Hva er svarte gulrøtter: hvor vokser det og eksisterer det virkelig?

For ikke lenge siden begynte en ny avling å dukke opp i russiske hager - svarte gulrøtter eller skorzoner. Ikke alle gartnere er ennå kjent med det.

La oss finne ut hva det er, hva denne gulroten brukes til og hvordan du dyrker denne skorzoneren.

Beskrivelse av svart gulrot skorsonera

På bildet kan du se hvordan svarte gulrøtter ser ut. La oss se nærmere på hovedkarakteristikkene.

Opprinnelse og utvikling

Det vitenskapelige navnet på svarte gulrøtter er spansk geit (Scorzonera hispanica). Det blir også ofte referert til som "svart rot" eller "søt rot." Biologisk sett tilhører den Asteraceae-familien - det vil si at denne avlingen er absolutt ikke i nærheten av våre vanlige sådde gulrøtter: forholdet deres er omtrent det samme som for en vanlig mus og en flaggermus, det vil si bare på klassenivå.

Biologisk sett er skorzonera nærmere sikori enn gulrøtter.. Navnet festet seg med oss ​​på grunn av det faktum at dyrkingsteknologien er nær den til gulrøtter, og selve roten ligner eksternt på noen varianter av gulrøtter.

Denne flerårige planten kommer fra Sør-Europa og Sørvest-Asia. Nå dyrkes den i alle europeiske land, i Russland finnes den sør i den europeiske delen, i Kaukasus og Vest-Sibir.

Planten har blitt dyrket som grønnsaksavling siden rundt 1500-tallet., selv om det ble brukt i folkemedisin enda tidligere: ifølge en hypotese kommer ordet "scorzonera" fra det spanske "escorzon" - slangegift, fordi det ble antatt at saften av denne roten er en motgift mot slangebitt.

Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper

Skorsonerot er rik på vitaminer (primært C og gruppe B), kalsium og jern. Den inneholder ikke gunstig karoten, som er ansvarlig for den oransje fargen på vanlige gulrøtter, men den inneholder mange andre unike stoffer:

1. Inulin – et polysakkarid som bidrar til å normalisere kolesterolnivået i blodet.
2. Asparagin – en aminosyre som er involvert i kroppens syntese av proteiner, og viktigst av alt, den binder ammoniakk som dannes i metabolismen.
3. Levulin, involvert i å regulere blodsukkernivået.

På grunn av sin rike kjemiske sammensetning anbefales svarte gulrøtter som mat for personer med anemi og vitaminmangel. I tillegg støtter det immunsystemet godt, og kan derfor brukes til å forebygge influensa og ARVI. Til tross for den søte smaken øker den ikke glukosenivået, og anbefales derfor å inkluderes i kostholdet for personer som lider av diabetes.

Viktig! Scorzonera har ingen kontraindikasjoner, men individuell intoleranse og allergi er mulig. Derfor, hvis du prøver det for første gang, start med en liten bit.

Funksjoner av applikasjonen

Etter å ha skrellet det svarte skallet, kan den hvite fruktkjøttet av skorsoneraen spises. rå eller tilsatt ulike salater. I tillegg tilsettes det til supper, lett kokt eller stekt i vegetabilsk olje - i dette tilfellet er det en utmerket siderett for kjøtt eller fisk.

Det er trodd at Det er uønsket å stuve scorzonera - dette dreper dens karakteristiske smak. Men noen kokker legger også stuede svarte gulrøtter til rettene sine.Scorzonera brukes også aktivt i tilberedning av brus, gelé og syltetøy - hovedsakelig brukes juice, noe som gir det ferdige produktet en karakteristisk lilla fargetone.

Skorsonera brukes i folkemedisin som et anti-inflammatorisk og gjenopprettende middel.

Viktig! Unge og ennå ikke herdede blader kan brukes til mat, men å plukke dem anbefales likevel ikke. Scorzonera har ikke løvfellende varianter, og å kutte av toppene fører til at roten blir tynnere og mindre. Men når du avler silkeorm, brukes svarte gulrotblader for å fete dem.

Modningsperiode

Modningstiden for skorsonera avhenger av formålet den dyrkes for. I tilfellet hvor det spises, er en sesong nok. Rotens modningstid:

• ca 100-120 dager for vinterdyrking;
• 120-130 – for vårsåing.

Hvis sorte gulrøtter dyrkes for frø, så blir det plantet før vinteren eller, hvis klimaet tillater det, blir det overvintret i bakken: frøene vises i det andre året av dyrking.

Viktig! Frø fra det andre dyrkingsåret bør brukes til såing. Hvis scorzonera produserer blomsterstilker det første året, anbefales det ikke å så dem: roten vil vokse hard og bitter, og spiringen vil være merkbart lavere. Derfor anbefales det i det første året å kutte av pilene.

Produktivitet

Med riktig dyrking kan du få utbyttet er omtrent 1,5 - 1,8 kg røtter per 1 kvm. m senger.

Sykdomsresistens

Det er ingen spesifikke skadedyr som truer skorsonera.. Den kan bli skadet av bladlus og andre insekter som gnager på bladene. Sykdommer kan inkludere dunmugg.

Kjennetegn, beskrivelse av utseende, smak

Siden svarte gulrøtter er asteraceae og ikke skjermplante, som å så gulrøtter, Den enkleste måten å skille skorzoner på er ved formen på toppene: den har en stilk opp til 75 cm høy, forgrenet og tett dekket med blader. Selve bladene er grønne med en blåaktig fargetone, avlange, med et stort antall årer.

Blomsterstandene til svarte gulrøtter er få, ensomme og formet som kurver. De vokser på slutten av piler - blomstrende grener som vanligvis vokser i mai-juni. Blomstene er lysegule, i en eggformet spiss involucre.

Rot – sylindrisk, lang. Dens karakteristiske trekk er en mørk lilla, nesten svart skall og lys kjøttfull fruktkjøtt, brukt til mat.

Skorzonerfrø er store, avlange, minner vagt om solsikke.

Rot har en original smak, som minner om en krysning mellom asparges og søt reddik. I Frankrike på 1600-tallet ble denne planten til og med kalt «den fattiges asparges».

Interessante ting på siden:

Eksotisk i sengene dine - hvite agurker

Hva er Momordica charantia

En eksotisk grønnsak med et fantastisk utseende - svart mais

For hvilke regioner egner det seg best og hva er klimakravene?

Til tross for at de kommer fra sør, er ikke svarte gulrøtter for klimakrevende, den er tørke- og frostbestandig. I dyp snø tåler den overvintring med frost ned til -30°C. Derfor kan den dyrkes i alle regioner der varigheten av den varme perioden fra jordoppvarming til +4...+5°C og til frost er mer enn 130 dager.

De viktigste fordelene og ulempene med typen

Fordeler med svarte gulrøtter før andre rotgrønnsaker:

1. Original smak, rik på mineraler.
2. Scorzonera er uunnværlig for diabetikere på grunn av plantelevulinet den inneholder.
3. Mulighet for å spise ikke bare røtter, men også blader.
4. Upretensiøsitet. Scorzonera er ikke for krevende for jordsammensetning og hyppig vanning, selv om den krever litt omsorg.
5. Resistens mot skadedyr.

Men det er også visse ulemper:

1. Lavt utbytte. Fra samme område med vanlige gulrøtter kan du høste 4-8 ganger mer enn svarte gulrøtter.
2. Lav holdbarhet. I motsetning til frøede gulrøtter, er svarte gulrøtter absolutt intolerante mot skade. En rot berørt av en spade må umiddelbart brukes til mat, ellers vil den ødelegges i løpet av 3-4 dager.

Forskjell fra andre varianter

Det er vanskelig å sammenligne svarte og vanlige gulrøtter: Dette er planter av helt forskjellige familier. Scorzonera er forskjellig i både smak og utseende.

Hvordan og hvor den brukes

Anvendelser av skorsonera er delt inn i to store grupper:

• som matplante;
• som en naturlig kur mot diabetes.

Røttene brukes rå for å behandle diabetes.: Du kan tygge dem, eller du kan for eksempel finhakke eller rive dem og tilsette solsikke- eller olivenolje for å lage en salat.

Når det gjelder matlaging, altså svarte gulrøtter brukes:

1. Til å krydre supper. I dette tilfellet rengjøres den, kuttes i terninger og legges til kort tid før klargjøring.
2. Som tilbehør til kjøtt eller fisk. Vanligvis, for dette, blir røttene lett kokt og lagt til hovedretten.
3. Som ingrediens i drinker. Scorzonera juice gir dem en original smak og nyanse.
4. I rå form - til salater.

Følsom unge blader kan også brukes i salater.

Funksjoner ved planting og dyrking

Jordbruksteknologien til skorsonera er generelt nær den som brukes til gulrøtter, men har sine egne nyanser.

Forbereder for landing

Det særegne til svarte gulrøtter er lav frøbevaring. De mister raskt spireevnen, og i det andre året spirer ikke mer enn en tredjedel. Derfor, før såing, er det bedre å bløtlegge frøene og flytte bare de som har klekket ut i bakken.

Du kan så skorsonera direkte i hagebedet - det trenger ikke frøplanter. Før såing må sengen forberedes på forhånd: svarte gulrøtter elsker løs jord, så du må grave så dypt som mulig.

Hvis mulig bør du enten grave opp to bajonetter - i dette tilfellet legges det øverste jordlaget midlertidig til side og fylles opp på toppen av det nedgravde nedre laget, eller du bør fylle opp høye bed.

Organisk materiale tilsettes jorda på forhånd:

• for vårsåing - fra høsten;
• ved såing før vinteren - fortsatt under forgjengerplanten.

Jordkrav

Svarte gulrøtter vokser godt i alle typer jord, men foretrekker løs leirjord, forhåndsbefruktet med en stor mengde humus. Scorzonera liker ikke fersk gjødsel - når den legges til, "dummer" den og begynner å forgrene seg kraftig og mister smak og kvalitet.

Også jordsurheten bør kontrolleres: Svarte gulrøtter tåler dårlig surhet, så kalking bør gjøres om nødvendig.

Stedet må velges ut fra følgende forhold:

• mye sol - skorzoner liker ikke skygge;
• høyde - det er bedre å utelukke stier for smelte- og regnvann for å drenere og stagnere;
• lav grunnvannstand - hvis grunnvannstanden er høy, kan røttene til svarte gulrøtter begynne å råtne.

Forgjengere

Scorzonera bør ikke plantes etter gulrøtter, selleri, spinat, kål og tomater - disse plantene har en lignende type rotsystem, så jorda vil være dårlig.

Ikke dårlige forgjengere: poteter, løk, hvitløk, alle belgfrukter.Scorzonera vokser godt i områder der det tidligere ble dyrket grønngjødsel.

Datoer, opplegg og regler for planting

Det er to måter å så sorte gulrotfrø:

1. Om våren. Såing utføres i mars - begynnelsen av april, så til høsten vil røttene være tykke og kjøttfulle.
2. Om høsten til vinteren - når som helst til jordtemperaturen faller under +5°C.

Frø blir sådd i rader i henhold til dette mønsteret:

• radavstand - 30 cm;
• innstøpingsdybde - 2-3 cm;
• avstanden mellom frøene er 2-3 cm.

Når du planter før vinteren, bør bedet dekkes med humus. eller bunntorv - dette vil hjelpe frøene til å overvintre.

Frø spirer innen to uker, med utilstrekkelig jordfuktighet - opptil tre uker.

Les også:

Hva er en svart vannmelon: beskrivelse og funksjoner

Hva er Anguria og hvordan dyrke det

Egenskaper ved dyrking

Generelt krever ikke planten spesiell omsorg.. Det eneste gartneren trenger å være oppmerksom på, er å forsiktig fjerne alle blomsterstilker det første året: frøene vil fortsatt være av dårlig kvalitet, og på grunn av dem vil roten bli seig og smakløs.

Nyanser av omsorg

Å dyrke skorsonera ligner på å dyrke gulrøtter., men det er noen mindre forskjeller.

Vanningsmodus

Før oppkomsten er sengen jevnt fuktet. Jorden bør ikke få bli for tørr eller overvannet. Etter hver vanning skal det øverste laget av sengen løsnes forsiktig for ikke å skade frøene og spirene.

Etter at frøplantene har dukket opp, fortsetter vanningen til omtrent september., minst 4-5 ganger i måneden avhengig av været. Etter vanning eller kraftig regn løsnes bedene slik at røttene blir jevne.

Tynning og ugrasbekjempelse

Tynning utføres på scenen med utseende av 2-3 blader. Det bør være minst 7-8 cm mellom plantene Blader fra tynne planter kan brukes til salat. De fjernede frøplantene kan ikke overføres: røttene deres vil uansett bli skadet og vil vokse av dårlig kvalitet.

Ugress trekkes forsiktig ut, spesielt før fremveksten: på grunn av lang spiring har ugress tid til å vises tidligere. I fremtiden utføres luking etter hvert som ugresset vokser.

Toppdressing

Gjødsling er vanligvis ikke nødvendig under dyrking. Før vårsåing om høsten påføres gjødsel eller kompost på hagebedet i en bøtte per kvadratmeter. Det vil også være nyttig å legge til treaske med en hastighet på minst et glass for samme område.

Hvis jorden er dårlig, kan du legge den i jorden før du sår. nitroammofosk (80 g per 1 kvm), eller diammophoska (50 g for samme område). Også i løpet av sesongen kan du legge til de samme stoffene i form av en løsning to ganger i måneden til slutten av august med en hastighet på 25 g per 1 kvadratmeter. m.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Svarte gulrøtter har få spesifikke sykdommer:

1. Mugg - brune flekker på bladene, plantene blir gule og dør. Kontrollmetoden er spraying med en såpesulfatløsning (200 g vaskesåpe og 20 g kobbersulfat per bøtte vann). Hvis dette ikke hjelper, bruk syntetiske stoffer (for eksempel "Pure Flower"). Bruk av biologiske produkter, som Fitosporin, hjelper også.
2. Brunflekk er en soppsykdom der det oppstår lyse flekker med plakk (soppsporer). Kontrollmetoden er bruk av soppdrepende midler, fra en løsning av kobbersulfat og Bordeaux-blanding til spesialiserte syntetiske.
3. Gråråte er også en soppsykdom som viser seg i form av lysebrune, gradvis voksende flekker på bladene.Det skjer raskt og kan ødelegge en plante i løpet av få dager. Kontrolltiltak er ødeleggelse av berørte planter, resten sprøytes med soppdrepende midler (Fundazol, Topsin-M og lignende).

For å unngå sykdom er det viktig å unngå vannmasser i jorda., dyrke svarte gulrøtter i solrike områder med nøytral jord, observer avlingsrotasjon.

Når det gjelder skadedyr, altså bladlus, føflekker og snegler er farlige for denne avlingen. Tiltak for å bekjempe dem:

1. Å strø jorda med lesket kalk eller superfosfat i et 1-2 mm lag mellom plantene bidrar til å forhindre snegler.
2. Du kan prøve å drive bort føflekkkrikket ved å bruke en infusjon av løkskall. Det vil kreve 900 g skall per bøtte med varmt vann, det må trekke i 5 dager. Den ferdige infusjonen fortynnes i forholdet 1:5 og påføres jorden tre ganger i uken.
3. Den enkleste måten å fjerne bladlus på er for hånd med en fuktig svamp. Hvis det ikke hjelper, kan du bruke insektmidler - "Aktara", "Bioverm" og lignende.

I hagen og grønnsakshagen bør du under ingen omstendigheter drive bort padder - de spiser snegler. Men kolonier av svarte hagemaur, tvert imot, må ødelegges forsiktig - de avler bladlus.

Innhøsting og lagring

Å høste svarte gulrøtter ligner generelt på å høste vanlige gulrøtter, den eneste forskjellen er tidspunktet.

Hvordan og når samles

Scorzonera regnes som moden når den når en alder av 120-130 dager.. Den nøyaktige datoen er ikke viktig her: den kan ikke bli overmoden, så høsting utføres selv etter denne datoen på et tidspunkt som er praktisk for gartneren. Om ønskelig kan skorsonera stå i jorden nesten til det snør. Dessuten fjerner de den også om våren - men da må dette gjøres så snart snøen smelter, ellers begynner den å gro igjen.

Følgende rengjøringsteknikker brukes::

1. Roten graves forsiktig opp og fjernes sammen med en jordklump.Det er bedre å bruke en høygaffel i stedet for en spade.
2. Svarte gulrøtter blir stående i hagen i flere timer, eller til og med 1-2 dager, slik at de tørker litt ut og overflødig jord faller av. Hvis det er en trussel om regn, tørkes avlingen under en baldakin.
3. Etter dette skrus rosetten av blader fra planter som brukes til mat forsiktig ut, og de lagres. Planter som planlegges plantet for frø om våren, lagres sammen med toppene. Imidlertid er det bedre å ikke fjerne slike prøver og la dem ligge i bakken for vinteren.

Når du fjerner skorsonera, husk at den er mer sprøenn vanlige gulrøtter, så du bør ikke trekke dem ut av toppene.

Oppbevaringsfunksjoner og opprettholdelse av kvaliteten på sorten

Oppbevar skorzonera på samme måte som andre gulrøtter. – i fuktig sand på et kjølig, mørkt sted. Ikke la røttene tørke ut eller visne, ellers vil de ikke overleve og dø.

Også Det er uakseptabelt å lagre skadede røtter: De vil råtne om noen dager.

Hvilke vanskeligheter kan det være når du vokser

En gartner som har jobbet med gulrøtter kan håndtere skorsonera.

Mulig økende vanskeligheter kan være:

1. Lav frøspiring. Allerede det andre året er de nesten uegnet for såing. Derfor bør bare ferske plantes.
2. Overdreven jordfuktighet. Drenering bør gjøres - eller ta hensyn til feilen og så frøene på et annet sted neste år.

Ellers er denne kulturen upretensiøs og om sommeren krever det nesten ingen spesiell omsorg.

Råd fra erfarne gartnere

Gartnere som dyrker skorsonera dele sine anbefalinger:

1. Selv om det er lettest å så frøene direkte i jorden, kan sorte gulrøtter også dyrkes som frøplanter. Dette sparer seriøst tid og lar deg høste tidligere.Men i dette tilfellet gjøres transplantasjonen forsiktig og bare ved å rulle den sammen med en jordklump.
2. De smakfulle røttene kommer fra planter sådd om våren og ikke overvintret. Derfor, selv om svarte gulrøtter kan stå til vinteren, er det bedre å fjerne dem før frost.
3. Scorzonera kan også dyrkes som en prydplante. Blomstene, selv om de er små, har en lys vaniljearoma.

Anmeldelser av svart gulrot skorzoner

La oss se på hvordan gartnere reagerer på skorzoner.

Daria, Izhevsk: "Jeg plantet den utelukkende mot mus - jeg hørte at den skremmer dem bort. Siden har den vokst ved selvsåing. Noen ganger graver jeg opp en eller to røtter, men jeg fjerner dem ikke spesifikt - ingen i familien likte smaken.".

Boris, Salavat: "Vi plantet en pose for testing - så mens vi kjørte hjem fra dachaen, spiste vi hele den høstede avlingen rå. Veldig uvanlig smak, minner litt om østers".

Vitaly, Perm: «Jeg sådde den på leirjord. Alt vokste sammen, men om høsten kunne jeg ikke fjerne det - alle røttene ble ødelagt, halvparten av dem forble i bakken. Siden den gang har jeg vært redd for å bli involvert. Og så det er en interessant grønnsak, den smaker som en hasselnøtt.».

Konklusjon

Svart gulrotskorzonera er en interessant, men ennå ikke utbredt, avling. Det er ikke vanskeligere å dyrke enn vanlige gulrøtter, men det har mye mer fordelaktige egenskaper. Den eneste alvorlige ulempen med skorsonera er dens lave utbytte. Vi anbefaler definitivt å eksperimentere og plante denne uvanlige gulroten!