Hvordan lage en brennende forrett med egne hender: oppskrifter på varm syltet paprika til vinteren
Sylting er en uvanlig måte å tilberede paprika til vinteren på. Den spises som en forrett til hovedretter; den gir et interessant preg til supper og salater. Det er mange matlagingsoppskrifter; vi tilbyr de enkleste og mest interessante alternativene for hvordan du fermenterer denne grønnsaken til vinteren.
Oppskrifter på syltet paprika til vinteren
Syltet paprika brukes som snacks til kjøtt, sterk drikke, separat eller i tillegg til poteter. Matlaging tar tid og litt innsats.
Syltet varm pepper
Ingredienser:
- varm pepper - 1 kg;
- sellerirot - 10 g;
- pepperrotrot - 8 g;
- persille - 15 g;
- kirsebærblad - 5 g;
- eddik - 60 ml;
- bordsalt (ikke-jodisert) - 60 g;
- vann - 1 l.
Forberedelse:
- Vannet kokes, etter koking tilsettes salt og eddik, kokes opp igjen og filtreres gjennom osteduk.
- Paprikaene vaskes med rennende vann og stikkes hull i bunnen.
- Selleri- og pepperrotrøtter skrelles og kuttes i store biter.
- Legg de tilberedte paprikaene i en dyp bolle, tilsett pepperrot, selleri, persille og kirsebærblad lagvis.
- Arbeidsstykket fylles med avkjølt saltlake og legges under en presse på et varmt sted.
- Etter 10-12 dager overføres forretten til kulden, og tilsetter kald saltlake etter hvert som den fordamper.
Syltet varm pepper
Ingredienser:
- varm pepper - 2 kg;
- salt - 160 g;
- sukker - 60 g;
- vann - 2 l;
- tørr dill - 3-4 paraplyer;
- hvitløk - 1 hode;
- sorte pepperkorn - 1 ts.
Forberedelse:
- Paprikaene vaskes, tørkes og får stå i flere timer ved romtemperatur for å tørke.
- Vann kokes, salt, sukker og paprika tilsettes, kokes opp igjen og avkjøles.
- Plasser skrellede hvitløksfedd og pepper i bunnen av en dyp beholder, etter å ha gjennomboret den flere steder, fyll den med saltlake slik at noe av pepperen forblir fri.
- Beholderen lukkes med et lokk med mindre diameter, plasseres under en presse og stå på et varmt sted i 10-12 dager til fargen på belgene endres.
- Den ferdige snacksen legges tett i sterile krukker og fylles med samme saltlake.
Syltet paprika fylt med kål
Ingredienser:
- grønn pepper - 1 kg;
- løk - 2 store hoder;
- gulrøtter - 200 g;
- grønn selleri, dill, persille - 1 stor haug hver;
- hvitkål - 800 g;
- salt - 3 ts;
- Uparfymert solsikkeolje - 3 ss. l.
- vann - 3 l.
Forberedelse:
- Paprikaene vaskes, renses for frø og senkes i kokende vann i 1 minutt.
- Strimle kålen i tynne lange strimler, tilsett 1,5 ts. salt og rør til kålen gir saft.
- Riv gulrøttene på et fint rivjern.
- Finhakk løken og fres i olje til den er gjennomsiktig.
- En av paprikaene kuttes i terninger, tilsettes løken og kokes til den er myk.
- Tilsett gulrøtter i pannen, rør og kok til de er myke.
- Grønnsakene finhakkes, blandes med kål, og sauterte grønnsaker tilsettes.
- Hell resten av saltet i kjøttdeigen og bland godt.
- Paprikaene er tett fylt med det ferdige fyllet.
- De utstoppede stykkene legges vertikalt i en bred beholder med den åpne enden opp.
- Fyll beholderen ½ full med vann som pepperen ble kokt i, dekk til med lokk, legg under en presse og la stå på et varmt sted.
- Etter at paprikaen endrer farge til gul, fjernes lasten og beholderen overføres til kjøleskapet for lagring.
Ta notat:
Slik forbereder du deilig Tsitsak-pepper til vinteren
Tsitsak-oppskrift på armensk
Ingredienser:
- Tsitsak pepper - 6 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- dill - 1 haug;
- vann - 10 l;
- grovt steinsalt - 2 ss.
Forberedelse:
- Belgene legges ut i 48 timer for å tørke.
- De tørkede belgene vaskes med rennende vann og stikkes igjennom med en gaffel 3-4 steder.
- Hvitløken skrelles og dillen grovhakkes.
- Belgene blandes med hvitløk og urter.
- Saltet røres i kaldt vann til det er helt oppløst.
- Paprikaene legges i en dyp beholder og fylles med kald saltlake, legges under en presse og får stå i romtemperatur.
- Etter at pepperen blir gul, blir saltlaken drenert.
- Plasser arbeidsstykket tett i sterile glass etter å ha klemt det ut av saltlaken.
- Krukkene re-steriliseres i kokende vann i 10 minutter og lukkes med sterile lokk.
Hermetisering av varm paprika med tomater
Ingredienser:
- varm pepper belg - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- persille - 1 haug;
- skrelte hvitløksfedd - 100 g;
- sukker - 200 g;
- Raffinert solsikkeolje - 200 g;
- salt - 2 ts;
- eddik 9% – 50 ml.
Forberedelse:
- Tomatene vaskes og føres gjennom en kjøttkvern eller blender.
- Legg de hakkede tomatene i en dyp kjele på bålet, tilsett salt og sukker og kok etter koking i 10 minutter.
- Hvitløk kuttes i tynne skiver.
- Pepperbelgene er gjennomhullet flere steder.
- Persille er finhakket.
- Tilsett hvitløk, pepper, olje, eddik og persille i en kjele med tomater, stek i 10-12 minutter fra kokeøyeblikket.
- Belgene legges i sterile glass med ½ volum, og tomatdressing helles på toppen under lokket.
- Krukkene forsegles med sterile lokk og avkjøles.
Les også:
Små triks for å lage deilig syltet paprika
Erfarne husmødre kan triksene med å bevare krydrede grønnsaker. For å gjøre forberedelsen pikant, vær oppmerksom på slike nyanser:
- paprika for langtidslagring rulles inn i vidhalsede krukker;
- hele belger gjennombores slik at luften kommer ut av dem og erstattes av saltlake under gjæring;
- Det er bedre å ta sene varianter av kål til fylling - den er mer saftig og sukkerholdig, noe som fremskynder prosessen med naturlig gjæring;
- grovt steinsalt brukes til preparater;
- For fylling velges litt umodne frukter med tykke, kjøttfulle vegger.
Oppbevaring
Når gjæringsprosessen er fullført, lagres preparatene i samme beholdere eller overføres til sterile krukker. Ferdige produkter plasseres på et kaldt sted - en kjeller eller kjeller, ellers vil produktet forringes og bli mugne. Holdbarhet - 3-4 måneder, forutsatt at glassene ikke utsettes for direkte sollys. For å forhindre at saltlaken fordamper, er lagerbeholdere tett lukket med nylon- eller metalllokk.
Viktig! Overvåk arbeidsstykkene under lagring. Hvis saltlaken har blitt uklar og har fått et hvitt belegg, en film eller muggflekker har dukket opp, bør dette produktet ikke konsumeres.
Hvordan bruke syltet paprika i retter
Oftest serveres syltet paprika til kjøttretter - kebab, biffer. Den kan brukes som en ekstra snack for dumplings.
Fylte paprika kan serveres som en uavhengig rett; kokte poteter eller potetmos brukes som tilbehør. Noen husmødre legger preparatet til supper, sauser eller salater, som grønnsaken tilfører pikanthet og lett krydret.
Konklusjon
Hermetisering av paprika er ikke mye forskjellig fra å tilberede andre grønnsaker. Det er nok å følge de generelle reglene slik at det ferdige produktet ikke ødelegges under gjæring og lagring. Riktig matlagingsteknologi vil gi vinterbordet en velsmakende matbit eller et tillegg til den ferdige retten.