Hvordan sylte mais til vinteren hjemme: velg kolber riktig og lag mat i henhold til de beste oppskriftene

Selv etter varmebehandling beholder mais nesten alle de gunstige stoffene i sammensetningen. Dette er en rekke vitaminer, mineraler og essensielle oljer. På grunn av denne unike eiendommen er den aktivt bevart over hele verden slik at beholde alle fordelene for en lengre periode. Og takket være det lave kaloriinnholdet på 120 kcal per 100 g, regnes kornblandingen også som et kostholdsprodukt.

La oss se på hvordan du sylter mais til vinteren ved å bruke enkle og velprøvde oppskrifter som eksempel.

Hvordan velge mais til hermetikk

For høsting for vinteren er det bedre å velge unge eller middels modne sukkerkolber. varianter. For å bestemme graden av modenhet av kornene, må du føre neglen over dem. Hvis det kommer melk ut, men det ikke er fruktkjøtt igjen på neglen, betyr det korn klar til å spise.

Hvis det i tillegg til melken skilles ut litt fruktkjøtt, er det ideelt for konservering. Fraværet av hvit juice indikerer at maisen er overmoden, noe som betyr at den delvis har mistet sine fordelaktige egenskaper og smak.

Råd. Når du velger maiskolber i butikken, bør du være oppmerksom på bladene og stigmaene (hårene i bunnen). De skal ikke visne. Fargen på bladene skal være lysegrønn, og hårene skal være melkegrønne.

Hvordan sylte mais til vinteren

Før du fortsetter direkte til oppskriftene, er det nødvendig å gjøre en rekke forberedende prosedyrer. Krukkene der du planlegger å lagre hermetikk og lokkene må vaskes grundig og steriliseres ved å bruke ett av følgende alternativer:

• i ovnen;
• dampet;
• i kokende vann;
• i mikrobølgeovnen.

Råd. For pre-steriliseringsstadiet er det bedre å fylle opp med spesielle tang for ikke å bli brent.

Mais krever også forberedelse. Vi renser kolbene for blader og fibre, og bruker deretter en skarp kniv for å kutte av kornene så nærme kolben som mulig.

Er kornene unge kan du ikke skjære av kornene, men kutte selve kolben i flere biter på tvers. Noen oppskrifter bruker hele små kolber.

Marinert mais med paprika

Preparatet vil se vakrere ut hvis du i stedet for en rød søt paprika tar en halv gul og en grønn. Du trenger en liters krukke.

Ingredienser

• 2 maiskolber;
• 1 rød paprika;
• 2 chilipepper;
• 1 glass eddik;
• 160 g sukker;
• 2 ss. l. sennepsfrø;
• 2 laurbærblader;
• 2 ts. salt.

Forberedelse:

1. Kok kolbene i kokende vann i 5 minutter.
2. Fjern og skjær i flere biter.
3. Kok paprikaene i det samme vannet i 2 minutter.
4. Legg grønnsaker og chilipepper i en krukke.
5. Kombiner eddik, sukker, sennepsfrø, salt og laurbærblad i en kjele.
6. Gi blandingen et oppkok og kok i 2-3 minutter til salt og sukker er helt oppløst.
7. Hell marinaden over grønnsakene.
8. Rull opp.

Oppskrift på hermetiske maiskjerner med sitronsyre

Denne oppskriften passer for de som av en eller annen grunn ikke drikker eddik, inkludert barn.

Ingredienser:

• 4 aks;
• 2 ts. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 klype sitronsyre.

Forberedelse:

1. Legg maisen i kokende vann og kok i 5 minutter etter koking igjen.
2. Ikke tøm kokevannet.
3. Skjær av kornene og skyll grundig.
4. Plasser dem tett i den forberedte beholderen.
5. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
6. Tilsett sukker, salt og sitronsyre i maisbuljongen.
7. Kok opp løsningen og kok til krystallene er helt oppløst.
8. Bytt ut vannet i glasset med marinade.
9. Rull opp.

Forberedelse uten sterilisering

Matlaging av denne oppskriften er preget av et minimalt sett med ingredienser og enkelhet. Trippelfyllingsmetoden brukes.

Ingredienser:

• 20 mellomstore kolber;
• 1 liter vann;
• 30 g sukker;
• 15 g salt;
• 2 ss. l. bordeddik.

Forberedelse:

1. Legg kolbene i kokende vann og kok i 5 minutter.
2. Skille kjernene fra kolbene.
3. Legg dem tett i rene glass.
4. Hell kokende vann over og la stå i 15 minutter.
5. Hell vann i en kjele og kok opp.
6. Fyll glassene med det igjen, bare denne gangen i 10 minutter.
7. Forbered marinaden på dette tidspunktet. For å gjøre dette, bland vann, salt og sukker i en kjele.
8. Kok opp løsningen.
9. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen.
10. Bytt ut vannet i glassene med den forberedte marinaden.
11. Rull opp.

Oppskrift med eddik

Hvis du ønsker det, kan du legge én aspirintablett i glasset. Det vil øke holdbarheten til produktet.

Ingredienser:

• 10 kolber;
• eddik;
• 1 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Legg maiskolber i en stor kjele. Tilsett 4 ss. l. sukker og tilsett vann.
2. Kok i 25 minutter fra kokeøyeblikket.
3. Etter koking, legg umiddelbart i kaldt vann.
4. Etter noen minutter, skjær av kornene og fyll de tilberedte glassene med dem.
5. Fordel saltet og det resterende sukkeret jevnt mellom glassene.
6. Plasser glassene i en panne med kokende vann for å sterilisere.
7. Kok på middels varme i 45-50 minutter.
8. På slutten av steriliseringen, hell i eddik - 1 spiseskje per halvliters krukke.
9. Kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen.
10. Før du ruller, tilsett Aspirin.

Hermetikk maiskolber

Denne oppskriften skiller seg ikke bare i utseende, men også i hermetikkmetoden. Her brukes ikke eddik eller sitronsyre. Kun vann, salt og sukker.

Ingredienser:

• 8 unge ører;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell kolbene og legg i en kjele med kokende vann.
2. Kok i 15 minutter.
3. Etter koking, tilsett kaldt vann.
4. Bland vann, salt og sukker i en separat kjele.
5. Kok opp og kok til krystallene er helt oppløst.
6. Avkjøl løsningen og mais.
7. Legg kolbene vertikalt i glasset.
8. Hell i saltlake.
9. Steriliser glasset i 2 timer i kokende vann.
10. Rull sammen og avkjøl.

Oppskrift med grønnsaker

Denne grønnsaksfatet fungerer utmerket som en kald forrett eller som et tillegg til en varm gryterett med kjøtt eller fisk.

Ingredienser:

• 5 maiskolber;
• 1 zucchini;
• 1 stor gulrot;
• 1 søt pepper;
• 25 ml eddik;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Kok maisen i 15 minutter.
2. På dette tidspunktet, vask de resterende grønnsakene og fjern skinnet og om nødvendig frøene.
3. Skjær zucchini, paprika og gulrøtter i terninger.
4. Trim kjernene fra kokt mais og skyll.
5. Bland alle grønnsakene i en bolle.
6. Legg diverse gjenstander i krukker.
7. Hell kokende vann over og la stå i 5 minutter.
8. Hell vannet i pannen.
9. Tilsett sukker og salt til den. Kok til de er helt oppløst.
10. Tilsett til slutt eddik.
11. Hell marinaden over grønnsakene.
12. Steriliser glassene i 15-20 minutter i kokende vann.
13. Rull opp.

Hermetisert mais i en langsom komfyr

Denne oppskriften vil være nyttig for de som ikke har en vanlig komfyr i det hele tatt, siden beholderne også blir sterilisert ved hjelp av en multikoker.

Ingredienser:

• 4 aks;
• 1 klype sitronsyre;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ts. salt.

Forberedelse:

1. Legg rene kolber i multikokerskålen.
2. Å fylle med vann.
3. Still inn "matlagingsprogrammet". Kok i 20 minutter.
4. Etter programmets slutt, legg kolbene under kaldt vann.
5. Ikke kast maisbuljongen.
6. Bruk "damp"-modus, steriliser de vaskede glassene i 5 minutter, hold dem med en tang over en beholder med vann.
7. Skille kornene fra de avkjølte kolbene og skyll grundig.
8. Legg kornene i glass.
9. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
10. Tøm vannet.
11. Gjenta prosedyren.
12. Tilsett salt, sukker og sitronsyre i maisvannet.
13. Stek på "matlaging"-programmet i 5 minutter.
14. Hell marinade i krukker med mais.
15. Rull opp.

Med tilsatt krydder

For elskere av krydder og lett varme i vinterpreparater.

Ingredienser:

• 8 kolber;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 6 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 12 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Kok maisen i 15 minutter.
2. Legg i en krukke.
3. Bland alle andre ingredienser unntatt eddik i en kjele.
4. Kok opp og kok i 5 minutter.
5. Hell i eddik, kok opp og fjern umiddelbart fra varmen.
6. Hell marinade over mais.
7. Steriliser glasset med kolber i 1 time.

Søte og sure maisbønner

Du vil få en interessant smak hvis du strengt følger de gitte proporsjonene. Samme mengde sukker og salt tas. Tilstedeværelsen av eddik i preparatet er obligatorisk.

Ingredienser:

• 1 kg maiskorn;
• 1 liter vann;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 2 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Hell kornene i kokende vann og kok i 8 minutter.
2. Forbered saltlaken på dette tidspunktet. For å gjøre dette, bland vann, salt og sukker i en separat kjele. Kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett til slutt eddik.
3. Legg maisen i en krukke.
4. Hell i saltlake.
5. Steriliser i kokende vann i 1 time.
6. Rull opp.

Butikkkjøpt hermetisk mais

Oppskriften er for en halvliters krukke.

Ingredienser:

• 380 g maiskjerner;
• 1 ss. l. eddik;
• 2 ts. Sahara;
• 1 ts. salt.

Forberedelse:

1. Hell kornene i kokende vann og kok i 15-20 minutter på middels varme.
2. Hell av vannet og avkjøl kornene.
3. Legg mais i en krukke. Dryss salt, sukker og eddik på toppen.
4. Hell kokende vann opp til halsen.
5. Sett glasset i en kjele med vann. Kok opp og kok i 1 time på svak varme.
6. Etter dette ruller du opp glasset.

Tips og triks

Hvis du ennå ikke har praksis i å høste mais, bruk rådene fra erfarne husmødre.

Små triks vil forenkle matlagingsprosessen og gjøre marinader mer velsmakende:

1. For å gjøre kornene lettere å skille fra kolben, skapes det en skarp temperaturforskjell: først dyppes maisen i varmt vann, deretter dyppes umiddelbart med kaldt vann.
2. Denne prosessen forenkles i stor grad av en spesiell enhet - en maisskaller. Hvis du ofte jobber med mais, sørg for å kjøpe denne nyttige enheten.
3. Når mais koker, skummer det. Når den dannes, bør den fjernes.
4. Ikke tilsett salt mens du koker frokostblandingen. Det vil gjøre kornene seige.
5. Eddik viser sine egenskaper bedre når det gjelder å bevare friskheten til produktet hvis det ikke kokes, men tilsettes på slutten av tilberedningen av marinaden.
6. Den mest passende er 9% eddik.
7. Når du steriliserer allerede fylte krukker, er det tilrådelig å legge et bomullshåndkle eller en tresirkel på bunnen av pannen. Dette vil forhindre at bunnen fliser.
8. Bruk grovt salt, dette vil redusere risikoen for at glassene eksploderer.
9. Etter rulling er det lurt å snu glassene opp ned og dekke dem med et teppe eller pels til de avkjøles helt.Bare deretter legg den bort for lagring.
10. Oppbevar preparatene i kjelleren eller kjøleskapet. På denne måten vil de vare i opptil to år.
11. Ved oppbevaring i boligområde reduseres holdbarheten til 6 måneder.
12. Marineringsprosessen avsluttes 1-2 uker etter søm. Inntil dette tidspunktet anbefales det ikke å åpne glass og spise mais.

Les også:

Velsmakende og søt variant av mais "Boduelle".

Spise mais mot gikt.

Konklusjon

Å tilberede deilig hermetisk mais hjemme er ikke vanskeligere enn å tilberede andre vanlige grønnsaker. Her er det viktig å velge riktige kolber slik at kornene ikke er overmodne. Ellers kan du ende opp med en smakløs og seig snack. Om ønskelig legges favorittkrydder eller grønnsaker til enhver oppskrift.