Helsefordelene med kajennepepper og hvordan du dyrker den riktig
Cayennepepper gjør smaken av mange retter lysere og rikere. I tillegg har dette brennende medlemmet av nattskyggefamilien uttalte helbredende egenskaper.
Hvorfor kalles cayennepepper det? Grønnsaken skylder navnet sitt til den iranske byen Cayenne. Det var til Cayenne-havnen at kjøpmenn først begynte å bringe den brennende frukten fra India, som raskt ble populær. I dag vil vi fortelle deg hva kajennepepper er og hvordan du spiser frukten riktig for ikke å skade kroppen.
Beskrivelse av kultur
Cayennepepper er et av de hotteste krydderne i verden. I naturen finnes planten i tropisk klima, hvor pepperbusker vokser opp til 1,5 meter i høyden. Øya Java regnes som kulturens fødested.
Den krydrede grønnsaken har blitt et veldig populært krydder. Nå dyrkes planten over hele verden i en rekke klimatiske soner. I vårt land dyrkes varme frukter hovedsakelig i drivhus. Oppdrettere har utviklet et stort antall varianter av denne avlingen spesielt for å dyrke hjemme.
Små knallrøde belger gir planten et elegant dekorativt utseende. Formen på paprika kan være veldig forskjellig: sfærisk, kjegleformet, snabelformet.
Fordelene og skadene med kajennepepper
Produktet har en myk, behagelig aroma og en varm, brennende smak.. Paprika skylder sin spiciness til et stoff som kalles capsaicin, som har mange gunstige egenskaper.Capsaicin hjelper kroppen motstå forkjølelse, aktiverer metabolske prosesser, forbedrer blodsirkulasjonen og tynner blodet, forhindrer utvikling av ondartede svulster og beskytter cellene mot giftstoffer.
Varmen til matvarer, inkludert paprika, måles ved hjelp av Scoville-varmeskalaen.. Hvorvidt en paprika er varm eller ikke, bestemmes av capsaicin-innholdet. Varmen til kajennepepper varierer fra 30 000 til 40 000 enheter. Hvor mange Scovilles har en søt paprika? Totalt fra 1 til 500, avhengig av sorten. I tillegg til capsaicin inneholder cayennepepper også andre alkaloider: chavicine og piperidin.
Brennende frukter kjennetegnes av en rik sammensetning av mikroelementer og vitaminer. Belgene inneholder fiber, protein, B-vitaminer (tiamin, pyridoksin, folsyre), samt C, A, E, K, jern, mangan, kalium.
Til tross for de mange nyttige egenskapene, overdreven inntak av et krydret produkt er farlig for helsen, da det forårsaker brannskader i mageslimhinnen, mage forstyrrelser og irriterer slimhinnene. Bruk derfor varmt krydder med måte.
Forsiktighet må også utvises når du tilbereder retter med krydder. Du bør bruke hansker når du skjærer ferske grønnsaker.
Dette er interessant:
Hva er Dungan pepper og hvordan kan det brukes?
Fruktegenskaper og utbytte
Cayennepepper er små, 10–20 cm lange og opptil 2 cm i diameter.. Et stort antall forskjellige varianter av denne avlingen er kjent. De er alle forskjellige i graden av skarphet, størrelse, form og farge på belgene. Et bilde av hvordan kajennepepper ser ut er vist nedenfor.
Cayennepepper spises på ethvert stadium av modenhet.Grønn paprika har en mildere smak; når den er helt moden, er den krydret og brennende. Umodne frukter tatt fra busken modnes godt hjemme.
Bruk av kajennepepper
Ren kajennepepper er et dyrt og sjeldent krydder.. Butikker selger først og fremst krydderblandinger kalt cayennepepper eller chili. Grunnlaget for slike krydder er paprika, spisskummen, oregano, hvitløk og salt.
Ekte fersk eller tørket kajennepepper er vanskelig å få tak i. Du finner produktet i spesialiserte krydderbutikker eller pålitelige nettbutikker.
I matlaging
Det varme krydderet er mye brukt i matlagingen av Asia, Sentral- og Sør-Amerika i rå, tørket eller malt form. Den rå grønnsaken gir maten en pikant smak, den er mindre skarp enn malt.
Krydret belger konsumeres som et eget produkt eller i kombinasjon med andre krydder. Krydderet utfyller fiske- og kjøttretter, varme supper, gryteretter, grønnsakssalater og til og med bakevarer, desserter, varm sjokolade og kaffe.
Varm pepper også brukes som konserveringsmiddel for matvarer.
For behandling
Vurderer Cayennepepper har mange gunstige egenskaper og er mye brukt til medisinske formål.. Preparater basert på denne planten er effektive i behandlingen av sykdommer i mage-tarmkanalen og hypertensjon. Den brukes til smertelindring og spasmelindring.
Det er mange oppskrifter for behandling basert på brennende frukt. Kremer og salver med pepperekstrakt lindrer smertesymptomer og eliminerer inflammatoriske prosesser i ledd og muskler. Spesialplaster leger sår og hjelper mot tannpine. I tillegg har kajennepepper vist seg effektiv i behandling av soppsykdommer.
I kosmetologi
For kosmetiske formål tilsettes krydder til kremer, skrubber, masker., brukt for anti-cellulitt-innpakninger. Slike produkter øker muskeltonen, gjør huden elastisk og tonet. For å aktivere blodsirkulasjonen i hårsekkene blandes burdockolje med pepper og påføres i hodebunnen.
Forsiktig! Cayennepepper kan forårsake brannskader hvis den blir liggende på huden i lang tid.
I kosthold
I dietter brukes kajennepepper for å fremskynde metabolske prosesser i cellene. De fordelaktige egenskapene for vekttap skyldes capsaicininnholdet i frukten. All mat som spises sammen med krydder absorberes raskere. Samtidig kvitter kroppen seg med giftstoffer og giftige stoffer.
Viktig! Behandling med kajennepepper er kun foreskrevet av en lege.
Det skal forstås at selve krydderet, uten trening og et balansert kosthold, ikke vil gi betydelig vekttap.
Kontraindikasjoner
For noen sykdommer er brennende medisin kontraindisert. Veggene i magesekken og spiserøret er de mest følsomme for produktet, så krydderet brukes med forsiktighet ved gastritt, magesår og nyresykdommer.
Merk følgende! Enhver bruk av kajennepepper er uakseptabel i tilfelle individuell intoleranse eller allergisk reaksjon.
Krydret krydder er ikke egnet for utvortes bruk. de som lider av allergiske sykdommer. Gravide og ammende mødre bør også begrense eller fullstendig eliminere krydder fra kostholdet.
Dyrking
Varm paprika er en nær slektning av tomaten, og derfor er landbruksteknologien for dyrking av disse avlingene lik. Hvis de nødvendige betingelsene er oppfylt, vokser buskene sterke og frodige, blomstrer rikelig og bærer frukt godt.
Frø kan kjøpes i butikken eller tas fra belger. Før planting spires de i fuktig klut. Spirene klekkes i løpet av 2-3 dager. Spirede frø plantes i frøplantebeholdere.
Cayenne pepper er en sørlig plante, så for normal vekst og utvikling han trenger mye varme og lys. Hvis bladene blir bleke og faller av, betyr det at paprikaene ikke får nok sollys. I dette tilfellet er det installert ekstra lamper. Etter at 2-3 par ekte blader vises, transplanteres plantene i blomsterpotter (for dyrking i vinduskarmen) eller i et drivhus (drivhus).
Kulturen elsker lett, fuktig, næringsrik jord uten stillestående vann. Ideelt sett er dette en blanding av leirjord, humus og sand.
Les også:
Cayennepepper trenger ikke mye fuktighet. Planter vannes når det øverste jordlaget tørker med sedimentert vann ved romtemperatur. For fôring er det greit å bruke ferdig organisk gjødsel til tomater.
Når de dyrkes hjemme, sprøytes plantingene med jevne mellomrom med vann.. Dette er spesielt viktig hvis luften i rommet er tørr. Buskene krever ikke kompleks forming, som deres slektninger, tomater. Men hvis du klyper toppen, vil planten bli buskete. For å få større belger fjernes en del av eggstokkene.
Velg for hjemmedyrking lavtvoksende varianter opp til 50 cm i høyden Cayennepepper, med sin dekorative fruktform og uvanlige farge, fungerer ikke bare som et velsmakende krydder, men også som hjemmedekorasjon.
Henvisning. Varm paprika plantes separat fra paprika. Ellers vil krysspollinering av planter forekomme, og den søte pepperen vil få en bitter smak.
Forebygging av sykdommer og skadedyr
Kulturen er upretensiøs og lett å ta vare på. Med riktig landbruksteknologi blir planten sjelden påvirket av skadedyr og sykdommer.
Vanlige sykdommer sensyke, fusarium, brun flekk, svart råte av frukt, svart ben. Nesten alle disse sykdommene er sopp i naturen og oppstår på grunn av feil i vanning og stell.
For forebyggende formål frø behandles med kaliumpermanganat før planting.
Viktig! Paprika og tomater er slektninger og rammes av de samme sykdommene og skadedyrene. Derfor plantes ikke paprika der det tidligere vokste nattskygge.
Med et svart ben vises råte rotdelen av busken. Syke planter fjernes, og de resterende vannes med en løsning av kobbersulfat.
Noen ganger blir beplantningene angrepet av gråskimmel. I dette tilfellet fjernes de infiserte områdene, og buskene behandles med hvitløktinktur. Det samme middelet hjelper til med å beskytte paprika mot sen vekst.
For å forhindre overflødig luftfuktighet, drivhuset er regelmessig ventilert. Når du planter frøplanter, hold tilstrekkelig avstand mellom buskene.
Anmeldelser fra gartnere
Etter vurderinger av gartnere å dømme, Å dyrke en varm grønnsak forårsaker ikke mye problemer. Avlingen dyrkes både i drivhus og drivhus, og hjemme på vinduet. Her er noen anmeldelser fra de som dyrker varmt krydder på egenhånd.
Oleg, Sotsji: "Jeg har dyrket cayennepepper ganske lenge, jeg glemte allerede da jeg kjøpte dette krydderet i butikken, jeg har alltid mitt eget. Du trenger bare en større gryte, paprika elsker plass. Og så i prinsippet er han ikke lunefull. Gleder regelmessig med en god høst. Jeg beholder to busker, det er nok for meg. Jeg maler enten modne pepperkorn eller bruker dem hele.».
Galina, Moskva-regionen: "Denne pepperen er bra for alle som ønsker å gå ned i vekt.Bare, selvfølgelig, må du være forsiktig og ikke legge den til alle rettene på rad. Det kan legges til lette salater, så vel som til retter med kylling og kalvekjøtt, da vil det være nyttig.".
Katya, Perm: “Flott pepper! Jeg har dyrket denne paprikaen for andre eller tredje år nå, alle liker den, jeg legger den til når jeg steker kjøtt, jeg lager pasta med den, jeg har til og med laget krydret ketchup av tomatene mine og denne pepperen. Det ble kjempebra!"
Konklusjon
Cayennepepper er ikke bare en sunn krydret grønnsak, men også en veldig prydplante. Kulturen er lite krevende å ta vare på og har et stort antall nyttige egenskaper. Moderat forbruk av varmt krydder gagner kroppen og gir rettene en unik aroma og lys smak.