Et utvalg av de 10 beste saltede gresskaroppskriftene: deilige preparater som vil overraske deg og dine gjester
Det upretensiøse gresskaret, elsket av mange gartnere, kan ikke bare stues, bakes og lages til søt syltetøy og syltetøy, men også syltet. Tilberedt på denne måten bevarer den vitaminene og mineralene som finnes i den ferske grønnsaken. Å spise gresskar bidrar til å styrke nervesystemet, normalisere søvn og forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen.
Artikkelen inneholder de beste originale oppskriftene med en trinn-for-trinn beskrivelse av hvordan du sylter denne melonavlingen til vinteren.
10 beste oppskrifter for sylting av gresskar til vinteren
Før du begynner å lage mat i henhold til noen av oppskriftene, må gresskaret tilberedes på en spesiell måte. Den bør vaskes grundig og kuttes i to eller i flere biter for enkel rengjøring fra hardt skall, frø og løs fruktkjøtt.
1. Klassisk oppskrift
100 g av dette preparatet inneholder kun 45 kcal. Du trenger en to-liters krukke.
Ingredienser:
- 2 kg gresskar;
- 100 g hvitløk;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 150 g paprika;
- 150 g bordeddik;
- 50 g salt;
- 150 g sukker.
Forberedelse:
- Skjær gresskaret i middels store terninger.
- Skrell paprikaen fra frøene og kutt i strimler.
- Hakk hvitløken.
- Hell 2 liter vann i pannen. Bland med sukker, salt, eddik og olje. Kok opp.
- Legg grønnsakene i en kjele og stek i 30 minutter på middels kraft.
- Ha grønnsakene over i glass og rull sammen.
2. Enkel oppskrift med sennep
En veldig uvanlig kombinasjon, spesielt med søte varianter av gresskar.
Ingredienser:
- 1,2 kg gresskar;
- 2 ss. l. salt;
- 0,5 liter bordeddik;
- 15 g sennepspulver;
- 2 dillparaplyer;
- 2 mellomstore løk;
- 5 ss. l. Sahara.
Forberedelse:
- Skjær gresskaret i skiver. Dryss over salt og la stå over natten.
- Om morgenen, bland vann med eddik. Tilsett sukker og salt til løsningen.
- Sett blandingen på komfyren og kok opp.
- Legg gresskaret i kokende væske. Blancher i 5 minutter.
- Fjern bitene med en hullsleiv og legg i et dørslag for å renne av overflødig væske.
- På dette tidspunktet skjærer du løken i halve ringer.
- Legg litt avkjølte grønnsaker i glass, tilsett sennepspulver, løk og dillparaplyer. Hell over marinaden og la stå en dag.
- Hell marinaden i en kjele og kok opp.
- Fyll glassene med det igjen og rull sammen.
3. Koreansk stil for vinteren
Tolkning av den berømte gulrotsnacksen. Gresskarpreparat er ikke mindre velsmakende.
Ingredienser:
- 0,5 kg gresskar;
- 3 fedd hvitløk;
- 0,5 ts. Svart pepper;
- 1 ts. korriander frø;
- 1 ts. salt;
- 7 g urteblanding for koreanske gulrøtter;
- 2 ss. l. 9% eddik;
- 20 ml olivenolje.
Forberedelse:
- Riv gresskaret på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter.
- Mal pepper og koriander i en morter.
- Skrell og hakk hvitløken med en presse.
- Hell olje i bollen med gresskaret. Tilsett hvitløk, salt og krydder.
- Hell i eddik. Bland alt og la det trekke i 3 timer i kjøleskapet.
- Etter denne tiden, legg salaten i glass.
- Sett glassene i en kjele med vann. Kok i 25 minutter, rull deretter sammen.
4. Med viburnum
Gresskarforrett tilberedt i henhold til denne oppskriften har en krydret og syrlig smak. Bærene forblir intakte. De serveres sammen med grønnsaker. Du trenger en tre-liters krukke.
Ingredienser:
- 2 kg gresskar;
- 200 g viburnum;
- 1 varm pepper;
- 1 laurbærblad;
- 5 sorte pepperkorn;
- 2 liter vann;
- 6 ss. l. 9% eddik;
- 4 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. salt.
Forberedelse:
- Skjær gresskaret i store terninger, tilsett sukker og la stå i 30 minutter.
- Vask bærene.
- Legg alle krydderne og en hel varm pepper i bunnen av glasset. Legg gresskarbiter tett på toppen. Legg deretter viburnumen forsiktig inn i glasset.
- Hell kokende vann over alt og la stå i 5 minutter.
- Hell vannet i pannen. Hell salt og resterende sukker i den. Kok opp løsningen.
- Hell i eddik, rør og fjern fra varmen.
- Hell varm marinade i glasset. Rull opp.
5. Gresskar i krydret marinade
Smaken av grønnsaken er skarp og søt. Muscat-varianter er bedre egnet for denne oppskriften.
Ingredienser:
- 1,2 kg gresskar;
- 700 g vann;
- 700 g 6% eddik;
- 1 kanelstang;
- 1 nellikknopp;
- 3 erter av allehånde;
- 3 sorte pepperkorn.
Forberedelse:
- Skjær gresskaret i små skiver.
- Legg i kokende vann og kok i 10 minutter.
- Avkjøl grønnsaken.
- For å forberede marinaden, bland vann, eddik, salt, sukker og alle krydder.
- Kok opp. Kok i 3-4 minutter.
- Avkjøl løsningen.
- Legg gresskarbitene i en krukke og hell kald marinade over dem. Vri.
Råd. Kardemomme vil gjøre marinaden enda mer krydret og gi gresskaret denne smaken.
6. “Estisk ananas”
Denne oppskriften er veldig populær i Estland. I landet kalles gresskar også lokal ananas.
Ingredienser:
- 1 kg gresskar;
- 1,5 ss. Sahara;
- 0,5 l vann;
- 4 ss. l. 30% eddik;
- 8 nellikknopper;
- 6 erter av allehånde;
- 1 klype tørr eller revet fersk ingefær;
- 1 klype muskatnøtt.
Forberedelse:
- Skjær gresskaret i biter som ligner på ananas.
- Legg dem i en kjele og tilsett en blanding av vann, eddik og sukker. La stå i 12 timer.
- Legg krydderne i osteduk, knyt og legg på gresskaret.
- Sett kjelen på komfyren, kok opp og stek i 5 minutter. Du vil at bitene skal bli litt gjennomsiktige.
- Fjern fra varmen og la stå i en halv time.
- Fisk ut gasbindet og kast det.
- Legg gresskarbitene i glass og fyll med sirup.
- Stram glassene og avkjøl.
Henvisning. Hvis du lar gresskarbitene ligge i sirupen i mer enn 24 timer, blir de ødelagt.
7. Med hvitløk
Denne saltingen passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter. Den tilberedes uten sterilisering. For de som liker det krydret, kan du tilsette 1/4 av den varme røde pepperen.
Ingredienser:
- 1 kg gresskar;
- 0,5 l vann;
- 40 g sukker;
- 120 g bordeddik;
- 4 fedd hvitløk;
- 4 erter av allehånde;
- 2 laurbærblader;
- 3 kvister persille.
Forberedelse:
- Skjær grønnsaken i små terninger.
- Bland vann, salt, sukker og krydder i en kjele. Kok opp løsningen.
- Hell i eddik.
- Legg gresskarbitene i marinaden. Kok i 10-15 minutter. Det er viktig å ikke overkoke grønnsaken. Bitene skal knase litt når de stikkes hull med en kniv.
- Overfør det kokte gresskaret til en krukke. Legg persillekvister og skivet hvitløk på toppen.
- Hell den kokende marinaden over innholdet. Stram til umiddelbart.
8. Krydret syltet gresskar
Den originale krydrede forretten smaker som syltede gulrøtter eller ukrainsk kål - "pelyustka".
Ingredienser:
- 0,5 kg gresskar;
- 1,5 liter vann;
- 10 erter av allehånde;
- 3 knopper av nellik;
- 10 sorte pepperkorn;
- 2 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ts. karri;
- 2 ts. Provençalske urter.
Forberedelse:
- Skjær gresskaret i strimler, løken i halve ringer.
- Bland grønnsaker med provençalske urter, karrikrydder og hakket hvitløk.
- Kok opp vann i en separat beholder. Tilsett pepperkorn til den. Kok i 5 minutter.
- Tilsett sukker og salt. For å røre grundig.
- Hell i eddik, kok i 2 minutter og fjern fra varmen.
- Legg grønnsakene i en krukke og hell den varme marinaden over dem.
- Vri og avkjøl til romtemperatur.
9. På kinesisk
En enkel asiatisk oppskrift. Denne salaten serveres på kinesiske restauranter.
Ingredienser:
- 500 g gresskar;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ts. hvit sesam;
- 2 g malt chilipepper;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 2 ss. l. bord eddik;
- 2 ml olivenolje;
- 1 klype salt.
Forberedelse:
- Riv gresskaret med et koreansk gulrotrasp.
- Smak til med olje, soyasaus og eddik.
- Tilsett salt, pepper, sesamfrø og hakket hvitløk. Bland alt grundig.
- Overfør salaten til en oppbevaringsbeholder.
- Før servering, tøm av overflødig væske.
Henvisning. Oppbevares kun i kjøleskapet. Holdbarhet - tre måneder.
10. Med pepperrot
En veldig krydret snack. Marineringsprosessen tar to dager.
Ingredienser:
- 1,3 kg gresskar;
- 3 ss. l. revet fersk pepperrot;
- 2 løk;
- 5 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. salt;
- 500 ml 6% eddik;
- 2 ts. sennepsfrø;
- 2 ts. dillfrø
Forberedelse:
- Skjær gresskaret i terninger, dryss over salt og la det stå over natten.
- Om morgenen blander du 0,5 liter vann, eddik og sukker i en kjele. Kok opp løsningen.
- Tilsett gresskarbiter i kokende vann. Kok i 5 minutter. Legg i et dørslag for å renne av væsken.
- Legg gresskaret i en krukke, tilsett hakket løk og revet pepperrot. Dryss sennep og dillfrø på toppen.
- Gi marinaden et oppkok igjen og hell den over i glasset. La det trekke i 10-12 timer til kvelden.
- Om kvelden, tøm marinaden fra glasset i en kjele, kok opp og hell tilbake i grønnsakene. Rull sammen glasset.
Tips og triks
Følgende regler vil hjelpe deg med å få en velsmakende rett som vil vare lenge:
- Du bør velge bord- eller muskatgresskarvarianter - de er de søteste. Men i kombinasjon med mye krydder høres også usyret frukt bra ut.
- For store frukter kan ha en fibrøs struktur og en bitter smak. Derfor er det bedre å velge gresskar som veier 3-5 kg.
- Massen skal være lys oransje med en tett og elastisk struktur.
- En tørr og mørk stilk indikerer grønnsakens modenhet.
- Det er bedre å kutte gresskaret i biter som ikke er mer enn 3 cm tykke.
- For å bevare den lyse fargen blancheres fruktkjøttet i 2 minutter i en salt løsning.
- Etter søm må varme bokser snus opp ned, dekkes med et teppe og vente til de er helt avkjølt. Det vil ta 24 timer. Legg den deretter bort for oppbevaring.
- Krukker bør oppbevares på et kjølig sted. Gjerne i kjøleskap eller kjeller.
Les også:
Kjennetegn og beskrivelse av honninggresskarvarianten "Kroshka".
Enkle og deilige syltede gresskaroppskrifter.
De beste variantene av gresskar for åpen bakke med bilder og beskrivelser.
Konklusjon
Vintergresskarpreparater er en sunn og velsmakende godbit for hele familien. En av de betydelige fordelene med syltet og saltet gresskar er at du kan bruke hvilken som helst variant: både søt og usyret. Samtidig er det mye rom for fantasi, fordi grønnsaken passer godt sammen med helt andre krydder og urter, noe som lar deg skape en unik smak og aroma av retten hver gang.