Hvordan lagre ris hjemme og hvor lenge den kan lagres

Ris er en viktig kornplante som mater mer enn halvparten av verdens befolkning. Dyrk en variasjon varianter, korn som er forskjellige i smak, utseende, ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper. Den vanligste typen er hvit ris, som frigjøres fra kliskallet under maleprosessen. På grunn av tapet av de fleste av de fordelaktige stoffene i den, anses det som det minst nyttige. Sunn mat inkluderer brun (brun) brun ris, alternativt hvit parboiled ris.

Når du velger en av variantene, vær oppmerksom på utløpsdatoen. Hver korntype har sin egen, avhengig av kornbehandlingsteknologien, forholdene og regionen der den er lagret. Vi vil fortelle deg om holdbarheten til ris, hvordan du lagrer ris hjemme og ved hvilken temperatur, hva som skjer med kornet over tid, hvordan du bestemmer kvaliteten på kornet og om det er mulig å bruke et utgått produkt til mat .

Holdbarhet for ris: hva GOSTs sier

Holdbarheten er fastsatt av GOST-standarden 6292-93 "Riskorn. Tekniske forhold" og er 10-18 måneder. Spesifikk holdbarhet for hver type frokostblanding er angitt i tabell nr. 2 i GOST 26791-89 "Kornforedlingsprodukter. Pakking, merking, transport og lagring."

Holdbarheten til ris avhenger av teknologien for kornbehandling i fabrikken.Uraffinerte kornsorter inneholder risolje i kliskallet, som fort kan harskne. Holdbarheten til slik ris bør ikke overstige 12 måneder. Hvis produsenten angir lengre holdbarhet, bør dette varsle deg. Mest sannsynlig ble kornene i tillegg utsatt for kjemisk behandling, noe som øker lagringstiden, men reduserer deres fordelaktige egenskaper. Slike frokostblandinger i store mengder er farlige for menneskekroppen og kan forårsake matforgiftning.

Lengre lagring er tillatt for hvit ris - fra 16 til 18 måneder. Utløpsdatoene varierer avhengig av regionen hvor frokostblandingen er lagret. Holdbarheten til kvernet ris i Ukraina, Sentral-Asia, Nedre Volga-regionen, det nordlige og sørlige Kaukasus og landene i Fjernøsten er 12 måneder; i andre regioner (tidligere land innenfor USSR) - 18 måneder.

Utløpsdatoer i emballasje og etter åpning

Det er ingen godkjente standarder for hvor lenge ris oppbevares før og etter åpning av forbrukeremballasje; det avhenger av prosentandelen av fuktighet, temperatur og andre klimatiske indikatorer.

Hvis vi fokuserer på gjennomsnittlige data vedrørende holdbarhet, så er maksimal holdbarhet for korn etter åpning den samme som lagringstiden i pakken, forutsatt at lagringsregler følges. Det vil si at hvis produsenten angir en holdbarhet på 12 måneder, etter at integriteten til emballasjen er skadet, kan frokostblandingen brukes innen et år.

Hvordan riktig og hvor lenge å lagre ris hjemme

Etter å ha åpnet originalemballasjen, skal frokostblandingen for videre lagring helles i en tørr, forseglet beholder laget av glass, plast eller keramikk med tettsittende lokk.

For referanse. Når luftfuktigheten er over 75 %, kleber kornene seg sammen til klumper, det oppstår en ubehagelig spesifikk lukt, som er forårsaket av harske fettforbindelser, og møll og ormer kan dukke opp.

Fuktighet bør ikke få trenge inn, siden høy luftfuktighet forkorter holdbarheten til ris og skaper gunstige forhold for vekst og reproduksjon av skadedyr og dannelse av mugg.

Den optimale lagringstemperaturen for ris er 5-15°C, fuktighetsnivået er ikke mer enn 65-70%. Det er viktig å unngå direkte eksponering for sollys.

Råd. En pose med salt vil beskytte frokostblandingen mot overflødig fuktighet og forhindre utseendet til en ubehagelig lukt.

Hvor og hvordan oppbevares tørr ris

Det anbefales ikke å oppbevare ris i originalemballasje, spesielt etter åpning. For langtidslagring av korn, bruk glass, keramikk eller plastbeholdere med lufttett lokk. Alternativt lagres korn i tekstilposer, men de er betydelig dårligere enn lufttette beholdere.

Krukken med frokostblanding skal stå på et mørkt, tørt og kjølig sted. Et pantry eller kjøkkenskap er ideelt. Plutselige endringer i lagringsforholdene påvirker smaken og de fordelaktige egenskapene til produktet negativt. Det er tilrådelig å plassere risblandinger ved siden av andre kornslag og unngå nærhet til krydder og produkter med en uttalt lukt.

Erfarne husmødre sier at det er ideelt å bruke et kjøleskap til å lagre tørr risblanding hjemme:

• ved lave temperaturer reduseres sannsynligheten for skadeinsekter;
• holdbarheten øker med flere måneder;
• Hvis det er insekter i kornblandingen, vil de rett og slett fryse og vil ikke kunne reprodusere seg videre.

Tørket ris kan oppbevares i fryseren i 6 til 8 måneder. Kornblandingen er ferdigpakket i plastposer eller plastbeholdere med lokk eller oppbevares i originalemballasjen.

Hva skjer med korn over tid

Uavhengig av variasjon inneholder ris stivelse. Ved langtidslagring blir korn mettet med fuktighet, noe som fører til ødeleggelse av produktet. Et høyt fuktighetsinnhold skaper gunstige forhold for dannelse av muggsopp, hvoretter det er strengt forbudt å spise et slikt produkt selv etter varmebehandling.

Råd. For å minimere sannsynligheten for at insekter dukker opp i risblandinger, må du legge til flere fedd skrelt hvitløk, tyggegummi med myntesmak, tørket sitron- eller appelsinskall, varm paprika og laurbærblader til kornene.

Hvordan finne ut om ris er spiselig

Når du kjøper frokostblanding i en butikk, velg et produkt i gjennomsiktig emballasje - på denne måten kan du visuelt vurdere kvaliteten og utseendet på kornet, og tilstedeværelsen av fremmede urenheter. Helst premium ris fra innenlandske leverandører eller et utenlandsk produkt fra pålitelige og kjente produsenter.

Før du bruker riskorn til matlaging, vær oppmerksom på utseendet og lukten. Et produkt av god kvalitet har ingen fremmed lukt, kornene er intakte, uten svarte inneslutninger eller fremmede urenheter eller insekter.

En muggen lukt, tilstedeværelsen av et stort antall gule korn i frokostblandingen og dannelsen av klumper indikerer at risen er av dårlig kvalitet og utløpt, så den bør ikke spises.

Det er andre måter å bestemme kvaliteten på riskorn hjemme:

1. Hell 1 ss i en beholder med kaldt vann. l. tørr ris, bland. Kornene skal legge seg til bunnen. Hvis de kommer til overflaten, indikerer dette at risen inneholder stoffer som er skadelige for menneskekroppen; det er bedre å kaste den.
2. Setter du fyr på plastris, vil det umiddelbart ta fyr og lukte brent plast. Ekte frokostblandinger av høy kvalitet er vanskelig å antenne.
3. Mal noen riskorn i en morter: hvitt pulver er et tegn på høy kvalitet, gult pulver indikerer falsk ris fra Kina.
4. Hvis du plasserer en lufttett beholder med frokostblanding på et varmt sted, bør det etter noen dager komme mugg i risen. Hvis dette ikke skjer, har du et produkt av lav kvalitet.

Er det mulig å bruke utgått mat?

I henhold til etablerte sanitære og epidemiologiske krav, anbefales det ikke å konsumere utgåtte produkter, inkludert ris. Men som praksis viser, er det tillatt å konsumere korn etter den regulerte holdbarheten hvis kornene har beholdt sitt rette utseende og ikke har fremmed lukt, mugg eller insekter. Men du kan bruke slik ris hvis utløpsdatoen nylig har gått ut. Når det har gått flere år fra siste forbruksdato, bør korn ikke konsumeres.

Råd. Før du kjøper frokostblanding, se på produksjonsdatoen og holdbarheten til risen som er angitt på baksiden av pakken. Der kan du også finne informasjon om kaloriinnhold, næringsverdi, tilberedningsmetoder og produsent.

Hvor lenge holder kokt ris i romtemperatur?

Oppbevar kokt frokostblanding i kjøleskapet.I dette tilfellet er holdbarheten til ris 72 timer, i fryseren - opptil 3 måneder. Siden ris har evnen til å absorbere lukt, må den oppbevares i en ren, lufttett beholder.

Ris kan oppbevares ved en temperatur på 10-30°C i ikke mer enn 3 timer. Etterpå kan du ikke spise det.

Les også:

Er det mulig å spise ris hvis du har gastritt?

Kan det oppstå allergi mot ris og hvordan viser det seg?

Hvordan tilberede og bruke risvann på riktig måte for diaré.

Konklusjon

Holdbarheten til ris hjemme varierer fra 10 til 18 måneder avhengig av sorten. Holdbarheten til et produkt påvirkes av fuktighet, temperatur, lagringssted og utseendet til skadedyr.

For å forhindre rask ødeleggelse av korn, er det nødvendig å følge lagringsregler og først velge førsteklasses korn fra en innenlandsk produsent.