Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i revne gulrøtter

Vitaminsalater laget av revne gulrøtter er uerstattelige om vinteren. I den kalde årstiden er det akutt mangel på sesongens grønnsaker, og solrike rotgrønnsaker med multivitaminsammensetning kan kompensere for mangelen på næringsstoffer.

La oss se nærmere på den kjemiske sammensetningen, fordelaktige egenskaper og oppskrifter med revet gulrøtter.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Gulrøtter kalles fortjent en multivitamin rotgrønnsak. Den inneholder fiber, mineralsalter, mettet og umettet fett. Bare 100 g av produktet kan forsyne kroppen med en daglig dose vitamin A.

Tabellen viser vitaminsammensetningen til gulrøtter.

Lettfordøyelige karbohydrater:

• stivelse - 1,43 g;
• sukker - 4,74 g;
• glukose - 0,59 g;
• sukrose - 3,59 g;
• fruktose - 0,55 g.

Essensielle aminosyrer: arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, tryptofan, fenylalanin.

Essensielle aminosyrer: alanin, asparaginsyre, glycin, glutaminsyre, prolin, serin, tyrosin, cystein.

Mettede fettsyrer: palmitinsyre, stearinsyre.

Enumettede fettsyrer: palmitoleinsyre, oljesyre (omega-9).

Flerumettede fettsyrer: linolsyre, linolensyre, omega-3 og omega-6 fettsyrer.

KBJU og glykemisk indeks

Næringsverdi av gulrøtter per 100 g:

• kaloriinnhold - 41 kcal;
• proteiner - 0,93 g;
• fett - 0,24 g;
• karbohydrater - 6,78 g;
• fiber - 2,8 g;
• vann - 88,29 g;
• aske - 0,97.

Gulrøtter er blant matvarene med lav glykemisk indeks (GI). Dette betyr at inntak av rå grønnsaker ikke gir en kraftig økning i blodsukkeret. GI av gulrøtter er 35 enheter.

Den glykemiske indeksen avhenger av:

• varmebehandling av produktet - for kokte gulrøtter er det 85 enheter;
• fiberinnhold - jo mer det er, jo lavere GI.

Er det egnet for vekttap

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere rå gulrøtter i vekttapmenyen. Mangelen på fett gjør den lav i kalorier. Fiber renser tarmene og øker metabolske prosesser, sukrose reduserer søtsuget. Fruktose øker energien, noe som er viktig for personer som driver med aktiv idrett.

Den søte og sprø rotgrønnsaken er et godt mellommåltid. Selv om du spiser gulrøtter før sengetid, vil det ikke være noen forsinkelse i vekttap.

Fordelaktige funksjoner

Takket være sin rike vitamin- og mineralsammensetning, tilstedeværelsen av aminosyrer og umettede fettsyrer, har gulrøtter en gunstig effekt på velvære.

Produktfordeler:

• generell styrking av kroppen;
• økt syn med nærsynthet;
• påfyll av vitaminer, mikro- og makroelementer;
• øke motstanden mot virus;
• opprettholde funksjonen til hjertemuskelen;
• normalisering av blodtrykket;
• forbedret fordøyelse;
• redusere risikoen for hjerneslag;
• akselerasjon av metabolisme;
• forebygging av kreft;
• fjerning av små steiner og sand fra nyrene;
• forbedre utseendet til hud, negler, hår;
• øke elastisiteten til huden;
• fjerning av giftstoffer;
• helbredelse av små sår i munnhulen;
• økt hemoglobin;
• normalisering av hormonelle nivåer hos kvinner og menn.

Sunne oppskrifter

Til kokk velsmakende og sunn salat; ernæringseksperter anbefaler å bruke ferske gulrøtter.

Regler for valg og forberedelse av produktet:

1. Det er nok å vaske unge rotgrønnsaker og gni dem med en stiv børste. Næringsstoffer er konsentrert under den sarte huden.
2. Skjær av de grønne delene av gulrøttene, da de tilfører unødvendig bitterhet til salaten.
3. Bløtlegg slappe gulrøtter i rent, kaldt vann.
4. For å tilberede salater, velg tykke og korte rotgrønnsaker med en avrundet spiss. De er de søteste og saftigste.
5. Hvis gulrøttene er søte nok, tilsettes det ikke sukker. Dette gjør det også mulig å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten.

For bedre absorpsjon av karoten, krydre salater med vegetabilsk olje - dette stoffet oppløses i vegetabilsk fett.

Henvisning. Fra gulrøtter kuttet i store stykker absorberes karoten med 5%, fra revet gulrøtter - med 20%, og når vegetabilsk olje tilsettes - med 50%.

Salat med revne gulrøtter og epler

Selv de som ikke har et mykt sted for gulrøtter vil nyte denne saftige og sprø salaten med honning-oransje dressing.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• eple - 2 stk;
• oransje - 1 stk;
• honning - 1 ts.

Skrell gulrøtter og epler og riv på et grovt rivjern. Press saften fra appelsinen, tilsett honning. Hell dressingen over salaten, rør og la stå i 20 minutter.

Rødbetesalat

Denne friske og smakfulle salaten er et flott tillegg til kalve-, svine- og fjærferetter.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• bete (stor) - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• raffinert solsikkeolje - 3 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• salt, sukker, malt svart pepper - etter smak.

Skrell gulrøttene og rødbetene og hakk dem på et koreansk gulrot rivjern. Legg i en dyp bolle, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse, salt og pepper, tilsett sukker, smak til med olje, eddik og bland. La trekke i 30 minutter i kjøleskapet.

Råd. Bruk sesam, linfrø eller olivenolje i stedet for solsikkeolje for en fyldigere salatsmak.

Salat med nøtter

Lys, saftig og full av vitaminer - akkurat det du trenger i den kalde vinteren, når kroppen reagerer skarpt på mangelen på ferske grønnsaker.

Ingredienser:

• gulrøtter - 4 stk;
• hasselnøtter, mandler eller valnøtter - 40 g;
• persille - 1 haug;
• en halv sitron;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• korn sennep - 1 ss. l.;
• honning - 1 ts;
• salt, malt hvit pepper - etter smak;
• rosiner - 30 g.

Forberedelse:

1. Stek nøttene i en stekepanne til de er lett brune, la avkjøle, og skjær deretter i store biter.
2. Skrell og hakk gulrøttene på et koreansk rivjern.
3. Vask persillen, tørk den på et papirhåndkle og finhakk den.
4. Tilbered en dressing av olje, sennep, honning, sitronsaft, pepper og salt.
5. Bland ingrediensene i en dyp bolle og smak til. Server etter 15 minutter.

Salat med paprika og urter

Denne salaten skal pynte både på festlige og hverdagslige bord, og egner seg godt som tilbehør til kjøtt og fisk.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• paprika (grønn eller rød) - 1 stk.;
• salt, pepper - etter smak;
• eplecidereddik - 1 ss. l.;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• persille, bladselleri - etter smak.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell paprikaen og skjær i tynne, avlange strimler. Vask grønnsakene, tørk og finhakk. Ha alle ingrediensene i en bolle, smak til med eddik og olje, salt og pepper. Sett salaten i kjøleskapet i 30 minutter og server.

Revet gulrøtter med sukker

Dette er den enkleste og mest populære salaten - "opprinnelig fra barndommen." Riv de skrellede gulrøttene på et middels eller grovt rivjern, dryss over sukker, rør og server umiddelbart. Salaten er supplert med andre produkter: tørkede aprikoser, dadler, tørket melon, rosiner, nøtter. I stedet for sukker, bruk honning eller søtningsmiddel.

Revet gulrøtter med rømme

Oppskriften på denne salaten er så enkel som mulig. Gulrøtter i kombinasjon med rømme normaliserer fordøyelsen og forbedrer det generelle velværet.

Mal de skrellede gulrøttene, søt med sukker og smak til med rømme. Kaloriinnholdet i en rett avhenger av fettinnholdet i det fermenterte melkeproduktet. På en vekttap diett, bruk rømme med et fettinnhold på 10-15%.

Revet gulrøtter er supplert med urter, tørket frukt, hvitløk, epler og nøtter. Valget av ingredienser avhenger av smakspreferanser.

Salat med selleri og epler

Denne saftige og krydrede salaten vil appellere til fans av rotgrønnsaker. selleri.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• sellerirot - 200 g;
• grønt eple - 1 stk;
• solsikkeolje - 3 ss. l.;
• eddik 6% - 1 ss. l.;
• dill, persille - etter smak;
• salt, pepper - etter smak.

Skrell gulrøtter og selleri og riv dem. Skrell eplet, fjern kjernen, skjær i tynne strimler. Bland salatingrediensene i en bolle, smak til med eddik, olje, salt og pepper. Sett i kjøleskapet i en halvtime. Server pyntet med grønt.

Reddiksalat

Akutt reddik passer godt til søte gulrøtter. Denne salaten er en skikkelig vitaminbombe.

Ingredienser:

• gulrøtter - 400 g;
• reddik - 150 g;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• Dijon sennep - 1 ts;
• persille - 0,5 haug;
• solsikke eller olivenolje - 30 ml.

Riv skrelt reddik og gulrøtter, smak til med salt og sukker, bland og la stå i 10 minutter. Tilbered en saus av smør og sennep, krydre salaten og avkjøl i 20 minutter. Server, pyntet med persille.

Blomkålsalat

Denne salaten er et utmerket tillegg til kjøtt, fisk, frokostblandinger og poteter.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• blomkål - 300 g;
• persille og dill - etter smak;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• eplecidereddik - 1 ss. l.;
• salt, kvernet hvit pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Riv gulrøttene på et koreansk rivjern i lange strimler.
2. Kok blomkålen til den er halvkokt i saltet vann til bukettene er sprø.
3. Vask persillen, tørk og finhakk.
4. I en bolle blander du olje med eddik, salt og pepper.
5. Finhakk kålblomstene, tilsett hakkede gulrøtter og smak til med saus.
6. Sett salaten i kjøleskapet. Server etter 30 minutter.

Kontraindikasjoner for bruk

Det anbefales å utelukke gulrøtter fra kostholdet for personer som lider av:

• ulcerøse lesjoner i magen og tolvfingertarmen;
• gastritt;
• allergier;
• nyrestein;
• leversykdommer (rotgrønnsaker inneholder mye betakaroten, som dette organet ikke kan bryte ned).

Konklusjon

Gulrøtter er en rotgrønnsak med et rikt sett av vitaminer, mineraler, aminosyrer, mettet og umettet fett. Produktet har en unik egenskap - jo finere kuttet er, jo bedre absorberes karotenet. Det lave kaloriinnholdet i gulrøtter gjør det mulig å inkludere det i vekttapdietter.

Revet gulrøtter er en utmerket base for en rekke salater. Rotgrønnsaken kombineres med tørket frukt, epler, paprika, selleri, rødbeter, nøtter, søte, salte og krydrede dressinger. I stedet for den vanlige majonesen er det bedre å bruke olivenolje, sesamolje og linfrøolje. Ferdige salater infunderes i kjøleskapet i 15-30 minutter, og serveres deretter.