De beste oppskriftene for sylting av søte agurker i krukker for vinteren fra erfarne husmødre

Syltede agurker står på bordet i nesten alle hjem. Men ikke alle har prøvd søtsaker. Hvis søte agurker til vinteren er nytt for deg, anbefaler vi at du leser oppskriftene nøye. Du vil bli overrasket over enkelheten i forberedelsene, og gjestene dine vil huske denne godbiten i lang tid.

Fra de presenterte oppskriftene for sylting av søte agurker i krukker for vinteren, vil alle velge den som passer dem. Og tips til oppskrifter vil sikre lang lagring, rik smak og ubeskrivelig aroma av denne snacksen.

Funksjoner ved å tilberede søte agurker

Viktige regler for tilberedning av søte agurker:

1. Den viktigste regelen er agurker bør ikke være overmodne. De blir ikke så søte lenger. Det er optimalt å velge frukt som ikke er lengre enn 12 cm.. Det anbefales ikke å bruke for "potbellied" frukter.
2. Før du begynner å forberede, agurker må bløtlegges i kaldt vann. På denne måten vil overflødig bitterhet forsvinne, skallet blir mykere, noe som betyr at det vil absorbere all aromaen fra marinaden. Du kan til og med la agurkene ligge i vannet over natten hvis du plukket dem sent på kvelden. Og om morgenen, begynn å vri boksene.
3. Mengden sukker bør overstige mengden salt er tre ganger eller mer.

Hvordan lukke søte agurker for vinteren

Det er to måter å forberede seg på: med og uten sterilisering. Og det er veldig mange oppskrifter selv. Du må imidlertid huske på at sterilisering er den beste måten å forlenge holdbarheten til produktene.

Med sterilisering

Matlagingsmetode:

1. Steriliser glassene (i ovnen, over en kjele, over en kokepanne).
2. Kok lokkene.
3. Legg urter og krydder på bunnen.
4. Fyll glassene med grønnsaker.
5. Du kan legge hvitløk eller resterende urter på toppen.
6. Kok opp vann med salt, sukker, sorte pepperkorn.
7. Hell eddik i kokende vann og fjern fra varmen.
8. Fyll glassene med marinade og dekk med lokk.
9. Steriliser i 20 minutter.
10. Rull opp emnene.

Dette er en klassisk algoritme for preparater med sterilisering. Hvis tiden tillater det, kan du bruke dobbel helling: Fyll først glassene med kokende vann, la stå i 10–12 minutter, kok deretter opp det samme vannet med salt, sukker og eddik og fyll igjen glassene.

Uten sterilisering

Fortsett som følger:

1. Skyll glassene grundig. Bakepulver er best for dette. Enhver forurensning vil provosere veksten av bakterier, og arbeidsstykket vil forringes.
2. Fyll tørre glass med krydder, urter og grønnsaker.
3. Kok vannet.
4. Hell kokende vann over innholdet i glassene. La stå i 25 minutter. Ikke glem å dekke med lokk.
5. Etter 25 minutter, tøm vannet tilbake og kok opp igjen.
6. Hell kokende vann over grønnsakene i 15 minutter.
7. Hell av vannet igjen og kok opp en tredje gang.
8. Tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad i kokende vann. Bland grundig og kok i 3–5 minutter.
9. Hell i eddik og fjern fra varmen.
10. Fyll glassene gradvis med marinade.
11. Forsegl umiddelbart.

Du kan bruke sitronsyre i stedet for eddik.

Råd. Holdbarheten økes ved å tilsette knuste aspirintabletter (1 stk per liter krukke). Tilsett aspirin før siste fylling.

Beste oppskrifter

Søte agurker passer på ethvert bord. Den lille størrelsen og sødmen til frukten vil tiltrekke seg gjester og til og med de minste familiemedlemmene. Det er mange varianter av å tilberede søte agurker: søt-salt, søt-syrlig, søt-krydret, hel eller i biter.

Uansett hvilken oppskrift du bruker, blir agurkene sprø uansett.

Søte og sure agurker

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 100 ml eddik;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• 70 g sukker;
• 1 liter vann;
• dill, persille;
• krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll agurkene.
2. Fjern halene.
3. Hvis skallet har for skarpe pigger, skrell dem av med en kniv uten å skade selve skallet.
4. Legg krydder (laurbærblad, ripsblad og pepperkorn) i bunnen av glassene.
5. Legg agurker kompakt i glass.
6. Legg hvitløk og urtegrener helt øverst.
7. Kok vannet.
8. Hell kokende vann over grønnsakene. Dekk til med lokk og la stå i 25 minutter.
9. Hell vannet tilbake og kok opp igjen.
10. Fyll glassene med kokende vann og la stå i 20 minutter.
11. Hell av vannet igjen, tilsett salt og sukker. Kok opp, rør av og til.
12. Hell hele mengden eddik i den kokende marinaden og fjern umiddelbart fra varmen.
13. Fyll glassene med den tilberedte marinaden, hell den gradvis inn.
14. Forsegl beholderne umiddelbart.
15. De første 24 timene lagrer du glassene innpakket og opp ned.

Agurker i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende. De er ikke bitre, og det er ingen følelse av tørst etter dem. Søte og sure grønnsaker er ypperlig til utendørs kebab og hjemmelagde kjøttretter. Og poteter, kokt i hvilken som helst form, sammen med disse agurkene, forsvinner i løpet av et par minutter.

Dette er interessant:

Fordelene og skadene til syltede agurker

Hvorfor krukker med agurker eksploderer og hvordan unngå det

Hvorfor sylteagurk blir myk og hvordan forhindre det

Søt-krydret tilberedning

Ingredienser:

• 5 kg grønnsaker;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 3 stk. nelliker;
• allehånde etter smak;
• Svart pepper;
• 40 g salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddikessens (70%);
• dill;
• persille;
• 1 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Steriliser glassene på vanlig måte. Ikke glem at glassene først må vaskes grundig.
2. Forbered grønnsakene. Klipp av stilken. Vask og tørk fruktene.
3. Legg pepperkorn, allehånde, nellik og alle urtene på bunnen av glassene.
4. Legg agurker på toppen. For store kan kuttes på tvers.
5. Legg hvitløksfeddene helt øverst.
6. Kok vannet.
7. Hell kokende vann i glassene. La stå i 15 minutter.
8. Hell vannet tilbake i pannen. Tilsett salt, sukker, laurbærblad.
9. Kok opp.
10. Hell eddik i kokende vann og slå av ovnen umiddelbart.
11. Rør marinaden i 5 sekunder og hell den over grønnsakene.
12. Pass på at glassene er fylt til toppen med væske.
13. Lukk glassene med kokte lokk.
14. Snu, pakk inn, hold unna sollys.
15. Fjern til en permanent lagringsplass etter to dager.

Søte og salte agurker

Matlagingsoppskriften ligner på de forrige. Hele forskjellen ligger i doseringen av salt og sukker.

Ingredienser:

• 1 liter vann;
• 5 kg mellomstore agurker;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddikessens (70%);
• 1 dillparaply i hver krukke;
• bringebærblader;
• 3-4 kvister persille;
• pepperkorn til marinade.

Matlagingsmetode:

1. Steriliser glassene. Ikke glem å koke lokkene før du ruller.
2. Agurker bør være middels, eller helst små. Klipp av stilkene. Se etter tegn på råtne eller overmodenhet.
3. Legg bringebærblader og persille i bunnen av glassene.
4. Fyll glassene med agurker. Prøv å la mindre plass til luft. Helt øverst vil det være en dillparaply.
5. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsakene.
6. Etter 25 minutter, tøm vannet tilbake i pannen.
7. Tilsett salt, sukker og pepper. Bland grundig. Kok i 5 minutter.
8. Hell i eddikessens. Rør og fjern fra varmen.
9. Fyll glassene med marinade.
10. Rull opp lokkene.
11. Snu og la avkjøles i romtemperatur.

Merk! I stedet for bringebærblader kan du bruke rips- eller kirsebærblader.

Søte agurkskiver i olje

Agurker må hakkes, så overmodne egner seg definitivt ikke. Store frø og løs frukt vil neppe imponere gjester og familie.

Ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 100 g salt;
• 4 fedd hvitløk;
• 250 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 280 g sukker;
• 200 ml eddik (6%);
• Svart pepper;
• rips blader;
• grønt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene godt. Skjær i sirkler som ikke er mer enn 2,5 cm tykke.
2. Hvis det er overflødig vann fra agurkene, tøm det.
3. Legg de hakkede grønnsakene i en hvilken som helst beholder. Tilsett salt og sukker.
4. Hakk hvitløken. Legg til agurker.
5. Finhakk grønnsakene. Hell det i beholderen også.
6. Bland godt.
7. Hell i oljen. Bland grundig.
8. Hell i halve dosen eddik.
9. Rør og la stå i 3 timer.
10. Steriliser glassene.
11. Legg et ripsblad og pepperkorn på bunnen.
12. Hell resten av eddiken i blandingen. Røre.
13. Del den resulterende blandingen i glass.
14. Kok lokkene.
15. Steriliser glassene i 10 minutter og forsegl.
16. Snu og pakk i 24–30 timer.

Viktig! Om 3 timer kan agurker gi ekstra juice. Tøm den forsiktig før du tilsetter grønnsakene i glassene.

Med sennep

Krydrede agurker er godt selv til fiskeretter.

Ingredienser:

• 0,8–1 kg agurker;
• 1 ts. sennepsbønner (vær oppmerksom på utløpsdatoen);
• 1-2 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• dill;
• Svart pepper;
• 1 ss. l. salt;
• 2,5 ss. l. Sahara;
• 1 ts. eddikessens (70%).

Matlagingsmetode:

1. Steriliser glassene og kok opp lokkene.
2. Sørg for at agurkene er rene og friske.
3. Legg dill og pepperkorn på bunnen av glassene.
4. Fyll beholdere med grønnsaker.
5. Legg hvitløksfeddene på toppen.
6. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsakene.
7. Etter 25 minutter, tøm vannet tilbake og gjenta prosedyren.
8. Når du koker vannet for tredje gang, tilsett salt og sukker og rør til de er oppløst.
9. Mens marinaden koker, hell tørr sennep i glass og hell i eddik.
10. Hell umiddelbart kokende marinade over.
11. Lukk glassene og pakk dem inn. Ikke glem å snu den.

Merk! Sennep som nærmer seg utløpsdatoen vil ikke være smakfull. Sjekk derfor holdbarheten i butikken.

Med eddik

Når de tilberedes på denne måten, blir agurkene sprø. Løk gir smak. Den passer utmerket til søte grønnsaker, så ikke vær redd for å legge den til oppskrifter med mye sukker.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 middels løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 6,5 ss. l. Sahara;
• 1,7 liter vann;
• 100 ml eddik (9%);
• dill;
• pepperkorn.

Matlagingsmetode:

1. Vask beholderne med brus og steriliser. Ikke bruk vaskemidler.
2. Velg mellomstore agurker. Fjern stilken og klipp av endene på begge sider.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Legg urter og pepperkorn i bunnen av beholderne.
5. Fyll glassene med agurker, plasser løkringer mellom fruktene.
6. Hvitløken skal være helt øverst.
7. Kok vannet. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Rør og kok opp igjen.
8. Hell i eddik. Fjern fra varme.
9. Hell marinaden i glass. Dekk med lokk.
10. Send glassene til 15-minutters sterilisering.
11. Lukk glassene med lokk, snu dem og pakk dem inn i to dager.

Andre oppskrifter for å tilberede agurker:

Syltede agurker med drueeddik

Hvordan lage syltede agurker

Slik sylter du agurker deilig, raskt og enkelt

Med sitronsyre

Denne oppskriften vil appellere til de som elsker en sur smak i vinterpreparater.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 2 liter vann;
• 1 ss. l. sitronsyre;
• dill;
• persille;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• allehånde.

Matlagingsmetode:

1. Steriliser rene krukker. Pass på at det ikke er sprekker.
2. Vask agurkene og tørk på et håndkle.
3. Legg en kvist persille, 1 fedd hvitløk og allehånde i bunnen av beholderne.
4. Deretter fyller du glassene med agurker. Legg hvitløksfedd mellom fruktene.
5. Kok vannet.
6. Hell kokende vann i glass og la stå i 20 minutter.
7. Hell vannet i pannen og kok opp igjen.
8. Fyll grønnsakene på nytt. La stå i 15 minutter.
9. Kok opp vannet en tredje gang. Tilsett salt, sukker, allehånde og laurbærblad på en gang.
10. Etter koking, kok i 5 minutter.
11. Mens marinaden koker, hell sitronsyre i glassene.
12. Hell den kokende marinaden over grønnsakene og lukk lokkene umiddelbart.
13. Snu og pakk inn.

Merk! Du vil merke at det legges litt mindre vann i glassene enn angitt i oppskriften. Det bør være. Ved trippelkoking fordamper en del av fuktigheten, og en del absorberes av agurker og urter.

La oss oppsummere det

For å tilberede søte agurker er frukt som ikke er lengre enn 12 cm egnet. Forbløtlegging vil fjerne bitterhet og forberede huden på grønnsakene grundig for metning med marinade. Grønnsaker kan tilberedes på to måter: med eller uten sterilisering.Metoden uten sterilisering innebærer trippelfylling og høy konsentrasjon av eddik.

For å gjøre agurker søte, må det være tre ganger mer sukker enn salt. Etter eget skjønn kan du tilberede søt-sur, krydret-søt, salt-søt grønnsaker. Disse preparatene er ideelle for kjøttretter.