Hva er bokhvete - en frokostblanding, frokostblanding eller korn?

Bokhvete begynte å bli dyrket for rundt 5 tusen år siden i østlige land. I Rus' lærte de om det på 700-tallet, og i Europa - på 1400-tallet. Det slaviske navnet "gresk korn" dukket opp på grunn av det faktum at, ifølge en versjon, var greske munker ved klostre de første som dyrket planten. Etter å ha forlatt dyrking av bokhvete på 1900-tallet, har moderne europeere igjen vist interesse for det, som til et ekstremt nyttig produkt.

I artikkelen vil vi finne ut om bokhvete er et korn eller et korn, og hvilket korn det er hentet fra.

Er bokhvete et korn eller ikke?

Bokhvete er ikke en frokostblanding, men frøene blir spist av mennesker, fugler og dyr. Til tross for at bokhvete ikke er en frokostblanding, er den klassifisert i denne delen på grunn av den store likheten i bruken av disse produktene.

Fra frøbokhvete oppnås det:

• korn - hele bokhvetekorn;
• ferdig - knust korn;
• Smolensk gryn er høymalte korn.

De produserer også bokhvete mel. Det er mye brukt i tilberedning av sunne retter, men når det gjelder deigegenskaper, er det mye dårligere enn hvete eller rug på grunn av mangel på gluten.

Hvorfor er sammenligningen feil?

Korn er preget av følgende egenskaper::

• halmformet stilk;
• bladene er lange, smale;
• blomsterstand - øre;
• frukten er et korn.

Frokostblandinger inkluderer hvete, rug, hirse, havre, ris.

Vanlig bokhvete tilhører bokhvetefamilien med samme navn. Dette er en urteaktig og melliferous plante.Typen er en pseudograin kornblanding; den inkluderer også amaranth, quinoa og andre lignende avlinger.

Bokhvete har følgende symptomer:

• stilk forgrenet, lett ribbet;
• hjerteformede blader;
• blomsterstander av 3-5 små blomster;
• frukt - frø.

Planten er nært beslektet med rabarbra, sorrel. Det kan ikke sammenlignes med korn, fordi bokhvete i henhold til vitenskapelig klassifisering er klassifisert som tofrøbladede, og korn er klassifisert som enfrøbladede. Bokhvete er et korn, men ikke et korn, men et bokhveteprodukt.

Hvilke kornavlinger tilhører den?

Bokhvete (planten som bokhvete er hentet fra) er ikke en kornavling, er det inkludert i gruppen av pseudograiner, som sesam, quinoa og quinoa. Disse plantene dyrkes for å produsere korn som blir spist. Frøene deres brukes på samme måte som korn - de produserer korn, lager mel.

Bokhvete, som andre pseudokorn, er rik på karbohydrater, protein, fiber Og mineraler. Karbohydrater absorberes sakte og gir en følelse av metthet i lang tid, og plantefibre, hvorav det er 10 % i bokhvetefrukter, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen. Pseudograiner er også gode fordi de kan diversifisere kostholdet til personer som lider av cøliaki - intoleranse mot gluten (gluten).

Henvisning. På grunn av at bokhvete er et gress, har det ennå ikke vært mulig å få tak i et genmodifisert produkt. Etterspørselen etter bokhvete vokser, og i landbruket er avlingen etterspurt som en plante som utvider utvalget av kornprodusenter.

Hvilket korn er bokhvete laget av?

Bokhvetekorn er formet som bøkenøtter, vanlig i Europa. Derfor kalles avlingen i noen land "bøkehvete".Å skaffe bokhvete er en arbeidskrevende prosess, og derfor er prisen på produktet tradisjonelt høyere enn andre sunne frokostblandinger.

Rå (grønn) bokhvete skrelles og skrelles, fjerner skallet. Kornene gjennomgår hydrotermisk behandling, noe som forbedrer teknologiske egenskaper. Som et resultat øker styrken til kjernen og skjørheten til skallet. Kornblandingen får en krydret nøtteaktig smak og en vakker gyllenbrun nyanse. De største kornene brukes til å produsere kjerner, som er delt inn i flere varianter. Smolensk gryn, prodel og mel lages av restene.

Henvisning. Grønn ubehandlet bokhvete regnes som et kostholdsprodukt. Uten termisk eksponering lagres en enorm mengde antioksidanter, aminosyrer og mikroelementer i kjernene. Den mest nyttige er ikke kokt, men gjennomvåt eller spiret grønn bokhvete.

Konklusjon

Til tross for at bokhvete brukes til å produsere korn, er det ikke en kornplante. Avlingen tilhører gruppen av pseudocereals, hvis frukter ikke er dårligere enn korn i sine fordelaktige egenskaper. Korn er en klasse av monokotyler, mens bokhvete er en tofrøblad. Bokhvetekjerner gjennomgår kompleks og langvarig bearbeiding før de blir til kornblanding og havner i butikkhyllene.