Persille - beskrivelse, dyrking, foto

Hagepersille har blitt dyrket av mennesker siden 900-tallet. Planten brukes som krydder for å dekorere retter, og gi dem en krydret smak og aroma. Persille fremmer utskillelsen av fordøyelsesenzymer, forbedrer tarmens tonus og gallesekresjon, har vanndrivende egenskaper og normaliserer hjertefunksjonen.

Hva er persille

Hagepersille, eller krøllete persille, er mye brukt som en spiselig urt og krydder i matlaging, brukt som en nyttig komponent i kosmetiske produkter og tradisjonell medisin.

Grønne inneholder et stort antall nyttige stoffer:

• vitaminer: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, betakaroten, lutein og zeaxanthin;
• mineraler: kalium, magnesium, kalsium, jern, fosfor, kobber, silisium, bor, mangan, sink;
• essensielle oljer - opptil 0,3%;
• flavonoider: luteolin, apigenin;
• phytoncides;
• pektiner.

Grønnsaker er spesielt rike på askorbinsyre (100 g inneholder 431% av den daglige verdien), vitamin K (658%), betakaroten (111%), lutein og zeaxanthin (93%), folsyre (29%). Inneholder opptil 46 % omega-3 fettsyrer, 9 % fytosteroler.

Dette er interessant:

Fordelaktige egenskaper av persille for kvinner

Medisinske egenskaper av persille og kontraindikasjoner for bruk

Botanisk beskrivelse

Persille er en toårig, noen ganger ettårig, urteaktig plante av Apiaceae-familien med en karakteristisk aroma og krydret smak.

Tallrike bladblader har en trekantet form med en dobbel og trippel dissekert silhuett, en skinnende overdel og en mattgrå nedre del. Det knallgrønne løvet kan være rett eller rufsete. Stengelen er oppreist, av forskjellige nyanser av grønn, fra 30 til 100 cm høy, med skinnende trekantede, doble og trippel kryssede blader.

Roten til persille er pælerot, sylindrisk og tett, kjøttfull. Den har en kjegleformet eller spindelformet form, noen ganger med forgrening og fortykkelse, og når ofte 30 cm i lengde. Ytterfargen er blekbrun eller gulhvit, med ringformede tverrrynker; når den kuttes, er den kremfarget eller hvit.

Blomstene er krysspollinerende, regelmessige, fembladede, samlet i en paraplyformet blomsterstand, liten grønngul eller lysegrønn. Blomstringsperioden varer i 2 måneder - i juni-juli.

Persillefrukter er små, omtrent 3–5 mm store, grønngrå eller gråbrune tofrø av avlange eller runde form, som deler seg i to halvfrukter med en bitter ettersmak.

Er det en urt eller grønnsak

Selv om persille er en urteaktig plante, er den klassifisert som en bladgrønnsak fordi den har spiselige deler - røttene. Dens overjordiske skudd er også egnet for matlaging.

Henvisning! Fruktene av planten brukes vanligvis til medisinske formål. De har vanndrivende, karminative egenskaper, forbedrer fordøyelsen og regulerer menstruasjonssyklusen. Grønne gir også lignende fordeler. Persille bør imidlertid ikke konsumeres av gravide kvinner: det kan forårsake for tidlig fødsel og forårsake spontanabort.

Den utmerkede smaken til bladene og røttene gjør at de kan brukes ferske, tørre eller frosne.

Flerårig eller ettårig plante

Persille forekommer som en årlig og toårig plante. Det første året vokser en bladrosett og en rot - hver vår plantes nye frø og grønt og unge røtter samles. For videre utvikling og utvidelse av rotdelen, skaffe frø, er planten forberedt for overvintring og sekundær vårspiring.

I det andre året vises blomsterstander og frøformeringen begynner. På dette tidspunktet utvikler persille en lang stilk med komplekse paraplyformede blomsterstander dannet av små blomster. Senere blir frukten satt med frø, som forblir levedyktige i 2-3 år.

Er det relatert til alger?

Persille tilhører høyere planter og er ikke relatert til alger, som hovedsakelig er vannlevende en- eller flercellede fotosyntetiske organismer som ikke har stengler, blader eller rotsystemer.

Hvordan persille blomstrer

I det andre året av plantevekst og utvikling dannes blomsterstilker og frøhetter. Blomstring skjer likt i alle typer avlinger. I juni eller begynnelsen av juli vises paraplyformede blomsterstander på lange skudd som når 70–120 cm.

Hver av dem består av et stort antall små gulaktige eller grønnaktige blomster, som hver har 5 hjerteformede eller runde kronblader med tips lett buet innover. Blomstringen varer 30–45 dager, og etter at den er fullført, dannes små frukter, der frøene begynner å modnes.

Viktig! Med utseendet til blomsterstilker på planten blir grøntområdet hardt og grovt, siden all næring brukes på utvikling av frukt.

I noen tilfeller er dannelsen av piler og blomsterstander mulig allerede i det første året med persillevekst. Oftest skjer dette tidlig på høsten landing, når frøet har tid til å spire, og etter vinteren oppfatter avlingen våroppvarmingen som en andre vekstsyklus.

Varianter og varianter av persille

Det er to typer persille - blad (vanlig) og krøllete. Forskjellen mellom dem er synlig på bildet av plantene.

Bladrik

Denne arten utmerker seg ved en større rosett av glatte blader, et sterkt forgrenet og tynt rotsystem. Bladpersille er aromatisk, dens delikate grønnsaker finner bred praktisk bruk, og røttene er mye sjeldnere brukt i matlaging.

Krøllete

Bladene til denne arten er dissekert og bølgete, men er tøffere og mindre velduftende. Roten er stor og kjøttfull, svakt forgrenet. I motsetning til bladsorten, lagrer den krøllete varianten bedre og strekker seg mindre når den vokser.

Hva er fruktene av hagepersille?

Fruktene til planten er små gråaktige eller grønnaktige ovale eller avrundede eggstokkfrukter som inneholder frømateriale. På utsiden er de belagt med eterisk olje, som hindrer fuktighet i å trenge inn i frøene under dannelsen. Fruktene modnes på slutten av sommeren.

Den mest produktive persille

De mest produktive variantene av persille:

• Perler - bladrike tidlig modning frostbestandige, med et utbytte på 1,5–2 kg grønt per 1 m² og modningsperiode 55–60 dager fra fremveksten;
• Aster er en tidlig modnende krøllete, med et høyt utbytte av grønt - opptil 5 kg per 1 m²røtter uegnet for mat og en modningsperiode på 55–65 dager;
• Universal - blad- og rotvekster, utbytte - 2,5–5 kg per 1 m², modning skjer 60–65 dager etter spiring;
• Petra - krøllete midt i sesongen, med et utbytte på opptil 2,5 kg per 1 m² og modning 95–100 dager fra spiringsøyeblikket;
• Mooskrause 2 - tidlig modning krøllete, med et utbytte på opptil 2,5 kg per 1 m² og modning på 55–60 dager;
• Ørn - rot i midten av sesongen, med et utbytte på 4–9 kg per 1 m² og fullfør rotmodning innen 120–130 dager;
• Natalka - tidlig blad, utbytte - opptil 3 kg per 1 m², modningsperiode - 55–65 dager;
• Plain er en sentmodnende bladplante som produserer 2,5–3 kg grønt på 80–130 dager.

Hva er et annet navn for persille?

Hagepersille har andre navn:

• brud, petrosilia - folkenavn;
• petroselinium - en eldgammel betegnelse oversatt som "vokser på steiner";
• pestrets, sverbiguz - gamle russiske navn.

Konklusjon

Den kjente planten persille er en bladgrønnsak; ikke bare dens aromatiske, krydrede urter brukes i matlaging, men også røttene. Røtter, som blader, tørket og frosset til vinteren, tilsatt supper og stuvede grønnsaker. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning brukes planten til medisinske formål og i kosmetikk (for ernæring, bleking og toning av ansiktshud, styrking av hår).