Er det mulig å spise ris med gastritt: argumenter for og imot, utvalg av varianter, passende oppskrifter

Når leger foreskriver kostholdsbegrensninger til pasienter med diagnosen gastritt, har de spørsmål om hvorvidt dette eller det produktet nå kan konsumeres. En nøye studie av sammensetningen vil hjelpe deg med å bestemme hvordan du skal følge anbefalingene, men samtidig spise velsmakende og variert mat. fordeler og skade på produktet og metodene for tilberedning.

Mer enn 10 tusen forskjellige retter tilberedes av ris. Det er vanskelig å finne en husmor som ikke har et par poser med favorittblandingen på kjøkkenet. Det er verdt å finne ut om du kan spise ris hvis du har gastritt eller om du må utsette den tilberedte frokostblandingen til bedre tider.

Spise ris for gastritt

Før du introduserer eller ekskluderer risretter fra kostholdet ditt hvis du er diagnostisert med gastritt, la oss studere den kjemiske sammensetningen av denne frokostblandingen og ernæringsindikatorene.

Kjemisk oppbygning

Ris inneholder følgende vitaminer og mineraler:

• B-vitaminer (tiamin, pyridoksin, folater, pantotenater) - regulerer kroppens metabolisme, regenereringsprosesser, hematopoietiske prosesser;
• vitamin E - ungdommens vitamin, forhindrer ødeleggelse av frie radikaler;
• vitamin H - regulerer metabolismen av fett og karbohydrater, samt prosessene med celledeling;
• vitamin PP - deltar i syntesen av enzymer som regulerer karbohydrat- og lipidmetabolismen;
• kolin er en forløper for det nevrotrope stoffet acetylkolin, som regulerer funksjonene til nervesystemet;
• makroelementer kalium, kalsium, magnesium, natrium - regulerer aktiviteten til muskel-, nerve- og sekretoriske celler;
• sporstoffer jern, kobolt, mangan, kobber, sink er strukturelle komponenter i en rekke enzymer.

En porsjon på 100 g ris (rå frokostblanding) fyller opp til 15 % av kroppens daglige behov for vitaminer og mineraler.

Den ernæringsmessige verdien

Ris er et høykaloriprodukt.

KBZHU per 100 g tørr frokostblanding (polert type frokostblanding):

• kaloriinnhold - 360 kcal;
• proteiner - 6,61 g (9% av daglig inntak);
• karbohydrater - 79,34 g (26% av den daglige verdien), hvorav sukker - 0,9 g (2% av den daglige verdien);
• fett – 0,58 g (1 % daglig verdi).

Disse indikatorene varierer avhengig av etter rissort, type frokostblanding og metode for tilberedning. Tabellen viser verdier per 100 g produkt.

Pasienter med gastritt anbefales først å være oppmerksom på protein- og karbohydratinnholdet.

Jo høyere proteininnhold, jo mer gluten i ris som er gunstig for mageslimhinnen. Men det økte karbohydratinnholdet øker surheten i matinnholdet, som er kontraindisert ved gastritt med økt surhet.

Forbruk av ris for ulike former for gastritt

Gastroenterologer anbefaler ikke inntak av ris til alle pasienter diagnostisert med gastritt. Slik usikkerhet oppstår på grunn av forskjeller i prosessene som skjer i kroppen hos pasienter med ulike typer og former for sykdommen.

I akutt form gastritt regulerer volumet og reduserer frekvensen av matinntak. Hvis ris introduseres i kosten, serveres den i små porsjoner i form av en flytende, vannaktig velling. I alvorlige tilfeller brukes kun risvann.

I kronisk form sykdommer, er det tillatt å introdusere melkerisgrøter og flerkomponentretter i kostholdet. Den eneste regelen er å opprettholde regelmessighet i å spise: små porsjoner og ofte.

Med høy surhet

Av årsaker til forekomst er slik gastritt delt inn i:

• katarrhal - oppstår når det er et overskudd av sure matvarer i kostholdet;
• fibrøst – viser seg ved alvorlige infeksjoner eller syreforgiftning.

Pasienter med denne diagnosen anbefales å tilberede kokte risvarianter med lavere karbohydratinnhold og høyere gluteninnhold. Brune, langkornede, klissete, runde og ville varianter er egnet.

Lav surhet

Årsakene til denne typen sykdom:

• dystrofi av mageveggen (katarrhal gastritt, som oppstår under faste, avslag på proteinmat, autoimmune sykdommer);
• nekrose av magevev (etsende gastritt som oppstår på grunn av forgiftning med farlige stoffer);
• purulent betennelse i magevevet (flegmøs gastritt, som oppstår som en komplikasjon av magesår, kreft);
• infeksjon med bakterien Helicobacter pylori.

Under remisjon foreskrives pasienter med denne typen gastritt en kaloririk karbohydratdiett som fremmer rask vevsregenerering. Alle typer ris i dette tilfellet vil være like nyttige.

Fordelene og skadene med ris

Alle varianter av ris, til tross for forskjellen i sammensetning, har en rekke fordelaktige egenskaper som hjelper pasienter med gastritt:

• vitaminer og mineraler inkludert i frokostblandingen hjelper til med å akselerere regenereringen av mageslimhinnen;
• Risgluten omslutter veggene i magen, og beskytter den mot de traumatiske effektene av syre og andre aggressive stoffer;
• fiber adsorberer giftstoffer og fjerner skadelige stoffer fra kroppen;
• høy næringsverdi fremmer metthetsfølelse med små porsjoner mat;
• Den nøytrale smaken av ris lar deg kombinere den med andre produkter for å diversifisere kostholdet ditt.

Merk. De oppførte fakta hevder ikke at ris helbreder magen, men forbruket lindrer tilstanden til pasienter som dette produktet ble anbefalt av en gastroenterolog.

Til tross for alle fordelene, har det å spise ris for inflammatoriske prosesser i magen en rekke begrensninger og kontraindikasjoner:

• ris er kontraindisert for forstoppelse, som kan følge med gastritt;
• pasienter med glutenintoleranse blir tvunget til å gi opp risretter;
• Et høyt karbohydratinnhold øker surheten i magen, så for gastritt med høy surhet anbefales det å ikke innta alle typer ris.

Standarder for risforbruk

Hastigheten på risforbruket for pasienter med gastritt skiller seg ikke fra hastigheten for en sunn person. Den anbefalte mengden er 1,5-2 kopper frokostblanding per uke, for risblanding - 1 kopp per uke. Når du spiser risretter annenhver dag, er den daglige normen 100 g.

Hvordan lage ris for gastritt

For å forhindre at risretter forverrer gastritt, følg disse anbefalingene:

1. Skyll risen grundig under rennende vann til den drenerte væsken blir klar. På denne måten vil du bli kvitt overflødige karbohydrater, som øker surheten i magesaften, og øker prosentandelen av gluten.
2. Før matlaging, bløtlegg frokostblandingen i varmt vann i 1-1,5 time, på denne måten vil du vaske ut skadelige stoffer fra frokostblandingen, som brukes til å behandle frokostblandinger for å øke holdbarheten;
3. Grøt, nyttig for gastritt, er flytende og tyktflytende i konsistensen.
4. Ikke bruk salt og pepper når du lager mat. Ris absorberer krydder; la deg lede av forbruksstandarder, ikke smakspreferanser.
5. Spis ferdigmat varm, ikke varm.

Oppskrifter på sunne risretter

Vi gjør deg oppmerksom på flere deilige og sunne oppskrifter.

Risgrøt med fisk

Ingredienser:

• vill ris - 200 g (1 kopp);
• seyfilet - 300 g;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• vann - 800 ml;
• malt koriander, basilikum, dill - etter smak.

Risen vaskes og bløtlegges i 60 minutter i 400 ml varmt vann. Fisken kuttes i mellomstore biter og stues i en dyp stekepanne med krydder over svak varme under lukket lokk. Den bløtlagte risen legges i et dørslag, vaskes igjen med rennende vann, overføres til en kjele og fylles med den resterende mengden vann.

Kok opp grøten og kok på svak varme under lukket lokk i 15 minutter til den er gjennomstekt. Overflødig vann tappes ut. Stuvet fisk blandes med ris og pyntes med dillkvister. Retten er klar!

Bakt zucchini med ris og myk ost

Ingredienser:

• klebrig ris - 200 g;
• stor zucchini - 1 stk;
• mascarpone ost - 150 g;
• kyllingegg - 1 stk.

Ris vaskes flere ganger i kaldt vann til den blir klar. Hell det så i en kjele og tilsett 800 ml vann. Kok opp, dekk med lokk og kok i 20-30 minutter. Avkjøl den ferdige grøten og bland den i en bolle med ost og egg. Zucchinien kuttes på langs og frø og kjerne fjernes.Plasser ost-risblandingen i de resulterende hulrommene og stek i ovnen ved 180°C i 25-30 minutter.

Ostemasse rispudding

Ingredienser:

• rundkornet ris - 3 ss. l.;
• fersk cottage cheese - 250 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• kyllingegg - 3 stk.;
• semulegryn - 1 ss. l.;
• vanilje - etter smak.

Ris vaskes og kokes for å få grøt. Legg fersk, ikke-syrlig cottage cheese i en bolle, tilsett grøt, semulegryn, rømme og eggeplommer. Tilsett vanilje om ønskelig. Pisk ingrediensene med en mikser, du kan bruke en blender.

I en annen bolle, pisk eggehvitene med en mikser til konsistensen av tykt skum. Tilsett piskede eggehviter gradvis i ostemasseblandingen, en skje om gangen, og bland forsiktig slik at skummet ikke faller av. Legg blandingen i en forhåndssmurt ildfast form. Stek i ovnen ved 180°C i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Forebyggende tiltak

Når du endrer kostholdet ditt, må du nøye overvåke tilstanden din.

Kontakt en gastroenterolog hvis du merker at du etter å ha spist opplever:

• skarpe eller verkende smerter i magen;
• kvalme;
• halsbrann eller brennende følelse i magen;
• forstoppelse eller diaré;
• ubehag, tyngde, følelse av oppblåsthet.

Etter ytterligere undersøkelse vil den behandlende legen foreskrive medisiner og justere kostholdet ditt.

Les også:

Er det mulig å spise kokt mais hvis du har gastritt?

Er det mulig å spise auberginer for gastritt: argumenter for og imot.

Er det mulig å spise dill med gastritt og hvordan du bruker det i oppskrifter.

Konklusjon

Når en nøyaktig diagnose er stilt, følg legens kostholdsinstruksjoner. Ris for gastritt vil beskytte og gjenopprette mageslimhinnen og lindre pasientens tilstand. Med lav surhet tillates alle risvarianter konsumert.For høy surhet i magen er risvarianter med høyt gluteninnhold og lavt karbohydratnivå egnet.

For å sikre at risretter inneholder nok gluten, følg matlagingstipsene. Overvåk tilstanden din nøye etter å ha spist risprodukter.