De beste oppskriftene for å salte Tarkin pepper og kål raskt og velsmakende

Tarkin pepper tilberedning med kål er en næringsrik og aromatisk siderett til varme retter av kjøtt og fisk.

Avhengig av tilberedningsmetoden viser snacken seg å være varm, syrlig eller krydret, med en rik vegetabilsk smak. Tilberedning av varm pepper ser spesielt bra ut på et feriebord.

Funksjoner av salting av Tarkin pepper

Tarkin pepper er ikke en egen variant av grønnsaker. Dette er navnet gitt til enhver varm kortfrukt pepper som høstes mens den fortsatt er grønn og umoden.

Under hermetikkprosessen mister produktet sin bitre smak og blir egnet for konsum.

Salting funksjoner:

1. Før den settes i flasken, må hovedingrediensen bløtlegges i vann eller kokes lett, pass på at den ikke er overkokt.
2. Produktet presses lett ned med litt vekt og får stå over natten. I løpet av denne tiden renner vann fra grønnsakene og bitter juice, som må gå bort, ellers vil syltingen vise seg smakløs.
3. Både varmt og kald marinade, som helles i beholderen, koker veldig raskt, så det er optimalt å starte forberedelsesprosessen med å fortynne saltlaken.
4. I 9-10 dager lagres det lukkede produktet ved romtemperatur og kontrolleres regelmessig for tilstedeværelse av skum. Den er fjernet og marinade fylle opp.

Syltingen oppbevares i store 3-liters beholdere. Dette lar deg sette inn flere ingredienser i beholderen og bløtlegge dem grundig i saltlake.

Viktig! Under ingen omstendigheter bør du hoppe over bløtleggingsprosessen, ellers vil produktet vise seg bittert.

Ingrediensutvalg

Velg ferske grønnsaker. Bedervede, visne eller visne frukter brukes ikke.

Utvalg av hovedprodukter:

1. Varm paprika må være kortfrukt og nødvendigvis umoden, grønnaktig i fargen, uten brudd, sprekker eller mekaniske skader.
2. Enhver hvitkål er egnet. Det er tilrådelig å velge et saftigere kålhode. Et av tegnene på friskhet er frigjøring av juice ved kutting.

Størrelsen på frukten spiller ingen rolle, men hvis du planlegger å plassere hele den krydrede grønnsaken i en beholder, velg prøver av samme størrelse.

Henvisning. I tillegg til hovedingrediensene, tilsettes grønnsaker, urter, krydder, krydder og til og med noen frukter til snacken, avhengig av personlige smakspreferanser.

Hvordan salte Tarkin pepper med kål

Det salte preparatet tilberedes på flere måter, og justerer krydret. For å gjøre den mør, tilsett mer kål, varme krydder og krydder.

I tillegg til tradisjonelle alternativer, er det en akselerert metode, som tilberedes i løpet av minutter, og selve arbeidsstykket marineres mye raskere.

Viktig! I motsetning til andre preparater tilsettes blader av bringebær, rips, kirsebær osv. nesten aldri til sylting med pepper og kål.

Klassisk oppskrift med eddik

Det tradisjonelle snacksalternativet passer både til et festmåltid og som en deilig siderett til hver dag. Kombiner retten med kjøttbiffer, bakt fisk eller potetmos.

Liste over ingredienser:

• grønn kort pepper - 2 kg;
• hvitkål - ½ gaffel;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 7 fedd;
• svart pepper - noen få erter;
• dill og persille - 5 grener hver;
• eddiksyre - 4 ss.l.;
• vann - 3,5 l;
• salt - 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Strimle kålen.
2. Skrell gulrøttene og skjær i 0,5 cm tykke skiver.
3. Skjær den lettkokte paprikaen og stikk flere hull med en kniv eller tannpirker.
4. Legg urter, krydder, hvitløk og grønnsaker vekselvis i en vasket beholder.
5. Varm opp vann over brann, tilsett salt og eddik. Vent til det koker, og hell deretter marinaden i en krukke.
6. Rull sammen beholderen og avkjøl under et håndkle.
7. Overfør arbeidsstykket til et oppbevaringssted etter 1,5 uke.

Den mest hermetisk forseglede krukken er lukket med myke nylonlokk.

Salat med Tarkin pepper og kål i glass

Hermetikk har en krydret, øyaktig smak, så den brukes som en uavhengig rett og en smakfull siderett.

Nødvendige produkter:

• 200 g Tarkin pepper;
• 350 g hvitkål;
• 1 ss. l. oliven olje;
• en klype salt;
• 1 liten løk;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 1 ss. l. epleeddiksyre.

Matlagingsmetode:

1. Plasser de varme paprikaene dynket i vann i ovnen, etter å ha gjort flere kutt på skinnet. Etter 10-15 minutter, fjern grønnsaken og avkjøl.
2. Fjern skinnet fra paprikaen med en kniv. Skjær fruktkjøttet i små firkanter.
3. Ha løken i en kjele med oppvarmet olivenolje. Når den blir gyllen, setter du kålen på bålet. Etter 10 minutter, tilsett hakket pepper.
4. Salt, tilsett sukker og tilsett eddiksyre.
5. Etter 10-15 minutter, fjern retten fra varmen og legg den i en beholder, rull den deretter sammen.

Før du legger syltingen i en beholder, er det lurt å prøve den og tilsette salt om nødvendig.

Umiddelbar oppskrift

Denne umiddelbare snacksen vil appellere til travle husmødre.Smaken på denne retten er fyldig, litt syrlig og krydret.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg pepper;
• ½ middels kålgaffel;
• 1 liten gulrot;
• 2 kvister dill;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. eple cider eddik;
• 2 liter vann.

Forberedelse:

1. Hakk alle grønnsakene unntatt pepper. Hakk gulrøttene med et rivjern eller en kniv.
2. Legg alle grønnsakene og dill i en krukke.
3. Løs opp salt og eddik i kokende vann. Kok opp og hell den varme marinaden over syltingen.
4. Dekk til med lokk og avkjøl.

Kald sylting

Hermetikk uten bruk av varm saltlake tar litt lengre tid å sylte, men denne syltingsmetoden lar deg bevare alle de gunstige og smakfulle egenskapene til maten.

Ingredienser:

• Tarkin pepper - 1 kg;
• hvitkål - 1 liten gaffel som veier opptil 2 kg;
• dill, persille, sitronmelisse - 1 kvist hver;
• 2,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Hakk kålen og stikk hull i paprikaen med en tannpirker flere steder.
2. Vask grønnsakene, tørk dem og legg dem i bunnen av glasset.
3. Overfør grønnsaker til en beholder. Tilsett salt, vann og eddik.
4. Rull opp lokket.
5. Etter en uke, flytt til en kjølig kjeller for lagring.

Varm måte

Varmebehandling med kokende saltlake brukes ved sylting av store frukter, samt hvis grønnsakene ikke er saftige nok.

Ingredienser:

• 1 kg grønn pepper;
• 1 kg kål;
• 1,5 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. eddiksyre;
• dill, hvitløk, persille etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Legg grønnsaker og urter i en beholder og tilsett vann.
2. Etter 10 minutter, hell vannet i en kjele og kok opp.
3. Løs opp sukker og salt i kokende vann.
4. Kok saltlaken i 3 minutter, hell deretter i eddik. Fjern fra varmen etter 1 minutt. Røre.
5. Hell den varme marinaden i glasset og lukk.
6. Etter 10 dagers gjæring ved romtemperatur, flytt syltingen til et lagringssted.

For å gi retten krydret når du tilbereder marinaden, tilsett noen erter med pepper eller chili i kokende vann.

Funksjoner ved oppbevaring av arbeidsstykker

Den optimale temperaturen er fra 0 til +2°C, luftfuktigheten er 90%. De mest egnede stedene for oppbevaring er en kjeller, et pantry uten oppvarming eller et grønnsaksrom i kjøleskapet. Inntil frost og sterk kulde kan arbeidsstykket lagres i et lukket skap på loggia eller balkong.

Viktig! Salting bør ikke varmes, fryses eller utsettes for direkte sollys. Åpne beholdere bør oppbevares i kjøleskapet.

Tips og triks

Små triks og anbefalinger vil gjøre tilberedningsprosessen enklere og gjøre retten enda mer smakfull:

1. Hvis det ikke er tid til blanchering, bløtlegges produktet i varmt vann og får stå i flere timer. For veldig varm og bitter paprika er det imidlertid ikke nok å bløtlegge.
2. Vannet til saltlake, bløtlegging og matlaging må være rent – ​​kilde eller filtrert.
3. Salt til hermetikk tas grovt, bordsalt, ikke iodisert og ikke havsalt.
4. Du bør ikke pakke grønnsakene for tett – la alle ingrediensene være godt gjennomvåt i marinaden.

Dersom beisingen ikke er planlagt lagret over lengre tid, brukes et mykt nylonlokk til forsegling. Jern egner seg for langtidslagring.

Les også:

Hvordan lage Ratunda pepper med honning til vinteren.

Topp 10 beste oppskrifter for syltet Ogonyok-pepper for vinteren.

Vi tilbereder syltet paprika til vinteren med olje.

Konklusjon

En tilberedning av varm grønn paprika og saftig kål er ideell for en høytidsrett eller en krydret forrettsalat.

Grønnsaksretten tilberedes veldig raskt, og mangfoldet av oppskrifter gjør det mulig å berike menyen. Tilberedningen kan lages varm og pikant eller lett, uten å bli for krydret.