Hvordan lage kandisert melon hjemme
Kandiserte frukter er en søtsak som barn og voksne elsker. Duftende skiver, kokt i sirup eller tørket på forskjellige måter, brukes i søte bakverk, så vel som som en uavhengig dessert. I denne artikkelen vil vi snakke om kandisert melon. Du vil finne ut hvordan tilberede en godbit i sirup og hvordan tørke den ordentlig.
Hvilke meloner er egnet for å lage kandiserte frukter?
Fruktens modenhet spiller en viktig rolle i tilberedning av kandiserte frukter. Velg faste meloner som ikke er helt modne og har grønn hud.
Passer best varianter Kolkhoz Woman, Koi-bash, ananas, persisk. Huden deres er tykk, og kjøttet er saftig og tett. Fruktene inneholder mye sukker og aromaen er uttalt.
Hjemmelaget kandisert melon
Det er to måter å tilberede deilige kandiserte frukter hjemme:
- tradisjonell - kok i sukkersirup;
- moderne - tørk i solen, i en elektrisk tørketrommel eller ovn.
De som ikke bruker sukker, vil sette pris på den andre metoden, der produktet beholder maksimalt med fordelaktige vitaminer og mineraler.
Kandiserte frukter i sukkersirup
Ingredienser:
- melon - 1 kg;
- granulert sukker - 1-1,5 kg;
- vann - 2 ss.;
- sitronsyre - 1 ts.
Forberedelse:
- Vask frukten, kutt i to, fjern kjernen. Del i skiver og skjær av skallet. Skjær fruktkjøttet i 2-3 cm terninger eller tynne strimler.
- Legg bitene i en kjele med tykk bunn, hell kokende vann over slik at vannet dekker melonen helt. La småkoke over svak varme i 5 minutter. Tøm deretter i et dørslag og skyll.
- For sukkersirup: tilsett sukker i vann under omrøring, kok opp og kok i 15 minutter. Pass på at kornene er helt oppløst. Avkjøl sirupen, ha melonen i den og la stå i 10-12 timer.
- Kok skivene i sirup tre ganger. Kok opp hver gang og stek i 5 minutter. Under tilberedningen må du ikke røre innholdet i pannen, men rist beholderen fra tid til annen slik at sirupen dekker skivene jevnt.
- Under den tredje kokingen, tilsett sitronsyre til sirupen. For å berike smaken, rør inn vanilje eller kanel.
- Når melonbitene blir elastiske og gjennomsiktige, fjern beholderen fra varmen og la den trekke i åtte timer.
- Fjern de kandiserte fruktene med en hullsleiv og legg dem på et bakepapirkledd bakepapir med kort avstand fra hverandre. På denne måten vil de ikke henge sammen.
Du kan tørke kandiserte frukter på balkongen eller i et rom med god ventilasjon. Snu skivene med jevne mellomrom og bytt bakepapir samtidig. De vil være klare om sju dager.
For å fremskynde prosessen, sett bakeplatene i ovnen. Forvarm den og slå den av. Bland tørket kandisert frukt med melis, tørk i 2-3 timer og legg i glass med lokk.
Viktig! Det er en oppskrift til. For sirup, i stedet for vann, bruk dessertvin, martini, konjakk, konjakk. Tilberedningsprosessen er ikke forskjellig fra den klassiske. Det særegne er at melonstykkene forblir tette under matlaging og får en unik aroma.
Tørking av kandiserte frukter
Tørking eller tørking av melon er en mer kostholdsmessig og naturlig måte å tilberede kandiserte frukter på. Varme sommerdager er den ideelle tiden å tørke frukt. Dessuten er dette den enkleste oppskriften.Etter 3-4 dager kan kandiserte frukter fjernes fra bakeplatene og legges i oppbevaringsbeholdere.
En gass- eller elektrisk ovn er også egnet for tørking av meloner:
- Forvarm den til en temperatur på 120°C, legg bakeplatene med den tilberedte melonen og åpne døren litt.
- Etter 30 minutter, reduser temperaturen til 90°C og tørk i 5-6 timer.
- Snu bitene med jevne mellomrom.
En elektrisk tørketrommel er en mirakelenhet som lar deg tilberede en rekke delikatesser samtidig som du bevarer de maksimale fordelaktige egenskapene til produktet:
- Legg skivene på brett, varm opp enheten til 70°C og la stå i 10-12 timer.
- Bytt brett under tilberedningen ettersom temperaturen under er høyere.
- Slå av tørketrommelen med jevne mellomrom i 10-15 minutter for å unngå overoppheting.
- Maksimal driftstid uten stopp er 10 timer. Hold øye med skivene, det kan hende du må redusere tørketiden.
Kandiserte melonskall
Kandisert melon tilberedes ikke bare fra fruktkjøttet, men også fra skallet. For å gjøre dette, ta:
- meloner med jevn tykk hud - 2-3 stk.;
- saft av en sitron;
- sukker - 1 kg.
Forberedelse:
- Vask fruktene, skjær skallet opp til 2 mm tykt. Skorper kutt i strimler og la det småkoke i kokende vann med to spiseskjeer sitronsaft i 3-4 minutter. Legg på en sil, skyll under rennende vann og la det tørke.
- Tilbered en sirup fra 500 ml vann og 750 g granulert sukker, dypp melonskallet i den. Kok på lav varme i 10-12 minutter og la stå i 8-10 timer.
- Prosedyren må gjentas to ganger til. På det siste stadiet av matlagingen, tilsett 2 ss sitronsaft til sirupen. Legg deretter de kandiserte fruktene i en sil og la stå i en time.
- Legg skorpene på et bakepapir og la det tørke i ovnen ved 40°C i en time.Dryss de ferdige kandiserte fruktene med melis.
Råd! For å fremskynde fordampningen av overflødig fuktighet, la de kokte kandiserte fruktene stå i romtemperatur i 2-3 dager.
Hvordan sjekke beredskapen til kandiserte frukter
Kandiserte frukter tilberedt i sirup springer tilbake når de presses, slipper ikke ut fuktighet og har en lys gul gjennomskinnelig fargetone. Tørket eller soltørket melon får en mørk nyanse, blir tyktflytende og klissete.
Om ønskelig kan stripene veves til en flette. Stykker tørket i en elektrisk tørketrommel eller ovn har en lys nyanse. Det rynkete utseendet påvirker ikke smakskvaliteten.
Vilkår og betingelser for lagring
Etter koking legges de kandiserte fruktene i tørre glass eller bokser med lokk. Linposer, pappesker og papirposer brukes også.
Hvis tilberedningsteknologien følges, kan produktet oppbevares i 8-10 måneder i et mørkt skap ved romtemperatur. Hvis du tilbereder kandiserte frukter for første gang og ikke er sikker på kvaliteten på produktet, bruk kjøleskapet til oppbevaring.
Les også:
Er det mulig å spise melon hvis du har gikt og hvordan er det nyttig?
Konklusjon
Kandisert melon vil være en utmerket erstatning for søtsaker. Tørket eller soltørket melon beholder maksimalt med næringsstoffer og har en unik smak. En ovn eller elektrisk tørketrommel vil bidra til å fremskynde tørkeprosessen.