De beste oppskriftene på syltede grønne bønner for vinteren: vi lager deilige forberedelser fra enkle ingredienser

Unge umodne bønner i form av belger med tykke saftige blader kalles grønne bønner. Belgvekster av denne typen er kjent for sitt innhold av askorbinsyre og folsyre og pantotensyre, tiamin og tokoferol, pyridoksin, riboflavin og vitamin PP. Grønnsaken er rik på kalsium, fosfor, natrium, sink, selen, silisium, jod, jern, magnesium, kalium og svovel.

Enhver erfaren gartner kan dyrke bønner. Men ikke alle vet hvordan de skal bevare produktet riktig og velsmakende gjennom vinteren. Her er de grunnleggende oppskriftene for å tilberede syltede grønne bønner til vinteren.

Generelle regler for tilberedning av grønne bønner til vinteren

Hermetiske belgfrukter er et løft av vitaminer i den kalde årstiden. For å sikre at fordelene bevares, bør du følge en rekke regler når du tilbereder produktet:

1. Det er nødvendig å høste belgfrukter for hermetisering i tide. Hovedsaken er at belgene ikke er overmodne og fortsatt grønne. Jo yngre grønnsaken er, desto mykere blir det syltede produktet. Har du egen hage er dette enkelt å gjøre.
2. Når du kjøper bønner, snu dem i hendene og kjenn på dem. Velg skudd som er lysegrønne i fargen - jo mørkere farge, jo mer modne frukter. De skal bøye seg lett og være bøyelige under fingrene. Prøv å kjenne på frukten. Selve bønnene skal være myke å ta på og ikke skille seg for mye ut i poden.
3. Etter å ha kjøpt (høste) bønner oppbevar den på et kjølig stedfor eksempel i kjøleskap eller kjeller.Start syltingsprosessen innen 1-2 dager slik at grønnsaken ikke tørker ut.
4. For å fjerne smårester, skyll de grønne bønnene grundig ved å skålde med kokende vann.
5. Trim endene på begge sider, de ødelegger smaken av produktet. Hvis belgene er lange, kutt dem i like biter på 3-4 cm.
6. Kok deretter i kokende vann i 5 minutter. Jo eldre frukten er, jo lenger må den kokes. Men ikke overdriv, ellers vil poden koke og bli uegnet til sylting. Tørk fruktene.
7. Vask glassene med natron eller dampet brennesle, steriliser i ovnen og la dem stå helt tørre. Gjør det samme med lokkene.

De beste oppskriftene for hermetisering av grønne bønner

Takket være et stort utvalg av vitaminer, mikro- og makroelementer tiltrekker grønne belger oppmerksomheten til de som overvåker kostholdet og følger en sunn livsstil.

Den tidlige modningskulturen er upretensiøs. I utgangspunktet ble det kun brukt modne bønner til mat, men på slutten av 1700-tallet begynte italienerne å koke umodne frukter.

Siden den gang har smaken av diettretten tiltrukket seg flere og flere mennesker; grønne belger er inkludert i kostholdet til voksne og barn. Det er ikke alltid mulig å lage mat fra frisk frukt, da kommer det til unnsetning bevaring som en måte å bevare næringsstoffer på.

Hvordan sylte grønne bønner til vinteren? Vi gjør deg oppmerksom på de beste oppskriftene.

I tomatsaus

Retten i henhold til denne oppskriften viser seg å være krydret og behagelig på smak. Perfekt som forrett til magert kjøtt.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• tomater - 750 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g.

Forberedelse:

1. Legg bønner tett i forberedte glass. Hvis belgene er unge, kan du ikke kutte dem, men komprimere dem hele vertikalt i 0,5 liters krukker.
2. Skjær tomatene i skiver, damp under lokk i dampbad til de er myke, gni gjennom en sil.
3. Tilsett salt og sukker til den resulterende tomatjuicen, kok opp og hell i bokser med bønner.
4. Steriliser glassene i 50 minutter ved 90°C.
5. Rull sammen, snu opp ned, pakk inn i et varmt teppe og la det stå helt avkjølt.
6. Oppbevares på et kjølig sted.

Med sukker og krydder

Pods tilberedt på denne måten lagres i lang tid på grunn av tilstedeværelsen av eddik i oppskriften. Trenger ikke stå i kjøleskap.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• pepperrotrot - 5 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.;
• dill - 100 g;
• svarte og allehånde erter - 10 erter hver;
• kanel - 3 g;
• nellik - 4 blomster;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Hakk grønt og røtter, bland krydder.
2. Hell 2 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett salt, sukker og etter 2 minutter – eddik. Marinaden er klar.
3. Stek belgene lett i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Legg grønne bønner og krydder med urter i glass, hell i saltlake.
5. Kok glassene i 15-20 minutter.
6. Rull sammen, snu opp ned, pakk inn i et varmt teppe og la det stå helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted.

På koreansk

Den krydrede forretten passer godt til sterke alkoholholdige drikker og er perfekt for et festmåltid.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• varm rød pepper - 1 stk.;
• ingefærpulver - 1 ss. l.;
• sukker - 1 glass;
• eddik (9%) - 1 glass;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• persille - 1 haug;
• salt - 1 ts.

Forberedelse:

1. Vask gulrøttene grundig, skrell det øverste laget, kutt i strimler eller riv på et koreansk gulrot rivjern.
2. Legg gulrøtter og bønner i kokende vann og kok i 3 minutter.
3. Hell 2 kopper vann i en kjele og kok opp. Tilsett ingefær, sukker, pepper, salt. Slå av komfyren. Hell soyasaus og bordeddik i den litt avkjølte marinaden.
4. Steriliser krukker. Legg et stykke chilipepper, en kvist fersk persille i hver og legg en blanding av bønner og gulrøtter på toppen.
5. Pakk tett og hell varm marinade.
6. Rull umiddelbart sammen og vend over natten. Etter avkjøling, fjern til et mørkt og kjølig sted. Klar til bruk om en måned. Oppbevares i ikke mer enn seks måneder.

Med kirsebær- og ripsblader

Friske grønne belger har lite kalorier. Rask og skånsom koking lar deg bevare opptil 80 % av alle aktive stoffer i frukten. Men på grunn av endringer i egenskapene til karbohydrater, når du hermetiserer og legger til grønnsaker, dobles antallet kalorier nesten.

Ingredienser:

• grønne bønner - 2 kg;
• solbær og kirsebærblader - 1 stk. for hver krukke;
• sorte pepperkorn - 8 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 3 ss. l.;
• pepperrotrot - 2 stk.;
• vodka - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Legg et ripsblad, kirsebærblad, hvitløk, pepperrot i hver krukke. Komprimer kapslene. Tilsett pepper.
2. Forbered marinaden - hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett salt, vodka og avkjøl.
3. Hell avkjølt saltlake i glassbeholdere.
4. Lukk med lokk og sett på et mørkt, kjølig sted. Konservering lagres i lang tid.

Steriliserte syltede grønne bønner

Hvis du bare vil bevare belgfrukter uten andre grønnsaker, for ikke å øke kaloriinnholdet i retten, vil denne oppskriften komme godt med.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• grønne bønner - 0,5 kg;
• eddik essens - 1 ts.

Forberedelse:

1. Legg de grønne bønnene tett i glasset.
2. Fyll med varmt vann og steriliser i en halv time.
3. Tilsett eddikessens i hver krukke og rull sammen.
4. Før bruk, skyll belgene og la stå i kjøleskapet i kaldt vann i 5 timer. Hvis mulig, bytt ut vannet to ganger.

Syltede grønne bønner uten sterilisering

Grønnsaken har antiinflammatoriske og antivirale egenskaper og brukes til forebygging og behandling av intestinal dysbiose. Å inkludere grønne plantebelger i din daglige meny hjelper deg raskt å takle sesongbetingede virussykdommer og en rekke hudproblemer.

Fraværet av sterilisering vil beholde 80% av de aktive og fordelaktige egenskapene til belgfrukter.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• dill og persille - 50 g hver;
• salt - 1 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 1 stk. på krukken;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - 100 g;
• eddik (9%) - 50 g.

Forberedelse:

1. Legg urter og krydder i den forberedte beholderen og komprimer belgene.
2. Hell 1 liter kokende vann, dekk til med lokk i 30 minutter.
3. Tøm det avkjølte vannet og kok opp igjen, tilsett salt, sukker, en kjele med pepper, hvitløk og eddik.
4. Legg et laurbærblad i hver beholder, fyll med saltlake og rull sammen.
5. Snu den opp ned og pakk den inn.
6. Oppbevares på et kjølig sted.

Med greener

Grønne bønner er nyttige for hypertensjon, åreforkalkning og for å forhindre utvikling av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Når de konsumeres regelmessig, hjelper velsmakende sideretter laget av grønne belger til å forhindre hjerteinfarkt og slag, arytmi og jernmangelanemi.

Ingredienser:

• grønne bønner - 0,5 kg;
• dill og persille - 1 haug hver;
• pepperrotrot - 1,5 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 25 g;
• varm svart pepper - 10 erter;
• malt kanel - en klype;
• nellik - 3 blomster;
• eddik - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Stek bønnene i vegetabilsk olje for å myke.
2. Forbered saltlaken - hell 1 liter vann i en kjele og kok opp. Tilsett salt, sukker, eddik.
3. Legg belgene i glass, topp med urter og krydder. Hell over marinaden.
4. Steriliser konserves i 15 minutter. Rull deretter sammen. Oppbevares i en kald kjeller.

Med zucchini

Denne forberedelsen er god å gjøre midt på sommeren, når det er unge belger og saftige melkepumper. Den er tilberedt uten eddik, noe som betyr at du bør være forsiktig med riktig sterilisering.

Ingredienser:

• grønne bønner - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• gulrøtter, persillerot og selleri - 1 kg hver;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt, pepper, timian, laurbærblad - etter smak;
• tomatpuré - 500 g.

Forberedelse:

1. Skjær bønnene i kortere biter.
2. Skrell løken og skjær i små terninger.
3. Riv gulrøtter og selleri.
4. Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek gulrøtter og løk, men ikke for mye, til de er myke.
5. Tilsett selleri, persille (pastinakkrot for de som liker det). La småkoke til det er ferdig sammen med gulrøtter.
6. Skjær zucchinien i mellomstore terninger, skrell dem. Tilsett sammen med belgene til gulrøtter og rotgrønnsaker, dekk med varmt vann.
7. Kok til zucchinien er mør, rør hele tiden. Til slutt tilsett tomatpuré, salt og krydder. Kok opp.
8. Fordel i glass, varm i ovnen under lokk (ikke skrudd på) i 10 minutter. Om ønskelig, kok i stedet for ovn.
9. Skru på lokkene og plasser de avkjølte konservene på et tørt, mørkt sted.

Med vegetabilsk olje

Om vinteren vil belgfruktsretter være et godt forebyggende tiltak i kampen mot influensa og ARVI.De brukes uten skade av type 2 diabetikere på grunn av deres evne til å regulere karbohydratmetabolismen og opprettholde blodsukkernivået. Denne forretten vil være moderat krydret.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• juice fra en halv sitron;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• varm pepper og allehånde erter - 5 stk.;
• nellik - 3 blomsterstander;
• eddik (9%) - 5 ss. l.;
• sukker - 50 g;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær bønnene i små terninger.
2. Kok i 1 liter kokende vann med sitronsaft i 3 minutter.
3. Plasser belgene i forberedte beholdere.
4. Forbered marinaden - tilsett sukker, salt, eddik, solsikkeolje, nellik til 1,5 liter kokende vann.
5. Hell i krukker, tilsett de resterende krydderne.
6. Rull opp, dekk til med tykt klede i 2 dager, snu.

Med hvitløk

De betennelsesdempende egenskapene til bønner og de aktive syrene i sammensetningen hjelper mot betennelse i munnhulen, plakk på tennene, dårlig ånde og forhindrer dannelse av tannstein.

Grønnsaken regulerer hormonbalansen hos kvinner og har en gunstig effekt på nervesystemet.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• nellik - 5 blomsterstander;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt - 25 g;
• sukker - 75 g;
• varme pepperkorn - 5 stk.;
• eddik (9%) - 4 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær bønnene i små terninger.
2. Komprimer inn i en glassbeholder. Fyll med vann og hell dette vannet i pannen.
3. Del hvitløken i små skiver og legg i glass. Tilsett krydder.
4. Forbered saltlaken - kok det drenerte vannet i en kjele, tilsett sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje.
5. Hell marinaden i glass og rull sammen etter at den er avkjølt.

Tips og triks

Å bevare smaken av syltede grønne belger er ikke så vanskelig hvis du følger en rekke anbefalinger for riktig behandling og lagring:

1. For å gjøre den syltede grønnsaken krydret og aromatisk, bruk så mange forskjellige krydder som mulig for å tilberede den.
2. Tilsett granulert sukker til saltlaken først etter koking, fjern deretter umiddelbart fra komfyren og hell i beholdere.
3. Bruk små glasskrukker med en kapasitet på 0,5 eller 1 liter. De er praktiske fordi de raskt spises om vinteren. Du bør ikke oppbevare åpen hermetikk.
4. Skyll glass klargjort for sylting grundig uten å bruke kjemikalier. Sørg for å sterilisere beholdere og lokk.
5. Etter å ha rullet, snu beholderen og dekk den med et varmt, tykt teppe. Fjern den etter at den er helt avkjølt den andre dagen.
6. Oppbevar marinader på et tørt, mørkt og kjølig sted. Hvis eddik eller sterilisering ikke ble brukt i oppskriften, sørg for å oppbevare den i kjøleskapet. Hvis et konserveringsmiddel ble brukt, er det tilstrekkelig med kjeller eller undergulv.
7. Produktet er klart til bruk en måned etter tilberedning.
8. Hvis lokket på glasset er hovent, ikke bruk et slikt produkt under noen omstendigheter, selv om det ser ut til at smaken ikke har blitt dårligere.

Les også:

Hvordan tilberede bønner på boks til vinteren.

Hva og hvordan dannes bønnefrø?

Topp 10 beste oppskrifter på syltede bønner.

Konklusjon

Grønne belger er sunne: de er rike på vitaminer og gunstige elementer for kroppen. Men personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen - gastritt, pankreatitt, magesår, inflammatoriske tarmprosesser, kolitt - bør ikke la seg rive med av belgfrukter. Men selv med disse sykdommene vil bønner være gunstige i moderate mengder.

Med tanke på alle de fordelaktige egenskapene, er denne grønnsaken definitivt verdt å plante i hagen din og lære hvordan du konserverer den til vinteren ved å bruke en av de foreslåtte oppskriftene.