Hvordan bønner påvirker kroppen: fordeler og skader, hemmeligheter for å bevare vitaminer og forbruksregler

Bønner kom inn på de ti mest konsumerte grønnsakene over hele verden. Denne typen belgfrukter kan dyrkes i hvilken som helst jord; bønner vokser i land med forskjellige klimatiske forhold.

Artikkelen beskriver variantene av denne kulturen og deres egenskaper. Her finner du svar på spørsmål om hvordan du koker bønner riktig slik at de gir fordeler for kroppen og ikke skader, og hvordan du kan bevare alle vitaminene i dem.

Typer og funksjoner

Det er mer enn 250 varianter av bønner, som kan deles inn i to store grupper: amerikanske og asiatiske. Den første kjennetegnes ved korte belger og store bønner med et karakteristisk "nebb". Den dyrkes hovedsakelig i Europa, Russland og Amerika. Den andre, tvert imot, har lange belger og små frø; den dyrkes i asiatiske land.

Tabellen nedenfor viser de mest populære bønnertypene og deres egenskaper.

Den mest populære variasjonen av avling er den vanlige grønne bønnen. Denne arten inkluderer den verdensberømte underarten: røde, hvite, svarte og grønne bønner.

Påvirkning på kroppen til menn, kvinner og barn

Bønner er en sunn grønnsak for kroppen, men du bør vite hvilken variant du skal velge og hvordan du tilbereder den for ikke å skade helsen din.

Denne kulturen regnes som medisinsk og hjelper til med å takle mange sykdommer, for eksempel:

1. Kardiovaskulær dystoni. Grønnsaken er rik på jern, som forbedrer blodsirkulasjonen, øker blodtilførselen til cellene og bidrar til å styrke immunforsvaret.
2. Sykdommer i fordøyelsessystemet. Forbedrer stoffskiftet.
3. Sykdommer i det genitourinære systemet. Fjerner steiner fra nyrene og stimulerer den vanndrivende prosessen, lindrer hevelse.
4. Diabetes. Arginin, som er en del av belgfrukter, syntetiserer urea, akselererer metabolismen og reduserer glukosenivået.
5. Kronisk revmatisme. Egenskapene til bønner vil få deg til å føle deg bedre under forverring av denne sykdommen.

Elementene i bønner gir store fordeler for menneskekroppen. For eksempel stimulerer kobber produksjonen av hemoglobin og adrenalin. Svovel hjelper med å takle hudproblemer, revmatisme og bronkialsykdommer. Sink regulerer karbohydratmetabolismen.

Viktig! Det anbefales ikke å konsumere rå bønner, da de ikke bare kan gi fordeler, men også skade på helsen.Råproduktet inneholder ulike giftstoffer og giftige stoffer som ødelegges under kokeprosessen.

Barn fra tre år trenger å spise denne typen belgfrukter. Vitaminer og aminosyrer, jern, kalsium, fosfor, jod, sink - alt dette er ekstremt nødvendig for en voksende kropp.

Grønne bønner kan gis til barn over ett år i form av puré. Det er mye lettere å absorbere av kroppen.

Helsefordelene med bønner for menn er som følger:

1. Den kan anbefales til tungt fysisk arbeid eller for de som driver aktivt med idrett. Takket være kaloriinnholdet og det høye proteininnholdet, vil det gi deg tilstrekkelig styrke og bidra til å bygge muskler.
2. Å spise bønner er en god forebygging av prostataadenom og andre sykdommer i genitourinary system.
3. Takket være vitamin E og andre stoffer bidrar bønner til å opprettholde og forbedre styrken.

Bønner er også nyttige for kvinner:

1. Takket være vitaminer, svovel og sink bidrar det til å forbedre hud, negler og hår.
2. Bidrar til å opprettholde kvinners helse, og vitamin E, magnesium og andre stoffer fremmer unnfangelsen.

Nyttige egenskaper, sammensetning og forbruksrater

La oss se nærmere på hver variant av bønner for forskjeller mellom dem i sammensetning, ernæringsmessig og energiverdi

røde bønner

Å være den mest populære blant alle andre typer, sporer røde bønner sin historie tilbake til det gamle Roma og Egypt. Denne belgfrukten er mye brukt i tilberedning av første og andre kurs og er rik på stoffer som er nyttige og nødvendige for kroppen.

Røde bønner inneholder en ganske stor mengde protein - 8 g per 100 g. Hovedfordelen med bønner av denne fargen er at de inneholder en enorm mengde antioksidanter.

Når det konsumeres regelmessig, hjelper produktet med å normalisere fordøyelsen - det inneholder kostfiber. Personer som lider av forstoppelse må spesielt inkludere det i menyen.

Røde bønner bidrar til å opprettholde et normalt nivå av surhet i kroppen, noe som bidrar til å redusere antall skadelige bakterier, kvitte seg med flatulens og overflødig vekt.

I tillegg er det en verdifull energikilde, hjelper til med å forhindre åreforkalkning, regulerer kolesterolnivået (det er praktisk talt ikke fett i det!), har en vanndrivende effekt og kan brukes i kostholdet til personer med sykdommer i urinsystemet. Takket være bønner kan du rense kroppen for giftige stoffer og tungmetaller.

Røde bønner har en rik kjemisk sammensetning. Hvis du ofte bruker dette produktet (100 g per dag), vil kroppen din få vitamin B, C, E, PP og fiber.

Røde bønner inneholder:

• karoten;
• jern;
• arginin;
• sink;
• lysin;
• kobber;
• niacin;
• askorbinsyre;
• tokoferol;
• retinol

100 g råprodukt inneholder 337 kcal. Oftest blir bønner konsumert kokte uten å miste fordelene, og kaloriinnholdet i dette tilfellet er 94 kcal per 100 g.

Næringsverdi av 100 g røde bønner:

• proteiner - 22,6 g;
• fett - 1,1 g (hvorav mettet fett - 0,2 g, flerumettet fett - 0,6 g og enumettet fett - 0,1 g);
• karbohydrater - 61,3 g (fiber - 15,2 g, enkle karbohydrater - 2,1 g);
• vann - 14 g;
• kostfiber - 12,4 g.

Forbruksrater vil avhenge av kostholdet. For eksempel anbefales de som går ned i vekt å spise bønner to til tre ganger i uken, omtrent 100-150 g per måltid.For en terapeutisk diett er det bedre å begrense deg til en eller to doser per uke, ikke mer enn 200 g om gangen.

Bønner bør ikke spises rå: de inneholder stoffet fenazin, som er giftig for mennesker, og brytes ned under varmebehandling. På grunn av dette bør du være ekstremt forsiktig med bønnespirer.

Bønner er kontraindisert for:

• gastritt;
• tarmsår;
• lavt stoffskifte. Eldre mennesker bør bruke det med forsiktighet;
• tendens til gikt.

hvite bønner

hvite bønner – en verdifull proteinkilde. Den er rik på en lang rekke stoffer som er gunstige for kroppen, men ikke alle kan spise den. Derfor er det verdt å studere kvalitetene til dette produktet mer detaljert.

Bønnene til denne planten inneholder ikke så mye protein (7 g per 100 g), så kulturen er nyttig for personer som lider av overvekt, så vel som for eldre.

I slike bønner inneholder store mengder jern, å spise det bidrar til å styrke det kardiovaskulære systemet og den generelle helsen til kroppen. Det er bedre å tilberede det i kombinasjon med grønnsaker som inneholder store mengder vitamin C.

Regelmessig bruk av dette produktet hjelper:

• øke immuniteten;
• kroppens motstand mot ulike infeksjonssykdommer;
• regulering av metabolisme;
• styrking av nervesystemet;
• eliminering av inflammatoriske prosesser i leveren;
• styrking av fordøyelsessystemet.

100 g produkt inneholder:

• 7 g proteiner;
• folsyre;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptofan;
• 150 mg kalsium;
• 103 mg magnesium.

Kaloriinnhold i hvite bønner: per 100 g – 102 kcal. Produktet inneholder:

• 7 g protein;
• 0,5 g fett;
• 17 g karbohydrater;
• 12,10 g vann;
• 3,32 g aske;
• 3,9 g sukker;
• 15,3 g fiber;
• 32,9 g stivelse.

Med tanke på kaloriinnholdet i bønner, er det ofte uønsket å konsumere dem. Faktum er at proteasehemmere kan henge i tarmen en stund, noe som øker risikoen for fordøyelsessykdommer. Det er optimalt å konsumere bønneretter to til tre ganger i uken, 100-150 g.

Hvite bønner er kontraindisert under følgende forhold:

• gastritt med høy surhet;
• forverret magesår;
• forverring av kolitt eller kolecystitt;
• allergi mot dette produktet.

Under graviditet og amming bør det inkluderes i dietten nøye. Det anbefales heller ikke å spise store mengder belgfrukter for eldre mennesker som lider av gikt eller nefritt, siden puriner er tilstede i plantemat.

Hvis vi snakker om mulige bivirkninger av hvite bønner, er de vanligste av dem:

• økt dannelse av gasser i tarmene;
• følelse av tyngde i magen.

Slikt ubehag kan forebygges ved å bløtlegge kornene i vann på forhånd og la dem ligge i flere timer. Etter dette må vannet tappes. Bønner skal kokes i ferskvann.

Det er tilrådelig å konsumere belgfruktretter uten bakeri og andre melprodukter. Ellers vil mage-tarmkanalen ha problemer med å fordøye fiber, noe som vil føre til økt gassdannelse.

Det anbefales å tilsette urter og krydder til retter, takket være dette vil maten brytes ned raskere og følelsen av tyngde i magen vil forsvinne.

Svarte bønner

Svarte bønner inneholder mer protein enn hvite og røde bønner (9 g). Om nødvendig kan det til og med bli en utmerket kjøtterstatning, spesielt siden svarte bønneproteiner ligner på animalsk protein i sine egenskaper.

Å spise dette produktet bidrar til å normalisere den kjemiske balansen i magen.

For å senke blodsukkernivået anbefales det å ta infusjoner og avkok laget av bønneblader. Protein av høy kvalitet som kommer inn i kroppen på denne måten er involvert i konstruksjonen av insulin.

De fordelaktige komponentene i svarte bønner påvirker hele kroppen, ikke begrenset til visse systemer:

• kalium hjelper med hevelse, styrker blodårene, reduserer belastningen på hjertet;
• Det er nyttig for kvinner fordi vitamin B-gruppen den inneholder anses som en kilde til skjønnhet og ungdom. I kombinasjon med andre vitaminer og mineralkomponenter manifesteres dens foryngende egenskaper ganske sterkt: tonen forbedres, giftstoffer fjernes, hud og negler får et sunt utseende, nervesystemet normaliseres;
• produktet hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, fjerner kolesterol fra blodårene og løser opp nyrestein;
• deltar i blodpropp;
• Ved regelmessig bruk av produktet forbedres hjernefunksjonen og aldringsprosessen bremses ned.

Bønner anses som en god hjelper i kampen mot overvekt og fedme. Men før du bruker det, anbefales det fortsatt å konsultere en lege.

Den kjemiske sammensetningen av svarte bønner er som følger:

• proteiner;
• fett;
• karbohydrater;
• cellulose;
• pektiner;
• vitaminer B3, B9, E;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• jern;
• jod;
• kobolt;
• mangan;
• molybden;
• fluor;
• sink.

100 g svarte bønner inneholder ca 341 kcal.

Det er en rekke restriksjoner på forbruket av svarte bønner: alderdom, nefritt, kolecystitt, gastritt. Slike bønner anses som høy i kalorier og vanskelig å fordøye, så det bør ikke brukes av personer som lider av tarmkolikk, magesår, gikt og høye nivåer av surhet i magen.

En annen kontraindikasjon anses som individuell intoleranse for produktet.

Grønne bønner

Grønne bønner er verdsatt for sin unike evne til ikke å absorbere skadelige stoffer fra miljøet. Det forblir alltid et miljøvennlig produkt.

Grønne aspargesbønner kan brukes medisinsk. Det normaliserer metabolismen, behandler bronkial astma og revmatoid artritt.

Denne planten brukes også i kosmetikk, da den eliminerer hudutslett, toner og lindrer betennelse.

Grønne bønner er svært gunstige for diabetes. I sin effekt ligner arginin på insulin, og det er grunnen til at det å drikke en liter bønne- og gulrotjuice hjelper kroppen å begynne å produsere det på egen hånd.

Produktet inneholder en stor prosentandel jern. Takket være dette fremmer det produksjonen av røde blodlegemer hos personer som lider av anemi. Men du bør ikke overbruke belgfrukter, for ikke å skade helsen din.

For kronisk hypertensjon bidrar regelmessig inntak av grønnsaker til å senke blodtrykket, og det har også en gunstig effekt på menn som lider av mannlige sykdommer.

Sammenlignet med vanlige typer av denne bønnen er ikke grønne bønner like proteinrike, men vitamininnholdet er litt høyere. Disse inkluderer:

• vitaminer fra gruppene A, B, C, E, PP;
• syrer som er nødvendige for kroppen;
• cellulose;
• karbohydrater;
• fett.

Inneholder mange mineraler:

• svovel;
• kalium;
• magnesium;
• sink;
• jern;
• krom etc.

Energiverdien (kaloriinnholdet) til grønne aspargesbønner er 31 kcal per 100 g produkt.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

• 1,82 g protein;
• 7,13 g karbohydrater;
• 0,12 g fett.

Forbruksratene til dette produktet avhenger av bruken: for vekttap - 300-400 g per uke, for behandling eller forebygging - 200-300 g per uke. Disse bønnene kan gis til barn fra ett års alder i form av puré.

Uansett hvor positive og sunne grønne bønner kan virke for deg, har de en rekke kontraindikasjoner for forbruk, og i tillegg til fordelene kan de forårsake skade på kroppen. Derfor anbefales det ikke å spises av personer som lider av magesår og gastritt.

De som lider av slike plager som:

• kolitt;
• kolecystitt;
• blærebetennelse;
• pyelonefritt.

Grønne bønner bør ikke konsumeres av personer som er allergiske mot både bønnene selv og enkelte av komponentene deres.

Funksjoner ved bruk under graviditet

Fordelene og skadene med bønner for kroppen til en gravid kvinne:

1. Hjelper med å forhindre føtale patologier på grunn av folsyre (vitamin B9).
2. Forebygging av toksikose og anemi.
3. Reduserer risikoen for anfall.
4. Kan gi luft i magen hvis den ikke tilberedes godt nok. Ti minutter er nok for å unngå denne effekten.
5. Under graviditet bør du unngå hermetiske bønner hvis du ikke er sikker på kvaliteten på behandlingen.

Spise bønner for vekttap

Bønner er også nyttige under en diett:

1. Vitaminene og mineralene som finnes i dette produktet normaliserer stoffskiftet.
2. Høyt magnesiuminnhold øker stressmotstanden og forbedrer søvnen.
3. På grunn av det høye proteininnholdet dekker grønnsaken raskt sulten og tar lang tid å fordøye.
4. Den inneholder komplekse karbohydrater, som brukes av kroppen som en energikilde.
5. En stor mengde kostfiber har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen. Takket være dette øker absorpsjonen av næringsstoffer, fordøyelsen og som et resultat normaliseres vekten.

Populære spørsmål

Vi vil svare på de oftest stilte spørsmålene angående bønner og funksjonene ved deres bruk.

I hvilken form er bønner sunnere?

Det er bedre å spise bønner kokte, stuet med grønnsaker og krydder. Dampede bønner er veldig velsmakende: for å gjøre dette, damp dem og lag en saus med rosmarin, olivenolje og sitronsaft.

Du kan tilberede salater med bønner, legge til mange friske urter, pinjekjerner (en håndfull) og tørr ingefær.

Henvisning. Hvite, røde og svarte bønner må bløtlegges, ellers koker de i timevis. Men etter bløtlegging reduseres koketiden betydelig.

Når du legger til supper, er det bedre å koke dem i vann, fordi suppen allerede vil være solid. Og selvfølgelig vil ikke en eneste variant av bønner være nyttig hvis du ofte spiser fete retter med kjøtt, krydrer dem med rømme, smør, lapskaus eller steker dem i smult.

Hva er den beste måten å lage mat for å bevare fordelene?

Den eneste betingelsen for å tilberede grønnsaker er grundig varmebehandling. Alle andre metoder, bortsett fra hermetikk, er likeverdige når det gjelder graden av bevaring av næringsstoffer. Derfor er det bedre å velge type preparat i samsvar med dine smakspreferanser.

Hvor forskjellig er det hermetiske produktet fra ferske bønner?

Bønner brukes ikke rå, da de er for harde og kan være helseskadelige.

Hermetiske bønner, hvis fordeler er ganske høye, beholder nesten alle ernæringsmessige egenskaper selv med denne tilberedningsmetoden. Hva er fordelene med hermetiske bønner?

Den inneholder opptil 70 % vitaminer sammenlignet med ferskvare og opptil 80 % mineraler. Den inneholder selvfølgelig ikke mindre proteiner, fett, karbohydrater og fiber enn i de originale råvarene.

Hvis du har mageproblemer, bør hermetiske bønner begrenses eller utelukkes fra kostholdet ditt. Barn og eldre bør også spise dette produktet med forsiktighet. Det er lurt å starte med svært små porsjoner. For å unngå skade på fosteret, bør gravide kvinner ikke spise hermetikk.

Anmeldelser om medisinske egenskaper

Folk legger igjen helt andre anmeldelser: noen deler sine oppskrifter, noen tror ikke på tradisjonell medisin, mens andre allerede takler sykdommen ved hjelp av en bønnediett.

Her er et par anmeldelser om fordel bønner for personer med diabetes:

Tatiana: «Jeg har lidd av diabetes i tre år nå. Hvert halvår blir jeg innlagt på sykehuset fordi sukkeret stiger veldig raskt og ganske uventet. Legene foreskrev meg en streng diett, listen over produkter inkluderte bønner. Jeg fant flere oppskrifter for tilberedning på Internett og begynte å bruke den hver dag. Som et resultat har sukkernivåene mine sunket, og helsen min blir bedre for hver dag. Jeg fikk hele familien min hekta på dette produktet.»

Valentin: «Du vet, det var en periode i livet mitt da jeg spiste en ganske stor mengde bønner, hver dag. Faktum er at jeg ble innlagt for rundt halvannet år siden. Legene diagnostiserte ham med diabetes.For å redusere sukker, rådet legen meg til å spise mye mat som inneholder kobber. Denne komponenten finnes også i bønner, og i store mengder. Jeg føler meg mye bedre nå!"

Merk at overskridelse av normene for forbruk av bønner av diabetikere (og ikke bare) har en negativ effekt på bukspyttkjertelen på grunn av trypsinhemmere som finnes i store mengder i bønnene til denne planten.

Konklusjon

Bønner er rike på proteiner, karbohydrater og fett og kan være en erstatning for kjøtt. Den inneholder også en stor mengde vitaminer og mineraler. Regelmessig bruk av dette produktet er forebygging av sykdommer i genitourinary system og mange andre. Bønner er bra for hud, hår og mage.

Under graviditet kan belgfrukter være både gunstige og skadelige, så du må være forsiktig med dem i løpet av denne tiden. Bønner er en god kilde til folsyre og protein og bidrar også til å lindre hevelse. For folk som ønsker å gå ned i vekt er dette produktet en god hjelp. Å inkludere det i kostholdet bidrar til å forbedre tilstanden betydelig, inkludert for diabetikere.