Hva er hvit asparges og hvorfor er det denne fargen?

Populariteten til asparges øker hver dag på grunn av smaken og fordelene for kroppen. Det er tre varianter: grønn, hvit og lilla. Hvit asparges fortjener den høyeste smaksvurderingen. La oss snakke om dens fordelaktige egenskaper, plante- og omsorgsfunksjoner, og finne ut om en sunn grønnsak kan forårsake skade.

Hva er hvit asparges

De første omtalene av hvit asparges finnes blant de gamle egypterne og dateres tilbake for mer enn 4 tusen år siden. På et tidspunkt ble planten verdsatt ved domstolene til europeiske konger. I lang tid ble asparges ansett som maten til aristokrater, men begynte gradvis å gå inn i kostholdet til mindre edle mennesker. Asparges dukket opp i Russland under Tsarriket. Det har bare nylig blitt verdsatt, så populariteten til asparges bare øker.

Hvit asparges (asparges) er en frostbestandig toboplante. Asparges blomstrer det andre året, og danner deretter røde kuleformede frukter. En voksen plante har et kraftig rotsystem. Røtter dannes ved hvert nytt skudd. Under gunstige forhold lever asparges opptil 20-25 år. Unge skudd opptil 12 cm lange spises.

Hvordan er det forskjellig fra grønt og hvorfor er det hvitt?

Fargen på asparges avhenger av graden av vekst. Hvite skudd er de yngste, plassert under jorden, delikate i smak og myke. Etter at skuddene bryter ut, begynner de å endre farge under påvirkning av solen, og får en fiolett eller lilla fargetone.Gradvis blir fargen mørkere og blir grønn. Mange tror at høsting bare er mulig på dette tidspunktet, men asparges er spiselig i alle vekststadier.

Hvordan hvit asparges vokser kan ses på bildet.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer

Asparges har en rik kjemisk sammensetning og inneholder mange nyttige stoffer.

Vitaminer:

• vitamin PP - 1 mg;
• betakaroten - 0,5 mg;
• vitamin A (VE) - 83 mcg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamin C - 20 mg;
• vitamin E (TE) - 2 mg;
• vitamin PP (niacinekvivalent) - 1,4 mg.

Makronæringsstoffer:

• kalsium - 21 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 2 mg;
• kalium - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Mikroelementer:

• jern - 0,9 mg;
• kobber - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• sink - 0,6 mg.

Kaloriinnhold og BZHU

Planten er egnet for kosthold på grunn av det lave kaloriinnholdet - kun 20 kcal per 100 g produkt.

Sammensetning av BJU:

• proteiner - 1,9 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 3,1 g.

Gunstige egenskaper for menneskekroppen

Asparges er verdifull for mennesker på grunn av en rekke nyttige egenskaper:

• dette lavkaloriproduktet er egnet for riktig ernæring og diett;
• fjerner overflødig væske fra kroppen;
• støtter funksjonen til det kardiovaskulære systemet på grunn av det høye innholdet av asparagin;
• renser tarmene;
• øker potensen;
• styrker beinvev, bygger bindevev, anbefales derfor til babymat;
• regulerer kolesterolnivået i blodet;
• anbefales under graviditet, hjelper fosteret å danne seg riktig.

Funksjoner ved planting og dyrking

For at asparges skal glede deg med en god høst, må du følge reglene for å plante og ta vare på den. Asparges plantes på to måter: frø og frøplante.Den andre regnes som den mest effektive.

Når er den beste tiden å plante

Aspargesfrø bruker lang tid på å spire, så det anbefales å forberede frøplanter på forhånd, fra midten av mars.

Frø forberedelse

Først av alt, utelukk skadede frø. Inspiser dem og kast alt som viser tydelige tegn på skade, råte eller mugg. Legg frøene i vann. Fulle som er egnet for planting vil synke til bunnen av beholderen, mens infertile vil forbli på overflaten.

Bløtlegg de valgte frøene i 2-3 dager i varmt vann med tilsetning av en vekststimulator (noen dråper av en blekrosa løsning av kaliumpermanganat, Epin Extra, Energen). Plasser dem på et varmt sted og bytt vannet to ganger om dagen. Pakk deretter de hovne frøene inn i en fuktig klut eller burlap (den må fuktes regelmessig) og hold dem i denne formen i 5-7 dager, til de første 1-3 mm skuddene klekkes.

Dette er interessant:

Varianter av asparges: tynnbladede, Argentel og andre

De beste oppskriftene på syltede grønne bønner for vinteren

Hva er bra med frossen asparges og hvordan koker du den riktig

Klargjøring av beholderen

For aspargesfrøplanter trenger du spesielle bokser eller plastbeger med et volum på 100-200 ml (det må lages flere hull i dem for å drenere vannet).

Jorden

Dyrk asparges i løs og lett jord. En blanding av hagejord, gjødsel, torv og sand i like deler er best.

Såing i containere

Frø er nedsenket i jorden til en dybde på 2 cm. Legg ett frø i hvert glass. Hvis det brukes kasser til frøplanter, holdes det en avstand på 5-6 cm mellom frøene. Beholderne plasseres i solen, og holder en temperatur på +25°C. Jorden fuktes hver dag. Så snart frøene spirer, drysses de med torv, og temperaturen reduseres til +20 °C.Etter to uker blir frøplantene befruktet, og jorden løsnes regelmessig i en måned (før hver vanning). For å sikre jevn vekst, vendes beholderen med frøplanter mot solen hver dag.

Viktig! Før du planter, må du herde av frøplantene. For å gjøre dette tas frøplanter ute i varmt og solrikt vær. Start med 30-60 minutter, øk tiden gradvis til 12 timer.

Plukking

Hvis frøene plantes i kasser, må frøplantene plantes. Så snart den vokser til 15 cm, flyttes den til separate romslige beholdere. Roten er forkortet. Hold en avstand på 10 cm mellom buskene.

Grunnarbeid

Asparges er en flerårig plante. For at det konsekvent skal glede deg med en god høst, må du ta en ansvarlig tilnærming til å velge et sted:

• området skal være godt opplyst og beskyttet mot trekk og vind;
• stagnasjon av vann er uakseptabelt, derfor er grunnvannet ikke høyere enn 1,5 m;
• sengene er ryddet for ugress og rusk;
• om høsten skal jorden graves opp og gjødsles med kompost (15-20 kg per 1 kvm), kaliumsulfat (40 g per 1 kvm) og superfosfat (70 g per 1 kvm);
• tidlig på våren, etter at snøen smelter, harves landet og hver kvadratmeter. m gjødsles med 20 g ammoniumnitrat og 60 g treaske. Dette vil ødelegge overvintrede skadedyrlarver og sykdomsfremkallende bakterier.

Regler for å plante frøplanter i bakken

Når du planter asparges, følg følgende algoritme:

1. Flytt frøplantene til åpen mark etter at de vokser til 15 cm.
2. Plant i slutten av april - begynnelsen av juni (avhengig av regionen), når bakken har varmet opp tilstrekkelig.
3. For frøplanter, klargjør hull 30 cm dype og 40 cm brede. La et gap på 50-60 cm mellom buskene.
4. Løsne bunnen av furen til 20 cm.
5. På bunnen danner du et lysbilde av løs jord.Høyden på lysbildet skal falle sammen med kanten av hullet.
6. Reduser roten til frøplanten med 4 cm, og plasser deretter frøplanten på toppen av bakken.
7. Fyll hullet, komprimer jorda og vann.
8. Vent til fuktigheten er absorbert og dryss tørr jord på toppen.
9. Etter planting, lag et bed med en høyde på 6 til 8 cm, og neste år heve det til 60 cm.

Dyrking av hvit asparges

Reglene for å ta vare på asparges kan ikke kalles kompliserte. De består av enkle jordbruksteknikker.

Vanning

Vann asparges ofte ettersom jorda tørker ut. Bruk små porsjoner varmt vann. Stagnasjon av fuktighet er uakseptabelt, dette vil føre til råtning av rotsystemet.

Merk følgende! I tørkeperioder bør ikke jorda tørke helt ut, ellers vil skuddene på hvit asparges bli seige og bitre.

Toppdressing

Asparges må mates regelmessig gjennom hele vekstperioden:

1. En måned etter planting av frøplanter, vannes jorden med mulleinløsning (5-6 liter vann per 1 kg).
2. I slutten av juni, etter høsting, mates asparges med urea, kaliumsalt og superfosfat (30 g preparater per 1 kvm).
3. I begynnelsen av juli påføres organisk gjødsel (kyllinggjødsel med en hastighet på 1 kg per 10 liter vann).
4. Før den første nattefrosten påføres kaliumsalt og superfosfat på nytt i samme proporsjoner.

Løsning og luking

Asparges elsker lett jord, så løsing utføres ofte, etter hver vanning eller nedbør, minst 8-10 ganger per sesong. Lukk bedene for å fjerne ugress en gang annenhver uke for å unngå skade av sykdommer og skadedyr.

Beskyttelse mot sykdommer og skadedyr

De viktigste sykdommene som er farlige for asparges:

1. Rotråte. Det er ikke farlig hvis stedet er riktig valgt og vanningsregler følges.I tilfelle av mindre skader, vil vanning av jorda med "Fundazol" (10 g per 10 liter vann) hjelpe. Hvis sykdommen har spredt seg sterkt, graves planten opp og brennes utenfor stedet.
2. Rust. Det dannes på grunn av stagnasjon av vann og er veldig farlig. De bekjemper sykdommen med rettidige forebyggende tiltak: regelmessig fjerning av ugress, herding av frøplanter, ødelegger berørte skudd ved det første utseendet av gule flekker med svarte prikker i midten. Etter å ha høstet syke skudd, sprøytes planten med løsninger av "Topaz" (1 ampulle per 10 liter vann) og "Fitosporin-M" (fortynnet i henhold til instruksjonene).
3. Fomoz. Soppsykdom på grunn av høy luftfuktighet. Fremstår som brune flekker med røde kanter. Det kan elimineres med legemidlene "Fundazol" og "Fitosporin-M".
4. Cercospora-syke. Grå flekker med et skittent belegg. Det er viktig å fjerne syke skudd og behandle plantene med Fundazol.
5. Aspargesfluer. Unge skudd lider, inne som voksne legger egg. Syke skudd kuttes av og brennes, og om høsten løsnes jorda dypt, og hindrer larvene i å overvintre.
   

   Aspargesfluer
6. Aspargesbladbille. Spiser blader og skudd av asparges. Før høsting kan planten ikke behandles med medisiner, så beskyttelsen består av daglig morgensamling av biller og deres påfølgende ødeleggelse. Etter høsting sprayes asparges med Karbofos (1 ampulle per 10 liter vann).
7. Skjold. Skader baksiden av aspargesblader. På grunn av dette tørker de ut og faller av. I et slikt tilfelle hjelper det å sprøyte med Karbofos.
   

   Shchitovka
8. Asparges kjeks. De spiser unge skudd og legger egg i bakken. For destruksjon, bruk "Aktellik" (20 g per 10 l vann), "Aktara" (1 pose per 3 l vann), "Karate" (1 g per 10 l vann).
   

   Asparges skrangle

Et effektivt forebyggende tiltak mot skadedyr vil være å sprøyte asparges under blomstringen med insektmiddelet Komandor (2 ml per 5 liter vann).

Høsting og lagring

Hvit asparges høstes i det tredje året etter planting:

1. Innsamlingen foregår fra april til juni.
2. Jordskorpen skal stige og sprekke. Jorden rakes forsiktig, et skudd blir funnet og kuttet av, og etterlater 2-3 cm ved basen.
3. Hullene er dekket med jord og vannet.
4. Skuddene samles etter hvert som de er klare, hver 2.-3. dag, i en måned.
5. I det tredje året av aspargeslivet kuttes opptil fem skudd, deretter opptil 15.
6. Innhøstingen høstes tidlig om morgenen eller om kvelden slik at skuddene ikke blir mørkere.
7. De bør oppbevares på et mørkt sted, ved en temperatur ikke høyere enn +3°C, i spesielle kurver dekket med fuktig burlap eller klut.
8. Hvit asparges visner raskt, så den bør ikke lagres lenger enn 3-4 dager.

Mulig skade og kontraindikasjoner for å spise hvit asparges

Hvit asparges kan forårsake allergi, så du bør begynne å bli kjent med den med forsiktighet.

Du bør slutte å bruke den hvis:

• sukkersyke;
• revmatisme;
• urolithiasis;
• blærebetennelse

Konklusjon

Takket være den delikate smaken og den rike kjemiske sammensetningen, anses asparges med rette som et verdifullt produkt som passer til kosthold og babymat. Det anbefales å plante det i frøplanter, men i varme områder kan tilberedte frø også plasseres i jorden. Innhøstingen begynner i det tredje året.

Asparges trenger regelmessig vanning og fôring gjennom hele livet. Ikke forsøm forebyggende tiltak i form av å løsne og luke bedene - dette vil bidra til å unngå problemer med skadedyr og sykdommer.