Varianter av asparges: tynnbladede, Argentel og andre

Gourmeter og elskere av riktig ernæring har lenge lagt merke til asparges, eller asparges. For de fleste er dette produktet en delikatesse, og noen har ikke engang hørt om det. Det finnes flere typer planter som er forskjellige i farge og smak. Avlingen er egnet for dyrking i nesten alle regioner: den er upretensiøs i omsorg, motstandsdyktig mot lave temperaturer og tørke.

Hva er asparges

Dette er en buskete urteaktig plante som når en høyde på 1,5 m. Bladverket ligner grenene til en liten bladbregne, og spydformede spiselige skudd vokser vertikalt fra røttene. Fruktene er svarte, uspiselige bær. Selv om avlingen kan vokse i nesten alle land, reduseres ikke kostnadene.

Interessant! Spiselige skudd vises bare i det fjerde året av plantens levetid.

Det finnes mer enn 200 typer asparges, men ikke alle er spiselige. De fleste av dem tjener bare en dekorativ funksjon (for eksempel tynnbladet asparges). Noen planter brukes til medisinske formål.

De øvre delene av unge skudd brukes i matlaging, den ideelle lengden er 22 cm.

Planter inneholder mange vitaminer og mikroelementer:

• vitaminer A, C, E, K, gruppe B;
• magnesium, kalium, kobber, selen, natrium, fosfor.

Det er bare 20 kcal per 100 g grønnsak. Uansett tykkelsen på skuddene forblir smaken like behagelig.

De spiser asparges rå. Bland med ost og olivenolje.

Fordelaktige funksjoner

Grønnsaker gir store fordeler for kroppen:

• fjerner overflødig vann og skadelige stoffer;
• styrker hjertets arbeid;
• reduserer blodtrykket;
• forbedrer hudtilstanden;
• gjenoppretter synet;
• styrker bindevev og bein;
• reduserer utviklingen av åreknuter;
• stabiliserer nervesystemet;
• hjelper til med å helbrede sår;
• renser for parasitter;
• bekjemper soppsykdommer;
• hjelper kroppen med å bekjempe skrumplever, aterosklerose og hepatitt;
• fremmer vekttap;
• lindrer bakrus.

Asparges nyttig for ammende og gravide kvinner, pasienter med diabetes og menn med prostatasykdommer.

Viktig! Produktet skal ikke brukes hvis du er allergisk mot det, har en forverring av gastritt eller har et sår i fordøyelsessystemet.

Samlet sett er grønnsaken sunt for de fleste. Vokse selv i Sibir.

Hvilke typer asparges finnes?

I tillegg til varianter er det flere varianter av planten, som er forskjellige i dyrkingsmetode, smak og bruk i matlaging. Bare urteaktige varianter er egnet for spising.

Hvit

Den vanligste typen asparges er hvit. Farge oppnås ved kunstig mørklegging av planten. Denne varianten er rik på kalium og kalsium, og finnes ofte i hyller og på restauranter.

Hvit asparges er den dyreste spiselige arten. Smaken er mer delikat.

Bildet viser hvit asparges.

Grønn

En annen vanlig type, som er noe billigere, men ikke dårligere i smak og ernæringsmessige egenskaper enn hvit. På grunn av fargen er smaken av grønn asparges mer uttalt.

Grønnsaken kan lagres i opptil 90 dager. Den er rik på fosfor og vitamin B. Etter koking forblir den sprø og saftig.

Lilla

Den sjeldneste varianten har en litt bitter smak.Når den er tilberedt, mister den sin uvanlige nyanse og blir grønn. Vokser i målte mengder lys eller i fullstendig mørke.

rød

En underart av lilla asparges. Avhengig av dyrkingsforholdene får planten ikke helt en lilla fargetone og blir rød. Egenskapene forblir de samme som motparten med en bitter smak.

Gul

Oppdrettet av russiske oppdrettere. Den tidligste arten med gul overdel og hvitt kjøtt. I følge anmeldelser er smaken delikat. Sorten blir bare populær og er derfor sjelden.

Svart

Dette er det feilaktige navnet på rotvekstene til spansk geit. Utad ligner de unge aspargesskudd, spesielt etter å ha fjernet den svarte huden.

Interessant! Svartrot inneholder asparagin og inulin. Bra for det kardiovaskulære systemet og nyrene.

Marine

Sjøasparges kalles salicornia, eller europeisk salturt. Den vokser ved havkysten og inneholder mye jod og salt. Gjennomsnittlig kaloriinnhold - 130 kcal per 100 g. Smaken er salt, teksturen er sprø.

Annen

Soyaasparges (yuba, fuju) er et produkt av kinesiske og japanske retter. Dette er ikke en grønnsak; den er tilberedt av skummet av soyamelk som dannes under tilberedningen. Produktet tørkes og presses. I Japan spises dette skummet ferskt, ofte bare dyppet i soyasaus.

I Russland kalles asparges ofte aspargesbønner. Dette er en helt annen plante relatert til belgfrukter, en av typene grønne bønner. Produktet er ikke mindre sunt, inneholder mange vitaminer, men er forskjellig i smak og tekstur.

Vill asparges finnes ofte i skog og i fjellskråninger. De lange skuddene vokser opp til 1,5 m. Etter 7–10 dager forgrener de unge skuddene seg og blir til torner.

Varianter

Når du dyrker en avling på en personlig tomt, vær oppmerksom på tidspunktet for vekst, høsting og motstand mot klimatiske forhold.

Arzhentelskaya

Den mest frostbestandige varianten, som ofte dyrkes i Sibir. Asparges Argentelles modnes tidlig, noe som er praktisk for regioner med korte somre. Skuddene er grønnaktige med rosa spisser, kjøttet er lett gult.

Viktig! Grønnsaken er kontraindisert for barn under 2 år.

Racemose

Denne varianten spises ikke, men er mye brukt i orientalsk medisin. Asparges racemes inneholder en stor mengde flavonoider, som normaliserer funksjonen til kvinnelige kjønnshormoner, lindrer betennelse og eliminerer spasmer. Planten forynger, leger sår og lindrer hevelser.

Et annet navn på sorten er shatavari. Røttene brukes til å tilberede medisiner. Ved overdose er de helsefarlige.

Glory of Brunswick

Sorten modnes sent, men gir et stort antall skudd, noe som sikrer en rik avling. Grønnsaker ofte bevare. Avlingen dyrkes i industriell skala på grunn av sin gode transportbarhet og høye smak.

Interessant! Jo høyere planten grener over bakken, jo mer nyttige er skuddene.

Mary Washington

Etter 4 år smakes spirene av denne sorten. Planten blir sjelden syk og tåler tørre somre og frost godt. Mary modnes tidlig og produserer saftige og sprø skudd.

snøhode

Kronen på skuddene er grønnkrem, og derfor har sorten fått navnet sitt. Massen er kremet, delikat på smak, med aroma av grønne erter. Planten modnes tidlig med sterk immunitet.

Høst 6

Hvit asparges, som modnes midt i sesongen, er svært produktiv (opptil 250 g per plante).Kulturen tåler plutselige endringer i temperaturen, så den er egnet for regioner med ustabilt klima.

Tsarskaya

Midtsesong variasjon, motstandsdyktig mot frost og tørke, med sterk immunitet mot sykdommer og skadedyr. Royal asparges passer for alle regioner. Det hvite kjøttet er mørt og kjøttfullt, smaken er delikat. Salgbart utbytte er 2-3 kg/m².

nederlandsk grønn

En grønn variant uten en ubehagelig ettersmak, med delikat fruktkjøtt og tynn hud. Produktiviteten er høy.

Hvordan velge en variasjon for planting

For å dyrke en avling i hagen din, tas det hensyn til flere faktorer:

• region av vekst;
• plantetype;
• frostbestandighet;
• Innhøstningstid.

Avhengig av regionen

Asparges føles bra i enhver region, og vokser både i Afrika og Sibir. De fleste varianter er upretensiøse og tåler alvorlig frost og tørke. Samtidig er plantene i stand til å fryse under uventet vårfrost, selv ved -5 °C.

Derfor, for regioner med plutselig vårfrost, er varianter som er motstandsdyktige mot temperaturendringer mer egnet. For resten tas innhøstingstidspunktet i betraktning - sene sorter vil ikke ha tid til å vokse i løpet av den korte sommeren.

Egenskaper ved dyrking

All asparges krever samme pleie; det er ingen forskjeller mellom individuelle arter. Jo mer sollys treffer hagebedet, jo grønnere blir spirene.

Det er varianter som opprinnelig ble avlet til å være hvite eller lilla, så nyansene deres varierer avhengig av arten.

Viktig! For planter, velg åser og åser beskyttet mot vinden.

Avlingen elsker gjødsel og reagerer godt på organisk materiale; den tåler ikke ugress i det hele tatt. Den forplantes ved rotdeling, frø eller stiklinger.

Dyrking fra frø utføres om høsten og om våren planter noen avlingen i et drivhus.

Aspargesfluer og biller er farlige skadedyr. Deler av planter som er skadet av dem, fjernes, landinger behandlet med insektmidler.

Konklusjon

Asparges er en sunn, smakfull og næringsrik plante. Mengden av mikroelementer og vitaminer, spesielt silisium, vitamin U, folsyre, overstiger innholdet i andre grønnsaker. Det er ikke vanskelig å dyrke en avling på din egen tomt; det er nok å følge standard landbrukspraksis.