Sprø agurker til vinteren uten sterilisering: syltingsmetoder

Uten sterilisering tilberedes agurker enkelt og raskt, lagres hele vinteren og mister ikke sin saftige og aromatiske smak. De er tilberedt i glasskrukker: en slik beholder er praktisk å lagre i kjelleren eller hjemme. Forretten serveres på bordet som en uavhengig rett eller som et tillegg til hovedretten.

Artikkelen vår inneholder populære oppskrifter på sprø agurker til vinteren uten sterilisering og hemmelighetene til tilberedning.

Funksjoner av salting uten sterilisering

Oppskrifter uten sterilisering passer for de som ønsker å tilberede deilige sylteagurk raskt og uten problemer. Det er ikke nødvendig å koke vann, klargjøre beholderen eller kaste bort tid på sterilisering.

Det viktigste er å følge oppskriften og bruke den angitte mengden ingredienser. Når det gjelder smak og fordelaktige egenskaper, er slike grønnsaker ikke dårligere enn steriliserte agurker.

Merk følgende! "Raske" preparater lagres kun i kjøleskapet eller kjølig kjeller.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

For sylting, velg modne og unge agurker av samme størrelse. Alle varianter passer, bortsett fra salatvarianter. Erfarne kokker anbefaler å salte agurker med tuberkler - de blir sprøere.

Før matlaging inspiseres grønnsaker for ytre skade; prøver med sprekker og mørke flekker er ikke egnet. Det anbefales ikke å bruke overmodne - de vil bli myke og smakløse.

Viktig! Før salting, sjekk utløpsdatoen til krydder og urter, samt tilgjengeligheten av de nødvendige ingrediensene. Det anbefales å bruke grovt steinsalt og vann fra brønn eller kilde.Noen kjøper flaskevann eller filtervann. Smaken, fordelene og holdbarheten til preparatene avhenger av vannkvaliteten.

Velge en beholder

For familier på 2-3 personer er 1-2 liters krukker egnet, for store familier - 3 liter. Beholdere må være intakte, uten spon eller sprekker. Krukkene vaskes med brus og tørkes med et rent håndkle. Lokkene er laget av metall, ingen rust. Kjøkkenutstyr vaskes og tørkes på forhånd: gryter, kniver og gafler, bassenger.

De deiligste oppskriftene

Ved sylting av grønnsaker uten sterilisering det er viktig å ta hensyn til nyansene i forberedelsen. La oss se på oppskrifter på hvordan å sylte agurker til neste vinter.

Med persille uten sterilisering

Persilleblader gir forretten en behagelig rik aroma og attraktivt utseende. Denne snacksen ser appetittvekkende ut både i en krukke og på en tallerken.

Liste over ingredienser:

• 800 g agurker;
• 100 g fersk persille;
• 200 ml eplecidereddik;
• 2 kvister dill;
• 3 fedd hvitløk;
• 60 ml salt;
• 1 chilipepper;
• 5 sorte pepperkorn;
• sennepsbønner etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll agurkene og la stå i kaldt vann i 50 minutter.
2. Skyll det grønne, skjær chilipepperen i skiver.
3. Hell eplecidereddik i vannet og tilsett salt. Kok opp, tilsett sort pepper og sennep.
4. Skyll glassene, legg kvister med dill og persille i bunnen av beholderen. Legg agurkene på toppen, med skiver chilipepper og hvitløk mellom.
5. Hell varm marinade, rull sammen med jernlokk og avkjøl.
6. Oppbevares i kjeller eller kjeller i 3-4 måneder.

Henvisning. Eplecidereddik inneholder B-vitaminer, kalium, jern og fosfor. Historien om opprinnelsen er interessant: luft kom inn i en flaske med epletinktur, noe som resulterte i eplecidereddik.I de siste århundrene brukte folk det som et antibakterielt middel.

Med hvitløk

Denne retten er en effektiv forebygging av influensa og forkjølelse.

Hva nødvendig for matlaging:

• 1,5 kg agurker;
• 500 g hvitløk;
• 1 liter vann;
• 110 g salt;
• 3 kvister dill;
• 5 kirsebærblader;
• 5 ripsblader;
• 2 blader pepperrot.

Hvordan salte:

1. Vask agurkene, skjær av endene, legg i en bolle og dekk med kaldt vann i en time.
2. Hell salt i vannet og rør. Vent til det er helt oppløst.
3. Legg kirsebær, pepperrot og ripsblader i en krukke. Legg agurker tett på toppen, skrelte hvitløksfedd og dillkvister mellom dem.
4. Dekk til med lokk eller tykk plastfolie og la stå i 4 dager i romtemperatur.
5. Tøm saltlaken og skyll grønnsakene under kaldt vann. Legg hvitløken og agurkene tilbake i glasset, fyll med rent kaldt vann og rull sammen.
6. Oppbevares i pantryet.

Andre måter å tilberede agurker på:

Hvordan tilberede sprø agurker med vodka til vinteren

Oppskrifter på agurker og epler til vinteren

Hvordan lage deilig agurker med gurkemeie til vinteren

Med sennep

Forretten med tilsetning av sennep har en behagelig krydret aroma. Det viktigste er å følge den nøyaktige oppskriften, ellers blir retten for varm.

Liste over ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 30 g sennepsfrø;
• 2 liter vann;
• 100 g grovt salt;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 dillparaplyer;
• 5 kirsebærblader;
• 5 eikeblader.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurkene og la stå i kaldt vann i 3 timer.
2. Legg kirsebær- og eikeblader og et par dillparaplyer i pannen.
3. Skjær av endene på agurkene og legg dem oppå bladene. Tilsett sennep og sort pepper.
4. Hell vannet i en ren panne og tilsett salt. Rør og kok opp saltlaken.
5. Hell saltlaken i agurkene og dekk til med lokk. Sett på et kjølig sted i 3 dager.
6. Tøm saltlaken og kok opp igjen. Vask agurkene og legg dem sammen med hvitløken i rene glass. Hell saltlaken i en krukke, lukk lokket og avkjøl.
7. Agurkene er klare til servering så snart saltlaken blir klar og bunnfallet legger seg i bunnen.

Varm metode

Til matlaging, bruk krydder og urter etter smak. Det kan være estragon, basilikum, koriander.

Standard sett med ingredienser ser slik ut:

• 900 g agurker;
• 2 blader av pepperrot;
• 1 kvist persille;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 kirsebærblader;
• 7 sorte pepperkorn;
• estragon etter smak;
• 20 ml sitronsyre;
• 60 g salt;
• 40 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll alle ingrediensene under rennende kaldt vann.
2. Legg kirsebær- og pepperrotblader, persille og estragon i bunnen av glasset. Tilsett sorte pepperkorn og hvitløk.
3. Kok opp vann og hell det i en krukke i 20 minutter.
4. Tilsett sitronsyre, salt og sukker i rent vann. Rør, tøm vannet fra glassene og hell saltlaken i dem.
5. Dekk til med lokk og rull sammen etter 2 minutter. Pakk inn i et tykt teppe og snu opp ned til det er helt avkjølt.

Kald måte

For tilberedning, bruk vann fra en kilde eller brønn; springvann er ikke egnet.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 70 g salt;
• 4 kirsebærblader;
• 5 ripsblader;
• 3 pepperrotblader;
• 2 laurbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• dill og persille etter smak;
• 8 sorte pepperkorn.

Hvordan salte:

1. Skyll agurkene, legg i en dyp bolle og bløtlegg i kaldt vann i 7 timer.
2. Vask bladene og skold dem med kokende vann, legg dem på bunnen av glasset. Tilsett noen få sorte pepperkorn, laurbærblad, pepperrot og hvitløk.
3. Komprimer agurkene, og tilsett til slutt de resterende eike-, rips- og kirsebærbladene.
4. Bland vann med salt og hell i glass.
5. Dekk til med et nylon- eller polyetylenlokk og sett på et kjølig sted i en måned.
6. Etter 30 dager er produktet klart til bruk.

Bladene gir grønnsaker en syrlig, treaktig aroma., agurker blir mer elastiske og sprø. For matlaging, bruk friske blader; tørkede blader er ikke egnet.

Som ut av en tønne

Agurker smaker som gode agurker, som saltes i store tretønner. Ingen spesielle beholdere er nødvendig for tilberedning; denne oppskriften kan enkelt gjentas i en byleilighet.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 hode hvitløk;
• 1 løk;
• 10 eikeblader;
• 5 røde ripsblader;
• 100 g salt;
• 80 g sukker;
• 2 liter vann;
• 8 sorte pepperkorn;
• en blanding av paprika etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 2,5 timer.
2. Skyll glassene og legg eike- og ripsblader på bunnen av hver.
3. Skrell løk og hvitløk, skjær i små skiver og legg i glasset.
4. Legg agurker og sort pepper på toppen.
5. Hell vann, tilsett salt, sukker og en blanding av paprika etter smak.
6. Dekk til med lokk og la stå i 3 dager på et kjølig sted.
7. Hvitt skum vil vises på overflaten; fjern det en gang om dagen.
8. Kok opp saltlaken, hell den tilbake i glasset og rull den sammen.

Les også:

Slik forbereder du agurker og ingefær til vinteren

Hvordan tilberede syltede agurker med aspirin

Agurker med vodka

For 1 kg kreves det bare 20 ml vodka, så lukten og smaken av alkohol føles ikke.

Hva nødvendig for matlaging:

• 1 kg agurker;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter vann;
• 3 fedd hvitløk;
• 70 g sukker;
• 100 g salt;
• 2 laurbærblader;
• 30 g persille;
• sennepsfrø etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Legg fersk persille, hvitløksfedd, sennep og pepper i bunnen av en ren krukke. Tilsett laurbærblader.
2. Pakk agurkene tett, hell i en saltlake av vann, sukker og salt. Hell i vodka.
3. Dekk til med et plastlokk og sett på et mørkt sted i en dag.
4. Dekk til med nylonlokk og sett i kjøleskapet. Serveres avkjølt.

Oppskrift med sitron

En lys og fargerik forrett vil dekorere ethvert feriebord. Det brukes både hele sitroner og skåret i skiver.

Liste over ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 sitron;
• 4 fedd hvitløk;
• 20 g sennepsfrø;
• 5 laurbærblader;
• 5 sorte pepperkorn;
• søte erter etter smak;
• 100 g sukker;
• 100 g salt;
• 20 ml sitronsyre.

Hvordan tilsette salt:

1. Skyll glass og ingredienser. Legg hvitløk, laurbærblad og pepper på bunnen av hver.
2. Skjær sitronen i tynne skiver.
3. Legg agurker og sitron på toppen og hell kokende vann over alt i en halvtime.
4. Forbered marinaden: bland vann med salt, sukker og sitronsyre.
5. Hell vannet ut av glasset og hell i marinaden.
6. Rull sammen og avkjøl. Lagre i kjelleren.

Til matlaging velger du sitroner med fyldig gult skall. Den skal være tett og litt porøs. Velg elastiske frukter, myke frukter er ikke egnet. Sitronfrø tilsettes også i glasset - de gir snacken en behagelig aroma.

Matlagingsanbefalinger

For å gjøre vinteragurker smakfulle og nyttig, anbefaler erfarne kokker:

1. Før matlaging, smak på agurkene - bitre grønnsaker er ikke egnet.
2. Ikke glem å bløtlegge agurkene i kaldt vann slik at det ikke er tomrom inne i grønnsakene.
3. Bruk urter og krydder etter eget ønske: basilikum, spisskummen, koriander, etc.
4. Legg store agurker på bunnen, små på toppen.
5. For å beskytte snacksen mot mugg, legg en klype pepperrotrot under lokket.
6. For å sikre at agurkene er jevnt mettede med saltlake, gjennombores de med en gaffel flere steder.

Lagringsregler

Å sylte agurker til vinteren eksploderte ikke og har beholdt vitaminsammensetningen, den oppbevares under nylontrekk i kjøleskapet i 3-4 måneder. Hvis lokkene er av metall, plasseres de i en tørr kjeller eller kjeller.

Den optimale temperaturen for lagring er fra 0 °C til +4 °C, luftfuktighet - ikke mer enn 85%. Etter åpning oppbevares snacken i ikke lenger enn en uke. Åpnede agurker holdes i saltlake – slik beholder grønnsakene smaken lenger.

Konklusjon

Enhver kokk kan sylte agurker i krukker for vinteren. Det er enkelt og greit, det viktigste er å kjøpe ferske ingredienser og sjekke utløpsdatoene. Grønnsaker skal være aromatiske og sprø, vannet skal være rent, fra en brønn eller kilde. For å gi en krydret smak, tilsett chili, svart eller en blanding av paprika i glassene, og sitron for surhet.

Pickles oppbevares i kjeller eller kjøleskap. Serveres med tilbehør, salater og førsteretter. Avkjøl før servering.