Varianter av hvite gulrøtter og deres fordelaktige egenskaper for menneskekroppen

Gulrøtter kommer i oransje, rødt, gult og nesten svart. Den kan til og med være hvit. I denne artikkelen vil du lære hva hvite gulrøtter er, hva de består av, hvorfor de mistet fargen, om de er bra for mennesker og om det er kontraindikasjoner for bruken.

Hva er hvite gulrøtter

Hvite gulrøtter? Hvit farge betyr at den mangler plantepigmenter. Mutasjon? En feil gjort av landbruksteknikere? Kan denne grønnsaken spises? Lignende spørsmål dukker opp for alle som ser en slik rotgrønnsak for første gang.

Visste du at gulrøtter opprinnelig hadde en helt annen farge enn vi er vant til å se? I utgangspunktet var den hvit, bitter og egnet kun til dyrefôr. Så dukket det opp gule, røde og til og med lilla varianter. Det var først på 1600-tallet at nederlandske oppdrettere oppnådde ikke bare den oransje fargen, men også den kjente smaken av rotgrønnsaken. Den oransje varianten ble den mest populære i verden og er det den dag i dag.

Henvisning. Gulrøtter regnes som den eneste grønnsaken i verden hvis egenskaper og smak ikke bare går tapt under varmebehandling, men også forbedres.

Hvorfor er hun hvit

Melkefargede gulrøtter er en uavhengig avling som har sine egne varianter og egenskaper. Hvis du sådde oransje gulrøtter i hagen, men de vokste fargeløse, er dette mest sannsynlig frø av lav kvalitet eller økende feil. En slik grønnsak er bitter, klønete i utseende og har en farge som ikke engang er hvit, men ubehagelig grå. Vi kan si at en slik rotavling har blitt vill igjen uten riktig pleie, og det er bedre å bli kvitt den.

En annen ting er sorte hvite gulrøtter. Plantepigmenter i grønnsaker gir dem forskjellige farger. Karoten gir oransje farge, lutein gir gult, antocyanin gir rødt, lilla og jevnt svart, avhengig av stoffmengden. Men hvite gulrøtter har ingen pigment.

Opprinnelse og utvikling

Oppdrettere utviklet moderne varianter av hvite grønnsaker for flere tiår siden. Grunnlaget for dem var de orientalske variantene av gule gulrøtter. Dette ble gjort ved å erstatte betakaroten med et element som produserer vitamin E.

Resultatet av arbeidet var hvite gulrøtter, en fjern slektning av den ville planten, det vil si at det viser seg at oppdretterne kom tilbake til der de startet. Men i motsetning til sin ville slektning, er moderne blekede gulrøtter ikke bitre i det hele tatt og har en rik sammensetning av vitaminer og mikroelementer. Denne arten er egnet for tempererte klima, så den vokser godt i vårt land.

Hva er forskjellen mellom hvite og oransje gulrøtter?

Bortsett fra fargen er den hvite grønnsaken ikke mye forskjellig i utseende fra den oransje. Bortsett fra at toppen på noen varianter ser mer ut som persille. Hvite gulrøtter er delt inn i fôrvarianter og bordvarianter; de har en sylindrisk, langstrakt rhizom opptil 17 cm lang.

Men det er mye flere forskjeller i kvalitet og fordelaktige egenskaper. Ufargede gulrøtter har en mer delikat, tynn hud og litt lavere kaloriinnhold enn appelsinvarianter. Den fargeløse rotgrønnsaken kommer til unnsetning for allergikere – de hvis kropper ikke tåler fargerike grønnsaker.

Er det mulig å spise det

Hvis de melkeaktige gulrøttene i hagen din ikke er sort, men har fått fargen på grunn av landbruksfeil, er det bedre å ikke spise dem. Variety snøhvite grønnsaker ikke bare kan, men bør også brukes i matlaging for å tilberede en rekke retter. Det anbefales og rå, og etter varmebehandling er den også egnet for hermetikk.

Hva er smaksforskjellene?

Fraværet av plantepigmentering, som gir grønnsaker surhet og skarphet, gir hvite gulrøtter en søt, saftig smak. Og de essensielle oljene i rotgrønnsaken gir en behagelig aroma som øker appetitten.

Viktig! En varm drikke tilberedes fra toppen av rotfrukten, som er like oppkvikkende som kaffe. Men det anbefales å bruke det med forsiktighet, den konsentrerte blandingen øker hjertefrekvensen.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer av hvite gulrøtter

Hovedforskjellen mellom den kjemiske sammensetningen av hvite gulrøtter og deres fargede kolleger er fraværet av pigmentfarger som antocyanin, betakaroten og lutein.

Den fargeløse rotgrønnsaken inneholder:

• kobber;
• jern;
• sink;
• litium;
• bor;
• selen;
• kalium;
• fosfor;
• klor;
• natrium;
• magnesium;
• kalsium;
• jod;
• svovel;
• krom;
• fluor;
• vanadium;
• mangan;
• aluminium;
• nikkel;
• kobolt;
• molybden;
• pektin;
• bioflavonoider;
• aminosyrer.

Og det er ikke alt: den inneholder B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin H, K og E, eteriske oljer og grove, sunne fiber.

Kalorier og glykemisk indeks

Energiverdien til hvite grønnsaker er 32 kcal per 100 g produkt. Samtidig varierer den glykemiske indeksen fra 34 til 86 enheter. Ferske gulrøtter har den laveste indeksen; varmebehandling og videre lagring øker dette tallet betydelig.

De viktigste fordelene og ulempene med hvite gulrøtter

Variety hvite gulrøtter har en rekke fordeler som betydelig oppveier deres ulemper.

Fordeler:

• egnet for kosthold, siden den har lavt kaloriinnhold;
• Takket være vitaminer og mikroelementer har denne grønnsaken en gunstig effekt på kroppen;
• har utmerket smak;
• upretensiøs i dyrking og omsorg;
• Ideell for personer som lider av matallergi.

Feil:

• mangel på betakaroten, og derfor vitamin A;
• det er en rekke kontraindikasjoner.

Grønnsaken er kontraindisert hvis en person har allergisk reaksjon på pektin og B-vitaminer, samt patologier i skjoldbruskkjertelen. Kan forårsake diaré eller ha en sterk vanndrivende effekt. Men for dette må du spise mer enn et kilo grønnsaker, så alle symptomene beskrevet ovenfor er snarere et unntak fra regelen og vises ekstremt sjelden.

Hvordan den brukes

Hvite gulrøtter brukes på samme måte som fargede. Primært innen matlaging. Tilsatt salater, supper, gryteretter, gryteretter, brukt som fyll til paier og boller, som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Brukes som ingrediens i folkemusikk medisin og kosmetikk.

Avkok av rotgrønnsaker hjelper til med å kurere forkjølelse, rennende nese, mage og leverplager. Gulrotmassemasker passer for enhver hudtype, eliminerer fine rynker, lindrer pigmentering, betennelse, akne og peeling.

Hva er fordelene for menneskekroppen?

En plante som inneholder så mange vitaminer og næringsstoffer kan ikke annet enn å være nyttig.

Fordelaktige funksjoner

Egenskapene til fargeløse gulrøtter er imponerende i omfang:

• grønnsaken forhindrer utviklingen av ondartede svulster;
• bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen;
• fjerner kolesterol og giftstoffer fra kroppen;
• styrker immunforsvaret;
• hjelper med å normalisere glukosenivåer;
• forbedrer synet;
• akselererer metabolske prosesser i kroppen;
• forbedrer blodpropp;
• reduserer risikoen for slag, hjerteinfarkt og aterosklerose;
• har koleretiske og vanndrivende effekter;
• helbreder små sår og kutt;
• forhindrer sykdommer i nervesystemet;
• forhindrer nyresykdommer, nefritt;
• eliminerer konsekvensene av langvarig antibiotikabehandling;
• brukes som ormemiddel.

Varianter av hvite gulrøtter

La oss nevne noen av de mest populære variantene:

1. Hvit belgisk. Sen sort, modnes på 90 dager. Lengden på rotavlingen er fra 20 til 25 cm, gul-hvit i fargen, og har en grønn stripe nær toppene. Tåler ikke lave temperaturer godt og krever gjødsel når den dyrkes. Smaken blir rikere etter varmebehandling.
2. Lunar hvit. Innhøstingen høstes 60 dager etter spiring. Grønnsaken har et tynt, delikat skall, saftig, søt fruktkjøtt og smaker som en mangofrukt. Har en langstrakt form, vokser opp opptil 30 cm God holdbarhet, opptil 12 måneder. Den er krevende for vanning og jord, den krever svart jord og en stabil temperatur på minst 16°C. Egnet for regioner med kaldt klima.
3. Hvit sateng. En av de mest populære variantene av hvite gulrøtter. En snøhvit grønnsak, glatt, sprø og saftig, opptil 30 cm lang og veier ca 100 g. Sylindrisk i formen. Fruktene modnes på 70 dager. Foretrekker løs jord, er lyselskende og kresen til å vanne. Jorda skal være middels løs. Lederen blant hvite varianter når det gjelder smak.

Funksjoner ved bruk av hvite gulrøtter

Hovedtrekket ved bruken av fargeløse grønnsaker er dens unike evne til å hjelpe folk med allergi mot plantepigmenter. Hvite gulrøtter er også gode til barnemat, siden farget frukt og grønnsaker ikke anbefales til babyer under ett år.

Fraværet av pigmenter gjør at grønnsaken kan være nyttig der andre planter kan være skadelige. For eksempel er ansiktsmasker laget av oransje gulrøtter ikke egnet for personer med hvit ansikt, karoten gjør huden oransje. Og alle kosmetiske prosedyrer ved bruk av hvite gulrøtter etterlater huden ren og matt.

Konklusjon

Å være en "albino" er ikke alltid en dårlig ting. Sorte hvite gulrøtter er en klar bekreftelse på dette. Hun er på ingen måte dårligere enn sine lyse brødre, og overgår dem på noen måter. Hvis du aldri har prøvd denne grønnsaken, er det nå på tide å gjøre det. Du vil sette pris på den utmerkede smaken av rotavlingen og vil definitivt ønske å dyrke den på nettstedet ditt.