Helsefordelene og skadene av malt svart pepper, regler og metoder for bruk

Kvernet svart pepper er et varmt, aromatisk krydder som tilsettes ulike kulinariske retter for å gi dem en krydret og fyldig smak. Dette er frukten av en indisk vinranke, som dyrkes i tropene. Alle varianter av krydder (svart, hvit, grønn og rosa pepper) er hentet fra en avling - Piper nigrum.

La oss vurdere fordelene og skadene ved malt svart pepper, sammensetning og kaloriinnhold, medisinske egenskaper for ulike sykdommer, normer og bruksmetoder, funksjoner for bruk i matlaging og folkemedisin.

Kvernet svart pepper

Hjemlandet til svart pepper, en plante i form av en vintreet med erteformede frukter, er India. Fruktene samles når de ennå ikke er modne, tørkes og males deretter til en pulveraktig blanding. Selve ertene lagres i lang tid, minst seks måneder, men malt svart pepper - ikke mer enn tre måneder.

Derfor anbefaler eksperter å ikke kjøpe ferdige krydder, men å male tørre erter hjemme etter behov.

Sammensetning og egenskaper

I tillegg til vann inkluderer den kjemiske sammensetningen en stor liste over biologisk aktive komponenter. Den inneholder store mengder vitamin K, vitamin B5 (pantotensyre), vitamin B6, mangan, kobber, magnesium og kalsium. Blant vitaminene inneholder sammensetningen alfa- og betakaroten, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (folsyre), E, ​​​​PP.

Den inneholder også mikroelementer (jern, selen, sink, fluor), samt makroelementer (kalium, natrium, fosfor). Det er sukker, fruktose, glukose, galaktose, ikke-essensielle og essensielle aminosyrer i forskjellige varianter, fytosteroler, mettede fettsyrer, fler- og enumettede fettsyrer, kostfiber, aske.

Fordeler med svart pepper for kroppen:

• undertrykker betennelsesaktivitet;
• har antibakterielle egenskaper;
• forbedrer tarmens motilitet;
• fjerner avfall og giftstoffer;
• normaliserer metabolismen;
• reduserer risikoen for økt gassdannelse;
• aktiverer mage-tarmkanalen;
• støtter nervesystemets funksjoner;
• forbedrer tilstanden til hår, hud, negler;
• bremser aldringsprosessen;
• tar en aktiv del i dannelsen av nye celler;
• fungerer som en god forebygging av aterosklerose;
• reduserer belastningen på hjertet, noe som reduserer sannsynligheten for hjerneslag og hjerteinfarkt;
• forbedrer blodets viskositet og flyt;
• styrker veggene i blodårene, øker deres elastisitet;
• normaliserer blodsirkulasjonsprosesser;
• letter fjerning av bronkial sekret fra luftveiene;
• akselererer prosessen med fettnedbrytning, noe som fremmer vekttap.

Kaloriinnhold og BZHU

Energiverdien til malt svart pepper er 251 kcal.

100 g krydder inneholder:

• proteiner - 10,39 g;
• fett - 3,26 g;
• karbohydrater - 38,65 g.

Fordelaktige egenskaper og skade av produktet: hvordan det påvirker organer og systemer i kroppen

Kvernet svart pepper, når det konsumeres klokt, er generelt til fordel for kroppen. Spesielt nyttig aromatisk krydder for fordøyelsessystemet. Pepper aktiverer produksjonen av saltsyre, som utfører en rekke viktige funksjoner:

• skaper et surt miljø som er nødvendig for virkningen av magesaftenzymer;
• bidrar til tap av proteiner av deres naturlige egenskaper, hevelse i magen, noe som letter deres påfølgende nedbrytning;
• gir antimikrobiell effekt av magesaft;
• skaper forhold for normal evakuering av mat fra magen;
• stimulerer bukspyttkjertelsekresjonen.

Pektinstoffer i malt svart pepper fungerer som en svamp: de renser fordøyelseskanalen for forskjellige avfallsstoffer og giftstoffer og normaliserer metabolske prosesser. Krydderet gir også en langvarig metthetsfølelse, noe som gjør at du kan gi opp snacking og redusere porsjoner med mat, noe som resulterer i vekttap.

Råd. Ernæringseksperter anbefaler å spise 2-3 sorte pepperkorn etter måltider i en måned for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Kvernet svart pepper er bra for det kardiovaskulære systemet. Det reduserer belastningen på hjertet, forbedrer de reologiske egenskapene til blodet, senker kolesterolnivået og forhindrer dannelsen av anti-sklerotiske plakk inne i hjernens blodårer. Styrker veggene i blodårene, øker deres elastisitet, normaliserer blodtrykket, fungerer som en god forebygging av åreforkalkning, hjerneslag, koronarsykdom og hjerteinfarkt.

Pepper har en gunstig effekt på luftveiene. Det har egenskapene til et slimløsende middel: det fortynner bronkiale sekreter, aktiverer arbeidet til det cilierte epitelet, som et resultat av at sputum forlater luftveiene raskere og lettere.

Svart pepper hjelper til med å gjenopprette nervesystemet, forbedre funksjonaliteten, lindre frykt, eliminere irritabilitet, angst og redusere alvorlig følelsesmessig stress.

Magnesium og kalium i sammensetningen bestemmer overføringen av eksitasjon fra nerveceller til muskler, forbedrer vaskulær tonus og regulerer metabolismen av proteiner og karbohydrater. Kalsium deltar i konstruksjonen av beinvev, mineralisering av tenner, blodproppprosesser, øker bentettheten og sikrer stabil myokardfunksjon.

Systematisk inntak av svart pepper i rimelige doser tilfredsstiller kroppens behov for mangan. Den biologiske komponenten er viktig for normal funksjon av reproduksjonssystemet. Det beskytter også indre strukturer mot uønskede effekter av det ytre miljøet, er ansvarlig for seksuell helse og libido, og regulerer syntesen av kvinnelige og mannlige kjønnshormoner.

Askorbinsyre, sammen med vitamin B6, deltar i dannelsen av antimikrobiell immunitet, øker kroppens forsvar, noe som forhindrer penetrasjon og spredning av patogene mikroorganismer på overflaten av slimhinnen, og reduserer sannsynligheten for smitte og forkjølelse.

Når skaden oppveier fordelen

Men malt svart pepper er ikke alltid gunstig. Hvis det konsumeres ofte, kan det forårsake ubehag i magen og halsbrann. Syrene i krydderet har en mekanisk effekt på slimhinnen, noe som kan forårsake utvikling av magesår, duodenalsår eller provosere en forverring av gastrointestinale patologier.

Pepper er et stimulerende middel for sekresjon av magesaft og har et surt miljø; derfor kan det øke surhetsgraden, noe som er ugunstig for personer diagnostisert med gastritt med høy surhet.

Viktig! Hos menn kan hyppig inntak av malt pepper forårsake problemer med reproduktiv funksjon.

Medisinske egenskaper for ulike sykdommer

Malt svart pepper er mye brukt for behandling og forebygging av sykdommer i fordøyelsessystemet, nervesystemet, kardiovaskulærsystemet, luftveiene og muskel- og skjelettsystemet.. Det tilsettes mat som krydder eller brukes som medisin.

Eksperter anbefaler å spise svart pepper i moderate mengder for forstoppelse. Det forbedrer tarmmotiliteten, stimulerer slimhinnen i tynntarmen, noe som bidrar til å myke opp avføringen og letter tarmbevegelsen.

Svart pepper bidrar til å normalisere vekten. Plantefiber renser tarmene for avfall og giftstoffer, aktiverer metabolske prosesser og forbedrer fordøyelsen. Pektinfibre, som kommer inn i magen, svulmer og tar opp ledig plass, som et resultat av at en person ikke føler seg sulten, volumet av porsjoner reduseres og det er ikke behov for ekstra snacks.

Sort pepper øker utholdenhet og ytelse. Fysisk aktivitet øker, noe som fører til ytterligere kaloriforbrenning.

Krydderet brukes til behandling og forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, som cerebral aterosklerose, hjerteinfarkt og hjerneslag. De kjemiske komponentene i svart pepper forbedrer aktiviteten til blodårene, normaliserer permeabiliteten til vaskulære vegger, normaliserer vevsmetabolisme og mikrosirkulasjon, normaliserer lipidsammensetningen i blodet, utvider lumen av blodkar, noe som sikrer fri tilgang av oksygen til organer og vev.

Malt svart pepper i kombinasjon med medisiner brukes til å behandle lungebetennelse, bronkitt, astma og tuberkulose. Det reduserer viskositeten til sputum, letter fjerning av det, forhindrer akkumulering i luftveiene, og reduserer dermed hyppigheten og intensiteten av hoste. Med antibakterielle egenskaper forhindrer pepper penetrasjon av infeksjoner i nedre luftveier, reduserer sannsynligheten for komplikasjoner og forkorter behandlingstiden.

Kvernet svart pepper brukes som et forebyggende middel mot kreft. Det undertrykker veksten og dannelsen av kreftceller, nøytraliserer frie radikaler.

Sort pepper brukes utvortes for sår og kutt. Det akselererer helingsprosessen, gjenoppretter og vedlikeholder epitelvev, forhindrer penetrasjon av mikrober, stopper blødninger og har en positiv effekt på mikrosirkulasjonen.

Pepper er populær innen kosmetologi og dermatologi. Sammen med salt og løkjuice stopper det progressivt hårtap, stimulerer veksten av hårsekkene og forbedrer hårets tilstand. I like proporsjoner med mel og olivenolje brukes den til å behandle lav. Ved hjelp av krydder kan du bli kvitt hvite flekker (vitiligo), gjenopprette normal hudtone og forhindre dannelsen av nye områder med depigmentering på huden.

Råd. Å tilsette malt svart pepper i tannkremen kan bidra til å forhindre tannråte.

For kvinner

Malt svart pepper er viktig for normal funksjon av reproduksjonssystemet, som utfører en rekke funksjoner:

• regulerer syntesen av kjønnshormoner;
• leverer egg til befruktningssonen;
• skaper normale forhold for svangerskap gjennom hele svangerskapet;
• stimulerer arbeidskraft;
• deltar i produksjonen av morsmelk.

Retinol og vitamin B6 bremser aldringsprosessen, tar del i dannelsen av nye celler, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, noe som er viktig for en kvinne i alle aldre.

Det er ingen klar mening om spørsmålet om svart pepper kan konsumeres av gravide og ammende kvinner. Imidlertid er de fleste eksperter enige om at krydderet i moderate mengder er gunstig for en kvinnes kropp og truer ikke barnets helse og liv. Pepper stimulerer stoffskiftet, starter selvhelbredende prosesser, lindrer depresjon og bidrar til å normalisere vekten.

For menn

Fordelen for menn er at sort pepper regulerer og stimulerer testosteronproduksjonen. Dette er det viktigste mannlige kjønnshormonet, som spiller en viktig rolle i produksjonen av sædceller, påvirker utviklingen av muskel-skjelettvev, utfører funksjonen av fettfordeling, er ansvarlig for seksuell helse og modning av follikler under eggløsning, og sikrer seksuell lyst.

For barn

Siden malt svart pepper irriterer mageslimhinnen sterkt, anbefales det ikke til barn under fem år. Krydderet bør introduseres i barnets kosthold gradvis, i minimale mengder, og observere kroppens reaksjon. I små doser er krydderet gunstig for tilstanden til beinvev, mineralisering av tenner og styrking av immunforsvaret.

Standarder for bruk

Den gjennomsnittlige daglige normen for malt svart pepper er 1 g. Avhengig av smakspreferanser og tilstanden til mage-tarmkanalen, kan normen justeres opp eller ned.

Påføringsmetoder

Krydderet er mye brukt i matlaging som et aromatisk mattilsetningsstoff, og i folkemedisin som en medisinsk ingrediens. Svart pepper brukes til å tilberede infusjoner og avkok for oral administrasjon, samt salver og komprimerer for ekstern bruk.

I matlaging

I matlaging brukes sort pepper frukt hele og malt, som et uavhengig krydder eller i blandinger med andre krydder. Pepper tilfører en krydret smak og rik aroma til kjøtt- og fiskeretter, den tilsettes supper og buljonger og brukes til å tilberede marinade og saus.

Hele erter legges til hermetikk, og i knust form - til pates, pølseprodukter og oster.

I folkemedisin

Malt svart pepper er populært i behandling og forebygging av sykdommer i kardiovaskulære, nerve-, fordøyelses- og endokrine systemer. Tinktur med svart pepper hjelper med revmatisme, osteokondrose, gikt, leddgikt og artrose av forskjellig opprinnelse. Det lindrer smerte og betennelse godt, hemmer degenerative prosesser, gjenoppretter osteokondralt vev og øker motorisk aktivitet.

Utvendig bruk

Svart pepper brukes som en del av rubs og komprimerer for å fjerne områder med depigmentering på huden og stoppe hårtap på hodet. Brukes som et sårhelingsmiddel ved brannskader og kutt.

For vekttap

For å bli kvitt ekstra kilo tilsettes malt svart pepper til kulinariske retter. Det er en mer effektiv måte å gå ned i vekt ved hjelp av krydder: hver morgen på tom mage, drikk et glass kefir med en klype pepper.

Over en uke varierer vekttapet fra 1,5 til 2 kg. Det er imidlertid viktig å forstå konsekvensene av en slik diett og vurdere risikoen for magen.

Les også:

Hva er hvit pepper og hvordan brukes det i matlaging og kosmetikk.

Hvordan forberede tørket paprika til vinteren.

Hvordan tørke paprika.

Kontraindikasjoner

Hel eller malt svart pepper er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse.

Relative kontraindikasjoner inkluderer:

• anemi;
• akutte inflammatoriske prosesser i kroppen;
• magesår i magen og tolvfingertarmen;
• nyresvikt;
• blæresykdommer;
• blødning fra tarm og mage;
• nylige operasjoner på fordøyelsesorganene.

Ernæringseksperter anbefaler å bruke svart pepper med forsiktighet for gravide og ammende kvinner, eldre og barn.

Viktig! Svart pepper bør utelukkes fra kostholdet dagen før en laboratorietest av blod og urin, da det kan forvrenge resultatene av studien.

Anmeldelser

Anmeldelser om effektiviteten av malt svart pepper varierer. Mer positive utsagn som bekrefter fordelene med krydder for kroppen som helhet og den helbredende effekten for spesifikke organer og systemer. Negative meninger er sjeldne og er forbundet med hyppig bruk av krydder i store mengder.

Julia, 25 år gammel: "Svart pepper hjelper meg å holde vekten. Jeg legger det stadig til forskjellige retter med måte. Jeg la merke til at følelsen av sult forsvinner i lang tid, det er ikke behov for snacks, utholdenhet og ytelse øker, motorisk aktivitet øker, noe som gjør at flere kalorier forbrukes."

Irina, 36 år gammel: «Jeg opplever konstant en brennende følelse i brystet etter hvert måltid. En venn anbefalte et middel hun bruker for å behandle halsbrann: 10 g malt ingefær, 7 g malt svart pepper og 0,5 liter vann.Hell ingrediensene i kokende vann, la det småkoke på lav varme i 5-10 minutter, la stå tildekket. Ta det anstrengte avkoket oralt, 100 ml tre ganger om dagen, 15 minutter før måltider. Behandlingsforløpet er 3 dager. Etter dette middelet glemte jeg hva halsbrann var.»

Elena, 58 år gammel: "Jeg har gikt. Jeg tok en kur med Indometacin for å lindre smerte og betennelse, og Azapropazon for å aktivere fjerning av urinsyre. Så, for å forhindre forverring, spiste jeg 2-3 sorte pepperkorn hver dag. Jeg hørte at det reduserer konsentrasjonen av urinsyre i vev, noe som hemmer utviklingen av sykdommen. To måneder senere fikk jeg et nytt anfall, og krydderet viste seg å være ubrukelig. Derfor, hvis du ønsker å få resultater, må du bare ta medisiner."

Konklusjon

Malt svart pepper er ikke bare populær i matlaging, men har også funnet bred bruk i folkemedisin, kosmetikk og dermatologi. Det brukes til behandling og forebygging av sykdommer i hjertet, blodårene, nervesystemet, mage-tarmkanalen, luftveiene og muskel- og skjelettsystemet.

Bare med moderat og riktig bruk kan det være gunstig.