Er det mulig å spise gulrøtter med pankreatitt og i hvilken form?

En obligatorisk metode for kompleks behandling av pankreatitt er en terapeutisk diett. På denne bakgrunn gjennomføres andre terapeutiske tiltak. Et riktig organisert kosthold normaliserer metabolismen, forhindrer utviklingen av sykdommen, tilbakefall og mulige komplikasjoner. Listen over tillatte produkter justeres avhengig av sykdomsstadiet og alvorlighetsgraden av symptomene.

En så vanlig og populær grønnsak som gulrøtter er gunstig for bukspyttkjertelen og kroppen som helhet. Det takler fordøyelsesproblemer, metter kroppen med mikro- og makroelementer, vitaminer, renser tarmene og støtter de fysiologiske funksjonene i mage-tarmkanalen. Fra artikkelen vil du lære om gulrøtter er ok eller ikke for pankreatitt, hvordan de virker på bukspyttkjertelen, og hvilke matvarer som anbefales å spise under remisjon av sykdommen.

Kjemisk sammensetning av gulrøtter

Gulrøtter har et lavt kaloriinnhold - 41 kcal rå og 35 kcal etter varmebehandling, inneholder praktisk talt ikke fett (0,1 g), men er rik på sunne karbohydrater (6,9 g) og proteiner (1,3 g).

Sammensetningen inneholder alle stoffene som er nødvendige for menneskekroppen:

• aminosyrer;
• næringsfiber;
• organiske syrer;
• stivelse;
• makroelementer - kalium, kalsium, natrium, magnesium, silisium, svovel, klor, fosfor;
• sporstoffer - jern, kobolt, jod, mangan, molybden, kobber, selen, fluor, sink, krom.

Gulrøtter er overlegne andre grønnsaker når det gjelder vitamin A-innhold: 100 g - 240 % av dagsverdien.Det er også en verdifull kilde til askorbinsyre og nikotinsyre, vitamin E, H, K. Oransje frukt er verdsatt for innholdet av B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyridoksin, pantotensyre, folat.

Ernæringsfysiologer, hvis mulig, anbefaler å inkludere gulrøtter i kostholdet til friske mennesker hver dag. Den inneholder høye konsentrasjoner av betakaroten. Dette elementet utfører en rekke viktige funksjoner:

• bremser aldringsprosessen;
• beskytter mot influensa og øvre luftveisinfeksjoner;
• opprettholder helsen og tilstanden til huden og slimhinnene;
• har en positiv effekt på redoksprosesser;
• tar del i metabolismen av proteiner, fett, karbohydrater;
• øker motstanden mot tarmsykdommer;
• styrker immunforsvaret;
• støtter normal metabolisme;
• sikrer riktig funksjon av talg- og svettekjertlene;
• opprettholder sunne tenner og bein;
• Opprettholder øyehydrering og beskytter mot uttørking.

Gulrøtter forhindrer utviklingen av hjerte- og karsykdommer. B-vitaminer og askorbinsyre øker tettheten og elastisiteten til vaskulære vegger og små kapillærer, reduserer nivået av dårlig kolesterol og regulerer blodsukkernivået.

Kalium og magnesium sikrer riktig funksjon av hjertemuskelen, forbedrer ledningen av nerveimpulser, kobber er involvert i hematopoiesis, og selen stimulerer dannelsen av røde blodlegemer. Som et resultat reduseres risikoen for dannelse av aterosklerotiske plakk, normal blodstrøm opprettholdes, og utviklingen av iskemi, hjerneslag, hypertensjon og diabetes forhindres.

Gunstige egenskaper av gulrøtter for bukspyttkjertelen

Det er vanskelig å overvurdere gulrøtters betydning for fordøyelsessystemet. Regelmessig inntak av grønnsaker gjenoppretter og støtter funksjonen til bukspyttkjertelen. En tilstrekkelig mengde fiber fremmer aktiv fjerning av ulike typer avfall og giftstoffer fra kroppen, eliminerer overflødig sukker, dårlig kolesterol og andre skadelige stoffer.

Rollen til gulrøtter i å gjenopprette og opprettholde vann-elektrolyttbalanse, forbedre fordøyelsen og normalisere metabolismen er bevist. Grønnsaken har en anti-inflammatorisk effekt, beskytter slimhinner mot påvirkning av irriterende faktorer, reduserer intensiteten av smerte og andre symptomer.

Hvordan påvirker gulrøtter bukspyttkjertelen?

De fordelaktige egenskapene til gulrøtter for bukspyttkjertelen bestemmes av sykdomsperioden. Personer med høy risiko for å utvikle pankreatitt anbefales å konsumere grønnsaken som et forebyggende tiltak.

Under en forverring av pankreatitt

I perioden med akutt pankreatitt, med uttalte kliniske tegn, er en streng diett indisert. De første 2-3 dagene anbefaler leger å avstå helt fra mat, drikke kun stille vann, nypeinfusjon og urtete uten sukker. Dette lindrer det berørte organet.

Så snart som mulig overføres pasienten til et næringsrikt kosthold. Fra 3-4 dager er gulrøtter, som andre matvarer, tillatt å spise. De gir et skånsomt regime; menyen inkluderer retter med en semi-viskøs, flytende og semi-flytende konsistens. Gulrøtter kokes eller bakes, damppudding, puré, sufflé og koteletter tilberedes.

Under remisjon

I løpet av remisjonsperioden blir pasienten overført til fullverdig balansert kosthold. Kostholdet inkluderer gulrøtter og gulrotjuice. De er kombinert med korn, grønnsaker og frukt, forvarmebehandlet og konsumert uten olje eller salt.Stekte gulrøtter, som har et høyt kaloriinnhold, er ekskludert fra menyen.

Kan jeg drikke gulrotjuice? Ja, men det er bedre å blande det med andre grønnsaksdrikker. Begynn å ta små doser - 100 ml, øk porsjonen gradvis til 400-500 ml per dag eller 200 ml om gangen.

Henvisning. Overflødig gulrøtter i kostholdet vil forårsake oppblåsthet, økt gass, kramper, forstoppelse og diaré.

Gulrøtter for kronisk pankreatitt

Kronisk pankreatitt tillater inntak av termisk bearbeidede grønnsaker. Rå gulrøtter er tunge på magen og tar lang tid å fordøye; kokte eller stuvede gulrøtter er lettere å fordøye. Den har lavere kaloriinnhold, men innholdet av fenoler og antioksidanter øker, som motstår mange sykdommer og sikrer at fordøyelsessystemet fungerer som det skal.

Dette er interessant:

Er det mulig å spise vannmelon med kolecystitt og pankreatitt?

Er det mulig å spise kokt mais hvis du har pankreatitt?

Oppskrifter for å spise gulrøtter for pankreatitt

Et stort antall retter tilberedes av gulrøtter, siden de er kombinert med kjøtt, frukt og grønnsaker, noe som gir dem pikante og forbedrer smaken. Prøv å redusere kaloriene. For eksempel er det bedre å bake pannekaker og koteletter i ovnen uten olje. Det er bedre å lage gryteretter og muffins med kefir, og der hvetemel er nødvendig, bruk havregryn, bokhvete og mais.

Nedenfor er oppskrifter som egner seg som terapeutisk ernæring for pankreatitt.

Gulrotpuré

Ingredienser til to porsjoner:

• kokte gulrøtter - 2 stk.;
• melk - 100 ml;
• smør - 10 g.

Slik tilbereder du gulrotpuré for pankreatitt:

1. Skrell gulrøttene og kok til de er myke. Kok i gjennomsnitt 20-30 minutter. Hell av vannet og avkjøl fruktene.
2. Mal grønnsakene i en blender til de er mosede. Hell i melk og smeltet smør. Blande.

Tilsett eventuelt andre grønnsaker i pureen, for eksempel blomkål, brokkoli, poteter, rødbeter, og bytt ut melken med rømme og fløte med lite fett.

Juice

Gulrøtter passer godt til annen mat. Den blandes med forskjellige grønnsaks- eller fruktjuicer tilberedt hjemme. Eple, appelsin, mandarin, granateple, gresskar, agurk, betejuice og andre er egnet.

Det er enkelt å tilberede gulrotjuice for pankreatitt: skrell to mellomstore gulrøtter, kutt i porsjoner og passer gjennom en juicer. Tilsett fløte om ønskelig.

Råd. Hvis det ikke er en juicer, vil en blender eller rivjern erstatte den. Hakk gulrøttene, legg i gasbind foldet i flere lag, press ut saften.

Koteletter

Produkter:

• gulrøtter - 500 g;
• hvetekli - 3 ss. l.;
• semulegryn - 2 ss. l.;
• sitronskall;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt etter smak;
• kanel på tuppen av en kniv;
• vann.

Slik koker du gulrotkoteletter:

1. Riv de skrellede gulrøttene.
2. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek til den er halvkokt, tilsett vann.
3. Tilsett kanel, salt, sitronskall, semulegryn og kli, sitronsaft til gulrøttene. Bland alle produktene godt. Form koteletter med våte hender.
4. Dekk en stekeplate med pergament. Legg kotelettene. Stek i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200°C.

Fløtesuppe

Ingredienser:

• gulrot;
• løk;
• ingefær;
• appelsinskall;
• smør;
• salt og pepper;
• grøntområder.

Oppskrift:

1. Skrell gulrøtter og løk og skjær i mellomstore terninger. Ha i en kjele og la det småkoke med vann.
2. Tilsett skallet av en appelsin og et lite stykke ingefær i separat kokt, lav-fett kyllingbuljong eller bare kokende vann for å gi suppen en unik aroma.
3. Når ingefær og skall koker litt, fjern dem.
4. Kok løk-gulrotblandingen i buljongen til den er myk.
5. Legg grønnsakene i en blender, hakk, overfør til en ren kjele, tilsett buljong gradvis til ønsket konsistens.
6. Tilsett salt og pepper etter smak, tilsett et stykke smør. Server med grønt.

Gulrotkake

Produkter:

• gulrøtter - 2 stk. medium størrelse;
• havregryn (eller andre - hvete, mais) - 50 g;
• havregryn - 1 ss.;
• melk - 200 ml;
• kyllingegg - 4 stk.;
• salt - ½ ts;
• bakepulver - 1 ts;
• vanillin eller vaniljesukker;
• smør til smøring av formen.

Hvordan lage diett gulrotkake:

1. Hell varm melk over havregrynen slik at den sveller.
2. Skrell gulrøttene og riv dem på et fint rivjern.
3. Pisk de avkjølte eggene med en mikser sammen med salt og vaniljesukker.
4. Tilsett havregryn og gulrøtter, bland alt godt. Tilsett bakepulver og mel.
5. Smør en ildfast form med smør, hell blandingen i formen og jevn ut.
6. Stek i en forvarmet ovn i 50 minutter. ved en temperatur på 180°C. Når kaken er avkjølt tar du den ut av formen.

Kokt gulrotsalat

Ingredienser:

• kokte gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• sitronsaft;
• hvitløk;
• greener - dill og persille.

Slik lager du gulrotsalat:

1. Kok gulrøttene til de er myke med tilsetning av noen fedd hvitløk. Kul.
2. Skrell den kokte grønnsaken og kutt i mellomstore terninger. Tilsett smør, sitronsaft, salt, finhakkede urter. Bland alle ingrediensene.
3. Salaten må sitte. Serveres kaldt.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Gulrøtter er kontraindisert for nyre- og leversykdommer, store steiner i urinsystemet, gastrointestinale patologier i det akutte stadiet, allergier.

En raw food diett skaper en uvanlig belastning på organene i mage-tarmkanalen, spesielt hvis det er kroniske sykdommer. Hos personer med allergi forårsaker grønnsaken hudutslett, avskalling og kløe.

Overflødig betakaroten provoserer forverring av symptomer på pankreatitt og kolelithiasis, oppkast og kvalme, døsighet, sløvhet og hodepine.

Les også:

Er det mulig å spise bokhvete hvis du har pankreatitt?

Hvordan bruke havre riktig for pankreatitt og hvordan de er nyttige.

Er det mulig å spise melon hvis du har pankreatitt i bukspyttkjertelen?

Konklusjon

Rå gulrøtter for pankreatitt er ikke det beste ernæringsalternativet. Det tar lang tid å fordøye og skaper ekstra stress, så det er bedre å minimere bruken. En annen ting er stuet, kokte, bakte gulrøtter. I denne formen vil det være "behagelig" for magen og vil være til nytte for fordøyelsessystemet og kroppen som helhet.