Hva er Baldo-ris og hva brukes den til?

Baldo-ris, kalt italiensk, ble brakt til Venezia av kjøpmenn fra Asia. Produktet har vunnet popularitet blant italienere for sin evne til å absorbere smaken og aromaen til andre produkter. Det ble utmerket risotto - mye smakfullere enn tidligere kjente varianter.

Over tid utviklet italienske oppdrettere basert på Baldo nye varianter som skilte seg i farge og korntetthet, men en ting forble uendret - risen beholdt sine høye smakskvaliteter og statusen til superfino, som betyr: høy kvalitet, utmerket.

Forberedelse av Baldo, nyansene av effekten av dette produktet på kroppen og bruk for vekttap - dette er hva artikkelen vår handler om.

Rice Baldo: hva er det?

Baldo-varianter er mellomkornet ris, med litt langstrakte korn som varierer i farge avhengig av sort.

Det er hvite, gjennomsiktige og brune upolerte Baldo. Sistnevnte variant kalles også piemontesisk. Denne varianten er et dyrt produkt.

Henvisning. En samvittighetsfull produsent tillater ikke at knuste korn finnes i Baldos emballasje. Men hvis noen blir funnet, bør du ikke sortere gjennom risen igjen. Når den er tilberedt, ser Baldo ensartet ut; knuste korn påvirker ikke konsistensen og smaken til retten.

Egendommer

Baldo er hentet fra Arborio-varianten. Den har beholdt ganske store korn fra moderrisen, tetthet (koker ikke til slurry) og har fått evnen til å absorbere væske, smak og aroma perfekt.

Classic Baldo utmerker seg ved sin gjennomsiktige korn og litt gulaktig fargetone.

White Baldo – kornene er langstrakte, men ikke tynne. Når de kokes, er de myke, ganske kjøttfulle og enkle å tygge.

Piemontesisk Baldo – veldig harde korn med en behagelig honningfarge. Krever langvarig varmebehandling - 40-60 minutter. Oppnådd som et resultat av kryssing av to varianter - den klassiske Baldo og Ribe.

Hvordan er den forskjellig fra andre varianter?

Baldo er en av de "rene" risvariantene. I den forstand at det ikke trenger å dreneres for syv vann, som med andre. Det er nok å skylle 1-2 ganger, eller til og med å ikke skylle i det hele tatt.

Stivelsesinnholdet i Baldo-variantene er lavere enn i de andre.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer, vitaminer

Sammensetningen av Baldo-ris er rik og variert.

Produktet inneholder en rekke B-vitaminer:

• B1 (tiamin) – positiv innvirkning på alle systemer;
• B2 (riboflavin) - aktivering av metabolske prosesser;
• B6 (pyridoksin) - proteinabsorpsjon og stimulering av aminosyremetabolismen;
• folsyre – Ungdomsvitamin og stimulator av reproduksjonsmekanismer i kroppen.

Syrer:

• nikotin;
• pantotenisk

Mineraler:

• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• sink;
• kobber;
• mangan.

Baldo inneholder ca 18 aminosyrer, mettede og enumettede fettsyrer og omega-6 fettsyrer.

Kaloriinnhold og BZHU

Tabellen viser kaloriinnhold produkt og beregning av proteiner, fett, karbohydrater per 100 g i prosent av dagsverdien.

Hvor egnet for vekttap

Hvis du ikke tar hensyn til den hvite Baldo, så er dens andre varianter et nesten ideelt produkt for de som går ned i vekt.Med ett forbehold - det er en feil å oppfatte ris og middelhavsdietten som en streng diett. På denne måten vil du ikke oppnå de ønskede resultatene.

Det ville være riktig å introdusere konseptet "Baldos spesielle livsstil."

Det inkluderer:

• et komplett kosthold (ris og grønnsaker, ris og magert kjøtt, ris og fisk);
• fysisk aktivitet;
• oppholder seg i frisk luft;
• en viss psykologisk holdning.

Når du tilbereder retter for vekttap, er det tilrådelig å bruke klassisk og brun Baldo - de er rikere på fiber, inneholder antioksidanter, og deres glykemiske indeks er betydelig lavere enn i hvite varianter.

I langkornet ris Den inneholder også resistent stivelse, en form for plantefiber som fremmer vekttap og har en positiv effekt på kroppen som helhet.

Gunstige egenskaper for menneskekroppen

Innholdet av B-vitaminer i Baldo er nøkkelen til normal funksjon av nervesystemet og aktive metabolske prosesser i kroppen.

Denne varianten er en utmerket sorbent: ved å fjerne overflødig væske fra kroppen, "fanger" ris samtidig giftstoffer og renser dem for giftstoffer.

Viktig. Den delikate konsistensen av ris gir et mykt belegg til veggene i magen - produktet er vist for sykdommer i mage-tarmkanalen.

Ved regelmessig bruk av Baldo mottar kroppen mange "bonuser" i form av:

• forbedre søvnen, eliminere søvnløshet;
• forbedre nyrefunksjonen;
• senke "dårlig" kolesterol;
• energireserver for hele dagen.

Dessuten forårsaker det ikke allergier – på grunn av fraværet av gluten er det lett fordøyelig og skaper ikke en følelse av tyngde i magen.

Hva brukes Baldo-ris til?

Hovedbruksområdet er matlaging. Baldo er spesielt god til å tilberede klassiske italienske retter.Risotto fra andre varianter er rett og slett ikke tilberedt i Italia - det regnes som dårlig form.

Sorten har vist seg i tilberedning av puddinger, rissuffléer og babykorn.

Baldo brukes i tilberedning av kostholdsretter - både for gå ned i vekt, og for behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Oppskrifter med Baldo ris

Denne varianten er ideell for å tilberede myk risotto med en delikat konsistens. Til og med pilaf er tilberedt av den piemontesiske varianten Baldo - den er ganske hard og viser seg smuldrende i den ferdige retten.

Klassisk risotto

Ingredienser:

• Baldo ris - 1,5 ss;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• selleri - 3 mellomstore petioles (uten blader);
• hvitløk - 2 fedd;
• persille - en haug;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• smør - 100 g;
• buljong (eller tørr hvitvin) - 1,5 l;
• oster (Parmesan, Gruyère, Talleggio) – 50 g hver (du kan bruke alle melkeoster med smak);
• salt og nykvernet sort pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Ta to gryter eller en kjele og en stekepanne med tykk bunn, og varm opp buljongen (kylling, kjøtt, grønnsaker) i den ene bollen og olivenolje i den andre.
2. Legg selleri i terninger, løk og finhakket hvitløk i varm olje. Stek til det er gjennomsiktig.
3. Tilsett ris til grønnsakene (ikke vask for å bevare stivelse). Kok under konstant omrøring til frokostblandingen absorberer oljen og grønnsaksjuicen.
4. Hell en øse med varm buljong i risen og rør igjen. Se om væsken absorberes og tilsett mer buljong til risen blir gjennomsiktig, myk og kremet.
5. Tilsett smør, aromatiske oster, strø over revet parmesan og persille, slå av varmen og dekk med lokk - la retten koke.

Rismelkpudding

For å tilberede denne retten trenger du hvit Baldo.

Ingredienser:

• ris - 0,5 ss;
• melk - 1 l;
• sukker - 2 ss. l.;
• smør - 1 ss. l.;
• vanillin og kanel - etter smak;
• rosiner - etter smak;
• rå eggeplomme.

Forberedelse:

1. Legg ris i en tykkbunnet panne, tilsett melk, tilsett smør, sukker - rør.
2. Kok opp på middels varme under konstant omrøring.
3. Etter koking, reduser varmen og kok i 20-25 minutter under konstant omrøring - på dette stadiet skal risen ha økt i volum og fått en kremet konsistens.
4. Fjern den ferdige risen fra varmen, tilsett vanillin.
5. Når den har avkjølt seg litt rører du plommen i puddingen og legger i formen.
6. Dryss lett med kanel før servering.

Kalvekarri med Baldo

Retten tilhører kategorien "eintopf", som betyr alt i en kjele.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 0,5 kg;
• Baldo ris - 200 g;
• purre - 100 g;
• tørr hvitvin - 130 ml;
• biffbuljong - 500 ml;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• epler - 2 stk.;
• karri - 1-2 ss. l.;
• rosiner (lette) - 3 ss. l.;
• pinjekjerner - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. I en tykkbunnet stekepanne over høy varme steker du kalvekjøttet (etter oppvarming av oljen). Legg de ferdige stykkene i en bolle.
2. Tilsett purre og finhakkede epler i oljen. Stek innholdet i ca to minutter.
3. Tilsett ris til løk og epler. La risen trekke lett smaken av eple og løk.
4. Hell i vin og buljong. Kok opp og reduser varmen
5. Dekk kjelen med lokk og kok i 10 minutter.
6. Ha så kjøttet tilbake i pannen, tilsett karri, rosiner og nøtter.
7. Dekk igjen og la retten småkoke i 5-10 minutter til risen er al dente.

Slik koker du Baldo-ris riktig

Baldo vaskes ikke før tilberedning.

Henvisning. Ris av denne sorten absorberer mye væske; kokeforholdet er 1:2.

For at hvit og klassisk Baldo skal være klar, bare kok den i 20 minutter. Piemontesisk Baldo krever mye lengre varmebehandlingstid - opptil en time.

Kok ris i en tykkbunnet kjele (gryte), og fordel kornet jevnt i kokende vann.

Kok opp risen over høy varme, reduser varmen og vent 10 minutter til frokostblandingen er kokt.

Henvisning: For å skille kornene fra hverandre, rør den ferdige varme risen med en trespatel eller pinne.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Ris er kontraindisert for personer som er utsatt for forstoppelse. Korn kan forårsake kolikk og flatulens. For slike problemer anbefales det å redusere risforbruket til en gang i uken.

Viktig. Ved regelmessig inntak av risretter er det risiko for aktiv fjerning av kalium fra kroppen - dette påvirker funksjonen til det kardiovaskulære systemet negativt.

Konklusjon

Baldo-ris, når den konsumeres kompetent og med måte, vil løse problemer med overvekt, fordøyelsesbesvær og slam i kroppen. Gir en følelse av metthet og letthet, gir deg energi hele dagen.

Bruk av produktet har flere fordeler enn ulemper. Og en av de ubestridelige fordelene med Baldo er at de tilberedte rettene får en tradisjonell "italiensk" smak.