Den sunneste risen: hvilken variant er best å spise?

Ris er en verdifull landbruksplante, den mater mer enn halvparten av verdens befolkning. På hyllene til supermarkeder og butikker presenteres frokostblandinger i et bredt spekter av varianter, forskjellig i smak, ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper.

Hvilke typer ris er det, hvilken ris er den sunneste, hva er de gunstige effektene på kroppen, mulige kontraindikasjoner og bivirkninger - dette vil bli diskutert i artikkelen.

Hvilke typer ris finnes det?

Slekten Rice inkluderer 18 arter gruppert i 4 seksjoner. Artene er forskjellige i kornform. I henhold til denne parameteren klassifiseres korn i kortkornet, mellomkornet og langkornet. Kornene varierer i farge og smak.

Prosessteknologi bestemmer den kjemiske sammensetningen av produktet, kostholdsmessige og gunstige egenskaper for kroppen. Mange varianter av frokostblandinger er ikke tilgjengelige i det post-sovjetiske rommet, så vi vil fokusere på flere av de mest populære og rimelige variantene.

Hvit

Den mest kjente varianten er hvit ris. Han ideell for å tilberede hverdagsretter, men når det gjelder nytte, har den minimale indikatorer. For å gi et rent utseende og jevn form, males kornene, noe som fjerner ernæringsskallet av skall og kli, som inneholder de fleste forbindelsene som er gunstige for menneskekroppen.

Henvisning. Hovedstoffet i sammensetningen forblir stivelse, så produktet har et betydelig kaloriinnhold (350 kcal per 100 g rå frokostblanding), en høy glykemisk indeks - opptil 85 enheter i tørr form, og over 100 i kokt form.

Noen produsenter, for å øke attraktiviteten For den siste korntypen poleres ris ved hjelp av et konglomerat av glukose og talkum. Dette er en kreftfremkallende forbindelse som øker risikoen for kreft og en sykdom i nervesystemet kalt Beriberi. Denne sykdommen er forårsaket av en mangel på vitamin B1 og manifesteres av kvalme, parestesi i bena, tap av appetitt, forstoppelse og nedsatt fysisk og intellektuell ytelse.

Sunnere matvarer inkluderer parboiled hvit ris. Dens verdi for kroppen er mye høyere sammenlignet med tradisjonell hvit ris, som oppnås på grunn av kornbehandlingsteknologien som brukes - damping.

hvit ris

Under påvirkning av varm damp passerer nesten alle nyttige komponenter inn i selve kornet. Sluttresultatet er gjennomsiktig, appetittvekkende ris som koker raskt, koker godt og beholder luftigheten.

brun

Favorittmaten til sunne spiseentusiaster er brun, eller brun, upolert ris. På grunn av bevaringen av pityriasis-skjeden har sorten et høyt innhold næringsstoffer, mikro- og makroelementer, vitaminer. Kornene har en uvanlig mørk farge og grov struktur. På grunn av den høye konsentrasjonen av fiber er den grov og har en spesifikk smak.

Det tar lengre tid å forberede enn sine forgjengere, Kokeprosessen tar omtrent en halv time, men den bevarer alle forbindelsene som er nyttige og næringsrike for menneskekroppen.: B-vitaminer, aminosyrer, folsyre, sink, jern, kalium, jod.

Svart

Ekte svart ris finnes. En sjelden variant - Nerone, vokser utelukkende i Italia i dalen til elven Po. Den svarte fargen er kun karakteristisk for kornskallet og forklares av den høye konsentrasjonen av antioksidanter i sammensetningen. Kornene under skallet er lette. Aromaen minner om lukten av nybakt brød eller hasselnøtter.

Den skiller seg fra andre varianter i sitt høye proteininnhold - mer enn 8 g og fett - 3 g (fettinnhold i tørr hvit ris - 1 g). Kornblandingen serveres best som en selvstendig rett eller brukes som en av ingrediensene i en salat. Kornblandingen er ikke billig, omtrent 210 rubler. for 350 g, så ikke alle har råd til det som hverdagskost.

Svart ris

Vill

Vill svart, eller afrikansk, ris - frø av den urteaktige planten Zizania, ris har ingen biologisk relasjon til slekten. Eksternt ligner frokostblandingen små mørke nåler, har en behagelig aroma og spesifikk smak. På grunn av dens naturlige hardhet må ris bløtlegges på forhånd i flere timer, og først deretter kokes i 30-40 minutter.

Villris inneholder mange proteinforbindelser, deres andel i tørrstoff når 16%, men det er praktisk talt ingen mettet fett og kolesterol. Villris overgår forgjengerne i konsentrasjonen av folsyre; innholdet er 5 ganger høyere enn i brun ris. Men natrium ble funnet å være 2 ganger mindre enn i vanlige hvite frokostblandinger.

For referanse. Høsting av zizania utføres på vann, og det er grunnen til at denne planten også kalles "vannris".I Europa og Amerika anses et slikt produkt som en delikatesse; kompleks monteringsteknologi gjør det dyrere enn andre typer frokostblandinger.

Vill ris

rød

Rød ris er bra for ditt vanlige kosthold og som en del av terapeutisk ernæring eller diett. Inntil nylig var det umulig å kjøpe frokostblandinger overalt, men nå har de begynt å dyrke dem i noen regioner i Russland, spesielt i Kuban.

Kornene er ikke polert, som betyr at de beholder sin kjemiske sammensetning, og er en naturlig kilde til mineralsalter, vitaminer B, E, H. Det gjenværende kliskallet lar deg bevare formen på kornene under varmebehandling og gir dem en behagelig hasselnøttaroma.

Den røde fargen på ris skyldes innholdet av procyanidiner.. Dette er kraftige antioksidanter (20 ganger kraftigere enn vitamin C og 50 ganger kraftigere enn vitamin E). Deres fordel for kroppen ligger i evnen til å redusere nivået av skadelig kolesterol og forhindre forekomsten av kreft i fordøyelseskanalen og indre organer. Disse stoffene fremmer vekttap og forhindrer utvikling av type 2 diabetes.

Rød ris

Annen

Andre sunne varianter av ris - Basmati og Jasmine. Basmati er kjent for sin delikate aroma, edle smak og spesifikke kornform. Kornblandingen inneholder en stor mengde av et sjeldent stoff - amylase. Dette er et fordøyelsesenzym som regulerer funksjonene til bukspyttkjertelen; hvis det er dysfunksjonelt, lindrer det kvalme, tap av appetitt og flatulens.

Henvisning. Basmati anbefales for bruk som terapeutisk mat for bukspyttkjertelinsuffisiens, cystisk fibrose, akutt og kronisk hepatitt og toksikose under graviditet.

Jasmine - den beste risen for sørøstasiater. Verdsatt for sin utmerkede smak, behagelige melkeaktig aroma med toner av sjasmin. Kornblandingen inneholder ikke gluten eller gluten, så det er helt trygt for personer som lider av cøliaki enteropati.

Jasminris

Sammensetning, mikroelementer og kaloriinnhold

Det beste produktet når det gjelder tilgjengelighet, priser og nyttige egenskaper - brun brun ris, og som et alternativ - hvit parboiled frokostblanding.

Tørr brun upolert ris har kalorier 367 kcal, 7,5 g protein, 3,2 g fett, 72,7 g karbohydrater. Kokt ris mister 2/3 av kaloriinnholdet, og da inneholder porsjonen:

• kalorier - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 24 g.

Ris er høy i karbohydrater og lite protein og fettforbindelser. Karbohydratkomplekset inkluderer stivelse, dekstriner og sukker. Kornene inneholder opptil 70 g vann, pektinfibre, aske og aminosyrer. Funnet i sammensetningen er et kompleks av vitaminer fra gruppe B, betain, vitamin K og E, nikotinsyre, mineralsalter (sink, kalsium, kalium, natrium, fosfor, kobber, selen, mangan, jern).

Fordeler med ris for kroppen

Ris har et bredt spekter av terapeutisk aktivitet. Med dens hjelp kan du forbedre helsen ved sykdommer i hjertet, blodårene, leveren, nyrene, nervesystemet, forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen og metabolismen, aktivere forbrenningen av fettavleiringer og forbedre kroppens helse som en hel.

For vekttap

Kokt ris er lavt i kalorier, men beholder nesten fullstendig sine iboende fordelaktige egenskaper. Kokt ris er næringsrik, metter kroppen raskt og lenge med en liten porsjon.Karbohydrater absorberes av kroppen i løpet av få timer, og fyller kroppen med energi uten å bli til fettreserver.

Korn inneholder store mengder plantefiber, som forbedrer tarmmotiliteten, aktiverer stoffskiftet og forbedrer fordøyelsen. Dens fordeler for vekttap ligger i evnen til å akselerere prosessen med fettnedbrytning, øke utholdenhet og ytelse, noe som fører til stimulering av fysisk aktivitet og ytterligere forbrenning av kalorier.

Ris renser leveren, nyrene, blodet, fjerner skadelig avfall og giftstoffer fra kroppen, overflødig væske, på grunn av hvilken hevelse avtar.

For rensing

Stivelse i riskorn fungerer som en sorbent: binder giftige stoffer og fjerner dem fra kroppen, beskytter overflaten av slimhinnen i mage-tarmkanalen mot aggressive mekaniske og kjemiske påvirkninger. Kornblandingen renser gallegangene godt, gir aktiv rensing av leveren, løser opp salter og hjelper til med behandling av urolithiasis.

Den åpenbare fordelen med ris er at den fjerner overflødig væske fra kroppen., på grunn av hvilket hevelsen går bort. Dens vanndrivende evner brukes til å redusere høyt blodtrykk, behandle og forebygge hjertesvikt og åreforkalkning.

Les også:

Kan det oppstå allergi mot ris og hvordan viser det seg?

Hva er bedre for vekttap - ris eller bokhvete?

For gravide

Ris er spesielt nyttig for gravide kvinner på grunn av tilstedeværelsen av folsyre.. Dette er vitamin B9, uten hvilket normal vekst og utvikling av organer og vev i embryoet, inkludert hjernen, er umulig. Stoffet påvirker appetitten, humøret og tilstanden til nervesystemet betydelig.Ved mangel på folsyre vil risikoen for morkakeavbrudd, spontanabort og forsinket fosterutvikling øke.

En annen grunn til at gravide trenger ris, - dens evne til å rense tarmene for avfall og giftstoffer, fjerne overflødig vann fra vev, på grunn av hvilken hevelsen som plager nesten hver gravid kvinne går bort.

Ris er en kilde til sunne og næringsrike ingredienser, som delvis tilfredsstiller kroppens behov for jern, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, sink, som er viktig for det normale svangerskapets forløp, og har en positiv effekt på helsen til mor og det ufødte barnet.

For referanse. Vitamin B9 under amming er ansvarlig for melkeproduksjonen, forhindrer fødselsdepresjon, apatitilstander og svakhet.

For barn

Ris er en naturlig kilde til kalsium, som skaper gunstige forhold for normal vekst og utvikling av barnets kropp, deltar i konstruksjonen av beinvev og mineralisering av tenner.

Ikke mindre viktig for en voksende organisme er tilstedeværelsen av gamma-aminosmørsyre.. Dette biogene stoffet stimulerer hjerneaktiviteten, regulerer produksjonen av veksthormon og forbedrer metabolismen i hjernevevet. Ris inneholder mange proteinforbindelser som er viktige for at hele cellesystemet skal fungere og opprettholde muskeltonus.

For problemer med mage-tarmkanalen

Brun brun ris har en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Kokt frokostblanding er foreskrevet som en terapeutisk mat for gastrointestinale sykdommer av ulcerøs-erosiv natur. Det reduserer effektivt surhetsnivået, omslutter skadede slimhinner, beskytter mot den aggressive virkningen av irriterende stoffer og akselererer helingsprosessen av ulcerøse defekter.

Kornblanding vil være nyttig for diaré. På grunn av den høye konsentrasjonen av stivelse fremmer det dannelsen av avføring med normal konsistens. I tillegg forhindrer det dehydrering av kroppen og gjæringsprosesser i mage-tarmkanalen, reduserer manifestasjoner av flatulens og lindrer følelsen av oppblåsthet.

Annen

Når den inntas riktig og regelmessig, hjelper brun ris det vaskulære systemet redusere kolesterolnivået, som fungerer som en god forebygging av åreforkalkning. Korn bidrar til å normalisere og kontrollere blodsukkernivået, noe som bidrar til å forhindre tilbakefall og komplikasjoner av diabetes. Korn har en gunstig effekt på funksjonen til hjertemuskelen, øker elastisiteten og styrken til vaskulære vegger og reduserer deres permeabilitet.

På grunn av sin vanndrivende effekt motstår ris å utvikle hypertensjon., reduserer risikoen for hjertesvikt og hjerteinfarkt. Effekten manifesteres i å fjerne overflødig væske fra kroppen, redusere perifer vaskulær motstand og redusere belastningen på hjertet.

Kokt brun ris vil gagne nervesystemet. Siden frokostblandinger inneholder mange B-vitaminer, mikro- og makroelementer, stimulerer spising av frokostblandinger kognitive prosesser, forbedrer hukommelse og konsentrasjon, og har en positiv effekt på hjerneaktiviteten. Denne varianten av ris fungerer som et beroligende middel, lindrer søvnløshet, reduserer effekten av stress og lindrer irritabilitet.

Viktig. De absorberende egenskapene til risgrøt gjør den nyttig for personer med sykdommer i muskel- og skjelettsystemet - osteokondrose, leddgikt, artrose, gikt.Ris normaliserer forstyrrede metabolske prosesser, forbedrer blodsirkulasjonen og regulerer purinmetabolismen. Aminosyrene i sammensetningen løser godt opp avleiringer av krystaller av urinsyresalter, som tjener til å forhindre dannelse av giktknuter.

Skader og kontraindikasjoner for å spise ris

Helseskader kan oppstå hvis du spiser uskrellede varianter av ris med kliskjell., hvis holdbarhet overstiger 12 måneder. Kli som inneholder riskolje kan bli harsk og forårsake matforgiftning.

Ukontrollert inntak av store porsjoner ris øker risikoen for forstoppelse. Hyppig inntak av frokostblandinger påvirker konsentrasjonen av kalium og jern i kroppen negativt, noe som kan påvirke funksjonen til det kardiovaskulære systemet negativt.

Hos mennesker med individuell intoleranse Når du spiser ris, er det stor sannsynlighet for allergi i form av utslett, avskalling av huden, kløe og hevelse.

Før du bruker ris til medisinske formål, det er nødvendig å ta hensyn til tilstedeværelsen av mulige kontraindikasjonersom inkluderer:

• overfølsomhet overfor en eller flere komponenter i sammensetningen;
• disposisjon for forstoppelse;
• dannelse av store steiner i urinsystemet;
• sykdommer i hjertet og blodårene i det akutte stadiet;
• lavtrykk.

Tradisjonelle medisinoppskrifter basert på ris

Korn har en absorberende effekt og rense leddene godt, fjerne salter og hjelpe til med å takle muskelsmerter. Denne rensingen er gunstig for ulike organer og systemer.

Oppskrift for rengjøring av fuger:

1. Skyll 3 kg ris godt til klart vann, hell i 10 liter renset vann.
2. Skyll kornene grundig hver dag i en uke (10-15 minutter), og fyll deretter med rent vann.
3. Den siste dagen, tøm vannet, skyll og tørk kornene og legg i en papirpose.

Deretter må du forberede grøt i en måned hver morgen. fra 1 ss. l. frokostblandinger, kok dem i 25 minutter. Ingenting tilsettes grøten. Etter frokost kan du ikke spise eller drikke i ytterligere 4 timer.

Risvann hjelper i kampen mot sykdommer i øvre luftveier - sår hals, lungebetennelse, ARVI, akutte luftveisinfeksjoner. For behandling, bruk et avkok laget av ris, mynte og løk:

1. Risen vaskes til vannet er klart og fylt med vann i forholdet 1:7.
2. Når vannet koker, tilsett fersk mynte og grovhakket løk.
3. Buljongen kokes tildekket på lav varme i 20-30 minutter.
4. Avkjøl, filtrer gjennom en sil, og klem ut produktene.

Ta 3 ganger om dagen 100 ml hver.

Konklusjon

Tatt i betraktning de fordelaktige egenskapene, smaken, tilgjengeligheten og prispolitikken, ledes risvurderingen av brun (brun) upolert ris, på andre plass er hvit dampet frokostblanding. Begge variantene er preget av et høyt innhold av vitaminer, mikro- og makroelementer som er næringsrike og verdifulle for menneskekroppen, som blir bevart nesten fullstendig selv etter tilberedning.

Andre varianter av ris (svart, rød, basmati, jasmin) har også en gunstig effekt på kroppen, men er dyrere, så ikke alle har råd til å spise dem hele tiden.