Hva hjelper rå poteter med og kan du spise dem?

Poteter spises sjelden rå: få mennesker liker dem smak. I tillegg anses den som vanskelig å fordøye, selv om grønnsaken ikke er giftig i naturen og inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Den resistente stivelsen i sammensetningen absorberes ikke av kroppen, men denne forbindelsen gir energi til nyttige tarmbakterier.

Er det mulig å spise rå poteter?

De mest nyttige knollene er de med gul hud: de inneholder mye karoten. Poteter er rike på vitaminer fra juni til desember. Unge grønnsaker i juni-juli er spesielt velsmakende og saftige, men de spises bare hvis det er sikkert kjent at avlingen ikke har blitt overmettet med kunstgjødsel.

Næringsstoffer hoper seg opp i skallet, så rå poteter spises uskrellet til vinteren. Knollene vaskes grundig med en børste og skåldes.

Merk følgende! Poteter inneholder solanin, et giftig alkaloid som kan forårsake forgiftning. Stoffet er konsentrert under huden, i de grønne områdene av knollene.

Fra januar til mars synker vitamininnholdet i grønnsaker, og konsentrasjonen av solanin øker. Derfor må slike poteter skrelles, og knoller som har blitt grønne, visnet eller spiret (selv med knuste spirer) spises ikke.

Hvem kan spise det

Rå poteter er sunt for voksne som ikke lider av gastrointestinale problemer: grønnsaken inneholder mye kalium (23% av normen).Vitaminer B5, B6, B1, B3, B2 er involvert i metabolske prosesser, normaliserer funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet, forbedrer tarmfunksjonen og hudtilstanden.

Poteter inneholder verken fett eller kolesterol. Jernet i sammensetningen absorberes raskere på grunn av det høye innholdet av vitamin C (24%). Derfor legger mange vegetarianere rå knoller til kostholdet.

Skrellede poteter er tillatt for barn i små mengder, men velg kun ferske, grundig vaskede knoller uten grønne områder. Det anbefales å legge til flere andre grønnsaker til barnets kosthold for å fylle opp balansen av næringsstoffer.

Hva er fordelene med rå poteter?

Knoller inneholder mange vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på mennesker. De er spesielt rike på mikroelementer:

• rubidium - 500% av det daglige behovet;
• vanadium - 373%;
• silisium - 167%;
• bor - 164%;
• litium - 77%;
• kobolt - 50%;
• krom - 20%;
• jern - 15,5%.

Kalium

Kalium er et viktig element i hver celle i kroppen. Den regulerer vann- og syre-basebalansen, skaper forhold for overføring av nervesignaler og muskelsammentrekninger.

100 g poteter utgjør 23 % av det daglige kaliumbehovet. Grønnsaken inneholder flere makronæringsstoffer enn bananer, tomater, brokkoli og appelsiner.

Vitamin C

Dette vannløselige vitaminet fungerer som en antioksidant og nøytraliserer frie radikaler, og forhindrer celleskade. Stoffet støtter kroppens immunsystem.

Hver 100 g potet inneholder opptil 24 % vitamin C. Mesteparten av askorbinsyren og kalium er konsentrert i fruktkjøttet.

Henvisning! Ved skrelling av knoller går det tapt 16–22 % av vitamin C. Legger du poteter i kaldt vann under koking, vil opptil 30–50 % av C-vitamin bli ødelagt på grunn av oksidasjon, og opptil 25–30 % i kokende vann .

Næringsfiber

Uløselig fiber som finnes i potetskall støtter riktig tarmfunksjon og peristaltikk, og reduserer kolesterolnivået i blodet. 100 g grønnsaker gir 7 % av det daglige fiberbehovet.

Vitamin B6

Dette vannløselige vitaminet spiller en viktig rolle i karbohydrat- og proteinmetabolismen:

• deltar i aminosyremetabolismen;
• fremmer avgiftning av kroppen;
• nødvendig for hemoglobinsyntese.

100 g knoller inneholder opptil 15 % vitamin B6.

Vitamin B1

Tiamin er involvert i nedbrytningen av karbohydrater og støtter funksjonen til nerve-, muskel-, kardiovaskulære og fordøyelsessystemet. Øker mental ytelse, forbedrer appetitten.

100 g produkt inneholder 8 % vitamin B1.

Den ernæringsmessige verdien

Sammensetning av 100 g poteter:

• 74 kcal (4 % av normalen);
• 1,94 g protein (3%);
• 0,33 g fett (0%);
• 16,79 g karbohydrater (6%).

Rå poteter inneholder færre kalorier, proteiner og karbohydrater enn kokte poteter, men mer askorbinsyre.

Skader og kontraindikasjoner

Rå poteter kan gi ikke bare fordeler, men også skade:

1. Antinæringsstoffer (trypsinhemmerprotein og lektiner) forstyrrer opptaket av næringsstoffer, men for personer med et balansert og variert kosthold vil de ikke være et problem.
2. Knoller inneholder et giftig glykoalkaloid solanin. Under ugunstige forhold, når de er skadet, produserer planter mer beskyttende stoffer. Når de utsettes for sollys, blir grønnsaker grønne på grunn av pigmentet klorofyll, men samtidig øker også nivået av glykoalkaloider.
3. Stabil stivelse i poteter støtter den intestinal mikroflora, men en stor mengde av den i knoller (opptil 17 g) kan forårsake fordøyelsesproblemer.

Rå poteter er kontraindisert i tilfeller av forverring av sykdommer i fordøyelsessystemet, gastritt og ulcerøse lesjoner på bakgrunn av lav surhet, alvorlige former for diabetes.

applikasjon

Rå poteter brukes i folkemedisin og kosmetikk.

For tannkjøttsykdommer

Vitamin C som finnes i poteter styrker tenner og tannkjøtt.

Råknollen vaskes grundig med en stiv børste, dryppes med kokende vann og rives sammen med skallet. Den resulterende massen påføres det betente tannkjøttet i 20–25 minutter. Gjenta tre ganger om dagen.

For leddgikt

Askorbinsyre i grønnsaker hjelper til med å absorbere kalsium, har antioksidantegenskaper og er involvert i produksjonen av kollagen. Kalium fjerner skadelige salter.

For å lindre symptomene på sykdommen, skrell 1 stor potet og riv den fint. Den resulterende slurryen blandes med 250 ml kefir. Det ferdige produktet konsumeres oralt de første 10 dagene, 1 ss. før måltider, de neste 10 - de samme, men annenhver dag, de siste 10 - hver 2. dag. Kurs - 2 måneder.

For kreft

Rå potetjuice er en sterk antioksidant som forhindrer skader fra frie radikaler på celler og dermed reduserer risikoen for kreft. For forebygging, drikk 1-2 ss hver dag. slik juice.

Under svangerskapet

100 g rå poteter inneholder opptil 11 % av det daglige behovet av folsyre, som fremmer utviklingen av fosterets nervesystem. Grønnsaken er en kilde til jern, magnesium, kalium og kalsium, som er involvert i vekst og utvikling av barnet. Den viktigste energikilden for fosteret er glukose (4,2 % per 100 g produkt).

Gravide kvinner har lov til å spise rå poteter med måte (ikke mer enn 250 g per dag).

For halsbrann

Rå poteter er et alkalisk produkt som hjelper med høy surhet:

1. En liten knoll kuttes i små biter uten å skrelles.
2. Kvern dem i en blender.
3. Drikk anstrengt juice 2 ganger i løpet av dagen for å bli kvitt halsbrann.

For poser under øynene

Grønnsaken inneholder enzymet katekolase, som bleker huden og fjerner mørke ringer under øynene. For å gjøre dette males knollen på et rivjern, og den resulterende massen påføres under øynene i 5 minutter. Prosedyren utføres daglig.

For vekttap

Proteinasehemmere i knoller undertrykker sult og bremser fordøyelsen. Potetdietten er rik på næringsstoffer, inkludert fiber.

Det anbefales ikke å utføre en mono-diett på rå poteter - grønnsaken er kokt.

Kostholdsregler:

• spis bare kokte poteter i 3–5 dager;
• spis 0,9–2,3 kg grønnsaker daglig;
• utelukk krydder, salt, ketchup, smør, rømme og ost;
• drikk bare vann, grønn te eller svart kaffe uten sukker;
• tung fysisk aktivitet erstattes med lett trening og gange.

Annen

Revet grønne poteter påføres eksternt for muskelsmerter og hudproblemer. Solanin, når det påføres eksternt, har en krampeløsende effekt og lindrer betennelse. Den kjølende effekten til de rå skivene gir rask lindring fra kløe forårsaket av kontakteksem og insektbitt.

Legenes meninger

Hovedkilden til bekymring knyttet til å spise rå poteter er det giftige glykoalkaloidet solanin, som i store mengder forårsaker hodepine, kvalme, diaré og i noen tilfeller til og med fører til døden. Det er derfor leger anbefaler unngå å spise grønne knoller, og inkludere rå grønnsaker i kostholdet ditt bare i moderate mengder (ikke mer enn 250 g per dag).

Konklusjon

Å spise rå poteter i moderate mengder er gunstig for kroppen: Knollene er rike på mikroelementer, vitamin C, kalium og kostfiber, som har en gunstig effekt på alle organsystemer. Det er viktig å utelukke grønne grønnsaker fra kostholdet, vaske og skålde produktet grundig.