De beste måtene å lagre sellerirot for vinteren hjemme

Velsmakende og saftig sellerirotter er ekstremt gunstige. Hvis grønnsaken lagres under optimale forhold, vil den bli et nyttig tillegg til kostholdet og en kilde til vitaminer og mineraler om vinteren.

Vi vil fortelle deg videre om hvordan du skal lagre rotselleri for vinteren slik at planten inneholder maksimalt med næringsstoffer.

Regler for oppbevaring av rotselleri om vinteren

Hvis du planlegger å konsumere rotgrønnsaken innen en uke, er det nok å pakke den inn i film og legg den i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Under slike forhold vil den beholde den krydrede aromaen uendret.

Selleri kan lagres i lang tid hvis følgende regler følges strengt::

• Bladene på rotfrukten kuttes av og små røtter er igjen;
• Frukter med en jevn og jevn overflate, uten knotete vekster, blir liggende for lagring;
• huden over hele overflaten skal være tett og elastisk;
• når den bankes, gir roten en matt lyd, noe som indikerer fravær av tomrom.

Hvis du planter noen få små røtter igjen i potten, gjennom hele vinteren kan du få vitaminblader til salat.

Interessant på siden:

Hvordan skrelle selleri riktig og hva du skal lage mat fra det

En medisinsk blanding basert på honning, sitron og sellerirot

Hvordan sikre at den ikke mister egenskapene sine

I det sentrale Russland høstes rotselleri fra bedene i slutten av september - begynnelsen av oktober. For å holde den uendret lenger, graves den opp før den første frosten.

De oppgravde rotvekstene blir liggende på bedene for endelig modning i flere dager. Huden vil bli tettere og hardere og vil beskytte fruktkjøttet mot sykdomsfremkallende mikroorganismer. Modne og tørkede rotgrønnsaker blir mindre deformert under transport og råtner ikke under langtidslagring om vinteren.

Innsamlede rotgrønnsaker klargjøres for lagring:

• skjær toppene i vinkel, og la en petiole være 2-3 cm lang;
• tøm jorda og fjern tynne røtter;
• sortert i intakt og skadet.

Rotvekster som er skadet under høsting blir spist For det første.

I de sørlige regionene av den russiske føderasjonen (Kuban, Rostov-regionen, Nord-Kaukasus) lagres rotvekster gjennom vinteren i skyttergraver. Tilberedte grønnsaker legges i 2-3 lag i grøfter og drysses med sand. Dekk toppen med et lag tørt halm og jord. Den optimale tykkelsen på jordputen for grøftelagring av selleri er 20-25 cm.

Oppbevaringsmetoder

Sparsomme husmødre behandler skadede, råtne og hule grønnsaker og lagrer dem i form av preparater.

Hermetisert

Hermetisert selleri - velsmakende forrett til kjøtt, fisk, grønnsaker.

Til marinaden kok opp 1 liter vann, 40 g salt, 30 g sukker, 1 ts. fennikel og 1 ss. l. sitronsaft i 5 minutter.

Slik sylter du selleri:

1. 600 g rot skrelles og kuttes i 1x1 cm terninger.
2. Dryss over sitronsaft og blancher i 2-3 minutter.
3. Legg roten i en krukke og hell marinaden over.
4. Krukken er pakket inn i et teppe i 3-4 dager.

Fryser

For frysing skrelles sellerirot, kuttes i strimler og blancheres.. Arbeidsstykket tørkes og legges i porsjonsposer i fryseren. Brukes til å lage sauser og supper.

Tørking

Å tørke roten er den mest økonomiske lagringsmetoden.De oppsamlede grønnsakene vaskes, skrelles og tørkes. Massen kuttes i strimler eller plater og tørkes. Å tørke selleri er praktisk:

• i en elektrisk tørketrommel;
• i ovnen;
• i frisk luft.

Blank oppbevares i glasskrukker med lokk eller i poser fra vokspapir på et tørt sted.

Fersk

Den krydrede smaken og aromaen forblir uendret ved oppbevaring av uvasket rot-, blad- og bladselleri i en plastpose i kjøleskapet. Den sikre perioden for slik lagring er ikke mer enn 7-10 dager.

Lagring i kjeller, garasje, kjeller

Helt, utvalgt sellerirot beholder maksimalt med verdifulle stoffer om vinteren. Denne grønnsaken fyller på vitaminmangel i et magert vinterkosthold og diversifiserer den vanlige menyen.

Selleri lagres i kjelleren ved hjelp av en av de valgte metodene:

1. Rotvekster nedsenkes i sand i vertikal stilling, men bladstilkene blir liggende på overflaten.
2. De dyppes i en flytende leireløsning, tørkes og legges i bokser på 5-6 kg.
3. Røttene legges i en haug, hvert lag er dekket med et lag med sand eller jord med tilsetning av kritt for å beskytte det mot råtnende.

Hvis denne regelen følges strengt, beholder selleriroten intens aroma og elastisitet til våren.

Hjemme

Sellerirot bør ikke oppbevares i romtemperatur., balkongen er heller ikke egnet på grunn av temperaturendringer. I mangel av kjeller, låve eller kjeller, organiserer byens innbyggere hjemmelagring av rotgrønnsaker i kjøleskapet.

I et kjøleskap

En liten høst av sellerirot kan enkelt lagres i kjøleskapet uforandret til våren. Den tilberedte grønnsaken renses for jord og vaskes grundig. Store og små røtter, topper kuttes av, og arbeidsstykket tørkes.

Selleri pakkes i plastposer og legges i grønnsaksrommet. Der skal han ligge til våren.

Hvordan lagre blad- og stilkselleri

Ikke bare røttene blir spist, men også bladselleri og stilker. De oppbevares også i kjeller eller leilighet til senvinteren.

Bladselleri etter oppsamling, vask og tørk på et papirhåndkle. Bladene pakkes inn i aluminiumsfolie og settes i kjøleskapet. Holdbarheten til greener er 10-14 dager.

Merk følgende! Våte greener pakket inn i plast kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager.

Petiole selleri brukes til å lage juice og salater. Hovedoppgaven ved oppbevaring av et slikt preparat er å bevare den maksimale mengden fuktighet i massen. Petioles lagres i ikke mer enn 2-2,5 måneder. Deretter mister de sin saftighet og en betydelig mengde vitaminer.

For lagring trekkes stilkene ut av bakken sammen med røttene, rengjøres. Buntene holdes intakte og ikke demonteres i separate deler. Stilkene, tørket i 2-3 timer i frisk luft, pakkes inn i matfilm og oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Tips og triks om temaet

Erfarne gartnere vet flere hemmeligheter for langtidslagring av selleri:

1. Den optimale temperaturen for oppbevaring av rotselleri i kjelleren er 0...+1°C, luftfuktigheten er ikke mer enn 90%.
2. Ofte blir stilket selleri liggende i bakken til den første frosten. For å sikre at bladstilkene forblir hvite lenger og ikke blir grønne eller bitre, er de dekket med mørkt ikke-vevet materiale.
3. Blad- og bladselleri oppbevares sammen med roten og en jordklump i kjelleren. For å forhindre at planten visner lenger, begraves den i kasser med sand, som med jevne mellomrom fuktes.
4. Selleri kuttet før blomstringsperioden er egnet for frysing. Den grønne delen av slike planter har en mer delikat smak.

For å redusere avlingstapet til et minimum, sorteres grønnsaker med jevne mellomrom, råtne eksemplarer kastes.

Konklusjon

Selleri er en ikke lunefull plante som kan lagres uendret til slutten av vinteren. Valget av lagringsmetode for sellerirot avhenger av mengden avling og tilgjengeligheten av en kjeller eller et romslig kjøleskap.