En enkel måte å tilberede agurker med chiliketchup uten sterilisering

Syltede agurkforretter er en av de mest favorittrettene på vintermenyen for mange familier. Husmødre har sine egne favorittoppskrifter på slike retter og påviste tilsetningsstoffer for dem.

Agurk pickles tilberedt med varm saus eller "Chili" ketchup, ser ikke bare lyst ut på bordet og har en uvanlig smak, men krever heller ikke sterilisering under forberedelsen, noe som i stor grad forenkler og fremskynder hermetisering.

Funksjoner av bevaring uten sterilisering

Agurker syltet uten sterilisering har en behagelig søt og sur smak som endrer nyanser avhengig av tilleggsingredienser.

Imidlertid er denne hermetikkmetoden krevende for kvaliteten på vannet: det må være rent og av høy kvalitet. Det er å foretrekke å ta kildevann eller fra en brønn, forutsatt at det ikke inneholder skadelige forbindelser og metaller. Hvis dette ikke er tilgjengelig, bruk flaskevann eller filtrert vann.

Pre-sterilisering av beholderen er også nødvendig, siden selve produktet ikke skal steriliseres i krukker.

Hvordan velge agurker for konservering

For slik hermetisering, velg sterke frukter av liten størrelse (7-10 cm) av mørkegrønn farge med tynn, delikat hud og mange svarte kviser.. Agurker med lette kviser er ikke egnet for hermetikk uten sterilisering. Ifølge erfarne husmødre er agurker med lyse tips eller små lyse striper langs overflaten mest egnet for pickles.Det skal ikke være gule flekker på grønnsaken som indikerer ødeleggelse.

Råd. Det er å foretrekke å velge umodne grønnsaker: frøene deres vil ikke merkes.

Når du skjærer av endene, anbefaler vi å smake på hver utvalgte grønnsak, siden bare én bitter agurk kan ødelegge smaken på hele glasset.

Hooked, ujevn, tidlig gulnet frukt med defekter og myke områder på huden er ikke egnet for hermetikk.

Forberede agurker for konservering

Utvalgte agurker sorteres, vaskes, tørkes lett på et håndkle, halene kuttes av på begge sider, legges i en stor beholder, fylles med kaldt vann og stå på et kjølig sted i en halv dag eller en dag, mens vannet er endret til fersk og iset hver time. Hvis det ikke er mulig å vente en dag, er minimum bløtleggingstid for agurker under alle forhold 2-3 timer.

Bløtlegging i isvann er hovedbetingelsen for å få sprø agurker for langtidslagring.

Henvisning. Langvarig bløtlegging vil ikke bare gjenopprette agurkenes elastisitet, men vil også befri frukten for nitrater.

Når du plasserer agurker i en krukke, følg regelen: større frukter legges på bunnen, hovedsakelig vertikalt, mindre plasseres høyere. Agurkene må komprimeres, men ikke fylles for tett, ellers vil saltlaken ikke kunne mette grønnsakene helt.

Klargjøring av beholderen

Utvalgte krukker eller andre beholdere for sylting kontrolleres nøye for spon, sprekker og bobler i glasset som gjør det uegnet.

Krukkene vaskes godt med brus og må steriliseres på en passende måte:

• i en dobbel kjele eller i en kjele - i 15-20 minutter (i lavtkokende vann);
• i mikrobølgeovnen - i 3 minutter med en effekt på 750 kW med et glass halvt fylt med vanlig vann plassert i midten av parabolen;
• i ovnen - i 20 minutter ved 80°C.

Sterilisering av beholdere i oppvaskmaskin er ikke egnet.

Lokkene pre-steriliseres ved å legge dem i kokende vann og la dem stå på bålet i 10-15 minutter.

Steriliser beholderen umiddelbart før du legger til grønnsaker; det er ikke nødvendig å forberede den for fremtidig bruk.

De deiligste oppskriftene på syltede agurker med chilisaus til vinteren uten sterilisering

Som regel, agurker syltet i henhold til den vanlige oppskriften med tilsetning av "Chili" ketchup, får de en krydret smak og en behagelig "surhet", men uten overflødig salt. Samtidig er grønnsakene faste, elastiske og sprø.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• sorte pepperkorn - 5-6 erter;
• hvitløk - 2 fedd;
• tørr dill, pepperrotblader, varm grønn pepper - etter smak.

Saltlake:

• "Chili" ketchup - 1 pakke;
• vann - 6 ss.;
• sukker - 1 ss;
• eddik 9% - 1 ss.;
• salt - 2 ss. l.

Hermetikkprosedyre:

1. Fruktene sorteres, vaskes, halene kuttes av og bløtlegges i isvann i 2-3 timer, tømmer den helt ut et par ganger og erstattes med nytt vann.
2. De valgte beholderne vaskes godt med brus og steriliseres (i en dobbel kjele, i en mikrobølgeovn, i en ovn).
3. Urtene og kosttilskuddene vaskes, renses og legges i bunnen av glasset.
4. De bløtlagte agurkene legges tett i en beholder, helles med kokende vann i 20 minutter, deretter helles vannet ut.
5. Ingrediensene til saltlaken (marinade) blandes godt, kokes opp og helles umiddelbart over grønnsakene.
6. Hermetikken rulles tett sammen, snus og dekkes med noe varmt.

Hvilke ingredienser kan du trenge?

En rekke ingredienser brukes til sylting, noe som gir agurkene og saltlaken en viss smak eller andre egenskaper.

Eksempler:

• Den klassiske smaken av syltede agurker vil bli gitt av urter og krydder: en paraply av dill, sort og allehånde paprika (erter), små ripsblader, noen pepperrotblader;
• bruk av steinsalt vil gi forretten den rikeste, lyseste og mest fyldige smaken, men bruk av iodisert salt bør unngås, da det gir bitterhet til hermetikk; for fint salt anbefales heller ikke, siden agurker kan miste når de brukes deres elastisitet og blir for myk;
• som ekstra ingredienser tar: hvitløk, sennep, eik og kirsebærblader, ripsbær, pepperrotrot, grønnselleri, dillfrø, mynte, estragon, løvstikk, basilikum, spisskummen, koriander, etc.;
• bruk av varm saus eller "Chili"-ketchup forhindrer at produktet ødelegges under langtidslagring;
• blader av eik eller pepperrot er ansvarlige for den ringende "knassen";
• Du kan beskytte grønnsaker mot mugg ved å legge pepperrotrot (et par tynne skiver) under lokket;
• å legge til en liten mengde vodka til marinaden vil forlenge holdbarheten til produktet;
• en klype sennepsfrø vil forhindre at glasset "eksploderer".

Når du hermetiserer agurker, hold deg strengt til mengden tilsetningsstoffer som er angitt i oppskrifter: For mye salt vil for eksempel forverre smaken, og hvis det ikke er nok salt, vil glasset mest sannsynlig eksplodere.

Oppskrifter

I tillegg til den klassiske metoden, kan du sylte agurker i krydret saus ved å bruke andre oppskrifter som inneholder en rekke ingredienser.

Med chiliketchup og sennep

Bruk av sennepspulver til konservering gir produktet en krydret smak som sikkert vil bli verdsatt av gjester og familiemedlemmer.

Ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• solbærblader - 2-5 stk.;
• pepperrot - 1 blad;
• sennepspulver - 1 ts;
• pepperkorn - 5-6 stk.

Marinade:

• krydret ketchup "Chili" - 150 g;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.;
• eddik 9% - 2 ss. l.

Hermetikkprosedyre:

1. Fruktene velges, renses, halene kuttes av og bløtlegges.
2. Utvalgte beholdere vaskes godt med brus og steriliseres (i en dobbel kjele, i en mikrobølgeovn, i en ovn).
3. Fyll beholderen: på bunnen - ripsblader, pepperrot, pepper, et tynt jevnt lag med sennepspulver, legg deretter ut de tilberedte agurkene og komprimer dem godt.
4. De avkjølte ingrediensene til marinaden blandes godt til den er jevn i en egen panne, sett den på komfyren, kok i 5 minutter og hell i glass.
5. Hermetikken rulles tett sammen, snus og dekkes med noe varmt.

Med bambusstilksaus (hot chili)

Bambusstilksaus gir krydret syltede agurker en uvanlig soyasmak og gjør smaken "varm" og behagelig for vinteren.

Hovedingrediens: små agurker - i tilstrekkelig mengde (for 4 glass à 1 liter hver).

Urter, krydder:

• hvitløk - 2 fedd per krukke;
• dill - en haug;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• pepper (svart, allehånde) - 1-2 erter hver.

Marinade:

• vann - 5 ss.;
• eddik 9% - 1 ss.;
• sukker - 1 ss;
• salt - 2 ss. l.;
• "Spicy" saus "Bambus Stem" - 1 flaske.

Forberedelsesprosedyre:

1. Fruktene velges, renses, halene kuttes av og bløtlegges i isvann i 2-3 timer, tømmer den helt ut et par ganger og erstattes med en ny.
2. Utvalgte beholdere vaskes godt med brus og steriliseres (i en dobbel kjele, i en mikrobølgeovn, i en ovn).
3. Urter og krydder legges ut langs bunnen av beholderen (blandet), fylt med forberedte agurker "under nakken" og helles med kokende vann.
4. Etter 20 minutter tappes vannet.
5. I en separat panne blander du ingrediensene til marinaden (unntatt eddik), kok i 1 minutt, hell i eddik, rør og hell umiddelbart saltlaken i glassene.
6. Krukkene rulles tett sammen, snus og dekkes med noe varmt.

Krydret og aromatiske chili agurker

Krydret nellik gir en uvanlig mild smak, noe som gjør agurker til et hyggelig tillegg til grønnsaksretter.

Ingredienser:

• agurker - 500-600 g;
• forskjellige greener - etter smak;
• svart pepper - 5-6 erter;
• nellik - 2 stk;
• hvitløk - 3-4 fedd.

Marinade:

• vann - 600 ml;
• krydret ketchup "Chili" - 150 g;
• eddik 6% - 30-40 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.

Forberedelsesprosedyre:

1. Fruktene velges, renses, halene kuttes av og bløtlegges.
2. Utvalgte beholdere vaskes godt med brus og steriliseres (i en dobbel kjele, i en mikrobølgeovn, i en ovn).
3. Fyll beholderen: først med urter og krydder, deretter tett med agurker, hell kokende vann i 20 minutter, hvoretter vannet tappes.
4. For marinaden, bland alle ingrediensene (unntatt ketchup og eddik), kok i 5-6 minutter, tilsett ketchup og eddik, fjern fra varmen ved første tegn på koking og hell i glass.
5. Krukkene rulles tett sammen, snus og dekkes med et teppe.

Med Makheev ketchup og smør

Syltede, krydrede agurker med en klingende "knas" vil dekorere feriebordet, siden de ikke bare er velsmakende, men også ser vakre ut når de serveres.

Ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• tomatsaus "Maheev" - 650 g;
• vegetabilsk olje (uraffinert) - 1 ss.;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• eddik 9% - 100 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 180 g.

Forberedelsesprosedyre:

1. Agurker vaskes og kuttes i små biter. Ingen forhåndsblødning er nødvendig.
2. Krukkene vaskes godt med brus og steriliseres (i en dobbel kjele, i mikrobølgeovn, i ovn).
3. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele (helst med en tykk bunn) og bland den grundig med Makheev-sausen til en blanding av homogen konsistens oppnås, tilsett deretter salt og sukker og kok opp.
4. Legg skiver av agurk og hakket (eller presset) hvitløk i den kokende blandingen. Kok alle ingrediensene i 10-12 minutter på middels varme, tilsett deretter eddik, bland godt og fjern pannen fra ovnen.
5. Legg agurkene og sausen i forberedte beholdere, rull dem sammen, snu dem og pakk dem inn i et teppe.

Med Torchin ketchup

Krydrede, aromatiske små agurker vil glede både gourmeter og rett og slett elskere av uvanlige "vridninger".

Ingredienser:

• agurker (små eller mellomstore) - 3-4 kg;
• chili ketchup "Torchin" - 1 pakke;
• eddik 9% - 1 ss.;
• sukker - 1 ss;
• salt - 2 ss. l.;
• rent vann - 1,5 l;
• laurbærblad, pepper, hvitløk, sorte og allehånde erter - etter smak.

Hermetikkprosedyre:

1. Fruktene velges, renses, halene kuttes av og bløtlegges.
2. Fyll steriliserte glass: krydder og krydder i bunnen, etterfulgt av agurker, komprimer dem tett.
3. Hell kokende vann over.
4. Etter 15 minutter helles vann fra glassene i en kjele, krydder og ketchup tilsettes, kokes i 5-7 minutter, eddik tilsettes og helles i glassene.
5. Hermetikken rulles tett sammen, snus og dekkes med noe varmt.

Skivede agurker med chili

En enkel og rask oppskrift på sprø sylteagurk vil spare tid på hermetisering og gjøre retten til en av dine favoritter.

Ingredienser:

• agurker (liten størrelse) - 600 g;
• hvitløk - 15 g;
• greener: ripsblader, pepperrot, paraply og dillfrø, etc.) - etter smak;
• koriander - etter smak;
• svart pepper - 5 erter;
• fedd pepper - 5 erter.

Marinade:

• vann - 600 ml;
• chili ketchup - 100 ml;
• salt - 31 g;
• sukker - 90 g;
• eddik 9% - 40 ml.

Hermetikkprosedyre:

1. Fruktene velges, renses, halene kuttes av og bløtlegges i isvann i 2-3 timer.
2. Fyll steriliserte krukker: grønt og hvitløk (finhakket eller presset gjennom en presse) - til bunnen, etterfulgt av tilberedte skivede agurker, som bør plasseres vertikalt for bedre bløtlegging i marinaden.
3. Til marinaden blandes alle ingrediensene (unntatt eddik) og kokes opp, hvoretter eddik helles i og etter 1-2 minutter fjernes fra varmen og helles i glass.
4. Krukkene rulles tett sammen, snus og dekkes med noe varmt.

Anbefalinger for oppbevaring i kjeller og leilighet

Nyrullede krukker med preparater snus (legges opp ned på halsen slik at saltlaken fordeles godt), pakkes inn i noe varmt og får stå i rommet til det er helt avkjølt, hvoretter syltingen overføres til et kaldt sted.

Ved temperaturer fra -1°C til +4°C lagres sylteagurk i ca. 8-9 måneder.

Det anbefales ikke å lagre sylteagurk ved temperaturer over +10°C.

I kjellere når holdbarheten til pickles 1 år.

Eventuell hermetikk bør ikke oppbevares i nærheten av varmekilder eller omvendt i kulde. Bokser bør ikke utsettes for sollys.

Som regel er hjemmelagde agurker med chilisaus godt lagret på balkongen gjennom høst-vinterperioden, hvis de er dekket med tykt stoff (for eksempel et teppe eller burlap brettet i flere lag).

Åpnede krukker med syltede "chili-agurker" oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to uker, men holdbarheten til en åpnet krukke med syltede agurker er omtrent en måned.

Konklusjon

Hjemmelagde agurker med tilsetning av hot chilisaus varer litt lenger enn agurker tilberedt på vanlig måte. Disse syltede agurkene har en rik smak og uvanlig utseende.Og forberedelser uten sterilisering sparer også koketid.

Ethvert valgt saltalternativ - med sennep, i olje, varmt eller krydret - det vil glede både gjester og husstandsmedlemmer som en uavhengig rett eller en ekstra siderett.