Oppskrifter på syltede agurker: i krukker under et jernlokk, som fat

Syltede agurker er en favorittrett for mange gourmeter. Den aromatiske tilberedningen konsumeres som en siderett, inkludert den i den daglige menyen og utfyller festbordet.

Sylting, i motsetning til andre typer sylting, bevarer de gunstige egenskapene til friske grønnsaker, og formidler også deres unike smak, og komplementerer den med lett surhet og en krydret urtearoma.

Foreløpig tilberedning av agurker

Av stor betydning er valget og forberedelsen av hovedproduktet, som smaken av den fremtidige snacken vil avhenge av. Unge, saftige frukter uten tegn på overmodenhet er egnet.

Vannig fruktkjøtt, visne haler, lyse flekker, eventuelle tegn på råte, ujevn hudfarge og en bitter smak gjør grønnsaker uegnet til bruk.

Preferanse gis til grønnsaker med en elastisk struktur, en uttalt agurklukt og middels tykt skall.

Tilberedning av hovedingrediensen:

1. Rengjør grundig, vask under rennende vann med en grønnsaksbørste.
2. Halen og endene er kuttet av på begge sider.
3. Fruktene som har ligget en stund legges i kaldt vann i 3-4 timer.

Skallet skjæres vanligvis ikke av, så det er viktig at det ikke blir bittert.

Henvisning. Velg frukter av samme størrelse - dette gjør det mer praktisk å plassere dem i krukke.

Beste oppskrifter

I populær alternativer For å tilberede et produkt med fataroma, brukes mye krydder, urter og urter.Fans av krydrede retter legger til ulike typer pepper, og de som foretrekker en mild grønnsakssmak, fortynner agurkene med kirsebær-, rips- eller bringebærblader.

Med pepperrot og hvitløk

Kombinasjonen av grønnsaker med pepperrot og hvitløk vil gi preparatet en øyaktig smak og en behagelig aroma. Forretten passer godt til spaghetti, smørbrød eller kjøttbiffer.

Ingredienser:

• 5-6 friske mellomstore agurker;
• 2 liter vann;
• finhakket halv pepperrotrot;
• 7-10 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. grovt bordsalt;
• svart pepper - 2 erter;
• persille, dill, basilikum, sitronmelisse, estragon - 2-3 stk. alle;
• ½ laurbær- eller eikeblad.

Matlagingsmetode:

1. Del greenene i 2 like deler. Plasser den første på bunnen av flasken.
2. Tilsett deretter krydder, pepperrot (skrelt og finhakket), eikeblader eller laurbærblad og hvitløk (skrelt, ikke hakket).
3. Legg grønnsakene på toppen.
4. Dekk dem med resten av det grønne.
5. Lag en saltlake ved å fortynne salt i kokende vann.
6. Hell saltlaken som nettopp er fjernet fra varmen i beholderen med grønnsaker og krydder og lukk lokket.
7. Syltingen vil gjære i ca. 7 dager, hvoretter glasset overføres til et kjølig sted for lagring.

Krydret

Sylting med urter vil gi en krydret aroma til forretten, noe som gjør smaken rikere og rikere.

Liste over ingredienser:

• ½ kg agurker;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 3-5 fedd hvitløk;
• basilikum, spisskummen, estragon, timian og persille - 1-2 kvister av hver;
• et par dillparaplyer.

Matlagingsmetode:

1. Plasser hovedproduktet i en beholder.
2. Fordel urtekvistene jevnt mellom fruktene. Legg dill på toppen.
3. Hell kokende vann i beholderen. Etter 5 minutter, hell i en kjele, tilsett salt og sett på brann.
4. Hell den kokte saltlaken på en flaske og lukk med lokk.

Med sennep

Takk til sennep, vil syltingen få en skarp, pikant smak og vil beholde friskheten lenger.

Nødvendige produkter:

• 1 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sennepspulver eller korn;
• 3 kvister dill;
• pepperrot og kirsebærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hell sennep i bunnen av beholderen.
2. Stikk hull i skallet på grønnsakene med en gaffel flere steder og legg i en beholder.
3. Legg blader og dill mellom agurkene.
4. Kok opp vann, tilsett salt, rør og hell på en flaske.
5. Dekk til med lokk og avkjøl.

Sennep gjør saltlaken mer uklar. For å unngå dette, hell pulveret eller kornene i en liten bomullspose og surr den godt. I denne formen vil ikke sennepspulver etterlate noe sediment.

Syltede agurker i krukker med jernlokk, som fat

Jernlokket er egnet for langtidslagring av emner, så oftest brukes denne typen skruer på 3-liters krukker.

Handleliste:

• 4-5 stk. små agurker;
• 1,5 liter kokende vann;
• 3 ss. l. salt;
• timian, persille, estragon, nellik, sort pepper - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Lag en saltlake. Bland salt i kokende vann til krystallene løser seg opp. Tilsett svart pepper og nellik. Vent til blandingen koker og fjern fra varmen.
2. Hell varme grønnsaker og urter plassert i beholdere marinade og rull sammen med jernlokk.

Hvis ønskelig, tilsett et par stykker rød chilipepper og hvitløk i retten.

Kald måte

Kald marinade vil beholde fordelene og den friske smaken til alle ingrediensene. Denne syltingen viser seg å være spesielt øm og velduftende.

Nødvendige produkter:

• mellomstore agurker - 1,5 kg;
• vann ved romtemperatur - 1,5-2 l;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts. korn sennep;
• 3 fedd hvitløk;
• en kvist dill, persille og timian.

Forberedelse:

1. Legg grønnsaker, hvitløk og urter i en beholder.
2. Hell kaldt vann i preparatet og la stå i 5-10 minutter.
3. Hell vannet i en dyp bolle. Tilsett salt og rør.
4. Hell den saltede væsken over grønnsakene og dryss på toppen sennep og vri.

Under nylondekselet

Krukker med mykt plastlokk er veldig praktiske og enkle å rulle sammen og om nødvendig åpne for å fjerne saltlaken fra eventuelt skum som har dannet seg.

Handleliste:

• agurker - 2 kg;
• 2 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• dill, basilikum, timian, estragon, karvefrø - etter smak;
• 2-3 blader av kirsebær og eik.

Matlagingsmetode:

1. Prikk agurkene med en gaffel og legg i en beholder.
2. Legg deretter alt grønt i beholderen, inkludert friske blader.
3. Fyll flasken med ingrediensene med vann ved romtemperatur og la stå i 7 minutter.
4. Hell vannet i en kjele og kok opp. Hell i en beholder og vent ytterligere 5 minutter.
5. Tøm marinaden igjen, sett den på bålet og tilsett salt når den koker. Kok væsken i 1 minutt.
6. Hell varm saltlake over grønnsakene og lukk med nylonlokk.
7. Avkjøl beholderen ved romtemperatur, sett glasset opp ned.

Marinade under nylondekselet hell både varmt og kaldt.

Nyttige tips

For å spare tid og gjøre forberedelsene enda bedre, følg de enkle rådene fra erfarne husmødre:

1. For saltlake, bruk filtrert eller flaskevann.
2. For å tilberede en varm marinade, bruk en kjele eller en kjele med tykk bunn.
3. Alle ferske urter og grønt kjøpes på tilberedningsdagen. De vil gi preparatet en spesiell fataroma og smak.
4. Eikebladet vil forhindre at grønnsakene blir mykne, og gjør dem sprø og sterke.
5. Det er mest praktisk å tilberede hermetikk i store 3-liters krukker.Ikke komprimer grønnsakene for mye slik at de blir mettet med saltlake og marinert godt.
6. For å unngå ødeleggelse av arbeidsstykket, tilsett en skje pulverisert sennep etter å ha hellet saltlaken. Det fungerer som et konserveringsmiddel og forhindrer vekst av bakterier under gjæringsprosessen.

For å få agurkene til å se ut som fat, legg til flere duftende urter, samt friske blader.

Lagringsfunksjoner

For lagring, velg et kjølig og mørkt sted, for eksempel en kjeller eller uoppvarmet spiskammer. Hjemme oppbevares tilberedningen i kjøleskapet i avdelingen for grønnsaker og frukt.

Den optimale temperaturen er 0°C, luftfuktigheten er ca. 90%. Produktet er ikke frosset eller oppvarmet. Det anbefales ikke å holde sterkt luktende og lett bedervelige matvarer i nærheten av syltingsområdet.

Henvisning. Til å begynne med ble fatagurker tilberedt og lagret i store tretønner. I dag oppnås en lignende effekt ved hermetisering i glassbeholdere.

Konklusjon

Ikke en eneste familiefest er komplett uten fermentert snacks, så mange husmødre begynner å forberede dem på forhånd og ruller opp mange krukker på en gang. Takket være krydder og urter, får forretten den pikante smaken av tønneagurker, som med hell vil utfylle alle varme retter.