Hva er hvit pepper og hvordan brukes det i matlaging, kosmetikk og folkemedisin?

I dag skal vi snakke om hvit pepper som et krydder og en hybrid av paprika.

Pepperkorn holder håndflaten for bruk i matlaging. Sort pepper er den mest populære, etterfulgt av allehånde og rosa, men hvit er ikke så vanlig. Imidlertid kan dette krydderet avsløre smaken av mange retter og legge til originalitet.

I denne artikkelen vil vi snakke om dyrking av hvite paprikavarianter og hvordan hvit pepper oppnås fra vinstokken Piper nigrum. Du vil lære om de gunstige egenskapene, effektene på kroppen og hvordan du bruker disse produktene.

Beskrivelse av krydderet

Hvite pepperkorn høstes ikke fra en enkelt planteart. Dette er den samme sorte pepperen, bare helt moden. For å få krydderet venter de spesielt på tidspunktet for full modning og skreller fruktene fra skjellene på flere måter.

Tidligere ble erter dynket i sjøvann og skallet fjernet for hånd. Prosessen tok lang tid og var ganske arbeidskrevende. Det er ikke overraskende at prisen på krydderet var astronomisk. Nå er denne prosessen automatisert - skallet fjernes med maskin, etter å ha forbehandlet frøene med damp.

Henvisning. Det ytre skallet av modne Piper nigrum-frukter er fyldig rødt, og frøene er kremete med en gråaktig fargetone.

Hvordan den ser ut og hvor den vokser

Det andre navnet på svart pepper er "Malabar bær.". Fruktene vokser på en trelignende vintreet, hvis høyde i naturen når 15 m.Når den dyrkes på spesielle plantasjer, er veksten begrenset til 5 m.

Planten blomstrer med små blomster samlet i lange rasmer. Fra dem dannes druper. Bladene på vintreet er ovale, grønne, med et grått belegg.

Piper nigrum vokser i den tropiske sonen. Dette er en av de viktigste landbruksavlingene i India, på øyene Sumatra, Sri Lanka og Borneo. Bildet viser hvordan sort pepper vokser på en vinranke.

Kjemisk oppbygning

Tabellen viser et sett med vitaminer og mineraler i hvite pepperkorn.

KBZHU

Næringsverdi av hvite pepperkorn:

• kaloriinnhold - 296 kcal;
• proteiner - 10,4 g;
• fett - 2,1 g;
• karbohydrater - 42,4 g;
• fiber - 26,2 g;
• vann - 11,42 g.

Smak og aroma

Hvite pepperkorn uten ytre skall har en behagelig og mindre krydret smak sammenlignet med sort pepper. Aromaen er subtil, men ganske merkbar.

Fordelene og skadene med hvit pepper

Hvite pepperkorn har mange gunstige egenskaper:

• normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet;
• tynner blodet, reduserer risikoen for trombose;
• regulerer funksjonen til fordøyelsessystemet;
• renser mage-tarmkanalen for giftige stoffer og fjerner giftstoffer;
• øker kroppens forsvar;
• øker stoffskiftet;
• forhindrer dannelsen av kreftceller;
• frisker pusten, eliminerer blødende tannkjøtt, dreper bakterier;
• hjelper til med å komme seg etter alvorlige infeksjonssykdommer;
• fjerner ormer;
• øker seksuell lyst;
• har antipyretiske egenskaper;
• har en vanndrivende effekt;
• øker hemoglobinproduksjonen;
• aktiverer bukspyttkjertelen.

Hvite pepperkorn kan være skadelig for personer som lider av magesår, gastritt, nyrebetennelse og anemi.

applikasjon

Hvite pepperkorn brukes først og fremst i matlaging som et krydder for å berike smaken av kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Fordelaktige funksjoner, et sett med vitaminer og mikroelementer gjør at det kan brukes i folkemedisin og kosmetikk.

I matlaging

Hvit pepper er egnet for tilberedning av kjøtt, fisk, grønnsaksretter og sauser.

Kvernet pepper utsettes for minimal varmebehandling for å bevare smak og aroma. Den brukes til å krydre ferdigretter. Hvite pepperkorn tilsettes i begynnelsen av kokingen og fjernes på slutten.

Henvisning. Erfarne kokker anbefaler å male ertene før bruk, siden produktet mister smaken ved langtidslagring.

Kvernet krydder beriker smaken av kalve- og storfekjøtt, hvit fisk og grønnsaker. Pepper brukes til å krydre supper, gryteretter, fiskesuppe, gulasj og fyll til velsmakende paier. På grunn av sin rike aroma er krydderet ikke egnet som komponent til søte retter og drikker.

I folkemedisin

Hvit pepper har blitt brukt som et medisinsk stoff siden antikkens indiske tider. Krydderet ble brukt til å behandle de øvre luftveiene.

I dag brukes krydderet i farmakologi. Ekstraktet og pulveret tilsettes salver med en varmende effekt, antiseptiske og anti-inflammatoriske midler.

Salver med hvit pepper er effektive i behandlingen av patologier i muskel- og skjelettsystemet: leddgikt, radikulitt, osteokondrose. Gni hjelper til med å lindre vasospasme og forbedre blodsirkulasjonen under ARVI.

I folkemedisin brukes infusjoner av hvit pepper aktivt for å bli kvitt urolithiasis, faryngitt og bronkitt. Tinktur med honning tynner slim, fremmer fjerning og har en desinfiserende effekt.

Alkoholtinkturer hjelper til med å kurere sår hals og fjerne slim fra luftveiene. Infusjonsbaserte kompresser hjelper mot forstuinger.

I kosmetologi

Hvit pepper er inkludert i ansiktsmasker, som er rettet mot å forbedre hudtonen og regenerering. På grunn av dets vasodilaterende egenskaper tilsettes krydderet til anti-cellulittprodukter og masker for å akselerere hårveksten og styrke hårsekkene.

Hvordan velge

Når du velger hvit pepper, vær først og fremst oppmerksom på fargen og aromaen til krydderet. Fargen på ertene skal være kremaktig beige. Når den males, får pepper en brunaktig fargetone.

Noen ganger finner man bleket paprika på salg, og ertene ligner små perler. For å oppnå denne effekten bruker noen produsenter hydrogenperoksid eller en kalkløsning for bleking. Denne behandlingen resulterer i tap av essensielle oljer, aroma og smak.

En uttalt grå fargetone indikerer at pepperhøstteknologien tidligere ble brutt eller at utløpsdatoen har passert.

For å bestemme friskheten til et krydder, prøv å knuse en ert med fingrene. Et høykvalitetsprodukt vil falle fra hverandre i flere fraksjoner (eller først flate og deretter bli til smuler), mens gamle frø blir til pulver.

Det er å foretrekke å lage malt pepper hjemme med en kvern.Men butikker selger også ferdige krydder i poser. Sjekk integriteten til emballasjen, kjenn på den for å se om det er noen klumper inni som indikerer at produktet har komprimert.

Hvordan lagre

Smaken og aromaen til hvite pepperkorn varer i to år. Krydderet oppbevares i lufttette glass og plasseres på et mørkt, tørt sted, utilgjengelig for sollys.

Kontraindikasjoner

Hvite pepperkorn anbefales ikke til mat hvis:

• sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår);
• pankreatitt;
• nyrepatologier;
• inflammatoriske prosesser i blæren;
• depresjon og andre forstyrrelser i nervesystemet;
• anemi;
• allergier;
• graviditet og amming.

Hvit paprika

Hvit søt pepper er ikke en egen art, men en gruppe varianter og hybrider. Den hvite fargen på frukten indikerer teknisk (ufullstendig) modenhet. Når de er helt modne, får fruktene en kremfarget, gul eller rød nyanse, avhengig av sorten.

Et særtrekk ved hvit paprika er at den inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler i sin umodne form. Av alle varianter anses produktet fra nederlandske oppdrettere kalt White Bell som virkelig hvitt. Modne frukter får en elfenbensfarge.

Varianter

Populære varianter og hybrider av hvit paprika:

1. Hvit bjelle. Nederlandskprodusert hybrid. Til å begynne med er fruktene hvite, men når de modnes blir de elfenbensfargede. Produktiviteten er gjennomsnittlig, paprika er stor i størrelse. Smaken er gjennomsnittlig, som mange nederlandske varianter.
2. Belozerka. Mellomsesongvariant, modnes på dag 115. Fargen ved teknisk modning er kremaktig, ved biologisk modenhet er den rik rød. Produktivitet – 1,5-2 kg/m².Smaken er behagelig og forfriskende.
3. Snøhvit. Fruktene modnes tidlig, 110 dager fra det øyeblikket frøplantene er plantet. Fargen på frukten ved teknisk modning er hvitgrønn, mens den ved biologisk modning er rød og rik. Smaken er behagelig, aromaen er ikke uttalt. Produktivitet – 3-4 kg/m².
4. Stjernen i øst er hvit. Tidlig modning hybrid med store frukter. Fargen varierer fra hvit-grønn til dyp gul. Fra 1 m² samler de opp til 7 kg.
5. Ivanhoe. En av de nye tidligmodne variantene. Fruktene vises på dagene 103-110. Umoden paprika er kremhvit og blir oransje eller rød når de modnes. Opptil 7 kg samles fra en kvadratmeter.
6. Lumina. Ganske populær variant, lett å dyrke og ta vare på. Fruktene er middels store, veier 110 g. Fargen varierer fra hvit-grønn til rosa-gylden. Smaken er behagelig, kjøttet er saftig.
7. Hvitt lyn. Midtsesong variasjon. Fruktene er små, veier opptil 60 g. Fargen på paprikaene varierer fra hvitgrønn til mørk rød. Smaken er utmerket, forfriskende, aromaen er ikke for intens. Opptil 7 kg samles fra en kvadratmeter.

Egenskaper ved dyrking

Ved å følge reglene for dyrking av hvite peppervarianter kan du få en rik høst:

1. Forberedelse av frø til frøplanter er et obligatorisk trinn. For å gjøre dette oppvarmes de i ovnen ved en temperatur på 60 ° C og holdes i en løsning av kaliumpermanganat.
2. Før såing holdes frøene i våt bomullsklut i opptil syv dager.
3. Jorden for frøplanter må være næringsrik, merket "for tomater og paprika."
4. Koppene plasseres på et tilstrekkelig opplyst sted, men ikke i direkte sollys. Siden pepper er en lunefull avling og ikke tåler skiftende forhold, anbefales det ikke å flytte frøplanter fra sted til sted.
5. Vanning er regelmessig og moderat, ettersom jorden tørker, helst om morgenen.
6. Periodisk fôring er nødvendig.
7. Transplantasjon utføres etter utseendet av tre ekte blader. Det er tilrådelig å ikke begrave frøplantene, men å la dem ligge på røttene.
8. Planting i bakken begynner i begynnelsen av juni. Avstanden mellom rader er en halv meter, mellom busker - opptil 25 cm.
9. Valg av plassering spiller en viktig rolle. Kulturen elsker sol og varme, og er redd for trekk og skygger.
10. Etter planting blir jorden vannet og dekket med torv eller sagflis for å forhindre uttørking.

Henvisning. Hybridfrø trenger ikke desinfeksjon eller bløtlegging. Denne prosedyren er beregnet på håndhøstet frø.

Egenskaper til hvit paprika

Hvit søt paprika er utstyrt med de samme fordelaktige egenskapene som frukter av andre nyanser:

• immunostimulerende effekt;
• påfyll av vitamin- og mineralmangel;
• optimalisering av fordøyelsessystemet;
• akselerasjon av metabolisme;
• rensing av blodkar og tynning av blodet;
• antioksidant effekt;
• fjerning av overflødig kolesterol;
• regulering av kroppsvekt og reduksjon av kroppsfett;
• normalisering av det endokrine systemet;
• forebygging av tarminfeksjoner og diaré.

applikasjon

Fruktene av hvit pepper varianter er egnet for konsum fersk og hermetisert. Grønnsakssalater, gryteretter, sauser og lecho tilberedes av dem. Paprika er bakt over bål, marinert, fylt, stuet og tørket.

I folkemedisinen brukes ferskpresset juice, som har en betennelsesdempende effekt. Å skylle munnen med fortynnet juice hjelper med å bli kvitt stomatitt og gingivitt. Et glass juice med en spiseskje honning vil eliminere betennelse i tåresekken.

Regelmessig inntak av søt pepperjuice vil bidra til å gjenopprette skjoldbruskkjertelfunksjonen på grunn av det høye jodinnholdet.

Et glass juice tre ganger om dagen vil bidra til å forbedre funksjonen til bukspyttkjertelen og senke blodsukkernivået.

Anmeldelser

Folks inntrykk av å bruke hvite pepperkorn og hvite paprika er positive.

Maria, Murom: «Jeg liker å tilsette forskjellige krydder og krydder til retter. For ikke lenge siden oppdaget jeg den fantastiske smaken av hvit pepper. Jeg kjøper den alltid i erteform og maler den i en kvern før jeg krydrer retten. Krydderet utfyller smaken av min favoritt bechamelsaus. For å forstå hva det er, bør du prøve det minst én gang."

Vladimir, Volgograd: "Jeg har lang erfaring med å dyrke grønnsaker i drivhus. Fra tid til annen prøver jeg nye varianter i praksis. I fjor falt valget på en hvit paprika kalt Lumina. Nå anbefaler jeg den til alle gartnere jeg kjenner. Sorten er lettstelt og paprikaen har en vakker farge. Først er de hvite med en grønnaktig fargetone, og etter hvert som de modnes blir de gule med en gyllenrosa fargetone.»

Les også:

Hva er den beste måten å plante paprika i et drivhus: regler for et godt nabolag for en god høst.

Perfekt i utseende og fantastisk på smak, Polet pepper.

Hvor og hvordan lagre paprika for vinteren.

Konklusjon

Når du nevner hvit pepper, dukker det umiddelbart opp et velkjent krydder, og få mennesker vet om eksistensen av hvit paprika. Begge disse produktene har mange nyttige egenskaper og brukes ofte i matlaging og folkemedisin. Malt hvit pepper er til og med lagt til kosmetikk og farmakologiske produkter.

Dyrking av hybridvarianter paprika - Det er ikke en lett oppgave, men med riktig tilnærming lar den deg få en rik avling.