Hvordan tilberede deilig og sunn gulrotjuice til vinteren hjemme
De gunstige egenskapene til gulrøtter er vitenskapelig bevist - grønnsaken inneholder dusinvis av vitaminer og mineraler som er viktige for helsen. Rotvekster dyrkes på tomter, kjøpes i butikker og markeder, og husmødre bruker dem til å tilberede hovedrettene i det daglige kostholdet. Gulrotjuice gir kroppen spesielle fordeler - den inneholder maksimal konsentrasjon av aktive stoffer i en form som er tilgjengelig for absorpsjon.
Les vår artikkel om hvordan du tilbereder gulrotjuice til vinteren hjemme og bevarer den i mange måneder.
Utvalg og tilberedning av gulrøtter til juice
Ikke alle oransje rotgrønnsaker er egnet for matlaging. juice. Drikken vil være smakfull, frisk og nyttig bare hvis grønnsakene er valgt riktig.
Her er noen tips:
- Farge. Fargen på gulrøtter skal være lys - dette indikerer helse og modenhet. Jo lysere rotgrønnsaken er, jo smakfullere og sunnere blir drikken. Alle prøver som har stygge ujevnheter, bulker, sprekker og spor av skadedyr og bakterier avvises.
- Grad av modenhet. Grønnsaken som er valgt er tett, fullt moden, elastisk og saftig. Umodne, slappe og tørre gulrøtter egner seg ikke til å trekke ut juice.
- Størrelse. Du bør ikke ta store gulrøtter fra butikken for å lage sunn juice - nitrater kunne vært brukt i store mengder når du dyrket dem.Ofte er det den store størrelsen på rotgrønnsakene som tyder på at de inneholder for store mengder skadelige stoffer. Store prøver vil ikke være et problem hvis avlingen ble dyrket på din egen tomt. I andre tilfeller velger du frukt som ikke veier mer enn 150 g.
Den største feilen mange uerfarne husmødre gjør når de tilbereder gulrotjuice, er at de skreller rotgrønnsakene før bruk. I mellomtiden er det det øverste laget av grønnsaken som inneholder den maksimale mengden av stoffer som er gunstige for kroppen, først og fremst karoten.
Derfor, for å forberede den oransje rotgrønnsaken til juiceproduksjon, vaskes den grundig og rengjøres med en spesiell børste. Klipp av tuppen og halen. Den delen av gulrothalen som stikker ut over bakken blir mørkebrun eller grønn over tid. Når du tilbereder en grønnsak til bruk, kuttes denne delen helt av; den er ikke egnet ikke bare for juice, men også for konsum generelt.
Hvordan presse gulrotjuice
Det er flere måter å få en deilig appelsindrink på; vi vil fortelle deg om hver enkelt.
I juiceren
Den enkleste og raskeste måten er en elektrisk juicer. Hele prosessen skjer automatisk, du trenger bare å trykke på startknappen og plassere de tilberedte gulrøttene i enheten i tide.
I en kjøttkvern
Hvis kjøttkvernen er automatisk, kan du få grønnsaksjuice på samme måte som du bruker en juicepresse. En mekanisk enhet vil få deg til å jobbe hardere og ta mye lengre tid. Den resulterende gulrotpuréen legges på dobbelt foldet gasbind og saften presses i en kjele.
I en juicepresse
Hovedforskjellen mellom en juicer og andre enheter for tilberedning av juice er at grønnsaker er varmebehandlet. Under påvirkning av damp varmes gulrøttene opp, juice frigjøres og produktet pasteuriseres.Dette er praktisk for å forberede forberedelser til vinteren.
Blender
Juicing i en blender ligner på å bruke en manuell kjøttkvern. En puré tilberedes av finhakkede grønnsaker, som deretter presses for å lage en smakfull og sunn drink.
Manuelt
Men hvordan presse juice ut av gulrøtter uten juicepresse eller annet utstyr? Det er en måte, den brukes oftest til å behandle en liten mengde rotgrønnsaker - en eller to, for eksempel for å tilberede komplementær mat til et lite barn. For å gjøre dette, riv gulrøttene på et fint rivjern og før den resulterende fruktkjøttet gjennom en sil.
Merk følgende! Før du drikker gulrotjuice, anbefales det å legge til 1 ts. olivenolje - dette fremmer bedre absorpsjon av produktet.
Hvordan tilberede gulrotjuice til vinteren
Det er bare to metoder for å konservere juice til vinteren, og de er fundamentalt forskjellige fra hverandre.
Med sterilisering
Denne metoden kalles også "varm fylling". Den resulterende juicen kokes over lav varme. Deretter helles de i steriliserte krukker og forsegles. Beholderen snus for å la overflødig luft slippe ut, slik kontrolleres kvaliteten på sømmen. I denne posisjonen må glasset avkjøles helt, deretter legges det på et mørkt, kjølig sted hele vinteren.
Uten sterilisering
Pasteurisering innebærer ikke koking. Dette kan sammenlignes med den første konserveringsmetoden. Alle næringsstoffer og vitaminer forblir i juicen. Drikken varmes opp til 90-95°C, og helles deretter umiddelbart i bokser. Krukkene settes i en stor kjele. Hell vann i pannen slik at det dekker glassene helt til halsen. Pasteurisering varer ca. 30 minutter ved en temperatur på 70-80°C. Etter prosedyren lukkes beholdere med juice med tinnlokk.
Interessante gulrotjuiceoppskrifter for vinteren
Det faktum at gulrotjuice er utrolig velsmakende og sunn er bevist av antall forskjellige oppskrifter for denne drinken.
Med oransje
For forberedelse trenger du:
- appelsiner - 8 stk;
- gulrøtter - 8 stk;
- sitron - 1 stk;
- honning - 4 ts.
Skrell appelsinene og sitronen og skjær hver i 4 biter for å passe i juiceren. Vask gulrøttene og legg dem i maskinen, alternerende med frukt. Hell den resulterende vitaminblandingen i glass og pasteuriser, og begynn å rulle. Når du drikker, tilsett en skje honning til hvert glass drikke.
Med gresskar
Ingredienser:
- gresskar - 1 kg;
- gulrøtter - 4 stk;
- sitronsyre - 1 ss. l.;
- sukker - glass;
- vann - 10 glass.
Kokeprosess:
- Forbered grønnsakene: vask gulrøttene og kutt i biter, skjær skinnet av gresskaret og del i skiver.
- Ha ingrediensene i en kjele, hell i 2 kopper vann, tilsett sukker og rør.
- Sett på komfyren. Kok på lav varme i 30 minutter, og puré deretter med en blender.
- Kok de resterende 8 koppene med vann og hell dem i grønnsaksblandingen.
- Tilsett sitronsyre og la det småkoke på komfyren i 5 minutter.
- Legg i beholdere, skru på lokkene.
Med eple
For denne drinken trenger du:
- epler - 5 kg;
- gulrøtter - 1,5 kg;
- sukker - 300 g (hvis epler og gulrøtter er søte, trenger du ikke å bruke sukker i det hele tatt).
Legg tilberedte frukt og grønnsaker i en juicer og tilbered juice. Det må forsvares slik at skummet, sammen med massen, stiger til toppen. Samle den flytende massen i gasbind og klem ut. Sil den gjenværende saften gjennom flere lag med gasbind. Sett kjelen med drikken på bålet og varm opp til 90°C, rør hele tiden slik at sukkeret løser seg opp. Hell den varme juicen i steriliserte glass. Dekk dem med kokte lokk.Legg den opp ned og la den stå i denne posisjonen i en dag.
Med fersken
Denne juicen krever ikke tilsatt sukker siden fersken er veldig søt alene.
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- gulrøtter - 1,5 kg;
- sitronsyre - 1 ts.
Bruk en juicer, tilbered fersken- og gulrotjuice, bland begge drinkene, tilsett sitronsyre og sett blandingen i brann. Varm opp saften uten å koke i ca 5 minutter ved en temperatur på 95-98°C. Hell drikken i glass og pasteuriser i 15 minutter, rull deretter opp og legg opp ned. Etter en dag, snu den og oppbevar den for oppbevaring.
Med rødbeter og selleri
Denne juicen drikkes best fersk. Bruk en juicer, alternerende grønnsaker. Hell den resulterende drinken i glass og tilsett en skive sitron til hver. Du kan også ty til hermetikk, da vil en deilig vitamincocktail glede deg gjennom vintermånedene.
Vilkår og betingelser for lagring
Det anbefales å oppbevare vridd juice på et mørkt sted ved en temperatur på 0...+15°C. Steriliserte produkter kan oppbevares uåpnet i opptil 2 år, og pasteuriserte produkter - ikke mer enn ett år.
Hvis glasset har blitt åpnet, er det best å plassere resten i kjøleskapet; den maksimale perioden for slik lagring er 3 dager.
Konklusjon
Det er enkelt å tilberede gulrotjuice; det er mange forskjellige enheter for dette - elektriske og manuelle. Det er viktig å velge modne, sunne rotgrønnsaker til høsting og velge en oppskrift og konserveringsmetode som passer husmorens smakspreferanser.