Hva betyr hvite årer i en vannmelon og hvilke andre tegn bør du være forsiktig med?

Vannmelon er et sesongbasert bær; dens modningsperiode i naturen begynner i midten av august og varer til slutten av september. Skruppelløse bønder som ønsker å fremskynde prosessen med vekst og modning av frukt, bruker nitrater for å gjødsle jorden, som i store doser er giftig for menneskekroppen.

Spørsmålet oppstår, hvordan velge en naturlig og moden vannmelon? Kvaliteten på frukten kan bestemmes av ytre tegn, som farge, lukt, form, skall. Men spesiell oppmerksomhet må vies til fruktkjøttet. En vannmelon kan være løs, myk, glatt innvendig, med hvite eller gule årer, hvit eller lilla. Hvilken er uegnet til å spise, hvordan nitratmasse ser ut, hvorfor venene i en vannmelon er hvite og hva dette betyr - les artikkelen.

Hvite årer i vannmelon - hvor kommer de fra?

I utgangspunktet har vannmelonmasse hjerteformede repetisjoner i form av tynne lette sammenflettede strimler som gir frukten næringsstoffer. Overskudd av nitrater fører til endringer i utseendet til den spiselige delen. De gjør kjøttet knallrødt eller til og med lilla, noen ganger hvitt, glatt og jevnt, og årene tykke, hvite eller gule.

Nitrater er salter av salpetersyre som planter trenger for å danne klorofyll; de kan ikke leve uten dem. Planter tar nitrogen fra jorda, men for å øke avlingene gjødsler bøndene jorda i tillegg med nitrogenholdige nitrater.

I begynnelsen av veksten akkumulerer fruktkjøttet til en vannmelon nitratstoffer for ytterligere næring, og ved modningstid blir de fleste av dem konsumert for å bygge sine egne celler. Bær som er altfor gjødslet med nitrater akkumulerer disse forbindelsene overmål og blir giftige for menneskekroppen.

Viktig. Du bør ikke spise umodne vannmelonfrukter, da de inneholder en stor mengde ubrukte nitrogenholdige stoffer. Minst nitrater finnes i middels store, modne frukter.

Årsaker til utseendet av hvite årer i vannmelon

For store doser nitrogengjødsel kan provosere dannelsen av hvite årer i vannmelonmasse. Men dette er ikke den eneste grunnen til deres utseende. Hvite flekker kan være en konsekvens av ubalansert plantenæring: bruk av nitrogengjødsel uten kalium og fosfor organisk materiale, utidig påføring av gjødsel til jorden, irrasjonell bruk av uorganisk gjødsel.

Vannmeloner akkumulerer overflødig nitrat på grunn av mangel på lys. Frukt dyrket i et drivhus under forhold med kort dagslys eller i tettplantede områder vil ha blekt kjøtt.

Nitratnivået i fruktkjøttet øker hvis det oppbevares feil. For å unngå dannelse og akkumulering av nitrater, plantes meloner rene og tørre og sjekkes for tegn på skade fra insekter og mekanisk skade. Optimale lagringsforhold er et tørt, godt ventilert rom uten direkte sollys, med lav lufttemperatur.

Er det mulig å spise denne vannmelonen?

Nitrater finnes i hvert produkt, og i moderate mengder kan de til og med være gunstige for kroppen.. Høye doser er imidlertid giftige, så produkter som inneholder dem er uegnet til konsum. Etter å ha spist dårlig kvalitet bær svakhet, svimmelhet, oppkast, kvalme, diaré, frysninger, smertefulle magekramper og feber forekommer.

Uønskede konsekvenser av matforgiftning inkluderer dysbakteriose, dehydrering, nyre- og leversvikt og dysfunksjon i fordøyelsessystemet.

I andre tilfeller kan overskudd av nitrater forårsake hypoksi. Ved å samhandle med hemoglobin omdanner de det til methemoglobin, som mister evnen til å levere oksygen til vev og organer, noe som til slutt fører til oksygenmangel. Nitrater påvirker også funksjonaliteten til fordøyelsessystemet negativt og øker risikoen for kreft.

For referanse. Nitratinnholdet og bærets evne til å absorbere og akkumulere nitrater avhenger i noen grad av varianter.

Andre tegn på en dårlig vannmelon

Tilstedeværelsen av høye doser nitrater i fruktkjøttet kan bestemmes av andre tegn: bitterhet, løs fruktkjøtt, hvite flekker eller en hvit fargetone på den spiselige delen.

Løs fruktkjøtt, vannmelon som bomullsull

Løs fruktkjøtt kan være normalt for overmodne bær. Da forblir den tett nær skorpen, og mykner nærmere midten. Du bør ikke spise frukt hvis spiselige del er løs, løs, porøs, smuldrende og lett knust med fingrene. Denne vannmelonen ble lagret feil: i et åpent område, ikke beskyttet mot direkte sollys.

Bitterhet

Utseendet til en bitter smak skyldes flere årsaker:

1. Langtidslagring av bær under upassende forhold. Holdbarheten til en hel moden vannmelon er begrenset til tre måneder. Da endres smaken og strukturen til fruktkjøttet.
2. Skadet skall. Gjennom sprekker siver bakterier inn i fruktkjøttet og forgifter det med avfallsstoffer, og derfor blir fruktkjøttet bittert.
3. Noen ganger, for å transportere og forlenge holdbarheten, behandles frukt med gass - etylen. Under dens påvirkning blir strukturen til fruktkjøttet fibrøst og får en bitter smak.

Hvite flekker på vannmelon

Fruktkjøtt av ujevn farge med individuelle hvite flekker, en løs og myk struktur er en indikator på høyt nitratinnhold. Denne typen vannmelon bør ikke konsumeres.

Hvit inni vannmelon

Er en vannmelon som er hvit inni en uvanlig variant eller et umodent bær? Det er en variant med en uvanlig farge på fruktkjøttet, det kalles "White Miracle". I dette tilfellet er dette en variantfunksjon.

Men Oftere enn ikke indikerer den hvite fargen på den spiselige delen at bæret ikke har hatt tid til å modnes eller full av nitrater. Hvitt belegg på overflaten av skallet, gule årer, hvit frø, løs masse med sprekker og tomrom indikerer at dette er et produkt som ikke er egnet for konsum.

Hulrom inni

Fruktkjøtt oppstår når bæret er overmodent eller når vekststimulerende midler ble brukt under dyrkingen.

Tips for å velge en god vannmelon

Nitratmasse kan bare oppdages hjemme etter å ha kuttet frukten, så det er nødvendig å ta hensyn til eksterne indikatorer for kvalitet og lagringsforhold.

Eksperter anbefaler å kjøpe vannmeloner i nærheten av feltet der de vokste, eller på markedet.Unngå salgssteder i nærheten av veien. Bæret har evnen til å absorbere støv og skadelige urenheter, så denne vannmelonen blir uegnet til konsum og farlig for menneskekroppen.

Når du kjøper en vannmelon på markedet, be selgeren om å gi et sertifikat fra Statens sanitær- og epidemiologisk tilsyn eller et annet dokument som bekrefter kvaliteten. Vær oppmerksom på lagringsforholdene til bærene. Salgsstedet bør ligge under en baldakin for å beskytte det mot direkte sollys og nedbør, og selve bærene bør oppbevares i spesielle brett som er minst 20 cm høye.

Ideelt sett bør en vannmelon være stor, men ikke tung, med en gjennomsnittsvekt på 6-10 kg. Hvis du velger en stor frukt, er det en mulighet for at den blir overmettet med nitrater, og hvis den er liten, er det en sjanse for at den ennå ikke har rukket å vokse og modnes.

Andre ytre tegn på en moden naturlig vannmelon:

• tørr stilk - en tørket stilk indikerer at vannmelonen er overmoden eller har vært lagret i lang tid (en grønn stilk indikerer at bæret ikke har nådd modenhet);
• skinnende topplag uten matt finish med et tydelig definert stripet mønster;
• en liten gul jordflekk på siden (5-10 cm);
• lager en matt lyd når du banker på, knitrer når den klemmes;
• har ingen kutt, skade, tegn på skade fra insekter eller vedhengende smuss;
• Det er lett å skade skallet til en umoden vannmelon med en negl - en urtelukt vil dukke opp og juice frigjøres.

Råd. Det anbefales ikke å kjøpe vannmelon uten stilk, siden det i dette tilfellet er vanskelig å bestemme dens modenhet.

Vannmeloner er klassifisert etter kjønn i hann- og hunnbær. De er forskjellige i formen på den nedre delen og størrelsen på sirkelen på den.Kjennere foretrekker å kjøpe en jentevannmelon - den er saftigere, søtere og inneholder færre frø.

Konklusjon

Hvis den kjøpte vannmelonen tilsvarer alle ytre egenskaper, og når det er kuttet, blir det funnet løs fruktkjøtt som bomullsull, med gule årer, hvite flekker, en ubehagelig lukt eller smak, kan du ikke spise en slik vannmelon - det er farlig for god helse.

For å minimere risikoen for matforgiftning og andre bivirkninger, ikke kjøp vannmelon før midten av august. Hvis du kjøper dem på forhånd, er det stor sannsynlighet for å få et produkt som inneholder overflødig nitrat.