Holdbarhet på gulrøtter i kjøleskapet og hvordan du gjør det riktig

I private hus lagres høsten av friske gulrøtter i kjelleren eller kjelleren, i leiligheter - på balkongen eller pantry. Til vinteren er den tørket, frossen og hermetisert. En liten mengde rotgrønnsaker kan ganske enkelt settes i kjøleskapet.

La oss finne ut hvordan du lagrer gulrøtter i kjøleskapet hjemme slik at de ikke spirer, råtner, visner, forblir saftige og ikke mister smaken.

Kan gulrøtter oppbevares i kjøleskap?

Gulrøtter kan oppbevares i kjøleskap og brukes etter behov.

For oppbevaring i kjøleskap er det bedre å bruke sene varianter, som praktisk talt ikke blir syke og ikke skyter ut en pil, for eksempel: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Det anbefales ikke å lagre tidlig modne varianter, som ikke tåler kjøling godt, for eksempel Karotel Parisian, Amsterdam.

Varianter med forkortede frukter lagres dårligere.

Rotgrønnsaker i kjøleskapet oppbevares i grønnsaksrom, i hyller for ferdigmat og i fryseren. Valget av plassering avhenger av i hvilken form rotavlingen er planlagt å bevares.

Optimal temperatur for oppbevaring av gulrøtter i kjøleskap:

• i grønnsaksrommet - fra 0 til +3 ° С;
• på hyller for ferdige produkter – fra +2 til +6 °С;
• i fryseren – fra -8 til -20°C.

Før du sender rotvekster til lagring, er de forberedt.

Hvis gulrøttene ble kjøpt med topper, kuttes de av og etterlater en stubbe på 2-3 mm. Bruk en serviett for å fjerne eventuell gjenværende jord.

Grønnsaker sorteres. Hele prøver uten tegn til skade eller forringelse velges for lagring. Tørk grundig for å unngå for tidlig ødeleggelse av våte gulrøtter.

Funksjoner ved oppbevaring i kjøleskapet for ikke å tørke ut

Hslik at rotgrønnsaken ikke visner i kjøleskapet, bør den beskyttes mot tilgang til varm luft og fuktighet - for eksempel vil lufttett emballasje hjelpe. Men selv i den kan rotavlingen mykne, spire og visne hvis det optimale fuktighetsregimet ikke opprettholdes. For gulrøtter er det 65-70%.

Temperatur er også viktig under lagring.. Vanligvis holdes temperaturen i grønnsaksrommet fra 0 til +3°C, noe som er optimalt for oppbevaring av gulrøtter.

Ved riktig oppbevaring i kjøleskapet kan friske rotgrønnsaker beholde sine gunstige og smakfulle egenskaper i flere måneder.

For lengre lagring han er frossen.

Fryser i fryseren

Mellomstore gulrøtter velges for frysing til vinteren.

Henvisning. Små gulrøtter mister smaken når de fryses.

Utvalgte rotgrønnsaker vaskes grundig under rennende vann, topplaget skrelles av og endene kuttes av. Tørk deretter.

For frysing av rå gulrøtter bruk plastbeholdere, plastposer, is eller bakebrett.

Frysing i skiver

Tilberedte rotgrønnsaker kuttes i sirkler, tynne strimler eller terninger. Skjæringsmetoden avhenger av retten du planlegger å legge preparatet til. Den oppkuttede grønnsaken legges i poser eller beholdere i enkeltporsjoner og oppbevares i fryseren for langtidslagring.

For enkel lagring og sporing av utløpsdatoen er beholderne merket med navnet på produktet og frysingsdatoen.

For å unngå at bitene klistrer seg sammen til én klump, fryses de i to trinn.. For å gjøre dette, legg ut de hakkede gulrøttene på et skjærebrett eller brett og legg dem i fryseren i 1-2 timer. Så tar de den ut og deler den ut i poser eller beholdere. Beholdere med det ferdige produktet merkes og legges i fryseren for langtidslagring.

Frysing revet

Tilberedte rotgrønnsaker rives. Legg i porsjoner i poser eller beholdere, sett i fryseren.

Eller hell i bakeformer, sett i fryseren. Etter at gulrøttene er frosset, legges de i poser og settes i fryseren.

Frysing puré

Kok vaskede og skrellede gulrøtter i 20-30 minutter uten salt.. Mal med en blender. Den resulterende pureen legges i isbrett og legges i fryseren. Etter frysing legges kubene i en beholder og legges i fryseren for langtidslagring.

Om andre måter å konservere gulrøtter på:

Tidsprøvede, deilige oppskrifter på gulrøtter til vinteren i krukker

Deilige gulrotsalater til vinteren: oppskrifter med bilder

La oss lage deilig og sunt gulrot- og sitronsyltetøy til vinteren

I grønnsaksrommet

En konstant temperatur opprettholdes i grønnsaksrommet, noe som forhindrer råtning og ødeleggelse av rotgrønnsaker.

Før lagring tørkes vaskede og uvaskede gulrøtter grundig.. Pakket i beholdere, poser eller matfilm, som beskytter grønnsaken mot overflødig fuktighet og holder på saften.

Råd. Før du oppbevarer gulrøtter i grønnsaksskuffen, hold dem åpne på spiseklar hyllen i kjøleskapet.På denne måten vil den tørke helt.

Oppbevaring i poser

For å bevare uvaskede rotgrønnsaker, bruk plastposer. Det anbefales å legge hver gulrot i en separat pose, siden liten råtning kanskje ikke merkes under et lag med smuss. Hvis alle grønnsakene er lagret i en pose, vil råtnende fra den syke prøven spre seg til de friske.

Gulrot renset for vedheftende jord, tørket og lagt i poser. Luften slippes ut av posene, bindes tett og sendes til kjøleskapet, i grønnsaksskuffen.

Uvasket i polyetylen

For å forhindre at uvaskede gulrøtter visner, pakket i matfilm.

Rotgrønnsaker renses for vedhengende smuss. Tørk deretter. Hver prøve pakkes inn i matfilm og legges i en grønnsaksskuff i kjøleskapet.

Uvasket i papir

Det anbefales å bruke hvitt papir til emballasje, uten maling, slik at rotveksten ikke absorberer fremmed lukt.

Uvaskede gulrøtter pakkes inn i papir, 5-6 stykker hver, og oppbevares i en grønnsaksskuff.

Papir kan absorbere fuktighet. Derfor er det viktig å sjekke tilstanden med jevne mellomrom. Vått papir bør byttes ut med nytt.

Råd. Ikke bruk aviser til å pakke gulrøtter, da trykksverte kan inneholde stoffer som er skadelige for kroppen: bly, kadmium og andre.

Hvordan lagre vaskede gulrøtter

Hvorvidt gulrøtter skal vaskes eller ikke før de oppbevares i kjøleskapet er et kontroversielt spørsmål. Denne metoden har sine fordeler og ulemper. Den vaskede viser skader og råte.. Dette lar deg dele gulrøtter i de som er egnet for langtidslagring og skadede, som må spises først. Vann vasker bort ikke bare skitt, men også skadelige mikroorganismer som påvirker ødeleggelsen av grønnsaker.

Men hvis høsten er stor, tar denne prosessen mye tid.Gulrøtter vaskes og hver av dem tørkes grundig for å unngå for tidlig ødeleggelse.

Oppbevar rene gulrøtter i plast eller beholdere i grønnsaksrommet. Holdbarheten til vaskede grønnsaker er kortere enn for uvaskede grønnsaker.

Oppbevaring vasket i en beholder

I stedet for plastposer brukes beholdere til å lagre gulrøtter: vanlig og vakuum.

Vasket Tørk gulrøttene grundig med tørkepapir. Legg i rene beholdere og sett i kjøleskapet.

Det anbefales å avkjøle beholderen i kjøleskapet før du oppbevarer grønnsaken.slik at det ikke er noen plutselige temperaturendringer.

Les også:

Trinn-for-trinn-oppskrifter: hvordan sylte gulrøtter til vinteren

"Gylne" oppskrifter for gulrotpreparater til vinteren

I klamfilm

For å forhindre at gulrøttene blir slappe, pakket inn i matfilm (hver rotgrønnsak for seg) og sett i kjøleskapet.

Under lagring omslutter matfolie rotfrukten veldig tett og blokkerer luftstrømmen. Gulrøtter pakket inn i plast frigjør mindre etylen, et stoff som stimulerer overmodning.

I et fuktig håndkle

Hvis du ikke bare har vasket, men også skrelt rotgrønnsaken, legg den i en beholder med vann og sett den i kjøleskapet. Gulrøtter i vann beholder sine fordelaktige egenskaper i opptil 5 dager.

Et fuktig håndkle kan ha samme effekt hvis du pakker grønnsaker inn i det.

Kokt

Kokte gulrøtter er et ferdig produkt. Henne lagret på hyllen for tilberedt mat, i en beholder.

Langtidslagring gjør at den blir slapp og slimete. Du kan ikke spise det lenger.

Jeg river

For å forhindre at revet gulrøtter raskt forvitrer og mister sine fordelaktige egenskaper, for å lagre dem bruk beholdere eller glasskrukker med lokk. Oppbevares i rommet til tilberedt mat.

Holdbarhet på gulrøtter i kjøleskapet

Holdbarhet på rotgrønnsaker i kjøleskap avhenger av lagringsmetode og plassering.

Det frosne produktet oppbevares i fryseren ved en temperatur på -8...-20°C i opptil ett år.

Vasket og rengjort

Vasket og skrellet gulrøtter oppbevares i rommet for ferdige produkter ved en temperatur på +2 til +6°C. I en beholder med vann beholder den friskheten i opptil 5 dager. Skifter du vannet med jevne mellomrom, vil holdbarheten forlenges med ytterligere 2-3 dager.

Hvis rotgrønnsaken pakkes inn i matfilm og legges i grønnsaksrommet, kan holdbarheten vare opptil en måned.

Uraffinert

Uvaskede gulrøtter lagres i grønnsaksrommet ved en temperatur fra 0 til +3°C i 1-2 måneder. Vaskete rotgrønnsaker kan lagres i opptil en måned.

Tertoy

Den revne rotgrønnsaken oppbevares i en beholder, i avdelingen for ferdige produkter, holdbarhet – 10-12 dager.

Kokt

Hvor lenge kan kokte gulrøtter oppbevares i kjøleskapet? Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager., begynner deretter å forverres, blir myk og dekket med slim. Det kan ikke spises.

Nyttige tips

Noen nyttige tips for oppbevaring og bruk av gulrøtter:

• For langtidslagring, velg sene varianter av gulrøtter.
• Rotgrønnsaker må nå modenhet for lagring; umodne frukter forringes raskt.
• Når du oppbevarer gulrøtter i kjøleskapet, vær oppmerksom på utseendet på kondens inne i beholderen. Dens tilstedeværelse indikerer konsentrasjonen av karbondioksid. Hvis det oppstår kondens, fjern det lagrede produktet, tørk det og pakk det inn igjen.
• Ikke oppbevar rotgrønnsaken i direkte kontakt med andre grønnsaker og frukt. Unngå nærhet av gulrøtter til epler. Epler produserer etylen, som kan ødelegge smaken av gulrøtter.
• Små, forgrenede, stygge rotgrønnsaker lagres dårlig, så det er bedre å spise dem umiddelbart enn å sende dem til langtidslagring.

Konklusjon

Gulrøtter oppbevares i kjøleskapet i små mengder. For å sikre at den forblir saftig og frisk i flere måneder, må visse betingelser overholdes. Velg riktig sort, velg sunne prøver, oppretthold temperatur og fuktighet. For å forlenge holdbarheten fryses rotfrukten.