti-cellulittpreparater: slike produkter toner huden, strammer den, eliminer "appelsinskallet".

Skader og fordeler med kajennepepper

De medisinske og kosmetiske egenskapene til kajennepepper gjør fruktene gunstige for helsen når de brukes riktig.

Skarpe belger kan i noen tilfeller forårsake skade. Det er en rekke kontraindikasjoner for bruken av dem:

• magesår;
• kolitt;
• gastritt;
• tendens til allergi;
• individuell intoleranse mot produktet;
• epilepsi;
• hypertensjon;
• arytmi.

I fravær av kontraindikasjoner spise kajennepepper hjelper med å kjempe med mange sykdommer, bidrar til å styrke immunforsvaret og øke appetitten.

Skader og fordeler med chili

Chilipepper kan være skadelig for menneskers helselider av magesår og andre alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen.

Brennende frukter brukes ikke eksternt til kosmetiske og medisinske formål hvis det er sår på huden. Unngå kontakt av produkter med chilipepper på slimhinner.

Forbruk av denne typen grønnsaker krever moderasjon. I små mengder bidrar det til å forbedre appetitten og styrke immunforsvaret på grunn av det høye innholdet av vitaminer, spesielt vitamin C.

Chilipepper er sunt de som lider av overvekt. Dette produktet har anti-kreft egenskaper. Bruken har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten.

Forskjeller i dyrking

Cayennepepper og Chile dyrkes identisk, i henhold til reglene for landbruksteknologi av akutte varianter denne grønnsaksavlingen.

Begge sortgruppene krever fuktig, lett jord. De er like lyselskende. Åpen mark eller individuelle potter er egnet for dyrking.I det andre tilfellet vil planten være liten.

Merk følgende! Cayennepepper er ikke egnet for dyrking i åpen mark i de nordlige regionene av landet. Grønnsaksavlingen må skape drivhusforhold.

For å plante frøplanter i åpen mark, velg et godt opplyst område. Det er viktig å beskytte plantene mot trekk og direkte solstråler.

På tampen av transplantasjonen blir frøplantene herdet ved å ta dem ut i flere timer. Gradvis økes tiden utendørs. Når natttemperaturen er +12°C eller høyere, kan plantene stå ute hele natten. Etter herding blir de transplantert til åpen mark. Jorda skal være lett og løs.

Chilipepper har vanskelig for å transplantere. Torvkopper skal brukes til frøplanter. Dette tiltaket vil beskytte plantene mot stress når de plantes i åpen mark.

Chilipepper trenger lett, næringsrik jord, god belysning, et behagelig temperaturområde på +22...+26 °C og riktig vanning. Krydderet tåler ikke varme og stillestående fuktighet.

Populære varianter

Populære varianter av kajennepepper:

• Gull;
• Caroline;
• Fiolett;
• iberisk;
• Indonesia;
• tyrkisk.

De mest populære variantene av chilipepper:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Konklusjon

Varm paprika av to varianter - cayenne og chili - er populært som et krydret krydder. Fruktene deres er like i utseende, men varierer i størrelse, grad av krydrethet og smaksnyanser.

Varm paprika er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin og kosmetikk. Vi anbefaler deg å prøve å tilsette litt krydder til dine vanlige oppskrifter - kanskje vil nye toner i favorittrettene dine vekke en strøm av kulinarisk inspirasjon i deg.