Varm paprika kald syltet i eddik: de beste oppskriftene og rådene fra erfarne husmødre

Varm paprika er en av de beste snacksene for elskere av varm og krydret mat. Det regnes som et utmerket tillegg til kjøtt, andre og første retter; sauser med det er spesielt pikante.

Det er et stort antall måter å tilberede varm paprika på. Mange husmødre foretrekker varme alternativer, og tror at de øker holdbarheten til produktene. Dette er imidlertid ikke tilfelle med paprika. Dette produktet kan lagres lenge selv i en kald marinade, mens det forblir sprøtt og aromatisk hele vinteren. Hvordan sylte paprika til vinteren uten sterilisering - les videre.

Funksjoner av kald sylting av varm paprika

Kaldmarinering innebærer ikke sterilisering av forretten før den vris; grønnsaker helles med kald i stedet for varm saltlake.

I en kald marinade holder paprikaen seg sprø lenger og beholder formen bedre. Denne metoden har også en positiv effekt på smaken - den blir ikke mindre krydret og mister færre næringsstoffer enn ved varmebehandling.

Ved kald sylting blir grønnsaker sakte gjennomsyret av saltlakens smak. For å få den ferdige retten, må forretten stå uåpnet i minst to uker. Jo lenger en rett ligger i saltlake, jo rikere blir smaken.

For å få en velsmakende matbit som ikke vil ødelegge hele vinteren, følg reglene for valg av hovedingrediens:

1. For kald konservering, velg paprika med tykke vegger.Da vil grønnsaken vise seg velsmakende og beholde formen.
2. De utvalgte fruktene må være fri for skader, flekker, tegn på sykdom og råte.
3. Paprika av samme størrelse legges i en beholder. Da vil grønnsakene marinere jevnt.
4. Jodert eller fint salt er ikke egnet for konservering. Det beste alternativet er grovt steinsalt.
5. Vann til oppskrifter ta skrelt - dette forbedrer smaken av den ferdige snacksen.
6. Frukter av en sort syltes i en krukke.

Valget av produkter avgjør smaken og holdbarheten til den ferdige retten.

Viktig! Det er bedre å sylte nok paprika slik at de kan brukes hele året.

For å forenkle oppgaven deres og gjøre forberedelsene mer appetittvekkende, bruker erfarne husmødre noen triks:

1. Frukter av forskjellige nyanser syltes i en krukke.
2. Før bruk vaskes paprikaen i rikelig med rent vann.
3. Hvis du ikke fjerner frøene med stilken, blir snacksen mer krydret. For å myke opp smaken av retten fjernes disse delene.
4. For å hjelpe marinaden å trenge inn i grønnsakene raskere, kutt av stilken eller stikk flere hull.
5. Hvis paprika ikke tilberedes for vinteren, men for forbruk i nær fremtid, kuttes de i skiver. Da vil den marinere raskt.

Sylting av varm paprika i eddik

De fleste elskere av varme paprika tror at det passer perfekt sammen med eddik. Eddik gir grønnsaken en pikant syrlighet, som i kombinasjon med sukker og andre ingredienser balanserer krydretheten.

Eddik fungerer som det viktigste konserveringsmidlet. Takket være det vil konservene bli lagret hele vinteren, vil ikke forringes og vil ikke miste sitt appetittvekkende utseende.

I spisestuen

Bordeddik brukes oftest til konservering.Den er billig, har syrlighet, men har samtidig en generelt nøytral smak.

Når du hermetiserer paprika i bordeddik, pass på å bruke sukker. Ellers blir snacksen for sur. Det anbefales også å tilsette en liten mengde salt.

Siden bordeddik ikke har en dyp smak, oppfordres det til bruk av ekstra krydder med det: nellik, allehånde, hvitløk og urter. Paprika kombineres ofte med andre grønnsaker.

I balsamico

Balsamicoeddik har en rik aroma og pikant smak. Det anbefales ikke å erstatte vanlig bordeddik i alle oppskrifter.

Balsamicoeddik brukes ofte som et tilsetningsstoff til de viktigste marinadeingrediensene. Hvis dressingen ikke er overbelastet med andre krydder, vil det å legge til en teskje balsamicoeddik til den nødvendige pikanten.

I eple

Tilhengere av et sunt kosthold foretrekker å erstatte bordeddik med eplecidereddik.

Eplecidereddik er et naturprodukt laget av epler. Den har en mindre syrlig smak og en delikat fruktig aroma. Snacks med det viser seg å være mer interessant.

På grunn av sin milde smak og eplearoma, brukes denne dressingen noen ganger som eneste ingrediens i saltlake. Det er ikke nødvendig å legge til sukker og salt, men med disse komponentene blir dressingen mer smakfull.

I alle oppskrifter er bordeddik vellykket erstattet med eplecidereddik. Smaken på snacksen endrer seg, men blir ikke dårligere.

Beste oppskrifter

Det er mange oppskrifter på varm paprika marinert i eddik. De inneholder forskjellige ingredienser, men matlagingsprinsippet endres ikke.

Klassisk oppskrift på paprika marinert i eddik

Klassisk oppskrift varm pepper, marinert i eddik på en kald måte, vil appellere til enhver elsker av krydrede retter. Den har en nøytral smak, siden oppskriften innebærer å bruke et minimum av ingredienser.

Ingredienser:

• varm pepper - 1 kg;
• vann - 0,5 l;
• eddik - 0,5 l;
• salt - 0,5 kopper.

For denne oppskriften, velg store grønne paprika.

Matlagingsmetode:

1. Fruktene vaskes, renses for stilker og frø. Hvis du vil gjøre snacken så krydret som mulig, blir du ikke kvitt frøene. Det gjøres flere punkteringer i hver pod.
2. Krukker er forberedt på forhånd. De blir grundig vasket og overfylt med kokende vann.
3. Pakk paprikaene godt inn i de forberedte glassene og plasser dem horisontalt.
4. Bland eddik og vann i en separat beholder.
5. Tilsett salt i en krukke med pepper og tilsett en blanding av eddik og vann. Dekk beholderen med et nylonlokk og rist til ingrediensene er helt oppløst.

Oppbevar denne paprikaen i kjøleskapet. På grunn av den lille konsentrasjonen av eddik på et varmt sted, vil grønnsakene mykne.

Varm pepper med eddik i olje med hvitløk og urter

Denne forretten er ikke bare krydret, men også krydret. Den inneholder flere typer urter og hvitløk. Takket være denne kombinasjonen får snacken en dyp, mangefasettert smak. Denne oppskriften er populær i Georgia.

Ingredienser:

• pepper - 2,5 kg;
• eplecidereddik - 1 glass;
• hvitløk - 3 hoder;
• olje oliven eller raffinert solsikke - 2 kopper;
• salt - 0,5 kopper;
• sukker - 3 ss. l.;
• dill, persille, koriander - 3 bunter.

Store og små paprika passer til denne oppskriften. Det er mer praktisk å legge sistnevnte i liter eller halvliters krukker.

Matlagingsmetode:

1. Fruktene vaskes og gjennombores med en nål. For å gjøre retten mindre krydret, fjernes frøene. Pepperen får stå en dag på et lunt sted.Deretter bløtlegges den i 3 timer i varmt vann.
2. Grønt og hvitløk hakkes i en kjøttkvern. Olje, eddik, sukker og salt tilsettes dem. Alle ingrediensene blandes grundig.
3. Blandingen er jevnt fordelt mellom glassene. Belgene er pakket tett inn i dem.
4. Det gjenværende tomme volumet fylles med vann som pepperen ble bløtlagt i. Dekk glassene med lokk og rist i to minutter. I løpet av denne tiden skal alle komponentene blandes.
5. Oppbevar hermetikk i kjøleskapet eller pantryet.

Varm vri med eddik og honning

Denne krydrede snacksen med honning vil appellere til elskere av uvanlig smak: den kombinerer varmt, søtt og surt. Alt dette er supplert med aromaen av honning og olivenolje.

• pepper - 1 kg;
• eddik - 0,5 l;
• honning - 3 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• olivenolje - 4 ss. l.

Små frukter passer til denne oppskriften. Det er bedre å lage snacks i halvliters krukker.

Matlagingsmetode:

1. Pepperen vaskes. Det gjøres flere små punkteringer i hver pod.
2. De vaskede glassene er fylt med pepperkapsler, og plasser dem så tett som mulig.
3. Tilbered en blanding av salt, sukker, eddik og honning i en separat beholder. Det er viktig at saltet og sukkeret er helt oppløst.
4. Den tilberedte saltlaken helles i krukker med pepper. Krukkene lukkes med nylonlokk og settes på et kjølig sted.

Chilipepper i vineddik med løk

Chili i vineddik har en uvanlig smak og aroma. I tillegg til chili inneholder snacksen løk, som vil være et utmerket tillegg til kjøtt og salater.

Ingredienser:

• chili - 1 kg;
• vineddik - 0,5 l;
• sukker - 4 ss. l.;
• løk - 3 stk. (stor);
• salt - 2 ss. l.

Mengden sukker og salt endres etter smak. Sukker erstattes noen ganger med honning, da blir smaken av produktet mer intens.

Slik marinerer du chili og løk i glass for vinteren:

1. Chilien vaskes i kaldt vann og det gjøres flere punkteringer i nærheten av stilken.
2. Løken kuttes i halvringer 0,5 cm tykke Halvringene demonteres.
3. Løken og chiliene pakkes tett inn i glassene i lag.
4. Salt og sukker helles i glass og eddik helles i. Glassene lukkes med nylonlokk og ristes til ingrediensene er helt oppløst.
5. Oppbevar snacken på et kjølig, mørkt sted.

Denne forretten lager en deilig saus til kjøtt. For å tilberede den, knuses flere syltede chili og hermetisert løk i en blender. Blandingen putres i en kjele sammen med tomatpuré stekt i olivenolje, sukker, salt og en liten mengde vann.

Varm paprika i eddik og sukker

Dette er en av de enkleste og mest vellykkede oppskriftene. Til tross for at den inneholder en minimal mengde ingredienser, får saltlaken en interessant smak. En liten paprika, for eksempel Ogonyok, passer for denne oppskriften.

Ingredienser:

• Ogonyok - 1 kg;
• sukker - 1 glass;
• eddik - 3 kopper;
• salt - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Lyset vaskes i rikelig med kaldt vann. Det gjøres flere punkteringer i hver paprika.
2. Krukken vaskes og steriliseres, tett fylt med krydret frukt.
3. Tilsett deretter sukker og salt, hell i eddik. Lukk glasset med lokk og rist kraftig til saltet og sukkeret er oppløst.

Oppbevar snacken på et kjølig, mørkt sted, for eksempel et kjøleskap eller pantry.

En rask måte å sylte paprika på

Hvis du ikke vil vente til vinteren, men vil prøve et krydret preparat, bruk en rask syltingsmetode. Store frukter passer til denne oppskriften.

Ingredienser:

• pepper frukt - 0,5 kg;
• eddik - 300 ml;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ss. l. med en skli.

I tillegg tilsettes eventuelle ingredienser og krydder til forretten.Det er viktig at de ikke forstyrrer smaken av selve pepperen.

Matlagingsmetode:

1. Fruktene vaskes, renses for frø og stilker. De skjæres deretter i tykke ringer på 2 cm tykke.
2. Forbered en marinade av eddik, sukker og salt. Alle ingrediensene skal løses opp i eddik.
3. De kuttede fruktene helles med dressing. De legger undertrykkelse på toppen.
4. Retten står på et lunt sted. Den er klar til å spises om 3 timer.

Tips fra erfarne husmødre om klargjøring og konservering for vinteren

Når du tilbereder velsmakende snacks, bruker erfarne husmødre flere triks som vil gjøre retten mer smakfull og redde deg fra mange problemer:

1. Når du arbeider med krydrede grønnsaker, bruk hansker, ellers vil det oppstå hudirritasjon. Pepper er vanskelig å vaske av hendene, så selv etter matlaging kan det komme inn i øynene.
2. Når du skjærer og skreller frukt, anbefales det ikke å inhalere aromaen deres - det er en mulighet for å brenne slimhinnen.
3. Ikke berør øynene eller ansiktet med hendene mens du lager mat.
4. For å bevare chili er det mer praktisk å bruke krukker med et volum på ikke mer enn 0,5 liter. Små glassbeholdere for syltetøy og barnemat vil også fungere.
5. Når du tilbereder grønnsaker ved hjelp av den kalde metoden, krukker sterilisering er ikke nødvendig. Det er nok å vaske dem grundig med brus. I tillegg er de overfylt med kokende vann.
6. For å gjøre nylonlokket lettere å sette på krukkehalsen, er det forhåndsbløtlagt i kokende vann.
7. Hvis du lar stilkene stå med en hale på belgene, vil det være lettere å fjerne dem fra glasset.

Konklusjon

Syltet varm paprika - et skikkelig funn for de som liker pikante og krydrede smaker. For å forberede denne grønnsaken til vinteren, er det ikke nødvendig å koke saltlake og koke krydret belger. Denne forretten kan lagres lenge selv når den helles med kald marinade.

Pepper og eddik inneholder stoffer som fungerer som konserveringsmidler. Derfor vil både hoved- og tilleggsingrediensene ikke forringes over tid.