Enkle og smakfulle oppskrifter for sylting av blomkål til vinteren

I dag er ikke vinterretter laget av blomkål like utbredt som de laget av hvitkål. Ikke desto mindre, på grunn av dens metning med nyttige stoffer, i den kalde årstiden kompenserer denne grønnsaken fullt ut for mangelen på vitaminer i kroppen. Finn ut hvordan du sylter blomkål i krukker for vinteren i artikkelen vår.

Utvalg og tilberedning av blomkål til sylting

For hermetikk er det viktig å velge de ferskeste grønnsakene som mulig. En rekke tegn indikerer kvaliteten på et produkt:

• hvit eller kremfarget nyanse;
• ensartet farge uavhengig av variasjon;
• tett passform av blomsterstander til hverandre;
• elastisiteten til ikke bare kålhodene, men også de resterende delene (blader, stilk);
• forhold mellom vekt og størrelse - store og for lette grønnsaker indikerer at kjemikalier ble brukt i deres dyrking;
• fravær av plakk, all slags smuss, mekanisk skade og flekker av ukjent opprinnelse på overflaten.

Forberedelse av grønnsaker for sylting inkluderer grundig vask og eliminering av mulige insekter. For å gjøre dette legges produktet først i saltvann i 30 minutter, deretter vaskes det under rennende kaldt vann.

Viktig! Noen ganger i butikker kan du finne lyse grønne blomsterstander. Denne funksjonen anses ikke som et avvik.

Slik sylter du blomkål riktig på klassisk måte

Det er mange forskjellige oppskrifter for sylting av denne grønnsaksavlingen, som skiller seg fra hverandre i sammensetning og spesifikk forberedelse.Den største fordelen med det tradisjonelle alternativet er rimelige produkter og enkel utførelse.

Ingredienser og proporsjoner

For å få salting trenger du:

• 3 kg fargede blomsterstander;
• ¼ ss. bordsalt;
• ½ kg gulrøtter;
• 1 liter vann;
• greener: laurbærblad, selleri, dill og estragon - etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon

Fremgangsmåte:

1. Demonter kålhodet i flere små biter og ha i kokende vann i 2 minutter til de mykner.
2. Skjær gulrøttene i sirkler og kombiner med kål.
3. Ha salt i vann, kok opp løsningen og la den avkjøles.
4. Steriliser glassene og legg estragon og laurbærblad i dem.
5. Fyll beholderne med grønnsaksblandingen og legg resten av grønnsakene på toppen.
6. Hell saltlake over arbeidsstykkene og rull opp lokkene.

Oppskriftsvariasjoner

Bevaring fra blomkål – en ideell løsning for de som ønsker å legge til variasjon til standardmenyen med tomater og agurker.

Øyeblikkelig matlaging

Forberedt på denne måten vinterrett vil være klar til bruk om 3 dager. Syltingen har en rik smak og lyst utseende på grunn av grønnsakene den inneholder.

Komponenter:

• 1,5 kg blomsterstander;
• 120 g salt;
• 150 g sukker;
• 1 gulrot;
• 1 rødbete;
• 12 erter hver av svart og allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• 1,5 liter vann.

Forberedelse:

1. Del det vaskede kålhodet i flere deler.
2. Riv skrellede og vaskede rødbeter og gulrøtter.
3. Bland grønnsakene og legg i en forberedt beholder.
4. Finhakk hvitløken og tilsett resten av ingrediensene.
5. Hell sukker, pepper og salt i vann og kok opp.
6. Fyll arbeidsstykket med saltvann.

på armensk

Komponenter:

• 4 kg blomsterstander;
• 10 laurbærblader;
• 3 rødbeter;
• 1,5 gulrøtter;
• 3 varme paprika (chili);
• 2 fedd hvitløk;
• 1 pepperrotrot;
• flere grener av dill og persille;
• 2 ss. l.salt;
• sorte pepperkorn (etter smak).

Forberedelse:

1. Forbered beholdere for konservering: vask, steriliser.
2. Del kålen i buketter.
3. Skjær grønnsakene i store biter, hakk grønnsakene.
4. For marinaden, løs 2 ss i kokende vann. l. salt og avkjøl væsken til ca. 40°C.
5. Legg alle ingrediensene i en beholder i lag, dryss med krydder.
6. Hell marinaden i grønnsakene, dekk alle lag.
7. Dekk arbeidsstykket og plasser det i et varmt rom i en uke, trykk ned med trykk.
8. Ved utløp av forfallsdato overføres til Oppbevaring på et mørkt og kjølig sted.

Som en beholder for matlaging på armensk en liten bøtte, krukke, plastbeholder eller store kjøkkenredskaper kan brukes; enhver beholder fylt med vann kan brukes som trykk.

På georgisk

Ingredienser:

• 1 liten blomsterstand;
• 4 rødbeter;
• 50 g salt;
• 2 gulrøtter;
• 10 fedd hvitløk;
• 100 ml olje (helst raffinert);
• 1 ss. Sahara;
• 1 ss. l. pepper (svart);
• 5 laurbærblader;
• 150 ml bordeddik (9%);
• 2 liter renset vann.

Forberedelse:

1. Demonter kålen i flere deler, tilsett salt og la stå i ca 2 timer.
2. Kok rødbetene og skjær dem deretter i strimler sammen med gulrøttene.
3. Legg ingrediensene i lag i følgende rekkefølge: rødbeter, laurbærblader, hvitløk, blomsterstander, gulrøtter. Gjenta deretter til beholderen er full.
4. Ha eddik, olje, salt og sukker i vann, kok opp og fortsett å koke i 3-4 minutter.
5. Fyll innholdet i glasset med varm saltlake og overfør til det kalde.

På koreansk

Ingredienser:

• 1 kg blomsterstander;
• 2 gulrøtter;
• 2 søte paprika;
• 2 hvitløkshoder;
• ½ ts hver krydder: kardemomme, nellik (malt), sort pepper, muskatnøtt;
• 650 ml vann;
• 1 varm pepper;
• 1 ss. l. koriander;
• 100 g hver av eddik, vegetabilsk olje og sukker;
• 1,5 ss. l. salt.

Det er mulig å erstatte disse krydderne med klassisk koreansk krydder; i dette tilfellet justerer du mengden varm pepper.

Forberedelse:

1. Kok kålen i ca 2 minutter.
2. Kombiner blomsterstandene med pepper, gulrøtter, hvitløk og krydder.
3. Plasser blandingen i en sterilisert beholder.
4. Forberede marinade: Fortynn eddik, salt, smør og sukker i vann, kok opp og kok i 3-4 minutter.
5. Fyll innholdet i glasset med saltlake og lukk lokket godt.

Med tomat

Ingredienser:

• 1 kålblomsterstand;
• 3 tomater;
• 1,5 ss. l. grove salter;
• 1 liter vann;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 nellikknopper;
• 1 ts. eddik essens;
• 3 pepperkorn hver - allehånde og svart;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader.

Forberedelse:

1. Del kålen i buketter.
2. Vask tomatene, tørk dem og stikk dem i stilken med et trespyd eller en gaffel. Dette vil forhindre at huden sprekker når den kommer i kontakt med kokende vann.
3. Legg grønnsakene i steriliserte krukker, rist for å forsegle fyllet, og hell deretter kokende vann over dem.
4. Dekk beholderne med lokk og la stå i vannbad i 30 minutter.
5. Etter at tiden har gått, tøm vannet, tilsett krydder og hakket hvitløk i ringer.
6. Forbered marinaden: hell vann i en liten kjele, løs deretter opp sukker og salt i den og kok i 7 minutter over svak varme. Tilsett deretter eddik (krydret av grønnsakene vil avhenge av mengden av denne komponenten).
7. Hell den tilberedte saltlaken over pickles, lukk lokkene og legg dem på et kjølig sted for oppbevaring.

Med rødbeter og gulrøtter

Ingredienser:

• 1,5 blomkålblomsterstander;
• 10 fedd hvitløk;
• 1 rødbete;
• 1 gulrot;
• 150 ml bordeddik (9%);
• ½ ss. vegetabilsk olje;
• ½ ss.Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• ½ ss. l. varm pepper;
• 1 ss. l. paprika;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

1. Del blomsterstandene i flere deler.
2. Mal de skrellede gulrøttene og rødbetene.
3. Grovhakk hvitløken.
4. Kok opp vann, avkjøl litt og løs opp smør, sukker, eddik og salt i det.
5. Legg tilberedt kål, rødbeter, gulrøtter og hvitløk i en beholder. Dryss hvert lag med pepper.
6. Hell den tilberedte saltlaken over arbeidsstykket og avkjøl i 7 dager.

Etter en uke vil kålen få en rik rosa farge, behagelig krydret og frigjøre juice.

Med selleri

Komponenter:

• 1 kg kål;
• 1 liter vann;
• 30 g salt;
• 1 selleri.

Forberedelse:

1. Vask, skrell og tørk grønnsaker.
2. Skjær sellerien i tynne skiver.
3. Del kålen i flere buketter.
4. Bløtlegg grønnsakene i kaldt vann i 30 minutter, la dem tørke og legg dem i en sterilisert beholder.
5. Tilsett salt i kokende vann og kok i 5 minutter.
6. Hell den resulterende marinaden over grønnsakene, lukk preparatene med lokk og overfør dem til oppbevaring på et kjølig og mørkt sted når de er avkjølt.

I oppskriften på blomkål med selleri beholder alle komponenter nesten helt sine fordelaktige egenskaper.

Med zucchini

Komponenter:

• 1 kg blomsterstander;
• 3 søte paprika;
• 1 kg ung zucchini;
• 2 gulrøtter;
• en haug med dill;
• 1 hode hvitløk;
• 2 blader av pepperrot;
• 1 ss. l. salt;
• 50 ml eddik (6%);
• 2 ss. l. Sahara;
• 6 laurbærblader;
• pepperkorn (allekrydder og svart) - etter smak.

Forberedelse:

1. Ha kålen delt i blomsterstander i kokende vann i 2 minutter.
2. Vask squash og gulrøtter og kutt i sirkler.
3. Skjær paprikaen i skiver.
4. Finhakk hvitløk og urter.
5. Før du legger til grønnsaker, sørg for å sterilisere beholderen.
6. Legg hvitløk og urter i bunnen av glasset, legg ut squash og kål lagvis, dryss dem med gulrotskiver og krydder.
7. Kok opp vann og hell over preparatene, dekk til med lokk. La grønnsakene varme seg i 20 minutter.
8. Hell vannet fra glassene og kok opp, løs deretter eddik, sukker og salt i den.
9. Fyll beholderne med forberedt saltlake og rull opp med metalllokk.

Etter fullstendig avkjøling fjernes beholderne for lagring.

Sprø blomkål med eddik

Komponenter:

• 1 kg blomsterstander;
• 2 chilipepper;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 paprika;
• 1 liter vann;
• 4 laurbærblader;
• 1 ss. l. salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. (9 %) eddik.

Forberedelse:

1. Del kålhodet i blomsterstander.
2. Legg laurbærblad, hakket hvitløk og pepper på bunnen av beholderne.
3. Fyll glassene til toppen, alternerende kål og paprika.
4. Hell kokende vann over forretten, dekk til med lokk og la det varme i 15 minutter.
5. Hell vann fra boksene i en kjele, bring volumet til 1 liter, tilsett sukker og salt, kok opp og kok i 3 minutter. Hell eddik i marinaden.
6. Hell den tilberedte fyllingen i beholdere og lukk dem med lokk.
7. Snu bitene opp ned, dekk til og la stå til avkjøling. Overfør deretter til kjølelager.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av emner

Holdbarheten til hermetisk kål er ikke begrenset, forutsatt at en varm marinade ble brukt under kokeprosessen og beholderne er forsvarlig forseglet med lokk. Boden skal være mørk og kjølig.

Viktig! Lagring av emner under nylondeksler er ikke mulig i mer enn 6 måneder.

Råd fra erfarne husmødre

Når du tilbereder vinteragurk fra blomkål, bør du følge flere regler utviklet basert på mange års erfaring:

• ikke del blomsterstandene i for små deler, ellers vil de raskt koke;
• sørg for å snu glassene etter forsegling og pakk dem godt inn - dette vil tillate deg å sjekke lokkene for lekkasjer;
• Ikke la kålen bli overkokt, ellers vil produktet ikke bare miste knase, men også bli til grøt.

Konklusjon

Hermetisert blomkål vil være en gave om vinteren. Hvis du følger matlagingsreglene, får du ikke bare en velsmakende, men også en veldig sunn rett, og å legge til favorittingrediensene dine i oppskriften vil gjøre hver sylting unik.