Hva er svart gulrotjuice: dyrking, tilberedning og bruk

Svarte gulrøtter, eller skorsonera, sees sjelden i butikkhyllene. Denne rotgrønnsaken har blitt ufortjent glemt, selv om den i gamle tider ble brukt til kulinariske og medisinske formål. Produktet med en fantastisk søtlig smak og delikat aroma av vanilje har en rik kjemisk sammensetning og har mange nyttige egenskaper.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva slags grønnsak dette er, hvordan du dyrker det og bruker det til å tilberede retter og medisiner hjemme.

Hva er svarte gulrøtter

Scorzonera, kozelec, svart eller søt rot, svart gulrot (lat. Scorzonera hispanica) er navn på samme kultur fra slekten Kozelets (Scorzonera). Planten dyrkes for sine rotvekster.

Kulturens fødested er Sør-Europa og Sørvest-Asia. Gulrøtter vokser nesten overalt i Europa; de finnes i Georgia, ved foten av Kaukasus og den europeiske delen av Russland. Det er spesielt høyt verdsatt i Tyrkia.

Egendommer

Det er en flerårig plante, men dyrkes som en ettårig for å få tykke sylindriske rotgrønnsaker.

Stilkene er oppreist, forgrenet, 25-75 cm høy, tett dekket med løvverk. Grenene stikker ut, basen er dekket med basalblader.

Grønne eller blågrønne blader. Det nedre løvet er eggformet eller avlangt, med mange årer. Det midterste bladverket ved bunnen er stilkomsluttende, avlangt, det øvre er subulat.

Blomsterstandene er enkle sylindriske kurver med spisse blader, fleecy langs kantene, gul i fargen.

Rotgrønnsaker ser ut som de vanlige gulrøttene. Lengde - opptil 15 cm, diameter - opptil 5 cm, vekt - 150-200 g. Fargen på skallet er svart, kjøttet er kremaktig eller hvitt, saftig.

Avlingen går inn i blomstringsfasen i mai. Rotvekster modnes i slutten av mai - juni.

Interessante fakta om andre kulturer:

Hva er sudanesisk gress, hvordan dyrkes og brukes det?

Hva er svart vannmelon: beskrivelse, funksjoner og beste varianter

Hva er Anguria og hvordan dyrke det

Typer og varianter

Scorzonera er tilgjengelig i overflod i butikker og markeder i Tyrkia.. I den sørlige delen av landet er de populære variantene Black Knight, Lilac Dragon og Pusa Asilta.

I Russland har kultur ennå ikke fått mye popularitet, som forklares av mangelen på informasjon om dens fordelaktige egenskaper og funksjoner ved landbruksteknologi.

Henvisning. Den russiske føderasjonens statsregister inkluderer noen varianter av svarte gulrøtter: Oversjøisk delikatesse, Solar Premiere og Medisinsk.

Fordeler og skader

Næringsverdien til skorsonera er høyere enn for oransje gulrøtter.Produktet inneholder B-vitaminer, askorbinsyre, sink, inulin, kalium, asparagin, fosfor.

Svarte gulrøtter har slike gunstige egenskaper:

• redusert blodtrykk;
• forbedret syn;
• akselerasjon av metabolisme;
• øke immuniteten;
• lindre betennelse;
• behandling av diabetes mellitus;
• fjerning av radionuklider og giftstoffer.

Scorzonera har blitt brukt siden antikken for forbereder en motgift mot hoggormbitt.

Mulige komplikasjoner:

• irritasjon av mageslimhinnen, som er grunnen til at bruk er forbudt for gastritt og magesår;
• allergisk reaksjon.

Medisinske egenskaper

Rik vitamin- og mineralsammensetning tillater bruk svarte gulrøtter for å behandle diabetes, influensa, ARVI, vitaminmangel, anemi. Regelmessig bruk av produktet reduserer overflødig fettavleiring, regulerer blodtrykket, forbedrer synet og lindrer betennelser.

applikasjon

Utseendet til scorzonera er ikke veldig attraktivt. Rotgrønnsaker ligner tykke rette pinner eller røttene til en plante. Men så snart du fjerner skallet finner du hvit, saftig fruktkjøtt med en lett vaniljearoma i hendene. Gulrøtter smaker som søt reddik eller asparges. Rotgrønnsaken er mye brukt i matlaging og folkemedisin.

I matlaging

Svarte gulrøtter lagt til forretter og salater, servert som tilbehør til kjøtt, fisk, frokostblandinger, brukt som fyll for paier, tilbered gryteretter, omeletter, stekt med grønnsaker. Produktet egner seg til hermetikk og frysing.

For å lage suppe Rotgrønnsaken vaskes, dryppes med kokende vann, skrelles, kuttes i biter og kastes i kokende vann. Når du rengjør, bruk hansker slik at melkesaften ikke flekker huden på hendene mørk.

For å forberede salaten Rotgrønnsaken kokes i saltet vann i 30 minutter, deretter kuttes og krydres med vegetabilsk olje.

Råd. For å unngå at kjøttet blir mørkere etter at du har fjernet skinnet, legg rotgrønnsaken i vann som er lett surgjort med sitronsaft eller bordeddik.

Gryte med spinat og skorsonera

For matlaging du trenger følgende ingredienser:

• skorzoner - 1 kg;
• sitronsaft - 50 ml;
• smør - 15 g;
• spinat - 500 g;
• rømme 15% - 150 ml;
• grønnsaksbuljong - 250 ml;
• egg - 2 stk;
• hard ost - 100 g;
• muskatnøtt, sort pepper - etter smak;
• sesam - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Skrell skorzoneraen og kok den i saltet vann med 1 ss. l. sitronsaft til ferdig.
2. Smør bunnen av pannen med smør, tilsett svarte gulrøtter, spinat og strø over sitronsaft.
3. Bland buljong, egg og rømme, salt og pepper, tilsett muskatnøtt og hell blandingen over grønnsakene.
4. Riv osten på et grovt rivjern, bland med sesamfrø og dryss på toppen.
5. Stek i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 200°C.

Les også:

Hva er svart ris og hva er fordelene med det?

Hva er hvit mais, hvordan er det forskjellig fra vanlig mais?

I folkemedisin

Fra røtter og blader av svarte gulrøtter tilbered infusjoner, avkok, tinkturer, salver:

1. Mal 20 g tørre blader, tilsett 250 ml vann og kok i 15 minutter, la deretter stå i en halv time og sil. Infusjonen brukes til å behandle ARVI, dermatitt, polyartritt og gikt, gniing av mygg og myggbitt, vaske sår og abscesser.
2. Riv 200 g rotgrønnsaker på et fint rivjern, hell i 250 ml kokende vann og kok opp. Kok i 15 minutter, la trekke i 30 minutter. Ta avkoket 30 ml oralt 4 ganger om dagen en halv time før måltider. Produktet lindrer bronkitt, ledd- og leversykdommer.
3. 2 ss. l.revet rot, hell 1 liter kokende vann, hell i en termos, la stå i 12 timer. Ta 1 ts. 30 minutter før måltider i 3 uker, ta deretter en pause på 7 dager og gjenta behandlingsforløpet. Produktet lindrer lever- og galleblæresykdommer.
4. Hell 200 g rotgrønnsaker i 1 liter alkohol og la stå i 1 uke. Bruk tinkturen til å helbrede sår og behandle furunkulose.
5. Hell kokende vann over svarte gulrotblader, pakk inn gasbind og påfør områder som er rammet av leddgikt.
6. 1 ss. l. svart te blandet med 1 ss. l. scorzonera rot, hell kokende vann og ta for å redusere angrep av toksikose.
7. Kombiner svinefett med tørt rotfruktpulver. Brukes til å gni smertefulle ledd, behandle sår på huden.

Nyanser av dyrking

Scorzonera dyrkes som en vanlig gulrot.. Planten er motstandsdyktig mot kulde og tørke, tåler frost ned til –30°C under dypt snødekke.

Frø spirer ved +4...+5°C, men den optimale temperaturen for rask spiring er +20°C.

Avlingen vokser best i områder med tidlig vår og kjølige somre, verst er det i regioner med sen vår og tidlig høst. I det første året dannes en lansettformet rosett og lange kjøttfulle røtter av svart eller mørk brun farge. I det andre året vokser en stilk opp til 1 m høy, blomster og frø.

Vekstsesongen er 100-120 dager. Planten foretrekker næringsrik, dyppløyd jord etter erter, agurker, poteter og løk.

Jorden tilberedes om høsten: dyp pløying utføres og befruktes med humus. Om våren løsnes jorden og frø blir sådd til en dybde på 2-3 cm.

Såordning:

• to-linje: gapet mellom linjene er 25-30 cm, og mellom radene - 50-60 cm;
• enkeltlinje: gapet mellom radene er 45-50 cm.

Etter utseendet på 2-3 ekte blader, tynnes frøplantene ut, og etterlater et gap på 5-6 cm, og deretter 10-12 cm.

Sender plantene ut piler, rives blomstene av. Luking og løsning utføres etter behov. Vann etter værforhold. I varmt vær økes vanningsfrekvensen, i regnvær stoppes den.

Høsting utføres sent på høsten. Jorden er forhåndsfuktet for enkel utvinning av rotvekster. Grav med en spade veldig forsiktig for ikke å skade røttene. Hvis de rives av, vil produktet ikke lagres godt.

Skorsonera overvintrer best i jorda og mye dårligere i kjelleren. Derfor graves noen av rotvekstene opp, løvet kuttes av, og resten lagres i bakken, graves opp etter behov.

For å få frø blir svarte gulrøtter liggende i bakken. I første halvdel av juni begynner blomstringen, som varer mer enn 30 dager. Frøene modnes ujevnt, så samlingen strekker seg over en lang periode. Frøutbytte - 20 g/1 m².

Hvordan presse og påføre svart gulrotjuice

For å lage juice Rotgrønnsaker vaskes, dryppes med kokende vann og skrelles. Deretter tvinnes de gjennom en kjøttkvern, massen overføres til ren gasbind og saften presses ut. Du kan også bruke en blender eller juicer.

Midler brukes til å helbrede sår og ulcerøse hudlesjoner. Juice lotioner hjelper til med å kurere blødende tannkjøtt.

For behandling av urolithiasis juice blandes med honning i forholdet 1:1 og tas 1 ss. l. før måltider i 2-3 uker.

I tilfelle individuell intoleranse, slutt å ta stoffet.

Anmeldelser

Svarte gulrøtter er kjent for de fleste gartnere under navnet "geit". Få mennesker er involvert i å dyrke avlingen, så det er få anmeldelser om den.De som har prøvd å spise rotgrønnsaker snakker positivt om kulturen.

Evgeniy, Kstovo: "Scorzonera, eller svarte gulrøtter, er ikke en av de populære avlingene, men jeg lærte om dens fordelaktige egenskaper fra bestemoren min. I fjor fant jeg noen frø i butikken og sådde dem i hagen. Avlingen forårsaker ingen spesielle vekstvansker. Landbruksteknologi er standard, som for vanlige gulrøtter. Jeg fjernet ugresset, løsnet jordskorpen og vannet den. På høsten samlet jeg en del av innhøstingen og la litt i bakken for frø. Rotgrønnsaker har en uvanlig, men behagelig smak. Når du skjærer, frigjøres en melkeaktig juice, som flekker på hendene dine, så du må bruke hansker når du rengjør dem.».

Larisa, Yelets: "Jeg har visst om denne planten siden barndommen. Vi kalte det "geit" og tygget de unge bladene. Jeg har nylig lært om de gunstige egenskapene til svarte gulrøtter og planlegger å prøve dens medisinske egenskaper på meg selv. Planten har spredt seg i vår dacha ved selvsåing i store mengder.".

Konklusjon

Svarte gulrøtter, eller søtrot, er ikke det samme som vanlige oransje gulrøtter. Den sylindriske eller koniske rotgrønnsaken har blitt brukt til medisinske formål siden antikken. Over tid satte folk pris på den høye smaken av produktet. Den brukes til å tilberede supper, salater, paifyll, stuet, stekt og bakt.

Å dyrke avlingen er ikke forskjellig fra å dyrke gulrøtter. Frøene plantes i fruktbar jord, vannes etter behov, ugress fjernes og løsnes.

Infusjoner, avkok og salver basert på svarte gulrøtter hjelper til med å kurere sykdommer i hud, lever, galleblæren, ledd, fremmer fjerning av radionuklider, reduserer oksidative prosesser i kroppen, toner og regulerer blodsukkernivået.